нут, сирої
- Застосування в кулінарії:
- Хімічний склад:
- Користь для здоров'я:
- поширення:
- Загальна інформація:
- Література / джерела:
Нут - Cicer arietinum - в дерев'яній банку з відкритою дерев'яною кришкою.
Просочений нут в мисці на дерев'яному столі: нут належить бобовим.
Нут, сирої - Cicer arietinum: на зображенні показані нути, складені і проростають.
< >
© Bought from masanyanka, fotolia
Нут - Cicer arietinum - в дерев'яній банку з відкритою дерев'яною кришкою.
© CC-by-sa 2.0 , Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
Просочений нут в мисці на дерев'яному столі: нут належить бобовим.
© CC-by 3.0 , Huhulenik, Wikipedia
Нут, сирої - Cicer arietinum: на зображенні показані нути, складені і проростають.
Натисніть на столи з поживними речовинами
Нут культивується вже тисячі років в Малій Азії і славиться своїм високим вмістом клітковини.
Застосування в кулінарії:
Нут - це харчовий продукт, дуже популярний на Близькому Сході, з якого готують такі закуски як хумус і фалафель.
Тажке нут дуже поширений в країнах Західної і Середньої Азії, Північної Африки, а також Північної Америки. Це харчовий продукт, Прожарені боби нуту називаються Леблебі. Нут дуже популярний в веганскої і вегетаріанської кухні, ну і, звичайно, в індійській кулінарії. Крім того, нут регулярно використовується в середземноморському регіоні.
З нуту можна виготовити нутовую борошно. Вона використовується головним чином в індійській кухні, але також і в італійській - з неї готуються коржі, звані Фаріната.
Для вживання в їжу використовуються преімущенственно белосеменние сорти. Варити нут слід значно довше, ніж, наприклад, сочевицю або горох.
Хімічний склад:
Насіння нуту містять такі мікроелементи як цинк, фолієва кислота. У насінні нуту містяться також приблизно 20-30% білків, 50-60% вуглеводів, до 7% жирів (велика частина з них є поліненасичені) і близько 12% інших речовин, в їх числі - незамінна амінокислота лізин, вітаміни B1, B6 і мінеральні речовини.
Стебла і листя містять велику кількість щавлевої і яблучної кислот.
Користь для здоров'я:
В античності вважалося, що нут сприяє спермоутворення і лактації, викликає менструацію, є сечогінним засобом і допомагає при каменях у нирках. Відповідно до сучасних; дослідникам нут сприяє зниженню рівня холестерину в крові.2
поширення:
Нут зустрічається в 30 країнах світу. 90% всієї площі посівів нуту, що становить 8,6 млн. г а., припадає в тропічній та субтропічній Азії - в Індії, Китаї, Пакістане.3 Також невеликі площі посівів перебувають в Африці і Південній Америці. Крім того, нут входить в десятку найбільш культивованих в Австралії продуктів рослинництва.
Загальна інформація:
вікіпедія: Нут, турецький горох, баранячий горох, шиш, міхурник, нахат (лат. Cicer arietinum) - рослина сімейства Бобові, зернобобовая культура. 1
На Близькому Сході нут, ймовірно, почав вирощуватися вже 7500 років тому. А Грецію і Рим він потрапив уже в бронзовому столітті. ... На початку IX століття Карл Великий називав його повсюдної культурою.
Література / джерела:
- Вікіпедія. Нут баранячий [інтернет]. Версія від 30.01.2018 [Цитовано 06.03.2018]. Доступно на: ru.wikipedia.org/wiki/Нут_бараний
- Pittaway JK, Robertson IK, Ball MJ. Chickpeas may influence fatty acid and fiber intake in an ad libitum diet, leading to small improvements in serum lipid profile and glycemic control. J Am Diet Assoc. 2008 Jun; 108 (6): 1009-13.
- Нут - стаття з Великої радянської енциклопедії.