Іспанські страви з м'яса. Іспанія по-російськи - все про життя в Іспанії
- Іспанські страви з м'яса Про надмірному пристрасті іспанців до м'яса можна судити по різноманіттю...
- Мадридська косидо (Cocido Madrileno)
- Баранчик по-сеговійскі (Сordero a la segoviana)
- Чанфаіна (Chanfaina)
- Альбондігас (Albondigas)
- Іспанські страви з м'яса
- Галісійська поті (Pote Gallego)
- Мадридська косидо (Cocido Madrileno)
- Баранчик по-сеговійскі (Сordero a la segoviana)
- Чанфаіна (Chanfaina)
- Альбондігас (Albondigas)
- Іспанські страви з м'яса
- Галісійська поті (Pote Gallego)
- Мадридська косидо (Cocido Madrileno)
- Баранчик по-сеговійскі (Сordero a la segoviana)
- Чанфаіна (Chanfaina)
- Альбондігас (Albondigas)
Іспанські страви з м'яса
Про надмірному пристрасті іспанців до м'яса можна судити по різноманіттю видів хамона і ковбасок , Які користуються великою популярністю в іспанській гастрономії , А також їх споживання на душу населення. М'ясних страв в іспанській кухні, всупереч популярним уявленням, набагато більше, ніж рибних . До XVI століття, завдяки впливу арабів, іспанці найчастіше їли баранину . Сьогодні основними інгредієнтами іспанських м'ясних страв є свинина , Курятина, індичатина і дичину. В іспанських м'ясних стравах їх можна зустріти в в'яленому, тушкованому, печеному вигляді, в супах або на вогні.
«Іспанія по-російськи» представляє вашій увазі рецепти п'яти іспанських страв їх м'яса - смачних, ситних і простих у приготуванні.
Галісійська поті (Pote Gallego)
Галісійська поті (в перекладі з іспанського «галісійська горщик») - одне з найпопулярніших іспанських страв з м'яса. У ньому використовуються інгредієнти, які ростуть на будь-якому городі. Рецепт іспанського страви розрахований на 6 осіб і вимагає:
- 300 г білої квасолі
- 750 г картоплі
- 1 пучок молодого листя ріпи
- 400 г свинячих ребер
- 150 г солоного свинячого сала
- 250 г яловичини
- 1 ковбаска чорісо
- 50 г свинячого жиру
- сіль за смаком
Квасоля замочують на ніч. Вранці кладуть її в каструлю з 2,5 літрами води, м'ясом, кістками, ковбаскою і ставлять на вогонь. Коли вода закипить, додають свинячий жир і варять близько години. Після чого опускають в каструлю овочі, порізані великими шматками. Щоб національне іспанське блюдо стало густішим, овочі і квасолю іноді розминають в пюре.
Мадридська косидо (Cocido Madrileno)
Мадридська косидо (в перекладі з іспанського «мадридське вариво») - традиційне іспанське м'ясне блюдо, зігріваючий в холодні зимові вечори, а за способом приготування дуже схоже на російський холодець. Для того, щоб зварити це іспанське блюдо з м'яса на 6 чоловік буде потрібно:
- 500 г вимоченої нуту
- 500 г яловичини
- 500 г курячих ніжок
- 500 г свинячої рульки
- 300 г бекону
- пара мозкових кісток
- 500 г ковбаски «чорісо»
- 200 г кров'яної ковбаси
- 1 головка часнику
- 2 лаврові листки
- 1 цибулина
- 2 морквини
- 6 маленьких картоплин
- сіль і перець за смаком
У велику каструлю, заповнену на 2/3 водою, покладіть всі м'ясо, крім ковбас. Коли іспанське блюдо закипить, зніміть піну, додайте нут і варіть годину. Після опустіть в каструлю цибулю, часник і почекайте ще годину. Покладіть моркву, а через півгодини - ковбаски. Ще через 30 хвилин додайте картоплю. Пам'ятайте, що чим довше ви будете варити це іспанське м'ясне блюдо, тим воно буде смачнішим. Перед подачею приправте його сіллю і перцем.
