Які крупи можна при діабеті 2 типу та як їх краще приготувати?

1. Гречана крупа при діабеті 2 типу
2. Пшоняна каша
3. Каша з пшеничної крупи
4. Користь ячної крупи при діабеті
5. Приготування манної крупи при діабеті

Розглянемо крупи, рекомендовані дієтологами пацієнтам з діабетом. Оцінимо їх склад, характеристики, які важливо враховувати при цукровому діабеті 2 типу, а також порівняємо їх між собою. Наведемо поради з приготування каш для людей, які страждають на діабет, і відповімо, які каші при діабеті більш корисні.

Гречана крупа при діабеті 2 типу

На питання про те, які крупи можна їсти при цукровому (інсулінопотребних і незалежному від інсуліну) діабеті, ендокринологи першої називають гречку. Це не випадково, адже користь гречаної крупи при цукровому діабеті доведена давно.

У складі гречаної крупи велику кількість мікроелементів, необхідних для нормального функціонування біохімічних процесів в організмі. Важливим її перевагою є наявність трудноусваиваемой вуглеводного компонента. Саме він обумовлює низький глікемічний індекс і глікемічний навантаження продуктів з гречки, що особливо необхідно для діабетиків і осіб з іншими метаболічними порушеннями. Ліпотропні (що перешкоджають жировій інфільтрації) з'єднання в складі гречки набувають особливого змісту, адже печінка, як і підшлункова залоза в умовах діабету уражається часто і серйозно. Саме вони дозволять значно зменшити вміст холестерину, а також триацилгліцеридів, що прискорюють розвиток атеросклерозу. Нейропротекторний (захищає нервові клітини) ефект У групи вітамінів, що входять до складу гречки в великих кількостях, пояснює необхідність використання гречаної крупи при діабеті і його неврологічних ускладненнях.

Трохи цифр. Кількість кілокалорій при вживанні 100 грамів ядриця становить 315, що не дозволяє набрати вагу при частому її вживанні, і в той же час допоможе заповнити енергетичні запаси організму. Глікемічний індекс гречки - трохи вище 50. Тому при діабеті можна їсти продукти на основі гречки без страху за свою вагу. А той факт, що гречана каша при діабетичному ураженні призводить до повільного, поступового підйому концентрації глюкози крові, дозволяє вживати гречку і не побоюватися стрибкоподібного підвищення концентрації цукру в складі крові.

Каша з гречки - відповідь дієтологів на непросте питання: все ж якісь крупи можна вживати, якщо діагностований діабет. Готувати каші для пацієнта з діабетом з будь-якої крупи необхідно, попередньо її вимочуючи, бажано довше. Додавати потрібно фрукти з невеликим глікемічним індексом і підвищеним вмістом клітковини і інших баластних речовин.

Крім каші при цукровому діабеті з гречки можна їсти хлібці, локшину. У поєднанні з кефіром гречку дуже ефективно можна вживати при цукровому діабеті 2 типу для зменшення вираженості глікемії. Для цього вміст 1 столової ложки ядриця додають в склянку кефіру. Замість кефіру використовувати можна кисле молоко, особливо якщо є схильність до порушень стільця і ​​запорів. Півдоби потрібно залишити отриману суміш в холодному місці, краще на ніч. Весь наступний день гречку з кефіром при діабеті можна їсти перед їжею.

Для літніх пацієнтів при діабеті є хороший засіб - відвар з ядриця. Використовується в холодному вигляді натщесерце. Це засіб дозволить і цукор крові контролювати, і підтримувати регулярний стілець зі стабільним вагою. Розглянемо, які крупи можна їсти при цукровому діабеті 2 (инсулиннезависимого) типу крім гречки.

до змісту ↑

Пшоняна каша

Багатьох діабетиків хвилює, чи можна їсти пшоно при цукровому (інсуліннезалежному) діабеті і чи не шкідливо пшоно при діабеті 2 типу.

Серед корисних речовин, які є в пшоні, присутні ретиноїди, ціанокобаламін, піридоксин, тривалентне залізо та інші метали, необхідні для нормального протікання біохімічних процесів у внутрішньому середовищі людини. Крім них в пшоні багато баластних (клітковина) речовин, здатних тримати під контролем рівень глюкози і холестерину сироватки крові. Пшоняна каша з гарбузом, іншими фруктами засвоюється легше.

