Класичний салат вінегрет з покрокового рецептом з фото

1. Класичний рецепт вінегрету з горошком і квашеною капустою
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. Класичний рецепт вінегрету з квасолею і квашеною капустою
5. Як правильно вибрати інгредієнти
6. відеорецепт приготування
7. Як можна прикрасити вінегрет
8. секрети приготування
9. варіанти приготування

Вінегрет часто недооцінюють, вважаючи його банальним повсякденним блюдом, що не заслуговує на особливу увагу. Ось вже неправда! Давайте розбиратися, як можна приготувати цей смачний, яскравий і барвистий салат так, щоб гості ще довго згадували ваш кулінарний талант із захопленням!

Класичний рецепт вінегрету з горошком і квашеною капустою

Кухонний інвентар: обробна дошка; ніж; дві мисочки; салатниця; каструля.

складові

Буряк 400 г Картопля 300 г Морква 150 г Солоні огірки 200 г Квашена капуста 100 г Консервований горошок 300 г Ріпчасту цибулю 1 шт. Зелена цибуля 1-2 стебла Рослинна олія 4 ст. л. Винний оцет 1 ст. л. Гірчиця 1 ч. Л. Цукор ½ ч. Л. Сіль ½ ч. Л. Перець ½ ч. Л.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Вінегрет - салат овочевий, так що вибрати якісні інгредієнти буде нескладно. Проте, зверніть особливу увагу, щоб всі овочі були свіжими, щоб салат радував вас своїм смаком.
• Основні інгредієнти вінегрету обов'язково піддаються попередній термічній обробці. Якщо хочете поекспериментувати і зробити смак салату більш насиченим, відваріть буряк, картопля і морква в наваристому м'ясному бульйоні.
• Постарайтеся не переварити овочі, інакше колір і консистенція салату залишать бажати кращого.

Покроковий рецепт приготування

1. Відваріть до готовності 400 г буряка, 300 г картоплі і 150 г моркви - можна все в одній каструлі, овочі не посваряться, та й час приготування у них приблизно однакова. Звичайно, при бажанні можна задурити і з'ясувати, скільки варити для вінегрету моркву, картоплю і буряк. Отже, готовність буряка настає через 35-40 хвилин після початку варіння, а картоплі і моркви - трохи раніше, через 25-30 хвилин, тому після закінчення цього часу їх можна витягти і залишити буряк доварюватися в гордій самоті.
   
2. Коли овочі зваряться, злийте воду і дайте їм охолонути до кімнатної температури.
   
3. Буряк Очистіть від шкірки, наріжте невеликими кубиками, складіть в миску, полийте 2 столовими ложками рослинного масла і добре перемішайте.
   
4. Очищені картоплю і моркву також наріжте кубиками приблизно одного розміру.
   
5. Ріпчасту цибулину наріжте досить дрібно.
   
6. Невеликими кубиками покришите 200 г солоних огірочків (якщо ви любитель похрумтіти під час готування, краще заздалегідь дістати з банки трохи більше, ніж потрібно на салат).
   
7. Подрібніть 100 г квашеної капусти, проте не перестарайтеся: капустяна кашка вам не потрібна.
   
8. В окремій мисочці приготуйте заправку. Для цього змішайте 1 столову ложку винного оцту, 2 столові ложки рослинної олії, 1 чайну ложку гірчиці, по половині чайної ложки цукру, солі і чорного перцю.
   
9. У салатницю викласти подрібнені овочі, крім буряка, додайте до них 300 г консервованого зеленого горошку, влийте заправку і гарненько перемішайте.
   
10. Останньою введіть в салат буряк і перемішайте все ще раз. Ось і все, яскравий і смачний вінегрет готовий!
    

відеорецепт приготування

Блюдо це, звичайно, нехитра, проте свої тонкощі у нього теж є. Не полінуйтеся подивитися відеорецепт класичного вінегрету, і ви станете справжнім кулінарним профі - принаймні, у всьому, що стосується цього салату!

Вінегрет класичний з горошком - відео рецепт

Рецепт з фото на нашому сайті - https://www.iamcook.ru/showrecipe/13131

Класичний вінегрет з консервованим зеленим горошком і квашеною капустою - ситний і смачний овочевий салат, актуальний в Пост, свята і будні.

