Прекрасна незнайомка

1. Серрато - сири, пейзажі і монастирі
2. Маленькі собори «Землі полів»
3. Столиця і її «визнана красуня»
4. У похід по сироробний
5. практичні рекомендації

Пригоди на південь від Паленсії (Palencia). Знамениті сири і невідомі собори ...
Провінція Паленсія, розташована на півночі Кастилії-і-Леона, займає територію рівну всій Країні Басків. Але, в порівнянні з тією ж Басконія, Паленсія безлюдна. В одному баскському місті, Більбао, живе стільки ж людей скільки їх налічується на всій території провінції Паленсія.
Своєю конфігурацією цей регіон Іспанії нагадує зрізаний трикутник, вершина якого впирається в приморську Кантабрія гірськими ланцюгами історичної області Монтанья Палентіна (Montaña Palentina). У центрі розташовані райони Пáрамо (Páramo) і Вальєс (Valles). У південному підставі цієї геометричної фігури, строго орієнтованої на північ, лежать ще два регіони: Тьєрра де Кампос ( «Земля полів» | Tierra de Campos) і Серрато (Cerrato). Сьогодні мова піде саме про них. Історичні області на півдні провінції Паленсія не дуже відомі, проте це зовсім не означає, що там немає нічого цікавого. Автор, пропонованої Вашій увазі статті, знайшов там не тільки чудовий овечий сир, але і безліч чудових пам'яток історії та культури, які збереглися в маленьких містечках областей Тьєрра де Кампос і Серрато.

