Жири в бодібілдингу: користь і шкода - FixBody: спорт, бодібілдинг, фітнес, Кроссфіт, мотивація

У наші дні по світу розгулює один найстаріший стереотип, згідно з яким жири - це шкідливі макронутрієнти, і від них по можливості потрібно позбавлятися. Цим і користуються виробники різної харчової продукції, рекламуючи свій товар слоганами «Знежирений!», «Без холестерину!» І т.п., але що насправді приховують під собою такі слова?

Всі ми звикли вважати, що м'ясо і інші другі гарячі страви є «важкою» їжею, на перетравлення якої потрібно багато часу і енергії. Легкої їжею в свою чергу вважаються всілякі тістечка, десерти, і інші солодощі життя. Саме тому, прийшовши в будь-яке кафе, ви бачите, як дівчата мило розмовляють, а на столі у них кілька тістечок і чашка кави. Як часто ви чули таке: «Щось я є не хочу, візьму-ка я краще оте тістечко» ... Напевно автором таких слів була представниця прекрасної статі.
Незрозуміло чому люди думають, що такий ось тортик практично не несе в собі «важкої» харчової цінності, хоча якщо подивитися на картину об'єктивно, то можна помітити, що його калорійність вище кілограма смаженої яловичої вирізки, причому в сумі з гарніром. І ми ще закриваємо очі на те, що м'ясо несе в собі позитивні калорії, у вигляді білків, вуглеводів і жирів, в той час як тортик напханий транс-жирами, також відомими як канцерогени. А потім дівчата дивуються, звідки взявся цей жирок на боках і стегнах, адже, здавалося б «важку» їжу вони не їли ...
Запитайте будь-якого кухаря, і він підтвердить вам, що чим жирніше їжа, тим вона смачніше. Саме тому даремний з точки зору харчової цінності фастфуд привертає до себе стільки голодних поглядів. Ось і виходить, що термін важка їжа просто-напросто вигаданий, і мова тут йде зовсім не про калорійність або жирової цінності.
Але не будемо заглиблюватися в нетрі. Наша основна тема - жири. Їх можна розділити на рослинні і тваринні. Перші ми отримуємо з м'ясом рогатої худоби і т.п., другі - як правило, знаходяться в рідкому вигляді при кімнатній температурі і їх ми найчастіше називаємо маслами. Однак тут перед нами виникає черговий стереотип, згідно з яким всі рослинні масла несуть в собі користь. На жаль, це висловлювання далеко від істини. Якщо говорити по суті, то корисними можна назвати тільки нерафіновані жири, які не пройшли термічну обробку, тобто тільки холодного віджиму. Яскравим прикладом можуть служити: лляне масло, оливкову олію і риб'ячий жир. Однак пам'ятайте, на першому готувати забороняється, друге підходить для смаження, ну а третє можна пити, причому тільки з ранку. Все інше сміливо можна занести в список шкідливих масел.
Повернемося до початку статті. Ми згадали деякі слогани: «легке масло» або «без холестерину». Насправді шкода холестерину перебільшують. За своєю структурою він може різний, бо по суті, в організмі він виконує позитивні функції, а саме - він створює заплатки на пошкодженнях судин і інших органів. Однак якщо у вас переважає поганий холестерин, то заплатки стають занадто об'ємними внаслідок чого кров проходить крізь судини дуже повільно. Звідси і народилися міфи, які забороняють нам - бодібілдер, вживати яєчний жовток, мовляв, він підвищує рівень поганого холестерину.
Давайте поставимо всі крапки над «i»: рівень поганого холестерину підвищується через повільне метаболізму, сидячого способу життя, наявності алкоголю і нікотину в крові, також через велику кількість насичених (тварин) жирів в раціоні. Однак мало хто знає, що відмова від шкідливих звичок і регулярні заняття спортом, особливо - фітнесом і бодібілдингом, неймовірно підвищують рівень хорошого холестерину. Наявність в раціоні клітковини, повільних вуглеводів і поліненасичених (рослинних нерафінованих) жирів так само сприяє його підвищенню.
Що стосується яєчного жовтка, то так, він містить холестерин приблизно 450 мг на 100 грам жовтків, проте він в свою чергу не впливає на нашу кров. Хочете доказів? Будь ласка: спробуйте з'їсти 10 яєчних жовтків (велика кількість чистого холестерину) і на наступний день перевірити кров в будь-якому медичному закладі на рівень холестерину. Ви здивуєтеся, але він ніяк не зміниться, бо яєчний жовток є унікальним за своєю будовою продуктом, він більшою мірою складається з лецитину і поліненасичених (корисних жирів). До слова, молекули першого багато в чому відповідають за роботу мозку.
У загальному і цілому, що ми цим хотіли сказати. Не варто викидати яєчні жовтки, вживаючи при цьому транс-жири під виглядом знежиреного або безхолестерінового продукту. Цим ви самі копаєте собі «жирну» яму. До слова, чи знаєте ви, що холестерин є основним компонентом чоловічих і жіночих гормонів, саме з нього організм створює тестостерон і естроген.