Баранчик по-сеговійскі (Сordero a la segoviana)
Ніжний молочний баранчик з Сеговії - національне блюдо Іспанії з м'яса. За традицією воно готується в спеціальній кам'яній печі на дровах. Баранчика запікають в глиняному посуді. Втім, цей рецепт м'ясного іспанського страви вже давно адаптований до домашніх умов. Для нього потрібні:
- 1,2 кг м'якоті молочного ягняти
- 1 стакан рослинного масла
- 1 часточка часнику
- 300 г свинячого окосту
- 1 ріпчаста цибуля
- мелений перець
- 1 кг помідорів
- 6 стручків червоного перцю
- зелень
М'якоть баранчика нарізають порційними шматками, очищають від плівок, натирають сіллю і перцем. Часник рубають, обсмажують з маслом до золотистого кольору. Додають до нього м'ясо, нарізані скибочками окіст і цибулю, добре перемішують. Потім відправляють в сковороду крупно порубаний солодкий перець , А через 10 хвилин - подрібнені і очищені від шкірки помідори, солять і смажать 1,5 години на слабкому вогні до готовності м'яса і випаровування рідини. При подачі іспанське м'ясну страву прикрашають зеленню.
Чанфаіна (Chanfaina)
Чанфаіна - традиційне блюдо Іспанії з м'яса з провінції Саламанка. По універсальності його порівнюють з паельєю. Рецепт іспанського м'ясної страви містить в собі такі інгредієнти:
- 600 г печінки баранячої або курячої
- 6 горошин чорного перцю
- 15 мл білого сухого вина
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 30 мл оливкової олії
- пучок петрушки
- 1 ч. Л. меленої кориці
- 1 ч. Л. кмину
- 1 ч. Л. меленого чилі
- 1 ст. л. панірувальних сухарів
Печінка для цього м'ясного іспанського страви відварюють у воді, змішаної з вином і чорним перцем, протягом 5 хвилин. Дрібно порубані цибулю і часник злегка обсмажують в олії, додають до них трохи води і тушкують 5 хвилин. Туди ж відправляють нарізану на шматки печінку і бульйон, що залишився після варіння, спеції, зелень і панірувальні сухарі. Потім іспанське блюдо з м'яса перемішують, доводять до кипіння і знімають з плити.
Альбондігас (Albondigas)
Альбондігас - національне іспанське блюдо з м'яса кантабрийской кухні. Це м'ясні тефтелі з яловичого і свинячого фаршу в соусі. Їх подають або з гарніром, або в якості густого супу, або без соусу, як тапас. В Іспанії рецепт страви вимагає:
- 1 цибулину
- 1 зубчик часнику
- 4 ст. ложки оливкової олії
- 250 г яловичого фаршу
- 200 г свинячого фаршу
- 2 яйця
- 4 ст. ложки свіжої хлібної крихти
- 1 ст. л. зелені петрушки
- 1 ч. Л. свіжого чебрецю
- сіль
- борошно для панірування
- мелений чорний перець
А щоб приготувати соус до традиційного блюда Іспанії необхідні:
- 1 цибулина
- 100 г печериць або лісових грибів
- 1 червоний солодкий перець
- 25 г борошна
- 150 мл білого сухого вина
- 600 мл м'ясного бульйону
- 400 г помідорів
Цибулю і часник обсмажують в оливковій олії до напівпрозорого стану і з'єднують їх з фаршем, яйцями, петрушкою, чебрецем і хлібної крихтою. З отриманої суміші ліплять кульки, розміром з волоський горіх, обвалюють їх у борошні і смажать на розігрітій олії. Після чого виймають з сковороди і кладуть на їх місце овочі (крім помідорів) і гриби, попередньо нарізані для соусу. Збавляють вогонь і додають до овочів борошно, вино і бульйон. Останніми в сковороду відправляють очищені від шкірки помідори, доводять суміш до кипіння і опускають в неї тефтелі. Варять іспанське м'ясне блюдо 45 хвилин поки не загусне соус.