Відповідаючи на запит, які крупи можна вживати, які каші при діабеті можна їсти, рідкісний дієтолог-діабетології порадить пшоняну кашу, тому що її приготування в разі діабетичного ураження має особливості. По-перше, чим рідині консистенція каші, тим ближче її глікемічний індекс до 40, тобто пшоняну кашу рідкої консистенції при діабетичних порушеннях обміну вживати краще. Щоб поліпшити смакові якості, в готовий продукт додаються фрукти, можливо овочі. Дуже багато користі принесе пшоняна каша з гарбузом, морквою, чорносливом. Важливо також перед вживанням крупу добре промити, замочити на кілька годин. Пшоняна каша при діабеті 2 типу може ефективно використовуватися, а які ще крупи можна їсти при цукровому діабеті і як їх приготувати правильно?

Каша з пшеничної крупи

Якщо врахувати глікемічний індекс пшеничної крупи, який становить в середньому 50 і багато в чому залежить від того, як готується пшоняна крупу, то вона є продуктом із середнім глікемічним профілем. Тобто пшенична каша при цукровому діабеті повинна вживатися з обережністю. Пшенична крупа багата білком, в ній відносно невеликий вуглеводний компонент, який засвоюється важко.

до змісту ↑

Користь ячної крупи при діабеті

Ячна крупа цінується високо через унікального складу і величезного числа необхідних для нормального функціонування мікроелементів в своєму складі. Висока частка білка обумовлює велику енергетичну і пластичну цінність споживання продуктів з ячкі. Калорійність ячної крупи порівнянна з гречаної і пшеничної крупою, а глікемічний індекс наближається до 50.

Баластні речовини в складі ячних продуктів дозволяють швидко наїдатися і довгий час залишатися ситим, що важливо при поєднанні цукрового діабету з ожирінням в рамках поширеного нині метаболічного синдрому. Мікроелементи та інші хімічні сполуки роблять ячну крупу унікальним джерелом заліза, кальцію, магнію, практично всіх водорозчинних провитаминов. Цинк, який є кофактором біохімічних процесів, особливо секреції інсуліну б-клітинами острівців Лангерганса підшлункової залози, в достатній концентрації запасів саме в ячної крупі. Тому ячна каша при діабеті, особливо при відносно короткому анамнезі, може бути ефективним стимулятором інсулінової секреції. Які крупи можна при діабеті, якщо не ячку?

Ячна каша готується недовго, її дозволено варити на молоці, на воді. Для хворих на діабет буде корисним рада використовувати з кашею рослинні масла, особливо оливкова, лляна. Вони є джерелами поліненасичених жирних кислот, знижуючи можливість розвитку атеросклерозу. Продукти з ячкі не викликають швидкого постпрандиального підйому рівня глюкози (після їжі) через невеликий глікемічного індексу і глікемічний навантаження.

З ячкой добре застосовуються овочі: морква, цибуля, перець, томати. Але пацієнтам з діабетичним ураженням слід утриматися від додавання гострих спецій, соусів до ячке, тому що це призведе до порушення як секреторною, так і инкреторной (виділення інсуліну) функції залози. Відвар з ячної культури може застосовуватися у хворих на діабет, у яких попутно є захворювання жовчовивідної системи. У цих випадках відвар застосовують перед їдою, в холодному вигляді і невеликій кількості (2 столові ложки).

до змісту ↑

Приготування манної крупи при діабеті

Манна крупа багатьма діабетології і дієтологами давно віднесена до категорії продуктів, які вживати слід з великою обережністю не тільки особам з метаболічними порушеннями, але і при непорушеному обміні речовин. Шкода манки при діабеті пояснюється її високими значеннями глікемічних характеристик: глікемічний індекс близький до 100, гликемическая навантаження також дуже висока. Це означає, що манна каша при діабетичному порушення обміну речовин може викликати різкий стрибок - збільшення вмісту глюкози крові, тоді як інсулін буде в нестачі.

З переваг цієї крупи найбільш відомо високий вміст білкового компонента, що забезпечує її пластичну цінність (йде на побудову наших тканин). Також висока у манки енергетична цінність, тому що вона містить чималу кількість калорій. Цей факт обмежує можливість вживання кашу манну в осіб, схильних до ожиріння або у тих, у кого вже є морбідного зміни ваги.

Манна каша при правильному прийомі може не завдавати великої шкоди, навпаки, вона може зменшити кількість глюкози крові, а іноді і вага. Готувати каші при діабеті потрібно з тривалим вимочуванням крупи. Потім манка вариться в молоці з невисоким відсотком вмісту жиру або в воді. А які каші при діабеті мають гарні смакові якості? Звичайно ті, де яких є фрукти. Тому в готову кашу додавати можна за смаком фрукти, в тому числі і сухі. Але шоколад, згущене молоко, горіхова паста ніколи додаватися в манну кашу не повинні. Це небезпечно для здоров'я діабетика багаторазовим підвищенням кількості цукру в крові.

Відео