Пісний пиріг з варенням
- Склад пісного пирога з варенням
- Як приготувати пісний пиріг з варенням
- Спекти пісний пиріг з варенням
- ознака готовності
- Що робити, якщо пиріг зарум'янюється зверху, але рідкий всередині
- остудити пиріг
- Поради по заміні фруктово-ягідної основи пирога
- Яке варення підходить для пісного пирога
- Що покласти в пісний пиріг замість варення
- Чим замінити воду в рецепті
- Інші пісні пироги
Пісний пиріг з варенням 
Солодка пісна випічка з варенням.
Просочившись ідеями грецької пісної випічки, я вирішила спекти пиріг з варенням з чорної смородини. Рецепт дуже простий. Пиріг добре піднімається, смачний, ситний. Смородинове варення додає йому характеру і приємною кислинки. І розважає - адже цікаво знаходити і розкушувати соковиті ягідки!
Цей пиріг з пісного тіста - близький родич недорогого бідного студентво , Тільки без яєць і молочних продуктів. Тобто, ще більш дешевий. Наш пиріг з варенням можна пекти і в Пост, і коли немає грошей, але є певний запас простих продуктів.
Варення для пісного пиріжка можна взяти і інше, але з кислинкою: вишневе, абрикосове, персикове з лимоном. Про першій-ліпшій нагоді заміни я розповім в кінці рецепта.
Склад пісного пирога з варенням
на велику форму для пирога або кексу
- Варення фруктово-ягідне, кисло-солодке - 1 стакан;
- Цукор - 1 склянка;
- Сіль - щіпка;
- Вода - 1 склянка;
- Олія - 1 склянка;
- Борошно - приблизно, 360 г (2 склянки + ще трохи);
- Розпушувач (пекарський порошок, бакпульвер) - 2 чайних ложки або 1-1,5 чайних ложки соди.
Кориця або гострий червоний мелений перець - щіпка (за бажанням, якщо хочете збагатити аромат і додати пекучої теплоти).
Як приготувати пісний пиріг з варенням
Зробити пісне порічкове тісто
- З'єднати варення, воду, цукор і сіль. Добре розмішати, щоб цукор розчинився. Залити масло і знову перемішати до однорідності.
- Додати борошно (змішану з розпушувачем). Добре перемішати. Консистенція тіста: як густа сметана. Якщо зачерпнути тісто ложкою, краплі тіста будуть стікати повільно, лягаючи хвилями (а не розтікатися моментально).
Тісто на пісний ягідний пиріг буде густим і повільно поточних. Його рожево-коричневий колір - якраз від смородини.
Спекти пісний пиріг з варенням
- Нагріти духовку до 160 градусів Цельсія. Форму для випічки змастити олією. Викласти в неї тісто. Випікати до готовності (близько години).
Я пекла смородиновий пиріг у формі для кексів. Але можна і в звичайній формі для пирогів і тортів.
ознака готовності
Дерев'яна паличка, вийнята з тесту не забруднилася (немає грудочок або рідкого тесту). Паличка може бути злегка маслянистої, тому що в тесті багато олії, але не забрудненої рідким тестом.
Час випічки цього пісного пирога може залежати від зміни форми для запікання. Якщо формочка - висока і не дуже широка (типу форми для кексів з дірочкою, як у мене), пиріг буде пропікатися довше. Якщо - широка і більш приземкувата (типу великої сковороди або стандартної форми для пирогів) - то встигне швидше.
Пиріг повинен охолонути в формі, щоб не луснути. Якщо потривожити гарячий пиріг, ходи, пророблені бульбашками повітря в тесті, зламаються. І пиріг буде не дуже гарним.
Що робити, якщо пиріг зарум'янюється зверху, але рідкий всередині
Так буває, коли пиріг печуть при високій температурі (вище, ніж за рецептом) і зверху він покривається скоринкою і вже, начебто, готовий. А всередині ще сирий.
Тоді треба знизити температуру, а пиріг прикрити зверху фольгою, щоб не пригорає.
Орієнтуйтеся нема на час приготування, а на готовність тесту всередині пирога (перевіряйте дерев'яною паличкою).
остудити пиріг
Готовий гарячий пиріг вийняти з духовки, укрити. Остудити до теплого або до кімнатної температури. І після - вийняти з форми.