Центр послуг для бізнесу і життя в Іспанії «Іспанія по-російськи» пропонує захоплюючі гастрономічні тури по Іспанії, включаючи подорожі по виноробних регіонах країни і екскурсії по фермерським господарствам. Для придбання путівок зв'язуйтеся з менеджерами сервісного центру за телефонами, вказаними нижче, або електронною поштою. Для вас також є більш 100 видів послуг !
Потрібна допомога в Іспанії? Центр послуг «Іспанія по-російськи» - це понад 100 найменувань послуг російською мовою в будь-якому регіоні Іспанії.
+7 495 236 98 99 або +34 93 272 64 90 , [email protected]
Стаття виявилася корисною?
Так
() ()
Іспанські страви з м'яса
Про надмірному пристрасті іспанців до м'яса можна судити по різноманіттю видів хамона і ковбасок , Які користуються великою популярністю в іспанській гастрономії , А також їх споживання на душу населення. М'ясних страв в іспанській кухні, всупереч популярним уявленням, набагато більше, ніж рибних . До XVI століття, завдяки впливу арабів, іспанці найчастіше їли баранину . Сьогодні основними інгредієнтами іспанських м'ясних страв є свинина , Курятина, індичатина і дичину. В іспанських м'ясних стравах їх можна зустріти в в'яленому, тушкованому, печеному вигляді, в супах або на вогні.
«Іспанія по-російськи» представляє вашій увазі рецепти п'яти іспанських страв їх м'яса - смачних, ситних і простих у приготуванні.
Галісійська поті (Pote Gallego)
Галісійська поті (в перекладі з іспанського «галісійська горщик») - одне з найпопулярніших іспанських страв з м'яса. У ньому використовуються інгредієнти, які ростуть на будь-якому городі. Рецепт іспанського страви розрахований на 6 осіб і вимагає:
- 300 г білої квасолі
- 750 г картоплі
- 1 пучок молодого листя ріпи
- 400 г свинячих ребер
- 150 г солоного свинячого сала
- 250 г яловичини
- 1 ковбаска чорісо
- 50 г свинячого жиру
- сіль за смаком
Квасоля замочують на ніч. Вранці кладуть її в каструлю з 2,5 літрами води, м'ясом, кістками, ковбаскою і ставлять на вогонь. Коли вода закипить, додають свинячий жир і варять близько години. Після чого опускають в каструлю овочі, порізані великими шматками. Щоб національне іспанське блюдо стало густішим, овочі і квасолю іноді розминають в пюре.
Мадридська косидо (Cocido Madrileno)
Мадридська косидо (в перекладі з іспанського «мадридське вариво») - традиційне іспанське м'ясне блюдо, зігріваючий в холодні зимові вечори, а за способом приготування дуже схоже на російський холодець. Для того, щоб зварити це іспанське блюдо з м'яса на 6 чоловік буде потрібно:
- 500 г вимоченої нуту
- 500 г яловичини
- 500 г курячих ніжок
- 500 г свинячої рульки
- 300 г бекону
- пара мозкових кісток
- 500 г ковбаски «чорісо»
- 200 г кров'яної ковбаси
- 1 головка часнику
- 2 лаврові листки
- 1 цибулина
- 2 морквини
- 6 маленьких картоплин
- сіль і перець за смаком
У велику каструлю, заповнену на 2/3 водою, покладіть всі м'ясо, крім ковбас. Коли іспанське блюдо закипить, зніміть піну, додайте нут і варіть годину. Після опустіть в каструлю цибулю, часник і почекайте ще годину. Покладіть моркву, а через півгодини - ковбаски. Ще через 30 хвилин додайте картоплю. Пам'ятайте, що чим довше ви будете варити це іспанське м'ясне блюдо, тим воно буде смачнішим. Перед подачею приправте його сіллю і перцем.