Серрато - сири, пейзажі і монастирі

Через історичний регіон Серрато протікає 5 річок. Головна з них - Пісуерга (Pisuerga) відзначилася у всіх районах (муніципіях) області. Есгева (Esgueva), Каррион (Carrión), Арланса (Arlanza) і річка Франко (río Franco) не настільки протяжні, але саме вони сформували мальовничі зелені долини, де з незапам'ятних часів пасуть овець. Можливо, саме цей факт робить овечі сири Серрато настільки знаменитим. З 24 сироварів провінції Паленсія - 17 розташовані в цьому і в сусідньому з ним районі «Земля полів» (Tierra de Campos).
Городок Балтанас (Baltanás), розташований у внутрішньому Серрато, став головним містом меріндад * (* району) за рішенням Католицьких королів (Ізабелли і Фернандо). Історично столичні функції Балтанаса поширюються не тільки на Серрато Паленсії, але і на Серррато Кастилії в провінціях Вальядолід і Бургос. Скромний паленсійскій містечко стоїть на схилах пагорба званого Кастільо - Замок. Немає ніяких сумнівів, що свого часу на самій вершині височіла що відповідає назві зміцнення. Час, витрачений на прогулянку між типових кастильских будинків з гербами на фасадах, що не буде втрачено даремно. У верхній частині селища розташована головна визначна пам'ятка Бальтанас - церква Сан Мільян (iglesia de San Millán). Цей храм епохи Ренесансу заслуговує на увагу, хоча б тому, що в ньому знаходиться образ «Се Людина» (Ecce Homo) роботи відомого іспанського майстра Грегоріо Фернандеса (Gregorio Fernández). Цінителі бароко знайдуть в церкви цікаве ретабло, а ті кого цікавить готика виявлять в Сан-Мільян пару надгробків того періоду.
Музей Серрато (Museo del Cerrato) розміщується в Палаці-госпіталі Св. Томаса (Санто Томас / Palacio-Hospital de Santo Tomás). Зали цікавого будівлі XVIII століття з бароковим фасадом заповнене експонатами, які розповідають про природу, історію, етнографії та пам'ятки культури цього своєрідного району на південному сході провінції Паленсія.
Не можна їхати з Бальтанас не відвідати місцевий квартал бодег (невеликих винокурень), де їх близько чотирьох сотень. Вони прекрасно збереглися, до того ж, значна частина досі використовуються за прямим призначенням. Кажуть, що дивний лабіринт будинків з високими димарями (умерос), які пронизують небо своїми гострими голками, надихнув Гауді на створення лісу труб на даху знаменитої Каменоломни (Педрера | La Pedrera) в Барселоні.
Протягом останніх 5 років в Балтанас щорічно проводиться ярмарок сиру і вина. При тому, що основна мета ярмарку просування місцевих продуктів, сюди приїжджають виробники з усіх регіонів провінції. Більш того, на ярмарку в Балтанас можна придбати делікатеси з інших відомих районів контрольованого походження вина і сиру (ДО) Кастилії-і-Леона.
У селищі Баньос де Серрато (Baños de Cerrato) розташована базиліка Сан Хуан де Баньос або Сан Хуан на водах (Basílica de San Juan de Baños) - один з найбільш значних пам'ятників Іспанії періоду вестготів. Незважаючи на те, що храм VII століття згодом неодноразово перебудовувався, він зберіг первинну форму. Базиліку побудував король вестготів Ресесвінто (rey Recesvinto) в подяку за «чудове» вилікування від хвороби нирок. Втім, він не був першим, кому допомогли цілющі джерела Баньос де Серрато. Їх використовували стародавні римляни, які побудували Терми, що знаходилися в безпосередній близькості від того місця, де нині стоїть храм. У 1897 році базиліка була оголошена Пам'ятником національного значення (Monumento Nacional) Іспанії.
Має сенс відвідати монастир Сан Ісідро де Дуеньяс (Monasterio de San Isidro de Dueñas), більш відомий як «Ла Трапа» *. Це народне скорочення від назви ордена траппістов, який володіє цією обителлю. Монастир, що виник за часів вестготів, розташований в селищі Дуеньяс (Dueñas).
В XI столітті обитель зазнала перебудови в романському стилі, про що свідчить фасад головної будівлі. Інтер'єри та інші будівлі монастиря виконані в більш пізньому т.зв. ерреріанском стилі * (* в честь творця - Хуана де Еррера). Члени цистерцианского ордена суворого послуху * (* повна офіційна назва траппістов), ведуть замкнуте життя і вступають в відносний контакт із зовнішнім світом тільки під час літургій, які відбуваються в монастирській церкві щодня. Обряд супроводжується Григоріанський співи. Ті, у кого існує потреба в спокої і відокремленому спогляданні, можуть зупинитися в монастирському готелі.

Маленькі собори «Землі полів»

