Кава-брейк, або Смачна пауза під час важкої роботи

Хто не мріяв про смачне перерві, коли вони присутні на серйозних ділових переговорах, нараді, конференції або презентації? Напевно кожен ... Адже немає нічого кращого, ніж зробити перерву і випити чашечку запашної кави або міцного чаю під час багатогодинного семінару ... Такі невеликі перерви в світі бізнесу називають кава-брейком. За час кавової паузи учасники семінарів або серйозних ділових переговорів не тільки встигають переключитися, відпочити, поспілкуватися в неформальній обстановці, а й непогано підкріпитися. Як же правильно організувати таку корисну паузу, як себе вести на такому заході і звідки взагалі з'явилося поняття кави-брейк?

Що таке кава-брейк?

Кава-брейк (він же coffee break по-англійськи) - це перерва під час переговорів, тренінгів, конференцій та інших заходів, який, як правило, триває від п'ятнадцяти до сорока хвилин. Вперше кавові паузи стали проводити в 1936 році. Спочатку організацією кава-брейків займалося Панамериканське бюро, яке об'єднувало самих різних виробників кави Сполучених Штатів, Канади та інших країн. Приблизно в цей же час почалася кампанія, спрямована на збільшення споживання населенням кави. В результаті з'явився так званий перерву на каву (власне, так і перекладається це поняття), або кава-брейк. Через деякий час ця традиція прийшла на Захід, а потім і в Росію. Перші кава-брейки стали організовувати в Москві в 1990-х, пізніше в Санкт-Петербурзі. А через деякий час в інших містах з'являються компанії, які влаштовують свято втомленим учасникам конференцій і переговорів.

Для чого потрібна кава-брейк? Може бути, краще «відсидіти» серед впливових осіб «визначений термін», позевать в кулак, а то й подрімати і, нарешті, піти додому? Ні в якому разі, ні! Вчені мужі довели, що навіть найцікавіша лекція на світлі через сорок хвилин може перетворитися для Вас в суще покарання, концентрація почне розсіюватися, потім Ви втомитеся, і тоді результат ділової зустрічі або конференції буде не втішним.

Коли людина втомлюється, він рефлекторно намагається знайти собі інше заняття, шукає негативні сторони в заході або просто-напросто відключається і перестає сприймати інформацію. Однак у втоми є й інший союзник - голод. Голодне черево до сприйняття інформації глухо. Тому кожен учасник конференції, дебатів і інших заходів повинен бути ситим. В даному випадку на допомогу завжди прийде кави-брейк! Завдяки такій своєчасної паузі учасники зустрічі завжди можуть змінити обстановку, тему розмови (не можна цілодобово говорити тільки про справи!) І, звичайно, перекусити. Крім того, кава-брейк корисний і з точки зору психології. Якщо учасники ділових переговорів, конференції або будь-якого іншого заходу в якийсь момент зайшли в глухий кут, не можуть знайти консенсус, то рятівний перерву завжди врятує положення! А якщо кава-брейк вдало організований, то це може сприятливо вплинути на результат переговорів.

Як організувати каву-брейк? Правила сервіровки

Кава-брейки зазвичай організовують спеціальні кейтерингові компанії, так звані виїзні ресторани. Вони на професійному рівні організують «кавовий перерва» на будь-якому рівні складності. Якщо звернутися в таку фірму, то її досвідчені працівники без зайвих витрат і дуже грамотно підготують кави-брейк Вашого заходу з виїздом. Фахівці обов'язково врахують всі умови і вимоги. У будь-якому випадку компанії з організації кава-брейків завжди уважно вивчають суть і тему заходу, враховують переваги та побажання господарів і гостей зустрічей. Багато фірм часто розробляють сценарій вечора, щоб кавовий перерва ненав'язливо вписався в захід. Бюджет кава-брейку може бути різним, все залежить від заходи і гаманця замовників.

Поради по проведенню кава-брейку

Можна дати такі поради з організації кави-брейка:
- сервіровка столу для кавового перерви може бути найрізноманітнішою. Все залежить від кави-брейк меню, яке включає в себе кавовий, чайний і коктейльний стіл;
- на каву-брейках пригощаються стоячи;
- сервіровку столу, як правило, проводять в спеціально відведеному приміщенні. Добре, якщо поруч є буфет з безалкогольними напоями;
- не можна забувати про таких нагальних речах, як паперові серветки;
- урна на каву-брейках повинна бути в зоні досяжності;
- якщо захід проходить влітку, в меню необхідно включати більше фруктів, овочів, прохолодних напоїв;
- взимку, як правило, організатори вибирають ситні, калорійні страви і чай;
- овочі і фрукти заздалегідь повинні бути вимиті, очищені, розрізані;
- кавомани на каву-брейках зазвичай п'ють каву з холодною водою. У таких випадках на столі завжди повинен стояти стакан з водою;
- для любителів еспресо на стіл необхідно поставити чашки з товстого фарфору;
- якщо кавові чашки виставлені заздалегідь, то ручка обов'язково повинна дивитися вліво, а ложечку потрібно покласти на блюдечко ручкою вправо перед чашкою.

Кава-брейк меню

У різних випадках асортимент кави-брейк меню може варіюватися, такі експромти заздалегідь обговорюються з компаніями-організаторами. Однак, як правило, в кава-брейк меню входить наступне.

Холодні закуски:
- канапе (з сьомгою, карбонатом, сиром)
- сендвічі
- круасани
- тарталетки
- тости
Бутерброди або сендвічі повинні бути невеликого розміру, буквально на один укус.

випічка:
- тістечка
- печиво
- млинці (з начинками на будь-який смак)
- пиріжки (з м'ясом, грибами, капустою, яблуками)
- кошички
- булочки
- кекси

Десерти:
- фрукти

напої:
- чай ​​(зелений, чорний)
- кава (еспресо, капучіно, американо, лате)
- свіжі соки
- мінеральна вода (з газом і негазована)

Хітом нинішнього сезону вважається зелений чай з лотосом. Кава з самого початку не може бути розчинним! Це поганий тон і вчорашній день! Кава може бути проливним, капсульний або приготований в еспресо-машині. До напою, що бадьорить подають вершки. Крім того, на столі під час кавової паузи повинні бути чашки, ложки, серветки, порційний цукор.

Зазвичай алкоголь в кава-брейк меню не входить, але якщо вже на столі опинилися стопки (все залежить від заходу!), То тоді обов'язково потрібно подати закуски, гарячі і холодні.

У нас в свою чергу теж є невеликий сюрприз для любителів кави. Наша компанія надає в оренду капсульні апарати безкоштовно. Єдине, що Вам потрібно зробити, це придбати у нас капсули і насолоджуватися кавовій паузою! Гарних вражень!