Смачного!
Ось таким виходить пісний пиріг всередині.
На смак цей простий і недорогий пиріг з варенням схожий на м'яку пряник. Дуже багато не з'їси, тому що швидко насичується. З чаєм - дуже приємно!
***
рецепти грецької пісної випічки - просто і смачно!
Поради по заміні фруктово-ягідної основи пирога
Відразу поясню, чому в рецепті робиться акцент на кислий смак наповнювача для пісного пирога. Сода або покупної розпушувач (який іноді - ну чиста сода, без будь-якої лимонної кислоти ... редиски-виробники!) - вступають в активну реакцію з чим-небудь кислим.
При цьому - виділяється вуглекислий газ, розпушують тісто (покращує смак пирога) і дозволяє йому рости (пиріжок буде побільше і красивіше).
Яке варення підходить для пісного пирога
Я брала варення з чорної смородини , Не надто солодке, густе. Для такого пісного пирога підійде не тільки варення, а й джем, желе, повидло з будь-яких кисло-солодких ягід і фруктів.
Приклад: яблучне варення або повидло з кислих (!) Яблук, малинове варення (Якщо не боїтеся кісточок, хрустких на зубах), вишневе варення без кісточок, абрикосове варення , варення з персиків з лимоном , Сливове варення теж можна взяти, якщо воно не здається вам надто вже кислим. підійде варення з польової суниці або з апельсинів або лимонів.
Якщо любите обліпиху - з нею пісний пиріг теж вийде дуже навіть. Якщо кісточки не бентежать.
У начинку пісного пирога підійдуть всі заготовки з кислих ягід і фруктів без цукру (тільки без кісточок, звичайно).
Що покласти в пісний пиріг замість варення
Найпростіший варіант - слідувати грецьким традиціям пісної випічки . Тобто, додавати в тісто апельсиновий або лимонний сік (кисле середовище і смачно) + цедру від них (аромат з'являється яскравий і свіжий і смак покращується).
Можна взагалі змолоти в блендері апельсини або лимони в шкірці (кісточки вийміть тільки). І склянку цього пюре замінить стакан варення в рецепті.
До цитрусових наповнювача для пісного пирога можна додати родзинки, інші сухофрукти і горіхи (мелені або нарізані шматочками).
Інший варіант: додати замість варення і води 1 стакан консервованих ананасів (шматочками) і 1 сиропу з-під цих ананасів.
Третій варіант: взяти 1 склянку замороженої вишні або полуниці і залити їх окропом. Ягоди швидко Отта і ви отримаєте склянку такого компоту без цукру, який рівноцінний склянці варення в рецепті.
Чим замінити воду в рецепті
Можна взяти сік з тих же ягід і фруктів, які є в варення (використовуваному в рецепті) або такий сік, який поєднується за смаком з цим варенням.
Але стежте за тим, щоб не було надто солодко. Свіжовичавлений сік, в цьому сенсі, нейтральний, а ось покупні - сильно солодкі.
Загальний обсяг рідини (масло + вода_варенье) при будь-яких замінах варення на свіжі / заморожені ягоди або компоти - залишається незмінним. Але якщо пропорції збилися і тісто вийшло дуже рідким - додайте борошна. Якщо дуже густим - долийте води або соку (сиропу з-під фруктів або компоту).
Той же принцип і з насолодою тесту. Якщо у вас дуже солодке варення (хоч і з кислинкою), спочатку додайте його, розмішайте і спробуйте, можливо, цукру доведеться покласти менше, ніж належить за рецептом, щоб не вийшло нудотно.
Загалом, думаю, ви вже зрозуміли основні ідеї цього пісного рецепта і зрозумієте на місці. Якщо будуть питання - пишіть.
Смачних пісних пирогів вам!
І смачно, і просто!
Інші прості і смачні пісні рецепти (Грецькі супи, другі страви з овочів (в тому числі - фаршированих), квасолі і гороху, випічка, плов з вермішеллю і інша смакота. Все можна приготувати в наших домашніх умовах.
Що приготувати в пост - зразкову пісне меню . Смачно і різноманітно.
Інші пісні пироги
Яблучний пісочний пиріг без яєць (З кукурудзяною мукою);
Шоколадний пиріг ;
Медова пряник з апельсином (На основі кави).
Поділися з друзями!