П'ять міфів про калорії

1. Міф 1: калорії - паливо для нашого організму
2. Міф 2: всі калорії однакові
3. Міф 3: з'їдена калорія - це засвоєна калорія
4. Міф 4: більшість калорій ми витрачаємо, виконуючи фізичні вправи
5. Міф 5: низькокалорійні продукти допомагають скинути вагу

Часто, купуючи продукти, ми звертаємо увагу на їх калорійність, хоча це дуже умовний показник, навколо якого створено чимало міфів. Сьогодні ми розглянемо деякі з них і постараємося докопатися до правди.

Міф 1: калорії - паливо для нашого організму

Насправді, калорія - це одиниця виміру теплоти, необхідної для нагрівання одного грама води на 1 ° С. Відповідно, кілокалорія (саме в цих одиницях вказують енергетичну цінність на етикетках продуктів) - кількість теплоти, необхідної для нагрівання на 1 ° С одного кілограма води. Але наш організм - паровий двигун, для своєї роботи він використовує хімічну енергію, отриману в результаті окислення вуглеводів, жирів і білків, яке відбувається в клітинах.

Міф 2: всі калорії однакові

Насправді, це не так. На засвоєння калорій, що поступають з різними продуктами харчування, наш організм витрачає різну кількість енергії. Найлегше засвоюються калорії з продуктів, багатих на вуглеводи і жири: наші витрати становлять не більше 5-10 калорій на кожну сотню. А ось для засвоєння сотні калорій з білкової їжі нам доводиться затратити вже від 20 до 30 калорій. Виходить, що жири і вуглеводи - джерело легкої і швидкої енергії, а щоб скинути вагу і бути в формі, важливо включати в раціон достатню кількість білка.

Міф 3: з'їдена калорія - це засвоєна калорія

Не вся їжа засвоюється однаково. Найлегше всмоктуються жири. Білки тваринного походження засвоюються легше, ніж білки, отримані з рослин. З різною швидкістю переробляються різні вуглеводи: цукру поглинаються легко і швидко, в той час як клітковина не тільки не всмоктується сама, але і перешкоджає всмоктуванню інших калорій. Таким чином, чим більше ви з'їдаєте продуктів, багатих на клітковину (овочі, фрукти, цільнозернові продукти), тим менше жиру у вас відкладеться.

Міф 4: більшість калорій ми витрачаємо, виконуючи фізичні вправи

Навіть годинами займаючись в спортивному залі, ми здатні спалити не більше 30% від усіх отриманих з їжею калорій. Левова частка енергії витрачається на підтримання нормальної життєдіяльності організму: оновлення тканин, постачання їх киснем, загоєння ран і т.д. Тому якщо ви хочете витрачати більше енергії, постарайтеся робити більше рухів в повсякденному житті: ходіть пішки, частіше робіть перерви, щоб встати з-за робочого столу або з дивана.

Міф 5: низькокалорійні продукти допомагають скинути вагу

Виробники навперебій пропонують нам низькокалорійні продукти, в яких замість цукру містяться його замінники, наприклад, аспартам. Але не варто забувати, що більшість таких замінників робить негативний вплив на наше здоров'я. Крім того, як це не парадоксально, вживання низькокалорійних продуктів зі штучними добавками веде до переїдання і, відповідно, провокує ожиріння. Вихід простий: замість того, щоб захоплюватися низькокалорійними синтетичними йогуртами або газованою водою, зверніть увагу на натуральні овочі і фрукти.

За матеріалами книги «Їжте це, а не те»