Баранчик по-сеговійскі (Сordero a la segoviana)
Ніжний молочний баранчик з Сеговії - національне блюдо Іспанії з м'яса. За традицією воно готується в спеціальній кам'яній печі на дровах. Баранчика запікають в глиняному посуді. Втім, цей рецепт м'ясного іспанського страви вже давно адаптований до домашніх умов. Для нього потрібні:
- 1,2 кг м'якоті молочного ягняти
- 1 стакан рослинного масла
- 1 часточка часнику
- 300 г свинячого окосту
- 1 ріпчаста цибуля
- мелений перець
- 1 кг помідорів
- 6 стручків червоного перцю
- зелень
М'якоть баранчика нарізають порційними шматками, очищають від плівок, натирають сіллю і перцем. Часник рубають, обсмажують з маслом до золотистого кольору. Додають до нього м'ясо, нарізані скибочками окіст і цибулю, добре перемішують. Потім відправляють в сковороду крупно порубаний солодкий перець , А через 10 хвилин - подрібнені і очищені від шкірки помідори, солять і смажать 1,5 години на слабкому вогні до готовності м'яса і випаровування рідини. При подачі іспанське м'ясну страву прикрашають зеленню.
Чанфаіна (Chanfaina)
Чанфаіна - традиційне блюдо Іспанії з м'яса з провінції Саламанка. По універсальності його порівнюють з паельєю. Рецепт іспанського м'ясної страви містить в собі такі інгредієнти:
- 600 г печінки баранячої або курячої
- 6 горошин чорного перцю
- 15 мл білого сухого вина
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 30 мл оливкової олії
- пучок петрушки
- 1 ч. Л. меленої кориці
- 1 ч. Л. кмину
- 1 ч. Л. меленого чилі
- 1 ст. л. панірувальних сухарів
Печінка для цього м'ясного іспанського страви відварюють у воді, змішаної з вином і чорним перцем, протягом 5 хвилин. Дрібно порубані цибулю і часник злегка обсмажують в олії, додають до них трохи води і тушкують 5 хвилин. Туди ж відправляють нарізану на шматки печінку і бульйон, що залишився після варіння, спеції, зелень і панірувальні сухарі. Потім іспанське блюдо з м'яса перемішують, доводять до кипіння і знімають з плити.
Альбондігас (Albondigas)
Альбондігас - національне іспанське блюдо з м'яса кантабрийской кухні. Це м'ясні тефтелі з яловичого і свинячого фаршу в соусі. Їх подають або з гарніром, або в якості густого супу, або без соусу, як тапас. В Іспанії рецепт страви вимагає:
- 1 цибулину
- 1 зубчик часнику
- 4 ст. ложки оливкової олії
- 250 г яловичого фаршу
- 200 г свинячого фаршу
- 2 яйця
- 4 ст. ложки свіжої хлібної крихти
- 1 ст. л. зелені петрушки
- 1 ч. Л. свіжого чебрецю
- сіль
- борошно для панірування
- мелений чорний перець
А щоб приготувати соус до традиційного блюда Іспанії необхідні:
- 1 цибулина
- 100 г печериць або лісових грибів
- 1 червоний солодкий перець
- 25 г борошна
- 150 мл білого сухого вина
- 600 мл м'ясного бульйону
- 400 г помідорів
Цибулю і часник обсмажують в оливковій олії до напівпрозорого стану і з'єднують їх з фаршем, яйцями, петрушкою, чебрецем і хлібної крихтою. З отриманої суміші ліплять кульки, розміром з волоський горіх, обвалюють їх у борошні і смажать на розігрітій олії. Після чого виймають з сковороди і кладуть на їх місце овочі (крім помідорів) і гриби, попередньо нарізані для соусу. Збавляють вогонь і додають до овочів борошно, вино і бульйон. Останніми в сковороду відправляють очищені від шкірки помідори, доводять суміш до кипіння і опускають в неї тефтелі. Варять іспанське м'ясне блюдо 45 хвилин поки не загусне соус.
Центр послуг для бізнесу і життя в Іспанії «Іспанія по-російськи» пропонує захоплюючі гастрономічні тури по Іспанії, включаючи подорожі по виноробних регіонах країни і екскурсії по фермерським господарствам. Для придбання путівок зв'язуйтеся з менеджерами сервісного центру за телефонами, вказаними нижче, або електронною поштою. Для вас також є більш 100 видів послуг !
