👆 Калорійність кальмарів, корисні речовини, користь і шкода при схудненні, варені кальмари

1. Що таке кальмар
2. Скільки калорій в кальмарах
3. Скільки білка в Кальмарі?
4. Яка харчова цінність кальмара і чи є протипоказання
5. Чи поєднуються кальмари і дієта

Морські продукти славляться багатим хімічним складом і цілим вагоном корисних властивостей. Кальмари теж входять в дану лігу помічників здорового харчування найвищого рівня. Молюски давно стали частиною звичного раціону, є інгредієнтами простих і вишуканих страв. Пора докладніше познайомитися з героєм без тіні вади. Давайте розберемося, кальмар - риба чи ні, яка калорійність кальмара і в чому полягає його харчова цінність.

Що таке кальмар

Будучи представником загону головоногих молюсків, кальмар відноситься до найбільш швидким морським мешканцям. Ще жителі Стародавньої Греції та Риму любили поласувати даними делікатесом, називаючи молюска «крилатою рибою».

З двохсот існуючих різновидів кальмара в якості їжі придатні лише деякі види, найпоширенішим з яких в Росії є кальмар звичайний. Даний представник має невелику вагу (до 300 г) і скромною довжиною тулуба в 20-50 см (деякі особини можуть виростати до 20 м).

Кальмари - це мантія (тулуб з внутрішніми органами і чорнильним мішком) і щупальця, що допомагають молюски пересуватися. В їжу придатні обидві частини, однак частіше в магазинах продається саме очищене тіло кальмара, що доходить до споживачів у вигляді замороженої трубки кальмара або кілець.

Їстівних кальмарів виловлюють в морях Азії на берегах В'єтнаму, Японії та Китаю. Незважаючи на пряме відношення до морського промислу, сказати, що кальмар - це риба, не можна.

Молюск не полює як більшість риб (пропускаючи воду через зябра для відчуття запахів або вловлюючи рух їжі в воді) і відноситься до візуальних хижакам (їсть що бачить). Такий поведінкової манері сприяє сильно розвинений мозок, який у 30-сантиметрового кальмара крупніше відповідного органу 3-метрової акули. У молюска немає кісток і смакові властивості значно відрізняються від рибного філе, так що він заслужив окрему харчову категорію «м'ясо кальмара».

Скільки калорій в кальмарах

При вживанні даного продукту турбуватися щодо перевищення денної норми калорій не доведеться: енергетична цінність кальмарів знаходиться на невисокому рівні. Проте багато що залежить від способу приготування. Відвареної кальмар - калорії одні, копчений - інші. Пройдемося по знайомим варіантів подачі смачного молюска (калорійність на 100 грам):

• Сирий кальмар - 92 ккал;
• Варена кальмар - 122 ккал;
• Смажений кальмар - 174,6 ккал;
• Тушкований кальмар - 97,6 ккал;
• Консервований кальмар - 95 ккал;
• Рваний кальмар - 181 ккал;
• Копчений кальмар - 242 ккал;
• Сушений кальмар - 237 ккал;
• В'ялений кальмар - 248,67;
• Кальмар в клярі - 188,8 ккал.

Початкова низька калорійність кальмарів сильно варіюється в залежності від способу вживання. Скільки калорій в кальмарах відварних, тушкованих, консервованих? Трохи більше вихідного продукту, так що дані методи приготування найбільш оптимальні для стежать за вагою. Які молюски мають високу калорійність? Сушені, в'ялені і іже з ними.

Скільки білка в Кальмарі?

Справжня скарбниця білка - тушка кальмара. БЖУ даного продукту міцно схиляються в сторону першого елемента групи, так що поживна складова молюска дуже висока. Склад сирого кальмара (білки, жири, вуглеводи) на 100 грам наступний:

• вуглеводів - 0,14 г;
• білків - 17,88 г;
• жирів - 2,3 м

Кальмар як джерело білка заповнює 26% денної норми даного елемента (дієта 2000 ккал - добу), що є досить високим показником. Вміст білка в кальмарах, що не піддавалися термічній обробці, доходить до 72% (жири - 20%, вуглеводи - 8%).

Порівняємо, скільки білка в кальмарах варених, адже при численних поживні властивості продукту мало хто погодиться поглинати молюска сирим. Характеризуючи кальмар відвареної, БЖУ (на 100 грам) можна представити таким чином:

• вуглеводів - 2 г;
• білків - 21,2 г;
• жирів - 2,8 м

Початковий склад кальмара після термічної обробки практично повністю зберігається на відміну від смаження (губляться білки, виростають жири і вуглеводи) або копчення (білки збільшуються разом з калорійністю).

