Заправка для грецького салату: рецепти

1. Традиційний рецепт заправки з додаванням оливок
2. склад:
3. склад:
4. Рецепт заправки з м'ятою
5. склад:
6. склад:
7. склад:

Грецький салат давно став улюбленою стравою російської кухні. Згодом його рецепт зазнав безліч змін: з'явилися нові інгредієнти і різні добавки. Заправка для грецького салату не стала тому виключенням: сьогодні існує багато різноманітних варіантів її приготування. Давайте розглянемо декілька найбільш цікавих і пікантних способів заправки грецького салату.

Традиційний рецепт заправки з додаванням оливок

склад:

• оцет червоний винний - 2 ст. л .;
• 6 оливок;
• цукор - 1 ч. л .;
• часник - 1 часточка;
• масло оливи (бажано холодного віджиму) - ¼ чашки;
• ¼ ч. Л. кухонної солі;
• 1 лимон;
• чорний перець (краще мелений) - за смаком.

приготування:

1. Змішайте винний оцет і оливкове масло.
2. Щоб прибрати занадто агресивний присмак винного оцту, необхідно додати 1 ч. Л. цукру.
3. Часточку часнику очистіть, дрібно наріжте і додайте до соусу.
4. За допомогою кулінарного віночка збийте масу до однорідності.
5. Маслини потрібно дуже дрібно нарізати.
6. Додайте їх до соусу і добре перемішайте.
7. Тепер можна заправити салат соусом і насолоджуватися відмінним смаком страви.

Смачна заправка для грецького салату в домашніх умовах з йогуртом

склад:

• 2 ст. знежиреного грецького йогурту (можна замінити на звичайний);
• 1 великий огірок;
• 1 ½ ч. Л. кошерної (крупнозернистою) солі;
• ¼ ч. Л. меленого перцю;
• 2 ч. Л. оливкового масла;
• 1 ч. Л. білого винного оцту;
• 60 мл свіжого лимонного соку;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ч. Л. листя м'яти або кропу.

приготування:

1. Якщо у вас немає грецького йогурту, процідіть простий. Для цього потрібно помістити його в марлю або на паперовий рушник, а потім встановити над чашкою і відправити в холодильник приблизно на 1 годину. Це нехитре дію допоможе позбутися від зайвої вологи.
2. Огірок розріжте навпіл і за допомогою чайної ложки видаліть насіння.
3. Натріть огірок на дрібній тертці і додайте 1 ст. л. солі. Помістіть м'якоть огірка на сито і приберіть в холодильник.
4. Перекладіть йогурт в миску. Відіжміть з огірка максимально можливу кількість рідини, трохи просушіть його за допомогою паперових рушників.
5. Додайте до огіркової м'якоті сік лимона, оцет, олія оливкова, часник, пропущений через прес, порубаний кріп або м'яту, сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішайте віночком.
6. Додайте йогурт і знову все перемішайте до отримання однорідної консистенції.
7. Йогуртовий соус можна відразу використовувати в якості заправки для салату, але якщо дати йому настоятися деякий час, то блюдо отримає більш насичений смак.

Читайте також: Як приготувати йогурт вдома?

Рецепт заправки з м'ятою

склад:

• 1 ч. Л. нарізаних листя м'яти;
• сік 1 лимона (близько 1/8 чашки);
• 1 ч. Л. меленого чорного перцю;
• 2 великих зубчики часнику;
• 1 ч. Л. кухонної солі;
• ¼ ч. Л. цибулевого порошку;
• 2 ч. Л. сушеного базиліка;
• 1 ст. л. сухого орегано;
• 1 ч. Л. цукру;
• 1 ч. Л. діжонськой гірчиці;
• 2 ст. л. води;
• 2 ст. л. оцту червоного винного;
• 1 чашка масла оливкового.

приготування:

1. Збийте міксером до однорідності всі інгредієнти, крім масла оливи.
2. Переведіть міксер на низьку швидкість, продовжуючи перемішувати, невеликими порціями додайте олію.
3. Дайте соусу близько 1,5 години постояти, а потім заправте ним грецький салат.

Ніжна заправка на оливковій олії

склад:

• ¼ ст. свіжовичавленого соку лимона;
• ¼ ст. білого винного оцту;
• 2 ч. Л. цукру;
• 1 ст. оливкового масла (або будь-якого іншого салатного масла);
• ½ ч. Л. кошерної солі (крупнозернистою);
• ½ ч. Л. червоного перцю меленого пластівцями;
• ¼ ч. Л. чорного меленого перцю;
• 4 зубчики часнику;
• ½ ст. сиру Фета;
• ¾ ч. Л. італійської приправи;
• ¼ ч. Л. сухого орегано.

приготування:

1. Перемішайте оцет, сік лимона, сіль, цукор, чорний мелений перець, пластівці червоного перцю і часник.
2. Збийте інгредієнти до однорідності.
3. Не перестаючи збивати, влийте масло.
4. Вимкніть блендер і додайте сир Фета. Пульсуючими рухами блендера потрібно збити сир з сумішшю 2 рази. Якщо хочете більшого вершкового акценту, необхідно збити отриману суміш ще кілька разів.
5. Перед заправкою салату приберіть соус в прохолодне місце на 1 годину.

Пікантна еллінська заправка з медом

склад:

• ¼ ст. масла оливи;
• ¼ ст. обліпихової меду;
• ¼ ст. знежиреного йогурту;
• 1 ½ ст. л. діжонськой гірчиці;
• 1 ст. л. яблучного оцту;
• ½ ч. Л. часникового порошку;
• ¼ ч. Л. кухонної солі;
• ¼ ч. Л. меленого чорного перцю.

приготування:

1. В окремому посуді з високими бортиками змішайте мед, яблучний оцет, гірчицю, часниковий порошок, сіль, перець, оливкова олія за допомогою віночка. В якості альтернативи також можете використовувати кухонний комбайн або блендер.
2. Не перестаючи помішувати, додайте йогурт невеликими порціями. Ретельно розмішайте суміш до однорідності.
3. Готового соусу необхідно дати настоятися 30-40 хвилин. Після цього можна заправити їм грецький салат.

Читайте також:

Приготування грецького салату не закінчується однією нарізкою овочів. Всю гостроту і пікантність цієї страви підкреслює саме заправка. Правильно приготовлений соус стане відмінним доповненням до салату. Ви можете змінювати інгредієнти заправки для грецького салату за своїм смаком та уподобаннями. Смачного!