Мешканцям цього історичного району Паленсії добре відомо як міста Кастилії втрачали жителів, свій престиж і значення. Однак спадщина їхніх предків уникнуло такої долі. Доказом служать архітектурні перлини, де зберігаються високі зразки релігійного мистецтва, що становить предмет особливої ​​гордості алькальдів і алькальдесс і всіх жителів району.
Саме так відчувають себе жителі Тáмара де Кампос (Támara de Campos), містечка - розташованого в 28 км від столиці провінції. У цього селища є своя історія і своя битва - битва при Тамарон (Tamarón) 1073 року. Тут був підписаний мирний договір відомий як «Пасес де Тамара» (Paces de Támara). Свого часу містечко оточували фортечні стіни і був свій замок. В кінці XVI столітті тут проживало 1400 осіб. У селищі народився Сінесій Дельгадо (Sinesio Delgado) - поет і засновник Авторського суспільства (Sociedad General de Autores). Вдячні співвітчизники встановили йому пам'ятник. На початку XXI століття в селищі залишилося близько 70 жителів.
Алькальдеса по-імені Конча (Concha) спеціально зустріла автора статті, щоб показати їй маленький «собор» - церква Сан Іполіто ель Реал (iglesia de San Hipólito el Real), один з небагатьох храмів, яким протегували Їх Католицькі Величності Ізабелла і Фернандо. Входиш в цю церкву, що з'єднала в собі два стилі: готику і ренесанс - і перше, що бачиш - пишне ретабло в центральному вівтарі. Найдивовижніше відбувається коли в храмі забутого богом селища лунають звуки органу. Інструмент, побудований в іберійському стилі, розташовується праворуч від входу на дерев'яній колоні, декорованого під мармур. Орган зазвичай супроводжує служби під час головних церковних свят, але є й інша можливість почути старовинний інструмент - побувати на одному з концертів органного циклу, які проводяться в церкві Сан Іполіто. Якщо доведеться зайти всередину, зверніть увагу на хрестинну купіль в готичному стилі.
Місцевість, де знаходиться Бесерріль де Кампос (Becerril de Campos) освоєна з Бронзового Віку. На цій землі жили, змінюючи один одного: кельтібери, римляни, вестготи, мусульмани і християни. Колись населення досягало 3000 чоловік, а зараз тут залишилося близько тисячі. Мешканці, які змінювали один одного, залишили після себе дуже різноманітне спадщина. Дзвіниця церкви Сан Мартін зберігає єдиний слід мудехаров, а ось будівля Аюнтамьенто * (* міської ратуші), в якому знаходиться місцева влада, набагато сучаснішою. Городок віднесений до категорії пам'яток культури як архітектурно-історичний ансамбль.
Руїни храму, який свого часу був церквою Св. Петра (iglesia de San Pedro), деякий час назад стали місцем, де був реалізований незвичайний і дуже оригінальний просвітницький проект - культурний центр з астрономічним ухилом. Всередині будівлі, яке зовні виглядає як нічим не примітна сільська романо-готична церква, яких багато в Паленсії, на відвідувачів чекає несподіване бенкет для очей. Від релігійного будівлі залишилася тільки зовнішня форма, а назва і внутрішній зміст - абсолютно світське. Увійдемо в культурний центр Св.Петра (San Pedro Cultural) і подивимося, чим він може вразити.
Освітлення організовано так, що виникає відчуття перебування всередині картини створеної талановитим художником. Зруйновану стіну церкви звели заново, але зсередини її закрили картиною - обманкою, яка створює повну ілюзія відсутності перешкоди. Там, де повинні бути перекриття, з'явилося ковдру, виткане з світлодіодних ламп, точно повторюють малюнок зоряного неба над селищем. Повіримо автору статті, який стверджує, що ілюзія сприймається як досконала реальність. Астродізайн культурного центру доповнений маятником Фуко, коливання якого демонструють факт обертання Землі навколо своєї осі, а також єдиною в Іспанії функціонуючої моделлю меридіональної лінії, яка дозволяє визначати час доби і пору року. Все це завдяки сонячному променю, проникаючого всередину будівлі крізь вушко голки в стіні. Є в Сан Педро і звичайні сонячний годинник, які прекрасно поєднуються з предметами, що збереглися від минулого життя врятованого храму: хрестильної купіллю; двома кам'яними надгробками; розписом із зображенням зірок, яку випадково розкрили під час відновлювальних робіт; прекрасним романським порталом XII століття, провідним всередину культурного центру.
Старовинна будівля отримало нове сучасне звучання. Тепер це багатофункціональний культурний центр, де влаштовуються виставки, концерти, перфоманси, спектаклі і наукові семінари. Є можливість орендувати зал для проведення весільної церемонії (400 євро).
Особливим предметом гордості містечка Паредес де Нава (Paredes de Nava) є ціла плеяда жили тут знаменитостей, у тому числі сім'ї Манрике і Берругете. З першої вийшов відомий співає Хорхе Манрике, а з другої - цілих три великих представника світу витончених мистецтв: Педро, Алонсо і Іносенсіо Берругете. І не тільки вони. Селище дало світу: одного архітектора, одного пресвітера-хроніста, двох повних професорів (патологія і психіатрія), і навіть профспілкового лідера 20-х років, який дожив до 100 років.
Тим часом, в Паредес де Нава є місце, яке заслуговує особливої ​​уваги. Це церква Санта Еулалія (iglesia de Santa Eulalia) на площі Іспанії (plaza España). Історія створення ретабло храму нагадує неймовірно довгий і закручений роман, в якому в міру просування до фіналу один сюжет або точніше проект вбирав в себе елементи попередніх, а персонажі, вони ж фігури, мінялися місцями.
Роботу починав місцевий художник Педро Берругете, який отримав замовлення на ретабло для готичної апсиди. Пізніше апсиду розширили, і для неї було потрібно нове вівтарний прикраса, але художника вже не було в живих. Зрештою, замовлення було передано двом іншим членам сім'ї Берругете. Іносенсіо Берругете створив ескіз нового ретабло, але незабаром втратив до нього інтерес. Тому за роботу взявся його шурин Естебан Хордан (Esteban Jordán), який реалізував ідею Іносенсіо, але по-своєму.
Від початкового ретабло, створеного Педро Берругете, збереглося дванадцять дощок, в тому числі два «портрета» царів ізраїльських.
Церква Санта Еулалія примітна ще й тим, що тут з'явився перший в Кастилії-і-Леоне парафіяльний музей, один з найстаріших в Іспанії. Тут зберігається чудова робота «Обійми Святого Хоакіна і Святої Анни» (el Abrazo de San Joaquín y Santa Ana) роботи скульптора Алехо де віття (Alejo de Vahía) з Бесерріль де Кампос. У музеї представлено релікварій Сантьяго Апостола, єдиний артефакт цього святого, що зберігається в церкві селища, розташованого в стороні від паломницького шляху Сантьяго.

