Сукралоза: шкода чи користь від цукрозамінника?

1. Корисні властивості
2. Шкода і протипоказання
3. застосування
4. Сукралоза і Kо

Сукралоза - популярний замінник цукру, з приводу шкоди і користі якого не вщухають суперечки. Дізнайтеся історію отримання і спектр дії цього підсолоджувача.

Фото: Depositphotos.com. Автор: imagepointfr.

У 1976 році сукралоза з'явилася завдяки помилці вченого, неправильно зрозумів прохання колеги. Справа в тому, що англійське слово «перевіряти» (test) схоже на «пробувати» (taste). Через недостатнє знання мови дослідник спробував синтезоване речовина. Смак йому сподобався, і з'єднання запатентували в тому ж році.

До речі, цей підсолоджувач отримують з цукру шляхом впровадження в структуру молекул хлору.

Корисні властивості

До 85% надійшла в організм сукралоза виводиться. Засвоюється лише 15%, а й ті залишають тіло разом з сечею протягом доби.

Підсолоджувач вважається безпечним, і це говорить на його користь. Медики заявляють, що сукралоза не може проникнути в мозок, в плаценту вагітної і молоко, що годує.

Речовина вільно від вуглеводів і не підвищує рівень цукру в крові. Ось чому продукти харчування і напої з додаванням даного цукрозамінника затребувані у діабетиків.

Сукралоза довше цукру зберігає солодкий післясмак мовою, тому її додають в їжу в невеликій кількості.

Стійка до бактерій, в тому числі - що мешкають в ротовій порожнині. Корисна для зубної емалі і захищає від карієсу.

Фрукти для діабетиків .

Шкода і протипоказання

Офіційні джерела повідомляють про відсутність шкоди. Але подібні заяви можуть бути комерційним ходом, адже за останні роки продажу сукралоза виросли з 3% до 20%.

Проти вживання цукрозамінника свідчать такі аргументи:

• дослідження безпеки речовини були проведені тільки на тварин;
• хлор у складі сукралоза може завдати шкоди людині;
• тестування підсолоджувача зайняло дуже мало часу.

Згідно з неофіційними джерелами сукралоза викликає:

• напади алергії;
• збільшення жирового прошарку;
• зниження імунітету;
• ракові захворювання;
• нестабільність гормонального фону;
• проблеми неврологічного характеру;
• захворювання шлунково-кишкового тракту.

Безпечне кількість сукралоза в добу: 4 мг на 1 кг ваги людини.

застосування

Модифікація робить молекулу цукрозамінника в 600 разів солодше бурякового цукру, при відсутності неприємного металевого присмаку, характерного, наприклад, для сахарину.

Структура сукралоза не руйнується при нагріванні, тому її активно використовують в кулінарії і харчової промисловості при виготовленні:

• конфітюрів і мармеладу ;
• солодкої газованої води;
• жувальної гумки;
• приправ і соусів;
• заморожених десертів і напівфабрикатів;
• домашньої і цехової випічки;
• фармацевтичних сиропів і таблеток.

Сукралоза і Kо

Фото: Depositphotos.com. Автор: ajafoto.

Сьогодні ринок пропонує натуральні і синтетичні замінники цукру:

• Фруктоза - натуральне з'єднання, міститься у фруктах і меді. Підвищує рівень цукру в крові в 3 рази повільніше глюкози, за рахунок чого знижує ризик розвитку діабету. Калорійна і не підходить для дієтичного харчування.
• сорбіт - інший різновид натуральних підсолоджувачів. За смаком нагадує цукор, але не відноситься до вуглеводів, тому не впливає на вироблення інсуліну. У цьому його головна перевага. Вживання більше 30 г за один прийом пригнічує діяльність шлунково-кишкового тракту, в рідкісних випадках викликає холецистит.
• Стевія - натуральний рослинний екстракт, який застосовують в програмах схуднення. Крім прискореного спалювання жирів нормалізує тиск, позитивно впливає на роботу різних органів. Дослідження не виявили побічних ефектів від довготривалого вживання стевії.
• Сахарин - штучний аналог, в 300 разів солодше цукру. Як і сукралоза, стійкий до впливу екстремальних температур. Відрізняється низькою калорійністю. Але при тривалому прийомі провокує розвиток раку сечового міхура, веде до утворення каменів в жовчному міхурі. У деяких країнах офіційно визнаний канцерогеном.
• аспартам - популярний підсолоджувач, на частку якого припадає 62% ринку. Входить до складу більше 6000 харчових продуктів, але його тривале застосування не вважається корисним.

«Плюси» і «мінуси» є у кожного продукту, але, коли мова заходить про постійне вживання штучних замінників цукру, недоліків виявляється більше. Пам'ятайте, що синтетичні підсолоджувачі порушують гормональний баланс.

Замість них з'їдайте 1-2 ложечки меду в день. Шкода, що можна при цьому отримати, зводиться до харчової алергії. Якщо вам не хочеться меду, зверніть увагу на сухофрукти.

Користь і шкода неочищеного пальмового цукру .