Дієта стіл 5: рецепти страв за Певзнером для хворих на гастрит

1. Основні принципи
2. Виключаються і рекомендовані напої
3. Роль харчування в комплексній терапії
4. Рецепти дієти столу номер 5
5. Застосування 5 дієти для схуднення
6. Відео: приготування овочевого супу-пюре для дієти
7. По секрету

Головне призначення дієти 5, в першу чергу, лікувальний. Її застосовують при гострих і хронічних гепатитах, холециститах, цирозі печінки і жовчнокам'яної хвороби. Дієта стіл 5 пропонує рецепти страв, максимально сприятливих органи травлення. При всіх перевагах цього методу є і недоліки: такий спосіб харчування протипоказаний особам, які мають патології кишечника. У всіх інших випадках, він являє собою прекрасне доповнення до медикаментозного лікування.

Дотримуватися цих правил бажано тривалий час. На щастя, безліч рецептів страв для столу дієти 5 дозволяють зробити харчування смачним і різноманітним.

Основні принципи

Мета 5 дієти - зберегти нормальне співвідношення білків і вуглеводів при мінімальному навантаженні на печінку і стимуляції правильної роботи жовчовивідних шляхів. Це досягається за допомогою виключення тугоплавких жирів і смаженої їжі, мінімізації кількості солі, вживання оптимальної кількості води, пектинів і клітковини. Також дієта 5 забороняє продукти, багаті пуринами, ефірними маслами, щавлевої кислотою і холестерином. Основний спосіб приготування - варіння, тушкування без попереднього обсмажування і запікання.

Також увага приділяється зниженню механічної дії на травний тракт, тому жилаве м'ясо і овочі, багаті клітковиною слід протирати. Крім того, дієта 5 передбачає виключення дуже холодною і дуже гарячої їжі. Є треба невеликими порціями, не менше 5 разів на день. Доповнюють харчування великою кількістю гарячих напоїв, загальна кількість рідини повинна становити не менше 7-8 склянок на день.

Виключаються і рекомендовані напої

Меню дієти стіл номер 5 складається, виходячи з таких правил харчування.

• Заборонено використання свіжого хліба, а також виробів із здобного, листкового і смаженого тіста. Дозволяється хліб вчорашньої випічки, сухі бісквіти, здобні вироби з різними начинками.
• Супи слід готувати на овочевому відварі або молочні, причому борошно і овочі для заправки цих страв потрібно не обсмажувати, а підсушувати. Виключені супи на грибних, рибних і м'ясних бульйонах, а також зелений борщ.
• М'ясо і рибу для приготування вибирають без жиру і сухожиль, з птиці знімають шкіру. Широко використовуються вироби з рубленого м'яса і риби, також можна їсти молочні сосиски. Категорично заборонені жирне м'ясо і птиця, копченості, ковбаси, солона риба, консерви і більшість субпродуктів.
• Стіл дієти 5 передбачає вживання молочних продуктів, з яких перевага віддається знежиреним і маложирним. Сильно обмежуються або виключаються солоні сири, 6% молоко, жирні сметана і сир.
• Яйця переважно вживати у вигляді омлету або в складі страв, не більше 1-2 в день, зварені круто і смажені заборонені.
• Рецепти дієти 5 стіл включають найрізноманітніші страви з круп, віддаючи перевагу гречаної і вівсяної, а також макаронні вироби. Овочі дозволені в будь-якому вигляді, крім маринованих і смажених: відварні, тушковані, сирі. Повністю виключаються всі бобові, редис, редька, щавель і шпинат, часник, зелена цибуля. Ріпчасту цибулю перед вживанням необхідно відварювати або обдавати окропом.
• З фруктів і ягід необхідно обмежити самі кислі, а також жирні і містять какао. На десерт можна готувати муси, киселі, мармелад, варення, замінивши ними морозиво, вироби з кремом і шоколад.
• Урізноманітнити стіл дієти 5 допоможуть соуси з овочів, фруктів і молочних продуктів, а ось перець, хрін і гірчицю необхідно виключити.
• З напоїв заборонені какао і чорна кава, а також алкоголь.
• Як джерело жирів використовують вершкове і натуральне рослинне масла. Тугоплавкі жири тваринного походження повністю виключаються.

