Бари, кафе і ресторани: куди краще ходити астанчане?

1. Рейтинг найбільш відвідуваних закладів
2. Де хотіли б побувати астанчане?
3. Заклади, які залишили погане враження у астанчан
4. коментар

Ще зовсім недавно в Астані не було жодного гідного столиці закладу, де можна було б добре поїсти, відпочити, одним словом, приємно провести час ...

Ще зовсім недавно в Астані не було жодного гідного столиці закладу, де можна було б добре поїсти, відпочити, одним словом, приємно провести час. За спогадами городян, в середині 90-х в місті було лише три великих ресторану, та й ті не можна було назвати відповідними стандартам якості. Сьогодні ж в цьому плані столицю просто не впізнати. Астана рясніє різними на будь-який, навіть найвишуканіший, смак закладами. Але як в цьому розмаїтті вибрати те місце, яке доведеться вам до душі, завдання зовсім інша. І часом без досвідченого путівника або підказувача не обійтися.

Безперечно, астанчане стали розпещені у виборі «питному-їдальні» закладів. Однак питання: «А куди підемо?» У людей викликає абсолютно різні емоції. Одні, не замислюючись, направляються в давно облюбоване місце, другі намагаються кожен раз робити нові «відкриття», а у третіх з цього приводу настає цілковитий конфуз. Багатьом дуже складно вибрати відповідне місце і відчувати себе там комфортно (рисунок 1). Причиною цього може стати маса обставин. Наприклад, людина рідко буває в подібних закладах, або ті, в яких він бував, не особливо його вразили, і відвідувати інші бажання немає. А можуть бути зовсім банальні причини, і вони часто відображають дійсний стан справ. Це одвічна нестача грошей і вільного часу. Зовсім важливий аспект - відсутність підходящої компанії і елементарного бажання виходити куди-небудь. Але сьогодні мова піде про тих, хто любить весело проводити час. І їм в підмогу контакт-центр «Асар» підготував спеціальний рейтинг кращих і гірших закладів міста. І ось що з цього вийшло.

Рейтинг найбільш відвідуваних закладів

Згідно з соціологічним опитуванням, в якому взяли участь 400 осіб, з яких 280 жінок і 120 чоловіків, по справжньому популярного і визнаного всіма закладу в Астані немає. При цьому оцінити кафе, бари і ресторани пропонували за кількома критеріями: кухня, обслуговування, атмосфера, ціни і так далі.

В цілому, як виявилося, жителі столиці в своїй основній масі люблять погуляти. Лише 92 людини заявили, що зовсім не відвідують подібні заклади, аргументуючи це тим, що вважають за краще їсти вдома, так як відвідування кафе і ресторанів їм не по кишені. Інші не ходять туди через відсутність часу або наявності маленьких дітей. Кому-то ходити по розважальних закладах забороняє релігія, а кого-то підводить здоров'я.

Але, давайте повернемося до тієї більшості, яка не дивлячись ні на що вважає за краще свій вільний час проводити поза домом. Із запропонованого списку, а це близько 140 закладів міста, ми відібрали десять перших, найкращих кафе, барів і ресторанів, на думку астанчан (малюнок 2). Серед жителів столиці великим попитом користується кафе «Марія». Відвідувачі називають його найкращим за всіма заявленим критеріям. Хоча, це ж кафе одночасно входить і в список гірших закладів. Мабуть, скільки людей, стільки й думок.

Далі список продовжують «Містер кави», ресторан «Меруерт», «Асорті», «Стаут», «Туран», «Казбар», «Ф'южн», «Чинзано» і замикає першу десятку лідерів кафе «Дастархан». Практично всі опитані серед достоїнств перерахованих закладів називають смачну їжу і доступність цін. Що стосується інших, менш популярних місць, то в них городян приваблюють найрізноманітніші критерії. Наприклад, на питання: «Чому вони ходять саме в це місце», прозвучали такі відповіді: «приємна атмосфера», «вдале місце розташування», «якісне обслуговування», «відмінна жива музика», «за вечерею і кави можна поговорити», « знайома господиня »і навіть такі, як:« там можна з дитиною »і« багато чоловіків ». Ось такі у нас запити.

Де хотіли б побувати астанчане?

Або позначається пересиченість жителів столиці різними новинками, або ж їм дійсно важко визначитися зі своїми бажаннями, але більша частина опитаних, а це близько 75 відсотків, не змогла відповісти на це питання. Швидше за все, людям не важливо, де саме відпочити, головне - як. Погодьтеся, кожен з нас готовий заплатити, було б за що. Просто в цьому пункті у всіх свої запити. Наприклад, мене особисто в першу чергу цікавить кухня. Я люблю смачно поїсти, і якщо мої смакові пристрасті не задоволені, все інше не матиме сенсу. Знаю, є люди, для яких головне - весела атмосфера. Не важливо, що було з'їдено і випито, зате настрій хороший, запальна музика, «багато чоловіків», як зазначила одна з опитаних ...

