Категории

Новости

Що приготувати з морської капусти

27.01.14

Морська капуста - ламінарія відноситься до роду з класу бурих морських водоростей. Більшість видів морської капусти їстівні. Морську капусту з давніх часів використовували в їжу. Ламінарія японська широко поширена в Японському і Охотському морях. Ламінарія цукриста і пальчаторассеченная зростає в Карському і Білому морях. Морська капуста росте на глибині 4-10 метрів, утворюючи зарості в місцях з постійним підводною течією. Морською капустою ламінарію назвали через її зеленого кольору і пружних, хрустких листя.

Морська капуста завдяки високому вмісту йоду, володіє особливим смаком і в зв'язку з цим знайшла широке застосування в медицині. Однак це не єдина її властивість в даній області. Морська капуста багата макро- і мікроелементами. Крім йоду, морська капуста місти залізо і магній. Йод сприяє кращому засвоєнню фосфору, кальцію і заліза в організмі, активує деякі ферменти. Крім мінералів, морська капуста багата вітамінами A, E, C, вітамінами групи B. У організмі морська капуста засвоюється практично повністю, вона з успіхом замінює деякі дорогі препарати. Листя морської капусти багаті альгінової кислотою. Альгинати не перетравлюються в кишечнику, але, збільшуючись в обсязі, вбирають воду і поглинають жир. У зв'язку з цим морська капуста стимулює моторику кишечника, швидко очищає його, сприяє не тільки схудненню, але і профілактиці атеросклерозу судин.
Тим, хто намагається піклуватися про своє здоров'я, морську капусту слід включати в щоденний раціон. Для зниження апетиту можна готувати капусту наступним чином. Суху капусту на кілька годин замочити в холодній воді, потім злегка промити, після чого заправити олією або, не заправляючи, відразу вживати. Морську капусту добре в сушеному вигляді використовувати в якості солі.
У торгових мережах морську капусту можна придбати на вагу, нарізану довгою соломкою, консервовану в банках, сушену в пластинах. Всі корисні властивості морської капусти зберігаються в будь-якому її вигляді. Сушену морську капусту використовують для приготування ролів і суші. Консервовану капусту додають в різні салати і закуски і їдять як самостійний продукт.
Що стосується вибору консервованої морської капусти, слід звертати увагу на етикетку. Якщо стоїть назва міст виробників довколишніх міст Баренцева і Білого морів, така капуста принесе багато користі для організму. Якщо стоїть місто Москва, наприклад, означає морська капуста на виробництво надійшла в сушеному вигляді, там її розмочили, змішали з сіллю і консервантами. Чогось корисного від такої капусти чекати не доводиться. Правильні консерви повинні складатися з капусти, рослинного масла, солі і перцю.
Гарна капуста по консистенції м'яка, легко жується, на смак не дуже кисла. До слова, виробники іноді в якості консерванту додають велику кількість оцту. Якщо в капусті трапляються грубі частини, значить продукт спочатку був неправильно приготований.
У морської капусти, як у будь-якого продукту, є протипоказання. Так, морську капусту заборонено вживати людям, із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки і жовчовивідних шляхів. Протипоказана морська капуста вагітним і годуючим жінкам. Так само ламінарія протипоказана при всіх захворюваннях, при яких заборонені препарати йоду.
З морською капустою готують багато різних, смачних страв.
Морську капусту додають в вінегрет. Овочі відварюють, нарізають кубиками. Дрібно нарізають морську капусту. За смаком додають мариновані огірки, зелень і заправляють вінегрет оцтом, змішаним з рослинним маслом. На відміну від традиційного вінегрету, салат з морською капустою НЕ солять.
З морською капустою готують салат, в який додають крабове м'ясо. Салат виходить поживним і смачним. Для салату відварюють до готовності рис і яйця. Національний оператор мобільного, цибуля ріпчаста і яйця нарізають. Морську капусту нарізають дрібно. Змішують всі інгредієнти, заправляють майонезом і лимонним соком.
Кальмари ідеально поєднуються з морською капустою. Зазвичай в салат з кальмарами додають ще відварені яйця, картопля, зелена цибуля, огірки свіжі або солоні. Салат заправляють, переважно, рослинним маслом.
Дуже смачним і ситним виходить салат з морською капустою, в поєднанні з картоплею, морквою і сайра. Салат викладають шарами на блюді. Першим шаром кладуть варений, дрібно нарізану картоплю, потім сайру, далі морську капусту, відварену моркву, натертий сир, яйця. Кожен шар змазують майонезом. Салат набуває ще більш приємний смак, коли майонез використовують домашнього приготування з лимонним соком.
З морською капустою готують багато вегетаріанських страв. Наприклад, вегетаріанську «рибу». Сир Адигейський загортають в сухі водорості і смажать в олії. Від водоростей сир набуває аромат і смак риби. З морськими водоростями готують вегетаріанський «лосось». Для цього рецепта натирають морква, змішують з водоростями подрібненими, солоним огірочком і цибулею ріпчастою. Багато хто знаходить в цій закусці, дійсно, смак лосося. Закуску подають на крекерах з житнього борошна.
З морською капустою готують супи. На відміну від звичайної капусти, морську не варять. Її додають в суп в останню чергу або відразу в тарілки. З морською капустою поєднуються за смаком не тільки риба і морепродукти, але так само курка і свинина .. У тарілку з супом обов'язково додають, крім водоростей, зелена цибуля, суп приправляють соєвим соусом.
Непогано виходять з морськими водоростями котлети картопляні з тунцем. Водорості дрібно нарізають, змішують з консервованим тунцем без масла, товченим картоплею, яйцем. Котлети панірують у сухарях, смажать в олії, подають зі сметаною.