Роль харчування в комплексній терапії

Спектр захворювань, в лікуванні яких здатні допомогти такі правила харчування, досить широкий. Крім холециститів і захворювань печінки, можна застосовувати стіл дієти 5 при гастриті. В цьому випадку необхідно приділити увагу консистенції їжі, подрібнюючи її до кашкоподібного стану, подаючи теплою і приймаючи частими невеликими порціями.

Також можна використовувати стіл 5 як дієту при гастродуоденіті, в цьому випадку додатково виключають білокачанну капусту і огірки, оскільки ці продукти можуть викликати бродіння.

Ви коли-небудь намагалися позбутися від зайвої ваги? Судячи з того, що ви читаєте ці рядки - перемога була не на вашому боці.

Нещодавно вийшов випуск передачі "Контрольна закупівля" на Першому каналі, в якій з'ясовували, які продукти для схуднення дійсно працюють, а які використовувати просто небезпечно. Під приціл потрапили: ягоди годжі, зелена кава, Турбослім та інші суперпродукти. Дізнатися, які засоби не пройшли перевірку, можна в наступній статті. Читати статтю >>

Рецепти дієти столу номер 5

Різноманітність продуктів, які дозволяє дієта стіл 5 для печінки, надає широкі можливості для прояву кулінарних талантів. Велика кількість овочів, круп і сортів м'яса дозволяє готувати смачні другі страви, а з молочних продуктів робити оригінальні соуси. Збалансованість харчування робить можливим застосування дієти столу 5 для дітей.

При цьому дотримуватися раціон не складе особливих труднощів, оскільки багато рецептів столу дієти номер 5 можуть бути взяті з книг по дитячої кулінарії. Адже основний принцип харчування в обох випадках один і той же - постачання організму всіма необхідними речовинами в поєднанні з мінімальним навантаженням на печінку. Овочеві пюре і тушковане м'ясо, тефтелі, парові котлетки і фаршировані кабачки, омлети і пудинги, домашнє печиво, суфле та муси - всі ці добре відомі турботливим мамам страви можуть бути включені в меню дієти 5 стіл.

Застосування 5 дієти для схуднення

Хоча ця дієта, в першу чергу, являє собою частину комплексної терапії, її можуть використовувати і ті, хто не має захворювань травної системи. Вона являє собою прекрасний спосіб схуднути, проте добитися вражаючого результату за кілька днів не вийде. Зате і використовувати її можна місяцями і роками, протягом яких робота внутрішніх органів буде поступово налагоджуватися, обмін речовин - поліпшуватися, а фігура купувати привабливі обриси. У тому випадку, якщо дієта 5 застосовується для схуднення, в ній дещо зменшують кількість калорій, зберігши при цьому вихідний баланс білків, вуглеводів, жирів і солі.

Одним з найбільш важливих результатів застосування дієти 5 є загальне очищення організму. Вона дуже сприятливо діє на стан печінки, в результаті поліпшується очищення крові, а значить - процес виведення токсинів і шлаків. За допомогою цієї дієти можна вирішити проблеми здоров'я шкіри, наприклад, позбутися від прищів.

загрузка ...

Дієта стіл номер 5 збалансована, тому її можна дотримуватися протягом необмеженого часу, а в разі хронічних гепатитів і все життя. Практика показує, що дотримуватися цих правил харчування досить легко, при цьому, вже через кілька тижнів загальний стан організму поліпшується, з'являється бадьорість, і бажання повертатися до шкідливих продуктів уже не виникає.

Відео: приготування овочевого супу-пюре для дієти

Дієта 5 стіл - це, скоріше, культура харчування, ненадовго сідати сенсу не має, якщо, звичайно, мова не йде про гостре захворювання. А от харчування за вказаними правилами протягом пари місяців здатне дати відчутні результати.

По секрету

Ви коли-небудь намагалися позбутися від зайвої ваги? Судячи з того, що ви читаєте ці рядки - перемога була не на вашому боці.

Нещодавно вийшов випуск передачі "Контрольна закупівля" на Першому каналі, в якій з'ясовували, які продукти для схуднення дійсно працюють, а які використовувати просто небезпечно. Під приціл потрапили: ягоди годжі, зелена кава, Турбослім та інші суперпродукти. Дізнатися, які засоби не пройшли перевірку, можна в наступній статті. Читати статтю >>

загрузка ...