Як розрахувати калорійність складного страви

1. Обчислення маси готового блюда
2. Підрахунок калорій за допомогою таблиці
3. Підрахунок калорій за допомогою сервісів
4. Calorizator.ru
5. Diets.ru

Нерідко в раціоні того, хто пішов по непростому шляху підрахунку калорій, залишаються тільки варена куряча грудка, рис, огірки та інші прості продукти. Щоб порахувати енергетичну цінність страви, досить зважити його і занести цифри в спеціальне додаток .

Гуру підрахунку калорій може приготувати каструлю борщу на тиждень, гуляш, салат, котлети і завжди знати енергетичну цінність порції. Для цього потрібно навчитися вираховувати, скільки калорій, білків, жирів і вуглеводів міститься в 100 г складного страви.

Розберемося, як це зробити, на прикладі не самого корисного, але актуального напередодні Нового року салату олів'є.

Для приготування салату вам знадобиться:

• 300 г відвареної картоплі;
• 300 г ковбаси «Докторська»;
• 5 яєць;
• 150 г солоних огірків;
• 200 г консервованого зеленого горошку;
• 120 г майонезу.

Обчислення маси готового блюда

Перед приготуванням страви кожен компонент треба зважити, результати записати.

Ще одна важлива цифра - підсумкова маса готового блюда. В даному випадку вона складе 1 345 г з урахуванням того, що одне яйце категорії С1 приблизно важить 55 р Зрозуміло, зважити готову страву вийде тільки разом з мискою або каструлею, в якій воно знаходиться. Тому визначте масу ємності заздалегідь і відніміть цю цифру від підсумкової.

Зважте часто використовувану посуд і запишіть показання в блокнот. Це стане в нагоді, якщо ви забудете дізнатися масу порожній миски.

Підрахунок калорій за допомогою таблиці

Складаємо таблицю, в якій прописуємо інгредієнт, його кількість, калорійність на використану кількість продукту (в даному випадку - на 300 г відвареної картоплі або 120 г майонезу) і вміст білків, жирів і вуглеводів. Дізнатися КБЖУ продукту можна в додатку для підрахунку калорій.

Таблиця буде виглядати приблизно так:

Картопля відварна 300 246 6 1,2 50,1 Ковбаса «Докторська» 300 771 78,4 66,6 4,5 Огірки солоні 150 16,5 1 , 2 0,15 2,55 Яйця 275 431,75 34,92 29,98 1,92 Зелений горошок 200 104 9,6 0,4 15 Майонез 120 748 3,72 80,4 3,12 Разом 1 345 2 318 93,84 178,73 77,19

Щоб дізнатися, скільки кілокалорій, білків, жирів і вуглеводів в складному блюді, треба згадати просте правило пропорції - рівності двох відносин:

загальна калорійність страви / вага страви = калорійність однієї порції / 100 г.

З цієї пропорції отримуємо універсальну формулу для розрахунку калорійності страви:

загальна калорійність страви * 100 / вага страви = калорійність в 100 р

Як це працює на прикладі таблиці:

2 318,05 * 100/1 345 = 172,3 .

У 100 г салату олів'є, приготованого в точній відповідності з рецептом, 172,3 ккал. Ця формула підходить також для розрахунку вмісту макронутриентов. Тільки замість загальної калорійності треба підставити загальне число білків, жирів або вуглеводів, що містяться в страві. наприклад:

93,84 * 100/1 345 = 6,9 г білка на 100 г салату;

178,73 * 100/1 345 = 13,3 г жиру на 100 г салату;

77,19 * 100/1 345 = 5,8 г вуглеводів на 100 г салату.

Підрахунок калорій за допомогою сервісів

Сервісів, які вважатимуть калорійність і зміст БЖУ в страві за вас, не так багато. Вони менш точні, ніж ваші обчислення. Програма підраховує підсумковий вага страви шляхом додавання маси всіх інгредієнтів. Це справедливо, якщо всі компоненти тверді. Але вона не враховує ступінь випарювання рідин.

При табличному підрахунку воду годі й зважувати через нульовий калорійності. Її зміст відіб'ється на підсумковому вазі страви. Для сервісів кількість води доведеться врахувати і внести у відповідну графу.

Сервіси для розрахунку калорійності в 100 г страви були створені досить давно, тому відрізняються перевантаженим дизайном і великою кількістю реклами. Зате вони швидко зроблять все обчислення. Для цього навіть не потрібно реєструватися на сайтах.

Calorizator.ru

На сайті Calorizator.ru розрахувати, скільки калорій, білків, жирів, вуглеводів міститься в 100 г страви, можна в розділі «Аналізатор продуктів».

У таблицю потрібно внести всі інгредієнти (можна вибрати зі списку) і вказати їх кількість.

Сервіс видасть цифри, які можна буде внести в ваш додаток для обліку калорій. До речі, результати розрахунків збігаються з тими, що були отримані за формулою.

Diets.ru

Щоб порахувати калорійність 100 г страви на сайті Diets.ru , Потрібно вибрати рубрику «Калькулятори калорійності», потім пункт «Розрахунок калорійності готового блюда».

Далі алгоритм дій той же: вводимо інгредієнти і їх кількість, отримуємо підсумкові розрахунки.

На Diets.ru є опція «Врахувати уварку (зменшення ваги в процесі приготування)», тому можна внести в таблиці не відвареної, а сиру картоплю, і поставити галочку під таблицею.

Будь-який з цих способів допоможе обчислити приблизну енергетичну цінність страви, так як жоден сервіс не знає, скільки калорій в конкретних яблуці, шматку м'яса, порції крупи і скільки з них засвоїться організмом. Однак цих зразкових цифр достатньо, щоб скласти раціон для схуднення або ж набору ваги .

Читайте також: