соєвий білок
Серед всіх рослинних білків саме соєвий білок можна назвати локомотивом, хоча його незаслужено і помилково класифікували як не найкращий вибір білка для чоловіків.
Найбільша помилка полягає в думці, що через наявність в сої фітоестрогенів (рослинні хімічні речовини, що мають властивості естрогенів) знижується рівень тестостерону і підвищується рівень естрогену.
Наукові дослідження останніх років одне за іншим доводять, що це не так. Так, в результаті недавнього метааналізу (вивчення попередніх досліджень) п'ятнадцяти якісних досліджень впливу сої на рівень тестостерону вчені прийшли до висновку, що соя не змінює концентрацію тестостерону у чоловіків.
Ще одне стійке оману полягає в тому, що соя не впливає на збільшення росту м'язів, як це роблять молочні білки. Проте одна з досліджень 2007 року показало, що коли чоловіки-культуристи брали два рази в день концентрат соєвого білка, ізолят соєвого білка або суміш соєвого і сироваткового білків або ізолят сироваткового білка протягом 12-тижневої програми СИЛОВОЙ тренування, то вага м'язової маси збільшився незалежно від того, які білки вони брали.
Таке ж доказ факту було отримано і раніше, в 2006 році, канадськими вченими, які повідомили про подібні результати унетренованих суб'єктів.
Так що, по суті, соєвий білок схожий з білком сироватки, але в той же час він має ряд переваг, яких немає у сироваткових та інших білків.
По-перше, соєвий білок здатний підвищувати рівень ГР, цілком ймовірно, через свого високого вмісту аргініну і лізину, які в свою чергу підвищують рівень NO.
Вчені політехнічного інституту Вірджинії і державного університету Блексбург виявили, що соєвий фітоестроген генистеин підвищив рівень NO за рахунок збільшення його синтезу (фермент каталізує перетворення аргініну в NO).
Крім того, соя покращує відновлення м'язів. Дослідження, проведені в 2004 році в Огайо, де порівнювали вплив соєвих і сироваткових білкових батончиків на зростання м'язів, показали, що у чоловіків, які вживали сою, захисний вплив антиоксидантів було вище і при виконанні наступних вправ на тренуванні.
Інше дослідження, опубліковане в Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism в 2004 році, довело, що у тренованих чоловіків, що споживали по 40 г
соєвого білка
перед силовим тренуванням протягом чотирьох тижнів, антиоксидантний захист перед наступним тренуванням була вище, ніж у чоловіків »вживали сироватковий білок.
А в 2005 році журнал спортивної медицини та фізкультури повідомив, що у жінок, що вживали соєвий білок протягом чотирьох тижнів, окисне пошкодження м'язів після тренування було менше, ніж при вживанні сироваткового білка (такого падіння взагалі не спостерігалося).
А якщо перерахування всіх цих переваг здасться недостатнім, то знай, що соя може також збільшити втрату жиру. У статті, опублікованій в журналі Obesity Reviews 2008 року, було доведено, що соєвий білок може допомогти втрати жиру за рахунок зниження апетиту і зменшення надходження калорій.
У 2007 році дослідники відділення гінекології та фармакології університету Алабами довели, що жінки, які щодня вживали соєвий коктейль з 20 г соєвого білка і 160 мг ізофлавонів, втратили жир в черевній порожнині, а вживали по 20 г казеїну наростили жир на талії та животі.
Так як соя може збільшити рівень NO і ГР, а також підвищити м'язову відновлення, то соєвий білок відмінно підходить для вживання до і після тренування.
ДОВІДКА
СОЄВИЙ БІЛОК
Визначення: Білок, отриманий з сої після видалення більшості вуглеводів і жирів.
Користь: Соєвий білок може підвищити рівень гормону росту і окису азоту, що відновлює і зміцнює м'язи, допомагає спалювати жир.
Коли: До і після тренування (з сироватковим білком).
Види: Концентрат соєвого білка, ізолят соєвого білка.
Форми соєвого білка
Концентрат соєвого білка: Ця форма зазвичай містить близько 65% білка, а решта - це вуглеводи і жири.
Концентрат проводиться шляхом водної або спиртової екстракції соєвих пластівців або борошна, в процесі якої віддаляються деякі з вуглеводів. Потім він піддається сушінню і роздрібнення для отримання порошкового концентрату соєвого білка.
Він часто містить Неперетравлювані вуглеводи, що може викликати газоутворення у деяких людей.
Ізолят соєвого білка: цей вид отримують з концентрату шляхом подальшої обробки, в процесі якої видаляється велика частина жирів, вуглеводів і газообразующих факторів і виходить продукті вмістом більш як 90%.
Ізолят засвоюється трохи повільніше, ніж сироватковий білок, але швидше, ніж казеїн.
Який білок (протеїн) вибрати ?:
Перейти на сторінку:
Все про протеїні
Який білок (протеїн) вибрати ?