Інгредієнти для класичного вінегрету:
Буряк - 400 г
Картопля - 250-300 г
Морква - 150 г
Нерафіновану соняшникову / оливкова олія - ​​2 ст.л.
Солоні огірки - 200 г
Цибуля салатна - 0.5-1 шт. (за смаком)
Квашена капуста - 100 г (за бажанням)
Консервований горошок - 250-400 г (за смаком)

Для заправки:
Рослинна олія - ​​2 ст.л.
Винний оцет / сік лимона - 1 ст.л.
Гірчиця - 1 ч.л.
Сіль за смаком
Мелений чорний перець - за смаком
Цукор - 1 щіпка
Зелена цибуля - 1-2 стебла (за бажанням)

Інші рецепти автора - https://www.iamcook.ru/user/6009
________________________________________________________________

Підпишіться на нас у соціальних мережах, не пропустіть нові цікаві рецепти:
Pinterest - https://www.pinterest.ru/iamcookru/
Інстаграм - https://instagram.com/iamcookru/
Вконтакте - https://vk.com/iamcook
Facebook - https://www.facebook.com/iamcookru
Однокласники - https://ok.ru/iamcook

https://i.ytimg.com/vi/_iSy_yC4Eig/sddefault.jpg

PT1M31S

https://youtu.be/_iSy_yC4Eig

2017-12-02T08: 23: 35.000Z

Класичний рецепт вінегрету з квасолею і квашеною капустою

• Час приготування: 1 година 15 хвилин + 2 години в холодильнику.
• Кількість порцій: 5-6.
• Кухонний інвентар: обробна дошка; ніж; сотейник; глибока сковорода з товстим дном; салатниця; мисочка; харчова плівка.

складові

Картопля 3 шт. Буряк 1 шт. Морква 2 шт. Ріпчасту цибулю 1 шт. Солоні огірки 2 шт. Квашена капуста 200 г Консервована квасоля 300 г Рослинна олія 3 ст. л. Вода 150 мл + 4 ст. л. Оцет 6% 50 мл Лавровий лист 1 шт. Гвоздика 2 шт. Запашний перець (горошок) 3-4 шт. Французька гірчиця 1 ч. Л. Сіль 1 ч. Л. Цукор 3 ч. Л.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Цей рецепт відрізняється тим, що овочі піддаються тепловій обробці вже після їх подрібнення.
• Родзинка (а я б сказала, фасолінка) цього рецепта - це, як ви вже здогадалися, консервована квасоля. Зверніть увагу, щоб до складу продукту, який ви купуєте, входили виключно квасоля, вода, цукор і сіль. Всі інші добавки - від лукавого, особливо крохмаль.
• Мутний розсіл - це однозначний привід відставити цю банку з квасолею і пошукати щось краще.
• Якщо в банку все боби різного розміру, будьте готові до того, що менші з них будуть більш розвареними.

Покроковий рецепт приготування

1. Цибулину наріжте півкільцями.
   
2. У сотейник влийте 50 мл шестипроцентного оцту, 150 мл води, додайте половину чайної ложки солі, 2 чайні ложки цукру, лавровий лист, запашний перець горошком і гвоздику.
   
3. Поставте сотейник на вогонь і доведіть до кипіння.
   
4. Закипілий маринад зніміть з вогню, додайте нарізану цибулю, добре перемішайте, накрийте кришкою і залиште приблизно на 1 годину.
   
5. Очистіть від шкірки 3 середніх сирих картоплини і наріжте їх невеликими кубиками.
   
6. Точно так само наріжте сирі моркву і буряк.
   
7. Глибоку сковороду поставте на вогонь, влийте 3 столові ложки рослинної олії і першої помістіть туди подрібнену буряк. Гарненько перемішайте, щоб кожен шматочок змастив маслом.
   
8. Розрівняйте буряк по поверхні сковороди, щоб вийшов рівний шар, а потім зверху викладіть моркву.

   Увага: морква з буряком перемішувати не потрібно, уявіть, що ви готуєте листковий салат.

   
   

9. Заключним верхнім шаром викладіть картоплю, також гарненько його розрівняйте, влийте в сковороду 4 столових ложки води, накрийте сковороду кришкою і збільште вогонь до максимуму. Кип'ятіть вміст сковороди рівно 5 хвилин, а потім зніміть з вогню і, не піднімаючи кришку, залиште в сторонці на 30 хвилин.
   
10. Поки овочі ось так своєрідно доготовляє «на пару», наріжте 2 солоні огірки невеликими кубиками.
    
