Що таке протеїн?

Заняття карпфішінгом має на увазі не тільки вміння закинути на 150 метрів, або знайти маркером потрібну точку лову, кліпсувати вудилища і так далі. Карпфішінг - заняття набагато більш глибоке і вимагає наполегливості, скрупульозності і найголовніше часу. Обходити стороною не можна ні одну складову від спорядження до карпового харчування. Кожна з цих тем вимагає тривалого вивчення, тому що охопити відразу наскоком за пару-трійку років не вийде. Можна, звичайно, набратися модних вудилищ і Бойл, відправитися на змагання, а потім бити себе в груди і називати карпятнику. Ні, карпфішінг - це марафон, а не спринт. Як сам процес риболовлі, так і осягнення секретів майстерності.

У сьогоднішній статті ми розповімо про те, що таке протеїн. А також дамо визначення таких різновидів протеїну, як молочний, яєчний, рослинний, тваринний білки і казеїн. Стривайте, але стаття ж про протеїн! Причому тут білок? - Все вірно, справа в тому, що по-англійський «protein» якраз і означає «білок». В епоху культуризму і бодібілдингу порошкові добавки для спортсменів, багаті білком, як правило, привозили з-за кордону. На них було написано «Protein» звідси ця назва і стало прозивним. У нашому випадку під протеїном слід розуміти саме білок.

Молочний білок. Він же білок молочної сироватки. Або сироватковий протеїн. Являє собою концентровану суміш білків, що отримуються з молочної сироватки - побічний продукт у вигляді рідини, який утворюється під час виготовлення сиру. Мають найвищу швидкість розщеплення серед цільних білків. При споживанні молочного білка концентрація амінокислот стрімко зростає практично відразу, при цьому не змінюється рівень кислотності, що виключає порушення його роботи і утворення газів. Також засвоюваність молочного білка неймовірно висока.

За змістом незамінних амінокислот, даний вид білків перевершує всі інші білки рослинного і тваринного походжень. Бере участь в синтезі більшості життєво важливих гормонів. Підвищує рівень антиоксидантних речовин в організмі. Все це завдяки тому, що сироваток дивним чином містить потрібні амінокислоти в потрібній кількості.

Яєчний білок. Яєчний протеїн багатьма вважає практично досконалим білком. Все це тому що він несе всі необхідні для життєдіяльності амінокислоти. Але мова йде саме про цілісний яйці. У жовтках присутній також жир - близько 4,5гр на вагу середнього яйця в 50гр. При цьому кількість білка становить близько 2,6-2,8гр. При цьому 72% жиру яєчного жовтка складають поліненасичені жирні кислоти, які є незамінними жирами для харчування коропа. Вони не можуть синтезуватися в організмі риби, тому повинні обов'язково надходити з їжею, щоб збалансувати життєдіяльність коропа. Однак, варто зауважити, що білок сирих яєць засвоюється лише наполовину, тоді як білок яєць пройшли, термічну обробку (те ж саме варення Бойл) засвоюється на 90%.

Рослинний білок. Сильні насамперед в комбінаціях один з одним. Найбільш великий вміст білка в комбінації бобові + злакові. Бобові це: соя, горох, які багаті незамінними амінокислотами і мають цінність близьку до молочних і яєчним білкам.

Одним з найбільш збалансованих рослинних білків є соєвий білок. Він містить вітамін Е, весь комплекс вітамінів В, калій, цинк, залізо, фосфор. Однак є і недолік соєвого білка. Йдеться про наявність інгібітору травного ферменту трипсину. Для позбавлення від нього потрібна додаткова обробка білка за допомогою ферментований гідролізу. Рослинними білками багаті: пшениця, соя, насіння льону, овес, ячмінь, рис, люцерна, сочевиця, яблука, морква, капуста, гранат і так далі.

Казеїн. Казеїнат кальцію - складені білок, який виходить в результаті ферментирование створоженного молока. Він перетравлюється набагато довше молчних білків і забезпечує організм необхідними амінокислотами протягом усього цього часу. При цьому він не тільки повільно розщеплюється в порівнянні з сироватковими білками, а має властивість уповільнювати перетравлення інших видів білка.

Французькими вченими були проведені дослідження в ході яких з'ясували, що рівень амінокислот досягав свого піку в крові приблизно через 1,5 години після прийому сироваткового протеїну і потім йшов на спад, швидко повертаючись до первоначалному рівню. При прийомі казеїну, концентрація амінокислот залишалася як і раніше на високому рівні навіть через 5 годин.

Сироватковий білок (№1-2 за біологічною цінністю)

• Плюси: недорогий, високий вміст амінокислот, швидко засвоюється
• Мінуси: швидко розчиняється в організмі

Яєчний білок (№1-2 за біологічною цінністю)

• Плюси: нарівні з сироватковим білком найбільш всіх близький до ідеалу, середня швидкість абсорбції
• Мінуси: висока вартість з розрахунку кількості білка на одне яйце

Казеїн (№3 за біологічною цінністю)

• Плюси: повільно всмоктується, підтримуючи концентрацію амінокислот на високому рівні протягом довгого часу
• Мінуси: довго розчиняється

Соєвий білок (№4 за біологічною цінністю)

• Плюси: довго абсорбується, знижує холестерин
• Мінуси: невисока біологічна цінність