Столиця і її «визнана красуня»

Між двома згаданими районами (Комарк) розташувалася Паленсія - головне місто однойменної провінції. Кафедральний собор, присвячений Сан Антоліні (* Св. Антоній з Памье покровитель Паленсії) - найяскравіша пам'ятка стольного граду. Храм побудований на руїнах більш давньої споруди римського періоду, деякі деталі якого збереглися в крипті. Імовірно попередник був пов'язаний з культом води. З початком християнізації території за часів вестготів (VII ст.) На цьому місці з'явилася кафедра, з якої проповідував єпископ. Пізніше з'явився вестготский Собор. Потім храм перебудували в романському стилі.
Через кілька сотень років черговий єпископ вирішив увійти в історію як будівельник прекрасного Собору, в самому передовому для свого часу стилі - готичному. Храм будували не один рік, внесення до проекту змін, які робили його тільки гарніше. Розміри будівлі вражають, воно входить в число найбільших Соборів Іспанії, правда місцеві жителі свій храм «Прекрасна незнайомка». Щоб перетворити перлину готичної архітектури в «Визнану красуню» Рада з туризму Кастилії-і-Леона, влада провінції і міста Паленсія розробили і проводять цілий ряд заходів спрямованих на популяризацію Собору, які включають як старі випробувані методи, так і нові: створення спеціалізованого додатки для смартфонів і сайт в Інтернеті.
У Музеї Собору серед безлічі експонатів є справжні шедеври: Диптих Голгофи (Díptico del Calvario) і Пьедад (Piedad) роботи Педро Берругете; «Мучеництво Св. Себастьяна» (El Martirio de San Sebastián) - одна з перших картин, створених Ель Греко в Іспанії (1580); 4 фламандських шпалери, які прикрашають стіни музею. Сюди потрібно зайти тільки для того, щоб побачити ці скарби на власні очі.
Найправильніший спосіб знайомства з іншими пам'ятками і містом - це відправитися в вільний політ по одному з 5 маршрутів, прокладених в історичній частині, яка майже цілком перетворена в пішохідну зону.

