Рослинний білок: список продуктів

1. Користь рослинного білка
2. Рослинні продукти з високим вмістом білка
3. Вміст білка в продуктах (таблиця)

Найважливішим елементом в організмі людини, після води, є білок (протеїн). Він є необхідною складовою кожної клітини і включає в себе амінокислоти.

Більшість амінокислот виробляються самостійно людським організмом, але 8 є незамінними, і компенсуються завдяки харчуванню. Їх джерелом служать продукти, багаті білком.

Протеїн здебільшого міститься в м'язах і шкірі. Саме він забезпечує людину необхідною кількістю енергії і підтримує оптимальне здоров'я.

Користь рослинного білка

Продукти містять білок

Повноцінне харчування має включати в себе білки різного походження: рослинного і тваринного. Вважається, що деякі незамінні амінокислоти можна отримати, тільки вживаючи в їжу, продукти для схуднення тваринного походження. Ця думка не зовсім вірно.

Включивши в свій раціон велика кількість різноманітних рослинних продуктів, можна забезпечити організм всіма необхідними мікроелементами, вітамінами, мінералами і амінокислотами.

Крім того, фахівці вважають, що для здоров'я кращим і корисним є саме рослинний протеїн. Він підтримує рівень інсуліну в межах норми, що знижує ризик виникнення захворювань, пов'язаних з серцево-судинною системою.

Рослинні білки також забезпечують організм клітковиною, нормалізує процес травлення, відновлюють мікрофлору, покращують обмін речовин, зміцнюють імунну систему, благотворно впливають на стан шкіри, волосся, нігтів.

Їх вживання може виступати в якості профілактики ожиріння, діабету, атеросклерозу, онкології.

У яких рослинних продуктах міститься білок

У будь-яких продуктах рослинного походження міститься білок в тій або іншій кількості. До найбільш поширених можна віднести:

• бобові;
• капусту, в тому числі квашену;
• крупи;
• сою;
• горіхи та насіння;
• гриби.

Позитивним моментом є те, що рослинний білок в продуктах зберігається при будь-термообробці. Вегетаріанська їжа вкрай різноманітна і включає в себе такі страви, як супи, овочеве пюре, сочевичним котлети, соки, мюслі.

Різноманітні сорти бобових мають відмінні від інших вміст білка

Дієтологи, при виключенні з раціону їжі тваринного походження, радять вживати рослинні продукти, використовуючи такі поєднання:

1. рис разом з будь-якими бобовими культурами, кунжутом;
2. пшениця підійде для бобових, кунжуту, сої або арахісу;
3. сою можна вживати з рисом, пшеницею, арахісом і кунжутом;
4. арахіс добре поєднується з насінням соняшнику.

Використовуючи такі поєднання, організм забезпечується повним набором всіх амінокислот.

За змістом рослинного білка список продуктів має і своїх «лідерів», які включають його в максимальній кількості.

Рослинні продукти з високим вмістом білка

Продукти містять білок

Організовуючи правильне і здорове харчування, слід ознайомитися з рослинними продуктами, які багаті на вміст протеїну. Серед них є «заморські» назви, але, тим не менше вони є цілком доступними для звичайної людини.

• Зелений горошок

Велика кількість білка міститься в свіжому горошку. Однак вживати в їжу можна і в консервованому, і в замороженому вигляді. Слід знати, що в порівнянні з горошком «з грядки», в 100 г якого міститься трохи більше 5 г білка, в обробленому буде - 3,6 м Різниця незначна.

Зернова культура з високою поживною цінністю. Вона дуже цінна за складом, т. К. В ній міститься кількість амінокислот значно більше, ніж в рисі, кукурудзі або пшениці. 100 г продукту відповідає 14 г білка. Індіанці по праву дали їй назву «фабрика білка». Ця крупа відмінно підійде для каш, гарнірів. Якщо її перемолоти, то можна спекти корисний вегетаріанський хліб.

Фундук, мигдаль, кеш'ю, волоські горіхи, арахіс мають високу калорійність. Вхідні в них жири не містять холестерин.