Потрібна допомога в Іспанії? Центр послуг «Іспанія по-російськи» - це понад 100 найменувань послуг російською мовою в будь-якому регіоні Іспанії.
+7 495 236 98 99 або +34 93 272 64 90 , [email protected]
Стаття виявилася корисною?
Так
() ()
Іспанські страви з м'яса
Про надмірному пристрасті іспанців до м'яса можна судити по різноманіттю видів хамона і ковбасок , Які користуються великою популярністю в іспанській гастрономії , А також їх споживання на душу населення. М'ясних страв в іспанській кухні, всупереч популярним уявленням, набагато більше, ніж рибних . До XVI століття, завдяки впливу арабів, іспанці найчастіше їли баранину . Сьогодні основними інгредієнтами іспанських м'ясних страв є свинина , Курятина, індичатина і дичину. В іспанських м'ясних стравах їх можна зустріти в в'яленому, тушкованому, печеному вигляді, в супах або на вогні.
«Іспанія по-російськи» представляє вашій увазі рецепти п'яти іспанських страв їх м'яса - смачних, ситних і простих у приготуванні.
Галісійська поті (Pote Gallego)
Галісійська поті (в перекладі з іспанського «галісійська горщик») - одне з найпопулярніших іспанських страв з м'яса. У ньому використовуються інгредієнти, які ростуть на будь-якому городі. Рецепт іспанського страви розрахований на 6 осіб і вимагає:
- 300 г білої квасолі
- 750 г картоплі
- 1 пучок молодого листя ріпи
- 400 г свинячих ребер
- 150 г солоного свинячого сала
- 250 г яловичини
- 1 ковбаска чорісо
- 50 г свинячого жиру
- сіль за смаком
Квасоля замочують на ніч. Вранці кладуть її в каструлю з 2,5 літрами води, м'ясом, кістками, ковбаскою і ставлять на вогонь. Коли вода закипить, додають свинячий жир і варять близько години. Після чого опускають в каструлю овочі, порізані великими шматками. Щоб національне іспанське блюдо стало густішим, овочі і квасолю іноді розминають в пюре.
Мадридська косидо (Cocido Madrileno)
Мадридська косидо (в перекладі з іспанського «мадридське вариво») - традиційне іспанське м'ясне блюдо, зігріваючий в холодні зимові вечори, а за способом приготування дуже схоже на російський холодець. Для того, щоб зварити це іспанське блюдо з м'яса на 6 чоловік буде потрібно:
- 500 г вимоченої нуту
- 500 г яловичини
- 500 г курячих ніжок
- 500 г свинячої рульки
- 300 г бекону
- пара мозкових кісток
- 500 г ковбаски «чорісо»
- 200 г кров'яної ковбаси
- 1 головка часнику
- 2 лаврові листки
- 1 цибулина
- 2 морквини
- 6 маленьких картоплин
- сіль і перець за смаком
У велику каструлю, заповнену на 2/3 водою, покладіть всі м'ясо, крім ковбас. Коли іспанське блюдо закипить, зніміть піну, додайте нут і варіть годину. Після опустіть в каструлю цибулю, часник і почекайте ще годину. Покладіть моркву, а через півгодини - ковбаски. Ще через 30 хвилин додайте картоплю. Пам'ятайте, що чим довше ви будете варити це іспанське м'ясне блюдо, тим воно буде смачнішим. Перед подачею приправте його сіллю і перцем.
Баранчик по-сеговійскі (Сordero a la segoviana)
Ніжний молочний баранчик з Сеговії - національне блюдо Іспанії з м'яса. За традицією воно готується в спеціальній кам'яній печі на дровах. Баранчика запікають в глиняному посуді. Втім, цей рецепт м'ясного іспанського страви вже давно адаптований до домашніх умов. Для нього потрібні:
- 1,2 кг м'якоті молочного ягняти
- 1 стакан рослинного масла
- 1 часточка часнику
- 300 г свинячого окосту
- 1 ріпчаста цибуля
- мелений перець
- 1 кг помідорів
- 6 стручків червоного перцю
- зелень
М'якоть баранчика нарізають порційними шматками, очищають від плівок, натирають сіллю і перцем. Часник рубають, обсмажують з маслом до золотистого кольору. Додають до нього м'ясо, нарізані скибочками окіст і цибулю, добре перемішують. Потім відправляють в сковороду крупно порубаний солодкий перець , А через 10 хвилин - подрібнені і очищені від шкірки помідори, солять і смажать 1,5 години на слабкому вогні до готовності м'яса і випаровування рідини. При подачі іспанське м'ясну страву прикрашають зеленню.