У похід по сироробний

Сир - справжня зірка і головний представник марки «Продукти Паленсії» (Alimentos de Palencia), яку просуває уряд провінції. У регіоні виробляються хороші сири з молока, одержуваного від численного місцевого стада. Молоко переробляється в невеликих сімейних сироробний, де не використовуються сучасні промислові технології. В районі Серрато найбільшою популярністю користується Кооператив Серрато (la Cooperativa del Cerrato) і його сири, що продаються під тією ж маркою. Бальтанас знаменитий особливо, адже, зроблені тут сири зібрали безліч премій сінчі (Cincho) і «Світових нагород сироварів» (World Cheese Awards), які цінуються так само високо, як Оскари в кіноіндустрії.
В районі Тьєрра де Кампос можна сміливо рекомендувати сироварню сім'ї парам (familia Paramio), де під маркою Кампос Готікос (Campos Góticos) виробляють сири з овечого молока без попередньої пастеризації. В якості сировини використовується молоко, одержуване від власного стада з овець місцевої породи Чуррі. Сичужний фермент, який отримують із шлунків молочного поросяти, надає готичним сирів особливий натуральний смак. Весь процес виробництва ведеться за старовинними технологіями: форми заповнюються вручну, сири обертають домотканим полотном. Сім'я парах робить полувидержанние, витримані і старі (в'ялені) сири, сир в оливковій олії, м'який крем-сир і куахади (іспанський різновид кислого молока).

практичні рекомендації

Як дістатися:
Автостради дозволяють дістатися до Паленсії з усіх сусідніх провінцій, а звідти до всіх північних автономій Іспанії (Кантабрії, Астурії). З Мадрида потрібно їхати по А-6 до Тордесильяс (Tordesillas), а потім по А-62 у напрямку на Вальядолід (Valladolid).
Залізницею (Renfe) до Паленсії можна дістатися на швидкісному поїзді ALVIA. Вони щодня прямують через Паленсія в напрямку на / від Галісию, Астурію, Країну Басків, Барселону, Аліканте. У розкладі з Мадрида також достатня кількість зручних варіантів поїздів типу AVE і ALVIA. У Renfe є угода з місцевими прокатними конторами, завдяки чому можна отримати вигідний тариф на оренду автомобіля для поїздок по провінції.

Де зупинитися
У містечку Карріон-де-лос-Кондес (Carrión de los Condes) знаходиться готель el Hotel Real Monasterio San Zoilo. Комфортабельні келії колишнього цистерцианского монастиря, в якому розташовується цей історичний готель, зберігають безліч таємниць.

де поїсті
У Готелі El Hotel Real Monasterio San Zoilo Працюють два ресторани: las Vigas и el Abad. У меню представлені страви традіційної кастильской кухні, Які готуються з місцевіх продуктів. Оформлення и подача відрізняються великим смаком.
У 5-хвилинах від столиці, в селищі Тарьего де Серрато (Tariego de Cerrato) розташований ресторан Mesón del Cerrato. Типова бодега, якій ось уже 40 років керує Анхель Гонсалес (Ángel Gónzalez) відома своїми стравами з м'яса, які готуються в повній відповідності з кастильською гастрономічними традиціями. Тут можна спробувати кастільський тост, який нагадує бідняцький грінок в часниковому супі, але, на подив смачний.
У Вільолдо (Villoldo), в 30 км від міста Паленсія, знаходиться готель-ресторан H & R Estrella del Bajo Carrión. Сімейне заклад, відкрите батьками нинішніх власників. Батьки створили простір для їжі, а діти додали до нього кімнати для гостей. У підсумку вийшло місце, де хочеться розслабитися і почати жити в спокійному неквапливому ритмі: присісти біля каміна з келихом вина і насолоджуватися кожним ковтком, а потім заснути на простирадлі з чистої бавовни, щоб вранці з'їсти смачний і здоровий домашній сніданок.

Додаткова інформація: www.palenciaturismo.es
Текст і фотографії: Julia Peñas del Caz.
© 2016 Читати оригінал іспанською мовою
Переклад на російську мову 2hispania