11. Викладіть огірки на дно глибокої салатниці. До них додайте 200 г відцідженої квашеної капусти, 300 г консервованої квасолі і маринована цибуля.
    
12. Пора зайнятися приготуванням заправки для вінегрету. З пательні, в якій гасилися овочі, злийте масляний овочевий «бульйон». Додайте по чайній ложці солі і цукру, а також чайну ложку французької гірчиці, і гарненько все перемішайте.
    
13. У салатницю до решти інгредієнтів додайте остиглі морква, картоплю і буряк, влийте заправку і перемішайте салат. Накрийте салатницю харчовою плівкою і поставте в холодильник настоятися приблизно на 2 години.
    
14. Страва готова, можна сміливо насолоджуватися його неперевершеним смаком!
    

відеорецепт приготування

Цей оригінальний рецепт заслуговує на те, щоб внести його в свою кулінарну скарбничку. Подивіться це відео, і ви довідаєтеся не тільки секрети приготування смачного салату, але і спосіб красиво і оригінально його подати.

https://youtu.be/4ZaOyJ8cSsI

Як можна прикрасити вінегрет

Вінегрет - це щось універсальне блюдо, яке може не тільки скрасити сімейна вечеря, але і стати гідною прикрасою святкового столу. Сам по собі цей салат яскравий, барвистий, і нагадує вигадливу мозаїку, проте кілька і штрихів - і його подача перетвориться на справжній витвір мистецтва.

Вінегрет можна красиво викласти у формі кільця або просто в оригінальну салатницю, і декорувати квітами з відварених овочів і зелені. Не менш ефектно виглядає порційна подача, якщо салат викладений акуратною пірамідкою або циліндром, і прикрашений гілочкою петрушки. При наявності спеціальних кухонних пристосувань, художнього таланту і посидючості з інгредієнтів вінегрету можна зібрати справжній кубик Рубіка - втім, це заняття тільки для справжніх кулінарних естетів.

секрети приготування

• Всі овочі для вінегрету відварюють в мундирі. До речі, опускати їх бажано в киплячу воду.
• Також овочі можна запекти в духовці, попередньо замотавши в фольгу.
• Перед нарізкою все овочі обов'язково повинні охолонути до кімнатної температури.
• Ніколи не заправляйте вінегрет майонезом: цей соус геть знищить всю смакову палітру страви.

Як правильно подавати вінегрет

• Цей салат обов'язково потрібно подавати охолодженим. Навіть якщо сім'я вже стукає ложками за столом, знайдіть хоч 10 хвилин, щоб відправити блюдо в холодильник.
• Кращий друг вінегрету - це, як не дивно, всіма нами улюблена оселедець. Подайте до салату тарілку нарізаною оселедця, мисочку подрібненого кропу та тарілку маринованих грибочків, і ваші рідні ще довго будуть згадувати цю вечерю, в захваті захлинаючись слинки.
• З вінегретом також добре поєднується будь-смажене м'ясо, котлети і навіть сосиски.

варіанти приготування

Поряд з квашеною капустою та іншими овочами, інгредієнти вінегрету можуть бути найрізноманітнішими. Недарма досвідчені кулінари говорять, що вінегрет - це зовсім не блюдо, а цілий клас страв. Так що поле для експериментів тут, на щастя, вельми і вельми широко.

• Оригінальним смаком відрізняється вінегрет з оселедцем . Цей салат особливо повинні оцінити шанувальники класичного рецепту оселедця під шубою - начебто та ж оселедець, та ж буряк, а блюдо зовсім інше, самостійне і цікаве.
• А взагалі любителі салатів знаходяться в більш вигідному становищі, ніж противники таких страв. Адже для повноцінної вечері їм не потрібно годинами стояти біля плити: досить покришити в салатницю кілька інгредієнтів, заправити майонезом - і ось уже на столі красується класичний салат «Олів'є» з ковбаскою або його побратим, не менше смачний «Столичний салат» з куркою. Та хіба мало ще існує на світі рецептів м'ясних салатів ! Справжнє смакота для справжніх гурманів!
• Виграють і ті, хто вирішив перейти в ряди прихильників правильного харчування. Фруктовий салат в якості сніданку, салат зі свіжих овочів на вечерю, і ваша фігура зі швидкістю світла наближається до стану ідеалу!

Шукайте свій кращий рецепт салату, але не забувайте і пробувати щось новеньке. А всіма своїми кулінарними експериментами, гастрономічними пошуками і смачними знахідками діліться в коментарях!