Обмежений прийом холестерину обов'язково викличе спад тестостерону або естрогену, адже по суті дані гормони використовують в якості сировини саме холестерин, так що насправді він не такий страшний як нам повідомляють ЗМІ. Насправді вся ця істерія і паніка навколо нього пояснюється простим змовою, який вигідний компаніям виробляють пальмову олію і маргарин. Як ви розумієте, мова йде про цілі мільярди прибутку, адже переважна більшість людей легко піддаються на фрази «знежирене» або «легке масло». Найдивовижніше, що інформації щодо шкоди транс-жирів в інтернеті просто неміряно, причому практично всі джерела правдиві.
Варто відзначити, що наявність таких шкідливих жирів в їжі сприяє зменшенню вироблюваного тестостерону у чоловіків, або естрогену у жінок. Зрозуміло, це збиває всю гормональну роботу організму, а як наслідок гарна фігура залишається недосяжною метою. До слова про шкоду жирів, мало хто знає, що більшість жирів, навіть корисних, слід приймати в першій половині дня, але ні в якому разі не перед сном. Жирні кислоти помітно підвищують термогенез, внаслідок чого гормони організму не встигають вироблятися, бо всі сили спрямовані на розщеплення і переварювання жирів. Однак спостерігається така картина тільки в стані спокою, тобто під час сну.
В одній з минулих статей ми торкнулися таку важливу тему як «вуглеводи після тренування», так ось, досить часто атлети з метою швидко поповнити глікоген в крові вживають різні печива, здобу і т.п. При цьому вони вважають, що знайшли унікальне джерело вуглеводів, бо в теорії перед нами сахароза і трохи глюкози, проте насправді все зовсім не так. Основними компонентами будь-якої випічки, здоби і т.п. є борошно і маргарин. Що стосується борошна, то до неї претензій ми не маємо, бо навіть найнижчий сорт володіє 50% вуглеводів, а ось до маргарину у нас досить погане ставлення.
Справа в тому, що маргарин складається тільки з насичених і рафінованих жирів, тобто це забійна доза шкідливих компонентів. В сумі вони не просто порушують жировий обмін, вони капітально уповільнюють метаболізм. Все це відбувається через особливих властивостей маргарину, який створений хімічним шляхом, щоб збільшити термін придатності. Багато хто боїться барвників, в той час як справжнім ворогом є маргарин. До слова про барвники, насправді вони створюються завдяки яблучної, лимонної або будь-який інший кислоті, тобто перед нами субнатуральний продукт.
Окремо потрібно виділити сирні солодощі, які так само досить популярні в послетренировочное час. Хід думок тут простий: після тренування мені потрібні амінокислоти і вуглеводи, ну а такими якостями володіє твороженний десерт. Насправді в таких виробах крім уже відомого маргарину, повно так званого замінника сиру, бо справжній псується за якихось 3-4 дні. Як ви думаєте, з яких компонентів складається замінник сиру? Звичайно з гідрогенізованих жирів і купи ароматизаторів. Ось і виходить, що всякі булочки і твороженной вироби не несуть в собі ніякої користі, навіть з точки зору вуглеводів.
Знаєте, не варто вигадувати новий велосипед, краще скористайтеся старим. Якщо вам потрібні швидкі вуглеводи, то скористайтеся простим цукром, який не несе в собі шкідливих жирів. Якщо вам потрібен повільний підйом цукру в крові, то кращим продуктом буде мед або фрукти. Не потрібно навантажувати печінку різними отрутами в особі транс-жирів і т.п.
Наостанок про солодощі, хотілося б відзначити крему, бо вони дуже популярні у ласунів. Мало хто знає, що крем складається з маргарину, цукру і вершків. Зрозуміло частка транс-жирів тут вражає уяву. Так що якщо ви спортсмен, який зрідка любить поїсти випічки, то наш вам порада: печіть будинку самостійно, використовуючи лише вершкове масло і сметану. Відтепер будьте уважні до етикетці того чи іншого продукту «без жиру», а краще і зовсім забудьте про них.
Що стосується жирів в цілому. Чи не намагайтеся урізати їх, бо організм, відчуваючи втрату жирних кислот, почне відкладати її на «чорні дні». Сховищем при цьому буде ваша абдомінальна область та інші проблемні зони. Ми настійно рекомендуємо вам випивати перед їжею 1-2 столових ложки лляної олії. Смажте на оливковій, а раз на місяць придбайте риб'ячий жир. Якщо немає можливості купити натуральний варіант, скористайтеся аптечним.
Більшість атлетів вважає, що в наборі маси важливі тільки білки. Це велика помилка. Всі ненасичені жири відіграють роль сильних стимуляторів росту мускулатури. Крім того вони покращують роботу вашої серцево судинної системи. Загалом і в цілому не слід відмовлятися від жирів, принаймні від корисних.