Як смажити курячу грудку на сковороді щоб вона була соковитою

1. скільки смажити
2. Як правильно готувати
3. покрокові рецепти
4. Шматочками в майонезі
5. З хрусткою скоринкою в клярі
6. З медом і гірчицею
7. З ароматної грушею
8. З імбиром і лимоном

Привіт друзі. Знаєте, що найскладніше при смаженні курячої грудки? Це зберегти соковитість продукту. Повірте, з таким завданням впоратися непросто. Але цього легко навчитися. Я покажу вам, як смажити курячу грудку на сковороді і поділюся обладнаний рецептами. Природно, відео та фото теж будуть.

Використовується таке м'ясо практично у всіх дієтах. Навіть є спеціальна білкова, при якій можна легко скинути зайві кілограми . А спортсмени взагалі від цього м'яса без розуму.

Адже на 100 гр всього 1,9 гр жиру. Білків же тут - 23,6 гр, а вуглеводів - 0,4 гр. Та й енергетична цінність грудки невелика: всього 113 ккал в 100 гр

Цим продуктом рекомендують поповнити свій раціон при серцево-судинних і шлунково-кишкових захворюваннях. А ще він зміцнює імунні сили і відновлює організм.

скільки смажити

Обсмажувати грудку можна як цілком, так і попередньо нарізавши на шматочки. Від розмірів м'яса і залежить час термічної обробки.

Якщо грудку готуєте цілком, спочатку смажте її на сильному вогні так хвилин 10. Потім зменшіть вогонь до середнього і обсмажуйте ще 15 хвилин

Отбівнушкі з грудинки обсмажуйте по 10 хвилин з кожного боку. А шматочками порізану грудку готуйте 20 хвилин, регулярно помішуючи. При цьому на плиті повинен бути встановлений середній вогонь.

А готувати на сковороді-гриль грудку курячу ще простіше. Досить гарненько нагріти посудину, змастити трохи олією (взагалі без масла готувати не раджу). І обсмажуйте по 2 хвилини з кожного боку. Як гарнір зробіть овочі-гриль або свіжий салатик.

Знову ж таки, щодо сковорідки - беріть гарну товстостінну. На тонюсенькой посудині з фольги за 2 хвилини смаження нічого не станеться. Причому ні про яку скоринці і соковитості м'яса і мови бути не може. Тому, беріть гарну товстостінну.

Як правильно готувати

Спочатку відбиваємо м'ясо, щоб були однакові шматочки. Для цього треба покласти грудку на поліетиленовий пакет і зверху накрити ще одним. Потім злегка відбийте курятину дерев'яним молотком. Тільки не дуже сильно, щоб не порвати пакет.

Так м'язові волокна м'яса розм'якшуватися і грудка вийде набагато ніжніше. Перевірено багато разів на своїй кухні 🙂

Перш ніж обсмажувати м'ясо, рекомендую його спочатку замаринувати на 20 хвилин. Так грудка вийде набагато м'якше. Покрокові рецепти дивіться в статті « як замаринувати курячі грудки для смаження «.

А далі потрібно з'єднати маринад і м'ясо. Я знаю 2 цікавих способу «чистого» маринування м'яса. Назвала так, тому що вам не доведеться бруднити руки і мити багато посуду.

1 спосіб: Візьміть міцний пакет, покладіть туди м'ясо, залийте будь маринад. Потім зав'яжіть пакет, залишивши трохи повітря, щоб м'ясо могло там перекочуватися. Потрясіть його легенько в різні боки. Так і руки будуть чисті, і соус добре розподілиться по поверхні м'яса.

2 спосіб: Замість пакета беремо пластиковий контейнер з кришкою. Покладіть всі інгредієнти в ємність і закрийте добре кришкою. Потрясіть контейнер в різні боки, активно перевертаючи його. І залиште там маринуватися курятину на деякий час.

Ось і вся хитрість 🙂 Може, ви знаєте ще варіанти? Тоді поділіться ними, друзі, в коментарях до цієї статті.

покрокові рецепти

Смак м'яса на сковороді-гриль залежить не тільки від його якості, але і хорошого маріанда. Хочу поділитися з вами декількома варіантами. Дотримуючись їх, можна швидко і просто приготувати вишукану трапезу. Обов'язково напишіть, який з них вам найбільше сподобався.

Шматочками в майонезі

Це безпрограшний варіант маринування. Готую так не тільки курячі грудки, але і стегенця на сковороді . Виходить дуже швидко і ароматно.

Підготуйте:

• 2 шт. курячих грудок;
• 3 ст.л. майонезу;
• 0,5-1 ч.л. часникового соусу (можна «Табаско»);
• сіль.

М'ясо куряче наріжте на шматочки, розміром з волоський горіх, хоча можете і трохи побільше. Помістіть всі шматочки в каструлю. Додайте соус, майонез і при необхідності посоліть.

Хорошенечко перемішайте маринад з м'ясом і залиште грудку на 1-1,5 години. При бажанні цей час можна і збільшити, тільки курятину краще в холодильник помістити.

