Користь яблучного оцту для організму і здоров'я. Медичні дослідження

1. Оцет містить оцтову кислоту
2. Зниження рівня цукру в крові
3. Поліпшення глікемічного відгуку
4. Поліпшення рівня глюкози натще

Привіт, дорогі читачі! Ми всі знаємо, що оцет застосовується в лікувальних цілях вже тисячі років. Гіппократ використовував його для загоєння ран. Військовий стратег Ганнібал з Карфагена за допомогою оцту розчиняв валуни, а Клеопатра зріджують перли, щоб зробити любовний напій. Користь яблучного оцту для організму і здоров'я людини неоціненна. В наш час, серед багатьох інших, стало відомо ще одна чудова властивість оцту - він допомагає спалювати жирові відкладення. Давайте разом розберемо його властивості, відомі фахівцям на сьогоднішній день!

Оцет містить оцтову кислоту

Вона є продуктом бродіння будь-якого джерела вуглеводів - від зернових до яблук. Оцтова кислота надає оцту кислий смак і є активним інгредієнтом, що надає численні позитивні впливи на здоров'я.

Для вивчення впливу оцту на спалювання жиру японськими вченими проводилося дослідження. Випробовувані були поділені на три групи в залежності від ваги, індексу маси тіла і розміру талії. Протягом 12 тижнів пацієнти різних груп випивали по 500 мл напою, що містить 750 мг, 1500 мг оцту і плацебо, що не містить оцту. При цьому споживання їжі і фізичні навантаження строго відстежувалися і записувалися.

Пацієнти, які брали малу і високу дозу оцту, починаючи з четвертого тижня стали показувати позитивні результати в порівнянні з групою, що вживала плацебо - зниження ваги, відсотка вмісту жиру в організмі і індексу маси тіла.

Розмір талії також почав зменшуватися, і ця тенденція збереглася до кінця експерименту. З двох груп, які брали оцет, помітно кращі результати виявилися у пацієнтів, які отримували вищу дозу. Відмінна новина, але за рахунок чого відбувається спалювання жиру?

Інше дослідження дозволяє зробити висновок, що оцтова кислота пригнічує накопичення жиру - вчені називають цей процес пригніченням липогенеза. Говорячи простіше, оцет (оцтова кислота) блокує здатність певних ензимів (ферментів) виробляти жирні кислоти в організмі.

Виявляється, що оцет діє як медіатор, керуючи хімічними процесами, які в його відсутності приводили б до створення жиру. Дослідження також показало, що ацетат в оцті стимулює окислення (спалювання) жирних кислот.

Після всього сказаного виникає думка: кому потрібні дорогі спалювачі жиру, коли найкраще і безпечний засіб знаходиться в вашій кухонній шафі?

В ході дослідження було також виявлено та інші позитивні властивості оцту для здоров'я. Так, у випробовуваних, які вживали напій з малим і високим вмістом оцту, спостерігалося значне зниження вісцерального жиру.

Вісцеральний жир знаходиться в черевній порожнині, оточуючи життєво важливі органи, такі як підшлункова залоза, печінка і кишечник. Він відноситься до так званого «активного жиру», граючи певну роль в обмінних процесах і гормональних функціях.

Дослідники прийшли до висновку, що зменшення вісцерального жиру робить позитивний вплив на метаболічні фактори ризику, такі як гіпертонія і порушення толерантності до глюкози. Також відзначалося зниження рівнів тріглецерідов (жирів в крові), що знижує ризик серцево-судинних захворювань. Таким чином доведена користь яблучного оцту для організму і здоров'я людини. При цьому вживання оцту не робить ніяких побічних ефектів.

Зниження рівня цукру в крові

Європейський журнал клінічного харчування (European Journal of Clinical Nutrition) досліджував вплив оцту на рівень цукру в крові при змішаному харчуванні у здорових дорослих людей. П'яти обраним випадковим чином людям було запропоновано шість різних тестових страв.

Їжа складалася з листя салату (латуку), до яких додавали тільки оливкове масло, оливкову олію з 1 грамом оцтової кислоти, або нейтралізованого оцту, що містить бікарбонат натрію, активного інгредієнта харчової соди. У трьох випадках після салату давали білий хліб, що містить 50 г вуглеводів.

Зразки крові бралися перед їжею і через 95 хвилин після їди. У тих випробовуваних, хто їв салат тільки з оцтом, а потім заїдав його білим хлібом, рівень цукру в крові виявився на 31% нижче в порівнянні з тими, хто вживав тільки плацебо.

Результати свідчать, що змішана їжа, що містить оцтову кислоту в формі оцту, знижує глікемічний відгук в кровотоці. Виявляється, що оцет - не тільки смачна приправа до салатів, але також і корисне засіб для підтримки здорового рівня цукру в крові.

Поліпшення глікемічного відгуку

Журнал Annals of Nutrition and Metabolism провів аналогічне дослідження. Його специфіка полягала в тому, що оцет приймався не тільки під час їжі, але і за п'ять годин до неї. Мета полягала в з'ясуванні відмінностей в гликемическом відгуку в залежності від того, коли оцет був використаний.

Було проведено чотири рандомізованих випробування, в одному з яких брали участь хворі на діабет другого типу. В інших трьох були задіяні здорові дорослі люди.

Отримані результати показали, що вживання двох чайних ложок оцту з комплексної вуглеводною їжею знижує глікемічний відгук краще, ніж вживання тільки одного оцту. Також виявилося, що вживання оцту з простими цукрами, наприклад, фруктовими, що не змінювало глікемічний відгук. Якщо вас турбує, чим можна замінити цукор в здоровому харчуванні - зверніть увагу на іншу нашу статтю: Здорові замінники цукру

Дане дослідження показало 20-відсоткове поліпшення глікемічного відгуку завдяки додаванню оцту до комплексної вуглеводної їжі. Гарна інформація для тих, хто розглядає оцет як засіб для поліпшення рівня цукру в крові.

Поліпшення рівня глюкози натще

Американська діабетична асоціація (ADA) провела дослідження з використання оцту як засобу допомоги людям з другим типом діабету. Метою дослідження було визначення, чи впливає прийом оцту перед сном на зниження рівня глюкози вранці натщесерце.

У тесті брали участь четверо чоловіків і сім жінок у віці від 40 до 72 років. Всі вони були не інсулінозалежними. Піддослідні мали строго дотримуватися встановленого порядку підготовки, а рівень глюкози натще вимірювався протягом трьох днів перед початком тестування.

Всі учасники вживали однакову їжу з певною кількістю вуглеводів, білків і жирів . Протягом дводенного тестового періоду перед сном разом з 30 грамами сиру одним випробуваним давали дві столові ложки оцту, а іншим - води. У тих, хто отримував оцет, було зафіксовано Шестипроцентне зниження рівня глюкози натще в порівнянні з тими, хто вживав воду.

Сподіваюся, ця стаття розвіяла невиправдані міфи з приводу вживання оцту і довела його користь для організму і здоров'я. Також, хотіла б звернути вашу увагу, що оцет відмінно працює і в догляді за шкірою. Про це докладніше тут .

Мабуть, на цьому все! До швидких зустрічей, друзі!