Як приготувати курячу грудку смачно і дієтично
- Маринади для курячої грудки
- Спеції для курячої грудки
- Способи приготування курячої грудки
- Як дієтично приготувати курячу грудку?
Куряча грудка - незамінний продукт в дієтичному і фітнес-раціоні . Вона багата білком і практично не містить жиру. Однак саме жир надає їжі смак, а щоб приготувати курячу грудку смачно і дієтично, необхідно постаратися. Тут вам допоможуть маринади, різні способи приготування, спеції і прянощі.
Маринади для курячої грудки
Маринують не тільки м'ясо для шашлику , Але і звичайне куряче філе . Для цього використовують основу - домашній або соєвий соус , кефір , Різні трави, приправи , Прянощі. Середня тривалість маринування дорівнює дві години. іноді курку тримають в маринаді або цілу добу, або всього півгодини, що залежить від рецепта.
Для дієтичних цілей слід вибирати некалорійні маринади. Наприклад, медовий або вершковий маринад робить м'ясо смачніше, але додає до нього чимало калорій. А імбирний, гострий або кефірний маринад практично не вплинуть на підсумкову калорійністю страви.
Для приготування імбирного маринаду змішайте тертий імбир , сіль , сік і цедру апельсина , Залийте ним грудку і залиште на добу.
Щоб приготувати гострий маринад, натріть часник і дрібно наріжте цибуля , додайте лимонний сік , сіль і суміш улюблених перців . Досить пари годин, щоб у вас вийшло гостре і ароматне філе.
Якщо ви не любите гострий смак, спробуйте приготувати курку в кефірному маринаді. М'ясо виходить ніжним і соковитим з приємним вершковим ароматом (калоризатор). В кефір слід додати часник , сіль і чорний перець . Просочуватися грудка повинна 10-12 годин.
Спеції для курячої грудки
Не всі спеції підходять для курки. ваніль і кориця вже точно не підходять, а от різні види перцю , паприка , пажитник , імбир , каррі , коріандр , розмарин , орегано і сушений часник підходять ідеально.
Деякі спеції, як кмин , кумін і темну гірчицю необхідно обсмажити на сухій сковороді, щоб вони розкрили свій аромат, а спеції в порошкової формі додаються в блюдо за кілька хвилин до кінця приготування.
У деяких випадках прянощі можна додавати на початку, наприклад, коли готуєте маринад, закладаєте в фарш або в начинку, а також при приготуванні на сковороді або на грилі.
Спеції дозволять вам обіграти національні мотиви індійської, італійської, грузинської кухні. Для індійської кухні характерне використання різних Масал (Суміш спецій), каррі , куркуми , лаврового листа і кардамону (Calorizator). Італійська кухня відрізняється використанням трав - сушений орегано , базилік , чебрець . Грузинська кухня - це часто хмелі-сунелі (Суміш спецій), розмарин , петрушка , орегано .
Способи приготування курячої грудки
Під час схуднення можна їсти не тільки відварне м'ясо. Худне доступні різноманітні способи приготування дієтичних продуктів, як запікання, тушкування, приготування на грилі, бланшування, варіння в поліетиленовому пакеті, жарка на антипригарной сковороді. Курячі грудки можна приготувати у вигляді відбивних, дієтичних котлет, маффинов, покришити в салат або начинити її.
Начинити курячу грудку можна сумішшю з сиру , зелені , часнику і солі , свіжими овочами або фруктами . Смак запеченої грудки з філе перетвориться, якщо ви притрусіть її невеликою кількістю сиру. Вибирайте сир зниженої жирності, який не додасть страві багато додаткових калорій.
Котлети і мафіни можна готувати за одним принципом, змішавши подрібнене в блендері куряче філе з яйцем , цибулею , сіллю , чорним меленим перцем і двома чайними ложками цільнозерновий борошна . Таких котлет вам вистачить на кілька днів - не доведеться стояти біля плити.
Салати з курячою грудкою завжди смачніше, ніж без неї. Вона відмінно поєднується з будь-якими овочами.
Як дієтично приготувати курячу грудку?
Будь рецепт можна зробити корисніше і дієтично. Саме недієтичних - це жарка на маслі. М'ясо вбирає масло і стає калорийнее, тому від смаження в олії доведеться відмовитися. Якщо масла не уникнути, то використовуйте мінімальну його кількість - одну чайну ложку.
Завжди знімайте шкіру і видимий жир з грудки. Філе і куряча грудка - не одне і теж. Калорійність грудки зі шкірою більше, ніж у філе.
Якщо в рецепті використовуються вершки або сметана , Вибирайте маложирні варіанти. Їх також можна замінити грецьким йогуртом .
Сир теж слід вибирати зниженої жирності. Гарний варіант - моцарелла та інші дієтичні сири. Пам'ятайте, що порція сиру дорівнює 30 грам, тому розраховуйте його для рецепта так, щоб не з'їдати більше, ніж вам потрібно.
алкоголь робить м'ясо смачніше, але залиште його для особливих випадків. У повсякденному раціоні він зробить м'ясо калорийнее. алкоголь - це порожні калорії.
Коли готуєте котлети з курячого філе, використовуйте невелику кількість борошна, оскільки м'ясо досить щільне. Наші бабусі і мами додавали в котлети білий хліб , Щоб збільшити їх масу і всіх нагодувати. Вирішіть для себе, що вам потрібно - набити шлунок або отримати цінний білок і поліпшити фігуру?
Не варто використовувати майонез і різні покупні соуси - вони додають страві зайві калорії. Готуйте маринади самостійно. Чим менше в них калорійних інгредієнтів, тим краще для вашої форми.
Не важливо, за яким рецептом ви готуєте курку, ніколи не пробивайте м'ясо виделкою або ножем, а використовуйте дерев'яну лопаточку. Соліть курку ближче до кінця, оскільки сіль витягає з м'яса вологу, робить його суші. Всі страви з птиці знаходять кращий смак, якщо постоять 30-60 хвилин.
В розділі рецепти ви знайдете безліч варіантів приготування філе з уже обчисленою калорійністю - покрокові рецепти других страв, закусок, котлет і салатів.
У статтях «Як приготувати куряче філе» і «Що можна приготувати з курки і курячої грудки» наведені святкові і повсякденні рецепти страв з курячого філе.
у статті «Розвантажувальний день на курячому м'ясі» приведена суть розвантаження на курці, як її провести правильно і без шкоди здоров'ю та відгуки людей по цій монодиете.
Говорячи про дієтичних і, в той же час, смачні рецепти давайте наведемо кілька саме таких рецептів приготування курячого м'яса .
Автор: Катерина Г., нутриціолог, фітнес-блогер (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
Вирішіть для себе, що вам потрібно - набити шлунок або отримати цінний білок і поліпшити фігуру?