Читайте також

Кальмар - це білок або вуглевод? При правильному приготуванні - перший без другого. Кальмар відвареної - рецепт найчистішого легкозасвоюваного низькокалорійного збільшувача білкового показника.

Яка харчова цінність кальмара і чи є протипоказання

Корисні властивості кальмара криються в хімічному складі продукту. Сприятливий вплив молюска швидко передається організму завдяки феноменальній засвоюваності, що супроводжується рясним виділенням шлункового соку і прискоренням протікання обмінних процесів.

Що міститься в кальмарах і впливає на його харчову цінність:

• Природний білок - оздоровлює шкірні покриви і мускулатуру.
• Вітамін В3 - стабілізує рівень цукру в крові.
• Амінокислота таурин - стимулює працездатність організму, зменшує навантаження на печінку, перешкоджає утворенню холестеринових бляшок в судинах.
• Амінокислота лізин - знімає втому, покращує зір.
• Полінасиченими жирні кислоти Омега-3 і 6 - зміцнюють імунітет, забезпечують сприятливе середовище для клітин, нормалізують роботу всіх органів.
• Йод - збільшує швидкість метаболічних процесів, покращує роботу щитовидної залози.
• Мідь - бере участь в утворенні еритроцитів, запобігає анемії, уповільнює випадання волосся і руйнування їх пігментації.
• Селен - бореться з вільними радикалами, знижує ймовірність появи артриту, виводить солі важких металів.
• Цинк - зміцнює імунну систему, звужує діапазон небезпечних для організму інфекційних захворювань.
• Фосфор - є будівельним матеріалом для формування кісток і зубів.
• Магній - розслабляє нервову систему і знижує м'язові спазми.
• Калій - сприяє стабілізації рівня кров'яного тиску. У парі з натрієм регулює процес водно-сольового обміну, сприяє стійкому переносу стресів, прискорює розумову діяльність.

При безсумнівному різноманітті корисних властивостей у даного продукту є ряд протипоказань. Кальмари здатні викликати алергічну реакцію, тому при наявності прецедентів з нестандартними «відповідями» організму на морепродукти від молюсків рекомендується утриматися.

Активно накопичуючи речовини з навколишнього середовища, молюски з екологічно несприятливих районів стають вкрай небезпечними для людини при попаданні в їх організм ртуті, здатної викликати різні нервові розлади. Офіційні агентства запевняють споживачів, що для кальмарів дана проблема не є частотної.

Сушений варіант продукту при високій калорійності сприяє затриманню рідини в організмі, що призводить до утворення набряків і виникнення проблем із зовнішністю.

Чи поєднуються кальмари і дієта

При складанні дієтичного меню слід брати до уваги кальмари - калорійність для схуднення у даного продукту просто ідеальна. Вміст білків, жирів і вуглеводів наближає молюска до курячої грудях (визнаному лідеру серед низькокалорійних варіантів їжі), причому жировий склад нижчий.

Першою на черзі по засвоєнню наданого білка стає м'язова тканина, що дозволяє при втраті ваги не втратити разом з небажаними кілограмами і мускулатури - знайома багатьом худне проблема. В процесі дотримання строгих дієт з усіченим раціоном кальмар легко заповнює проломи по мінералах, вітамінах та інших сполук.

Даний продукт надає широкий простір для кулінарної творчості. Основою для багатьох легких і ситних страв стають кальмари відварні. Рецепти містять рекомендації по правильній термічній обробці: розморожені молюски занурюються в кипляче воду на 2 хвилини, свіжі можна просто опустити в окріп на 5 хвилин і закрити. Варена кальмар гірчить, якщо у вихідного продукту були порушені умови зберігання або якщо термічна обробка тривала більше зазначеного часу.

Салат білковий з кальмарами стане відмінним рішенням для сніданку: м'ясо молюска прекрасно поєднується з овочами (болгарський перець, зелень, томати, капуста, огірки), фруктами (гранат, яблука, апельсини), пряними спеціями. Оливкова олія, змішання з лимонним соком, є ідеальною заправкою до такої страви.

Відварна тушка кальмара може скласти приголомшливу основу для дієтичного вечері, що включає рис або бринзу. Дайте волю уяві і створюйте свої варіанти легких страв. Про те, як правильно варити кальмари , Ви можете прочитати на нашому сайті.

Завершальним приємним акордом стане інформація, скільки коштують кальмари і доступні вони вашому гаманцю. Середня ціна по Московській області складає всього близько 200 рублів за кілограм.

Кальмари - це білок, легкий для перетравлення, приправлений великою кількістю корисних властивостей, доповнений низькою калорійністю і приголомшливою сполучуваністю з іншими інгредієнтами. Їжте із задоволенням, переконавшись у відсутності протипоказань.