І все ж, якщо говорити про іншу частину респондентів, а це понад сто осіб, які назвали конкретні заклади, які їм хотілося б відвідати, то їх бажання виявилися досить передбачуваними. Найбільше голосів набрав китайський ресторан «Пекін Палас», воно і зрозуміло - буквально кожного перехожого приваблює східний колорит цієї будівлі. Продовжує список ресторан «Багратіоні», не менш цікавий по зовнішньої конструкції. Далі йдуть такі ж мальовничі закладу, як «Єгоркін», що відкрився на лівому березі в оновленому стилі, «Жеті Казина», «Шоколад», «Казбар», «Хіва» та інші. Зі списком найбільш бажаних місць відпочинку ви можете ознайомитися на малюнку 4. Зокрема людей приваблює не шикарний вид закладів, а рекомендації друзів. Так, 60 осіб хотіли б відвідати ті чи інші ресторани, кафе і бари, тому що в них раніше побували їхні знайомі і дали хороші рекомендації, 24 людини, аргументуючи своє бажання, сказали, що їм сподобалося красива будівля, 18 респондентів привернула реклама, у інших знайшлися інші, незначні причини.

Заклади, які залишили погане враження у астанчан

Думки учасників опитування склалися і в список головних «питному-їдальні» розчарувань.

Дивним чином кафе «Марія», що є явним фаворитом серед місць відпочинку, одночасно викликав і рекордна кількість претензій від учасників опитування. Шість астанчан вважають, що в «Марії» зіпсувався сервіс, а один поскаржився, що йому не сподобався контингент.

Далі в списку розчарувань згадують ресторани і кафе «Алаша», «Арарат», «Бухара», «Зурбаган», «Імперіал», «Абордаж» і «Багратіоні», причому останній одночасно варто і в списку найбажаніших закладів столиці. Перелік кафе, барів і ресторанів, які згідно з опитуванням контакт-центру «Асар» залишили погане враження у респондентів, складається більш ніж з 100 найменувань. Ми їх не станемо приводити, так як з 400 опитаних осіб негативних відгуків про кожного з цих закладів було отримано менше трьох, що не є показником.

Однак, якщо ознайомитися з усім списком, неважко помітити, що в основному претензії висловлюються до якості обслуговування. І це зауваження найчастіше стосується дорогих ресторанів, мабуть, тому, що люди очікують побачити в них відповідний рівень сервісу, але не отримують бажаного. Цікаво, що при відвідуванні закладів громадського харчування люди помічають буквально кожну дрібницю. Зіпсувати настрій може все що завгодно: грубі або неохайні офіціанти, надмірно гучна музика або повна її відсутність, поганий контингент. Відвернути клієнтів від конкретного бару, кафе чи ресторану також може розбавлене пиво (так-так, люди відчувають, коли його розбавляють) (рисунок 3).

Для вдалого відпочинку повинна збігтися маса речей: кухня, ціни, персонал, відвідувачі, хороша музика, чистота приміщення, ну і, звичайно ж, той горезвісний затишок, який підпорядковується якимось незрозумілим законам. Він або є, або його немає. І це, швидше за все, чисте везіння. А взагалі, у великому місті у кожного кафе, бару чи ресторану можуть бути свої клієнти, адже у всіх у нас різні уподобання, просто треба знайти цю саму родзинку, за допомогою якої можна заманити людей.

Наприклад, недавно в Астані відкрилося незвичайне кафе, вірніше, безалкогольне анти-кафе, як вони себе називають. У ньому взагалі не продають їжу, люди при бажанні можуть все це принести з собою. У кафе безкоштовно пропонують чай, каву, настільні ігри та інші речі. А оплачують відвідувачі лише час, який вони в ньому провели. Цікаво? Або приклад кафе в трамваї, який придумали Павлодарської студенти. Вони купили списаний трамвай і переобладнали його під кафе, в ньому подають лише каву, а клієнти до них записуються за кілька тижнів вперед. Так що головне в будь-якій справі - ідея. А люди самі розберуться, що їм більше до душі.

Гульдарай Касимова, Астана

інформаційна служба www.kn.kz

коментар

Самат Искаков з 2005 по 2007 рік вів ресторанну хроніку в газеті «1 + 1». За цей час обійшов більше 500 закладів громадського харчування.

- Все пізнається в порівнянні. Ще місяць тому я б сказав, як сильно піднявся сервіс в столиці, але побувавши 11 днів в Туреччині, я зрозумів - нам ще рости і рости. У селищі Бельдібі поруч з Кемером, де ми жили, офіціанти працювали шість днів в тиждень, з 7 ранку і до 23-ї години вечора. Величезний потік відпочиваючих, таке навантаження, а вони з посмішкою, ввічливі, ввічливі і все роблять оперативно. Я думав, що у них величезна зарплата, а виявилося 500 доларів на місяць. Чайові їм не підходять, тому що ресторан при готелі за системою «Все включено» і їду, яку вони розносять, їм доводиться купувати за свій рахунок. Я не витримав і в один з днів дав одному хлопцю 2 долари чайових, так він мені все решту днів резервував стіл і обслуговував ще краще. В Астані хтось із офіціантів буде так старатися за 300 тенге?

У нашій столиці навіть в дорогих закладах дівчата-офіціантки, розмовляючи по телефону, будуть іржати як коні, ставлячи перед вами меню, або сидіти в Агента, не помічаючи ваших жестів. До сих пір деякі навіть не укладають волосся. Розпущена зачіска це не тільки вульгарно, а ще шанс, що в тарілці з вашої їжею виявиться її волосся. Кажуть, що ми і турки брати і дуже схожі. Можливо в мовах, але в менталітеті дуже сильно відрізняємося. У нас багато молодих людей живуть за принципом «Служити б радий - прислужувати тошно», вважаючи, що це несерйозно. У нас є і такі, які до сих пір не знають рідної мови, а там місцеве населення вчить німецьку, російську, українську, щоб спілкуватися з туристами, знаючи, як їм приємно почути рідну мову.