Добре підходять для перекусу. Їх додають в салати, овочеві супи, йогурти. Прекрасно втамовують голод на довгий час. Рекомендується з'їдати 30 г в день. Білки, що містяться в горіхах багаті на амінокислоту аргінін, що сприяє спалюванню жирових клітин.

Це бобова рослина в 100 г містить 24 г білка. Для полегшення готування її слід попередньо замочити у воді на кілька годин. Поживна цінність зберігається у квасолі і після консервації або заморозки. Стручкова квасоля є відмінним гарніром, а супи і салати з цим продуктом давно стали буденними стравами.

• Нут або турецький горох

Вважається хорошим замінником м'ясних продуктів. Використовується в основному в арабських стравах. Нут в 100 г містить до 30 г білка. Часто його рекомендують дієтологи при ожирінні, т. К. Він низькокалорійний.

• Тофу (соєвий сир)

Залежно від щільності містить від 10 - 5 г білка в 100 р Підходить для будь-яких страв т. К. Власний смак відсутній.

Бобові цінуються завдяки високому вмісту білка і корисних мікроелементів

• Едам (молоді зеленню боби)

Боби з такою незвичайною назвою збирають трохи недозрілими. Зазвичай в продаж надходять в замороженому вигляді. Використовуються у вигляді закуски. Багаті великою кількістю заліза.

Насіння кунжуту цінні такими сильними антиоксидантами, як сезамін і сезамолін, що допомагають боротися з вільними радикалами в клітинах. Вміст білка в 100 г цієї рослини близько 20 м Його як приправу додають в різні страви. Досить популярно кунжутне масло.

• Сейтан (глютен)

Складається повністю з білка пшениці. Ідеальний замінник за смаком курячого м'яса. Зустріти його можна в деяких спеціалізованих східних магазинах. При додаванні його в блюдо, воно набуває смак курки.

• Спірулліни (мікроводорость)

Близько 70% цієї водорості становить білок. Якщо порівняти з м'ясом, наприклад, з яловичиною, то 10 г спірулліни містить стільки протеїну, скільки в 1 кг цього виду м'яса. Випускається у формі порошку, капсул і таблеток.

Соеве молоко

Крім білка, воно ще містить необхідний для кісткової тканини кальцій. Отримують його з білих зерен сої. В середньому 100 мл - 3 г рослинного протеїну. В пост просто замініть своє звичайне молоко, соєвим.

Рослинні молочні продукти вкрай рідко можна зустріти в магазинах. Однак існує також рисове, вівсяне, мигдальне молоко.

Входять в цей список продуктів також сухофрукти і фрукти. Не всі вони мають високим вмістом білка, тому виділити серед них можна:

• абрикос;
• курагу;
• папайю;
• вишню;
• чорнослив;
• ківі;
• авокадо;
• фініки.

Вміст білка в продуктах (таблиця)

Дана таблиця допоможе правильно організувати свій раціон так, щоб отримати потрібну кількість рослинного білка.

• Найбільша кількість білка необхідно зростаючому організму, особливо у віці до 3 років, а також вагітним жінкам і спортсменам.
• Організм людини за один прийом їжі може засвоювати тільки 30 г протеїну. Норма вживання в добу різна в залежності від статі і стану здоров'я.
• Продукти з вмістом рослинного білка слід рівномірно розподіляти між прийомами їжі. Слід знати, що протеїн з рослинних продуктів засвоюється організмом тільки на 70%.

Найбільш оптимальною нормою споживання білка для організму є 1 г на 1 кг ваги. Помилковою є думка про те, що чим більше білка надійде ззовні, тим більш енергійним і здоровим буде людина.

Від якості харчування залежить здоров'я і довголіття. Роль протеїну безцінна в забезпеченні людини потрібною енергією для бадьорою і активного життя. Однак все добре в міру. Надлишок білка призводить до зайвого навантаження на печінку і нирки, що може негативно позначитися на здоров'ї.

Originally posted 2017-01-10 10:39:09.