Чанфаіна (Chanfaina)
Чанфаіна - традиційне блюдо Іспанії з м'яса з провінції Саламанка. По універсальності його порівнюють з паельєю. Рецепт іспанського м'ясної страви містить в собі такі інгредієнти:
- 600 г печінки баранячої або курячої
- 6 горошин чорного перцю
- 15 мл білого сухого вина
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 30 мл оливкової олії
- пучок петрушки
- 1 ч. Л. меленої кориці
- 1 ч. Л. кмину
- 1 ч. Л. меленого чилі
- 1 ст. л. панірувальних сухарів
Печінка для цього м'ясного іспанського страви відварюють у воді, змішаної з вином і чорним перцем, протягом 5 хвилин. Дрібно порубані цибулю і часник злегка обсмажують в олії, додають до них трохи води і тушкують 5 хвилин. Туди ж відправляють нарізану на шматки печінку і бульйон, що залишився після варіння, спеції, зелень і панірувальні сухарі. Потім іспанське блюдо з м'яса перемішують, доводять до кипіння і знімають з плити.
Альбондігас (Albondigas)
Альбондігас - національне іспанське блюдо з м'яса кантабрийской кухні. Це м'ясні тефтелі з яловичого і свинячого фаршу в соусі. Їх подають або з гарніром, або в якості густого супу, або без соусу, як тапас. В Іспанії рецепт страви вимагає:
- 1 цибулину
- 1 зубчик часнику
- 4 ст. ложки оливкової олії
- 250 г яловичого фаршу
- 200 г свинячого фаршу
- 2 яйця
- 4 ст. ложки свіжої хлібної крихти
- 1 ст. л. зелені петрушки
- 1 ч. Л. свіжого чебрецю
- сіль
- борошно для панірування
- мелений чорний перець
А щоб приготувати соус до традиційного блюда Іспанії необхідні:
- 1 цибулина
- 100 г печериць або лісових грибів
- 1 червоний солодкий перець
- 25 г борошна
- 150 мл білого сухого вина
- 600 мл м'ясного бульйону
- 400 г помідорів
Цибулю і часник обсмажують в оливковій олії до напівпрозорого стану і з'єднують їх з фаршем, яйцями, петрушкою, чебрецем і хлібної крихтою. З отриманої суміші ліплять кульки, розміром з волоський горіх, обвалюють їх у борошні і смажать на розігрітій олії. Після чого виймають з сковороди і кладуть на їх місце овочі (крім помідорів) і гриби, попередньо нарізані для соусу. Збавляють вогонь і додають до овочів борошно, вино і бульйон. Останніми в сковороду відправляють очищені від шкірки помідори, доводять суміш до кипіння і опускають в неї тефтелі. Варять іспанське м'ясне блюдо 45 хвилин поки не загусне соус.
Центр послуг для бізнесу і життя в Іспанії «Іспанія по-російськи» пропонує захоплюючі гастрономічні тури по Іспанії, включаючи подорожі по виноробних регіонах країни і екскурсії по фермерським господарствам. Для придбання путівок зв'язуйтеся з менеджерами сервісного центру за телефонами, вказаними нижче, або електронною поштою. Для вас також є більш 100 видів послуг !
Потрібна допомога в Іспанії? Центр послуг «Іспанія по-російськи» - це понад 100 найменувань послуг російською мовою в будь-якому регіоні Іспанії.
+7 495 236 98 99 або +34 93 272 64 90 , [email protected]
Стаття виявилася корисною?
Так
() ()
Потрібна допомога в Іспанії?Потрібна допомога в Іспанії?
Потрібна допомога в Іспанії?