vzmetni zvitki. rižev papir. LiveInternet Talk

Ti okusni spomladanski zvitki , vroči ali hladni, ocvrti ali ne, z različnimi potopnimi omakami so gotovo zanimiv kos kulinarične umetnosti. Izkaže se, da so tako eksotični, neverjetni in okusni zavitki pravzaprav veliko lažji za pripravo palačink, načelo zlaganja pa je povsem podobno spomladanskim zvitkom. Kaj jih naredi tako privlačne? Njihova osnova je seveda rižev papir. Najtanjša, prosojna riževa lupina, ki vsebuje nadev, je duša spomladanskega zvitka. Da bi se naučili kuhati jih, je dovolj, da obvladate vse tankosti dela z riževim papirjem in način zavijanja. Ko ste prejeli to znanje, boste lahko razkrili svojo domišljijo in domišljijo, tako da boste rižov papir napolnili z najljubšimi izdelki - pri polnjenju je vse odvisno od okusa, lupina pa ena.

Predstavljamo vam morda najboljši vodnik za zavijanje riževega papirja avtorja več čudovitih azijskih kuharskih knjig Andrea Nguyen , vietnamskega prejemnika najboljše azijske kuharske knjige zadnjih 25 let.

Kako zaviti rižev papir

Če se nikoli niste ukvarjali z riževim papirjem, se ne odvračajte. Ko se naučite, lahko celoten postopek enostavno reproducirate iz pomnilnika. Za začetek priporočamo nakup dober rižev papir in preden začnete z vadbo, si oglejte nekaj koristnih nasvetov:

Pri roki imejte vodo . Da je rižev papir plastičen in pripravljen za uporabo, je dovolj navadne vode. Prikladno je uporabljati široko, plitvo posodo - ponev, posodo, pekač, napolnjen z vodo. V bistvu za tanek rižev papir vzamemo vodo hladno, vendar je primerna tudi pri sobni temperaturi.

Potopite z vrtenjem. Ko rižev papir namočite v vodo, si prizadevajte za zmerno vlažnost. (ni v celoti ublažen) na obeh straneh. Vsak posamezen krog zavrtite vodoravno v vodi. Če papir dolgo časa ostane v vodi, bo postal premehak in se lahko sam ali s hrano raztrga. Ko je papir mehak, ga položite na ravno delovno površino (obrnjena ponev, široke plošče, čista rezalna plošča). Za posamezno polnjenje spomladanskih zvitkov z obroki postavite krožnike z mokrim riževim papirjem pred goste in ponudite, da nadev ovijete po želji.

Počakajte na pravi trenutek. Od trenutka, ko rižev papir potopimo v vodo, traja ena do dve minuti, da se zmehča. Pripravljen je za zavijanje in zvijanje, ko postane prožen, plastičen in rahlo lepljiv - kot samolepilna nalepka.

Zavite kot palačinke. S pomočjo okroglega riževega papirja ga zložite na tri dele - vodoravno, če naredite spomladanske zvitke z zaprtimi konci, in navpično, če jih zvijete s cevjo. Polnjenje postavite v spodnjo tretjino oziroma v sredino. Spodnji rob papirja prenesite na polnilo, zavijte stranice in zavijte zvitek na preostali vrh. Spodaj so podrobnosti za delo 22 cm okrogel rižev papir - najpogostejša velikost in oblika.

Zaprti zvitki riževega papirja (spomladanski zvitki)

To je klasičen in zelo lep način. Polnjenje postavite vodoravno.

Ne glede na način zlaganja, pred polaganjem na rižev papir odtrgajte trdo steblo z listov zelene solate in stebel z zelenice ali jih drobno sesekljajte, da se vaši zvitki ne bodo trgali. Iz istega razloga bodite previdni s trdnimi sestavinami, ne pozabite, da delate z nežno snovjo. Prav tako ne prestavljajte nadeva, da se zvitek ne razpoči in ne bo videti krhek. Katere plasti položite sestavine, je odvisno od vašega okusa, najpomembneje pa je, da morajo biti tanke in dolge razrezane - da ustrezajo obliki zvitka.

Ko položite polnjenje, ga pokrijte z dnom riževega papirja in se prepričajte, da je polnjenje pod njim. Nato naredite en obrat navzgor in zložite stranice. Če želite postaviti kozic na zvitke, to storite zdaj, z oranžno stranjo navzdol.

Izkušeni roll curlers radi dodajo malo zelene čebule na vrh kozice. Po tem je čas, da vse zasukate do konca. Če ste dodali zeleno čebulo, jo nato obrežite s škarjami, tako da je nalepljen vrh dolžine 2-3 cm (estetski del).

To je klasičen način izdelave spomladanskih zvitkov.

Upamo, da boste lahko razveselili sebe in svoje bližnje s pravimi spomladanskimi zvitki. Dober apetit!

Kmalu vam bomo predstavili različne nadeve, omake in načine zlaganja zvitkov riževega papirja!

1. del - Kimči
2. del - Kumare kumije
...
8. del - Mega Cha (solata iz morskih alg iz Koreje)
9. del - Korejske lignje
Del 10 - vzmetni zvitki. rižev papir
11. del - Chap che
12. del - Kimči v južnokorejskem foto-video receptu
...
Del 21 - Korejska solata s svežim zeljem
22. del - Cvetača v korejskem slogu
Del 23 - Korejska gobova solata