Істина про яйця - цілі яйця або яєчний білок. Що краще?

березня 24

Автор: admin , Розміщено в: харчування .

Все бодібілдери знають, що до складу збалансованого харчування обов'язково повинні входити яйця, які корисні тим, що містять в собі високоякісний білок.
Однак сьогодні важко почути єдина думка про те, в якій кількості яєць потребує бодібілдер. Одні стверджують, що не слід вживати більше 2-3 яєць на тиждень, так як вони багаті на холестерин, інші - що можна їх з'їдати хоч по 20 штук в день. Ось тут то і встає проблема перед початківцями бодібілдерам . Мало того, що вони не розуміють, хто говорить правду, у них ще й виникає все більше питань про те: скільки яєць в день з'їдати, в якому вигляді їх вживати, є жовток чи не їсти, чи є користь від них чи ні.
Давайте розберемося, що являє собою яйце.
Яйце складається з білка і жовтка. Жовток містить білки, але також жири і холестерин. Жири, що містяться в жовтку, в основному поліненасичені і тому нешкідливі. Білок складається на 90% з води, на 10% з білків, не містить холестерину і практично не містить жирів.
До складу одного курячого яйця входить:
• приблизно 6,5 м протеїну, з них близько 3 м припадає на білок, решта в жовтку;
• низький вміст вуглеводів близько 0,5 г .;
• корисні жири 2,5 г .;
• шкідливі насичені жири 1,5 г .;
• холестерин 227 мг.
Але найголовніше що, жовток містить в собі 90% кальцію, заліза, фосфору, цинку, тіаміну, фолієву кислоту, вітаміни B6 і B12 а також пантотенову кислоту. До складу жовтка входять жиророзчинні вітаміни A, D, E і всі незамінні жирні кислоти.

Виходячи з вище сказаного, можна зробити висновок, що в жовтку курячих яєць міститися багато корисних вітамінів і мінералів, які необхідні для тих, хто займається бодібілдінгом.

Холестерин і яйця.
Незважаючи на безліч суперечностей, багато хто продовжує вважати, що вживання яєць може підвищити холестерин в крові і таким чином викликати таку хворобу як атеросклероз. Але це не зовсім вірно.
Справа в тому що, холестерин в крові і продуктах харчування - це дві різні речі. Отриманий холестерин з харчових продуктів потрапляючи в кров перетворюється в два різних холестерину шкідливий і корисний. А ось яким стане холестерин отриманий від яєць залежить від того з якими продуктами ви їх вживаєте. Наприклад, з'їдене яйце з ковбасою, беконом або салом переважно перетворяться на шкідливий холестерин. А ось смажені яйця на рослинній олії в корисний. Варто також відзначити, що будь-які яйця самі по собі рівень шкідливого холестерину в крові не підвищують.
В якому вигляді краще вживати яйця.
Отже, ви вирішили включити в свій раціон яйця, але в якому ж вигляді їх вживати: в сирому або приготованому? Якщо вам припадають до смаку сирі яйця, то слід бути обережним, тому що є ризик заразитися сальмонельозом. Для попередження цього захворювання перед вживанням ретельно помийте яйця, так як збудники сальмонели в основному знаходяться на шкаралупі. Термічна обробка також дозволяє застерегти від сальмонельозу.
Слід знати, що після теплової обробки білок яйця засвоюється краще і швидше, так як при нетривалої варінні руйнуються деякі сполуки (що містяться в сирому білку), які пригнічують дію травних ферментів. Приготовлені яйця всмятку (при нетривалої варінні), майже повністю засвоюються (на 98%). При тривалому варінні або смаженні засвоюваність білка трохи погіршується.
Скільки яєць в день ???
Цим питанням задаються не тільки початківці, а й досвідчені культуристи, бо на нього немає однозначної відповіді. Справа в тому, все залежить від особливостей організму кожної людини, а також від способу його життя. Наприклад, при таких захворюваннях як холецистит, хронічний гепатит, цироз печінки і т.д. можна їсти яйця, але не більше 2-3 на тиждень. Звичайним людям, які не тренуються, але зі здоровою печінкою рекомендується не більше 1 яйця в день.
А ось тим, хто займається спортом, наприклад бодібілдінгом, при цьому ще й з високою інтенсивним навантаженням можна з'їдати від 5 яєць і більше в день, при цьому виходячи з розрахунку 2-3 жовтки на 10 яєць. Але знову ж таки, не варто забувати, що тут все залежить від багатьох факторів, наприклад таких як ваша вага і щоденний раціон. Тому, перед тим як почати вживати якесь певне число яєць протягом дня, ви повинні заздалегідь продумати свій щоденний раціон, кількість прийомів їжі за день, кількості білка на 1 кг вашої ваги, чи будете ви отримувати білок ще з якихось інших продуктів і багато іншого.