Пісний салат з картоплею
Пісний салат з картоплею, приготований за цим рецептом, зовсім не нудний вегетаріанський салат, який зазвичай нам представляється. Найпростіші продукти можна обробити і скомбінувати так, що вийде хоча і не кулінарний шедевр, але цілком гідне блюдо для легкої вечері, яке цілком під силу початківцю кухареві. 
Пісний салат з картоплею
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість порцій: 2
Інгредієнти для пісного салату з картоплею
- 4 картоплини середнього розміру;
- 1 головка солодкого білого лука;
- 250 г червонокачанної капусти;
- 1 стручок зеленого чилі;
- 1 жовтий болгарський перець;
- 150 г зеленого горошку;
- по столовій ложці з гіркою насіння соняшнику, гарбуза і білого кунжуту;
- 120 г пісного майонезу;
- пучок свіжого кропу;
- сіль, оливкова олія, свіжа зелень.
Спосіб приготування пісного салату з картоплею
Пісний салат з картоплею, приготований за цим рецептом, зовсім не нудний вегетаріанський салат, який зазвичай нам представляється. Навіть найпростіші продукти для пісного меню можна обробити і скомбінувати так, що вийде хоча і не кулінарний шедевр, але цілком гідне блюдо для легкої вечері, яке цілком під силу навіть початківцю кухареві.
Нарізаємо відварену картоплю
Варену картоплю ріжемо кубиками невеликого розміру.
Поки готується картопля, бланшируємо краснокочанную капусту. У неї є дивна властивість - в окропі вона стає синьою, важливо не переварювати.
Шаткуємо бланшированную червоно капусту
Отже, шаткуємо капусту, кладемо в окріп, насипаємо чайну ложечку солі, варимо 3 хвилини. Потім відкидаємо на друшляк, після охолодження нарізаємо дрібно.
Нарізаємо солодкий ріпчаста цибуля і пасеруємо
Велику головку солодкого білого лука ріжемо крупно. Пасеруємо 4 хвилини в добре розігрітій рафінованій оливковій олії. Лук повинен стати прозорим, але не пригоріти: в салаті не потрібні коричневі палені шматочки.
Стручки зеленого чилі розрізаємо вздовж. Насіння і мембрану прибираємо - це зосередження найбільш пекучих частин чилі.
Нарізаємо солодкий і гострий перець
Жовтий болгарський перець ріжемо маленькими кубиками. Перці додаємо сирими, щоб текстура страви була різноманітною.
Підготуємо зелений горошок
Зелений горошок відкидаємо на друшляк або сито. Я ще обполіскую його кип'яченою водою, щоб змити розсіл і консерванти.
Обсмажуємо насіння гарбуза, соняшнику і кунжуту
Готуємо насіння. Беремо будь-яку сковороду з товстим дном, добре нагріваємо. Так як насіння різного розміру, то обсмажувати їх будемо по черзі. Спочатку насіння гарбуза, вони придбають золотистий колір через 3-4 хвилини. Насіння соняшнику обсмажуємо 2 хвилини, а зміна білого кунжуту будуть готові за півхвилини.
Готуємо соус для заправки салату
Робимо соус-заправку. Дрібно рубаємо пучок свіжого кропу. Кладемо в ступу, додаємо маленьку щіпку солі, розтираємо. Отриману масу перемішуємо з пісним майонезом.
Змішуємо в салатниці всі інгредієнти
Тепер з'єднуємо всі інгредієнти разом, можна готувати як холодний, так і теплий варіанти страви.
Кладемо в салатник нарізану картоплю, бланшированную капусту, пасеровану цибулю, обсмажені насіння і зелений горошок. За смаком додаємо невелику щіпку солі, з урахуванням того, що сіль є в соусі, наливаємо приблизно 10 г оливкової олії.
Перемішуємо інгредієнти.
Пісний салат з картоплею можна подавати як холодним, так і теплим
Відразу викладаємо на тарілки, поливаємо соусом, прикрашаємо кропом і зеленню, посипаємо насінням.
Пісний салат з картоплею готовий. Смачного!