Далі помістіть шматочки замариноване курочки на сковорідку з розігрітою олією. І обсмажте з двох сторін до готовності. У підсумку ви отримаєте соковиту, ніжну грудку, аромат якої за лічені хвилини наповнить вашу квартиру.

До речі, при бажанні точно також можете приготувати курочку зі сметаною і з цибулею . Дрібненько порізану цибулину обсмажуйте разом з м'ясом. Лук при смаженні дасть необхідну солодкість страви. Це буде цікавим доповненням до рецептом 🙂 Спробуйте.

З хрусткою скоринкою в клярі

У цьому рецепті цікава панірування. Повірте, готова курочка буде з чудовою хрусткою скоринкою і соковитим м'ясом всередині.

запасіться:

• 2 шт. курячих грудок;
• 14 шт. солонуватих тонких крекерів;
• 50 гр твердого сиру типу «Пармезан»;
• 1 яйце;
• сіль за смаком);
• 1 ст.л. соку лимона.

Розріжте філе уздовж на 2 пластинки і трохи відбийте. Покладіть його в глибоку миску, збризніть соком лимона і посоліть з обох сторін.

Крекери подрібніть в комбайні. А сир на крупній тертці натріть і додатково його ще поріжте ножем. Потрібно, щоб він був трохи дрібніших. Змішайте сирну масу з крихтою з крекерів. В окремій мисці збийте яйце з сіллю.

Тепер кожен шматочок м'яса повністю опустіть в миску з яйцем. А потім в окремій мисці в паніровці сирно-крекерной обваляйте. Наклейте крекерной паніровці на курятину пальчикам.

Обсмажуйте в добре розігрітій маслечко з обох сторін. Масла потрібно побільше, як при клярі. Крекер надає хрест паніровці, а розплавлений сир - м'якість і вершковий присмак. Ммм ... Уже, слинки течуть 🙂

До речі, мій чоловік дуже полюбив ось такий варіант курки в клярі

З медом і гірчицею

Візьміть 100 гр меду, 50 г вершкового масла, 1-2 ч.л. зерен гірчиці, 70 гр томатної пасти. На це кількість продуктів підготуйте 5 шт. курячих грудок.

Надріжте курятину з одного боку по діагоналі. Розрізи робіть через кожні 1,5 см, але не дуже глибокі. На водяній бані розтопіть масло і додайте туди меду. Хорошенечко перемішайте. Потім покладіть томатну пасту і горчічкі.

Тепер обмажте куряче філе цим маринадом. Використовуйте тільки половину - інше теж знадобиться, але пізніше. Досить 20 хвилин, щоб курка просочилася маринадом.

Нагрійте сковороду, збризніть трохи масла. Покладіть замариноване філе на поверхню сковорідки і смажте по 2-3 хвилини з кожного боку. Частину, що залишилася маринаду використовуйте в якості підливи. З медом я ще мариную курячі стегенця для запікання в духовці. Додаю ще апельсин і виходить обалденно смачно. Спробуйте 🙂

З ароматної грушею

На 1 грудку знадобиться зелена груша, 1 ч.л. цукру або стевії, кориця, чорний перець. Замість чорного перчика можна використовувати суміш спецій. І, звичайно ж, сіль буде потрібна.

Зробіть в м'ясі невеликі діагональні прорізи з одного боку. Потім посоліть курятину з обох сторін і посипте спеціями за смаком. Грушку поріжте на часточки і вставте в прорізи грудки. Часточки фруктів не повинні сильно випирати з прорізів. Обсмажуйте з обох сторін. Але на стороні, де курятина нашпигована грушею, трохи притискайте грудку лопаткою.

Аромат груші змішається з м'ясним соком і спеціями. Буде неймовірно смачно! Ням-ням 🙂

З імбиром і лимоном

На 2 грудки знадобиться:

• 1 ст.л. медку;
• 1 ч.л. тертого корінця імбиру;
• 1-2 ч.л. соку лимона;
• 4-5 зубків часнику;
• невеликий пучок петрушки або кропу;
• чорний мелений перець + сіль.

Розріжте курятину уздовж на 2 половинки. Змішайте мед з імбиром, соком лимона і дрібненько подрібненим часником. Додайте за смаком мелений перець, а також посоліть.

Зелень порізати крупно. Вона необхідна тільки при маринуванні. Перед смаженням на грилі її потрібно буде прибрати, інакше зелень пригорить.

Замаринуйте шматочки курки в цій суміші, залишивши м'ясо на 30 хвилин. А можна і на годинку курятину в холодильник відправити. Потім струсіть з курячого м'яса зелень, вона не повинна залишитися. І смажте на сковороді гриль по 1,5-2 хвилини з кожного боку.

І пам'ятайте, що смажені грудки зберігаються в холодильнику не більше 2 діб. Втім, я впевнена, що вони у вас не затримаються - «випаруються» відразу ж після приготування 🙂 А після домашні будуть просити, щоб ви ще що-небудь смачненьке приготували.

Тому обов'язково підписуйте на поновлення , Щоб найпершими дізнаватися про всяких кулінарних новаторства. Я ж відкланюється і кажу: до швидкої зустрічі, допитливі мої читачі!

З повагою, Ольга Сологуб