Книга «Їжа і мозок», яка підірве ваші уявлення про здорове харчування
Огляд книги «Їжа і мозок» про те, як потрібно харчуватися, щоб прокачати свій мозок, швидко міркувати і добре запам'ятовувати.
Я сів у крісло, налив склянку апельсинового соку, поклав на тарілку кілька яблук і приступив до читання захоплюючої книги «Їжа і мозок» Девіда Перлмуттера про шкоду їжі, що містить вуглеводи.
Тут варто було б написати про те, що після закінчення читання одна думка про яблука в моїй голові викликала огиду, але я так не скажу. Зрештою, в науці досі немає жодної моделі харчування, яку б беззастережно підтримували всі. Один вчений випускає книгу з результатами досліджень, які доводять користь риби, інший переконливо доводить, що 99% всієї риби - повільна отрута і радіація.
Хтось стверджує, що молоко корисно для людей будь-якого віку, хтось - що молоко призводить до діабету першого типу (посилання не наводжу, гугл в допомогу). Скільки людей, стільки й думок, але єдине, в чому всі сходяться одностайно, - це в тому, що сучасна їжа набагато більш нездорова, ніж та, якою харчувалися наші предки.
«Їжа і мозок»: проти вегетаріанства
І хоча «Їжа і мозок» зовні позиціонується саме як книга про те, яке харчування корисно для нашого мозку, а яке - ні, прочитавши її, ви зрозумієте глибшу задумку автора. Насправді, як уже було сказано вище, це книга про те, якої шкоди нам завдає вживання продуктів, що містять вуглеводи, і наскільки ми недооцінюємо продукти, що містять жири.
«Їжа і мозок» просто підриває мозок (вибачте за каламбур), перевертаючи все ваші уявлення про те, що насправді є здоровою і корисною для організму їжі. Вона може шокувати читача будь-якого рівня підготовки. Неважливо, чи давно ви цікавитеся правильним харчуванням, якого раціону дотримуєтеся і наскільки ретельно підходите у виборі продуктів - то, що ви прочитаєте, швидше за все, буде для вас великою новиною.
«Їжа і мозок» - протилежність іншого бестселера, «Китайського дослідження» професора Коліна Кемпбелла. І якщо в «Китайському дослідженні» йшлося про користь рослинного харчування і шкоду білків і жирів тваринного походження, то в «Єди і мозку» ця ідея перевертається з ніг на голову.
Автор наводить переконливі аргументи на користь харчування їжею, що містить багато тваринних жирів і говорить про те, що надмірне захоплення їжею, що містить вуглеводи, є одним з бичів нашої цивілізації. Причому в цю категорію потрапляють не тільки свідомо шкідливі штучні продукти, що містять багато цукру і хімії, а й такі, здавалося б, здорові і корисні штуки, як фрукти і зернові культури. Як написано в одному з відгуків, опублікованих на обкладинці книги: «Сьогодні пшениця руйнує мозок більшого числа людей, ніж всі інсульти, автомобільні аварії і травми голови разом узяті».
Ну хіба не краса?
Скажу чесно, читаючи книгу, я був налаштований скептично до доказів, які Перлмуттер приводив на користь своєї моделі харчування. Твердження на кшталт таких, як «дієта первісних людей полягала на 75% з жирів і на 5% з вуглеводів» викликали як мінімум подив, я все життя вважав, що в теплих регіонах наші доісторичні предки харчувалися не тільки м'ясом, а й фруктами, і всілякими корінням.
Та й прикладів «чудесного зцілення» за допомогою низкоуглеводной дієти в книзі начебто і немає. Але, дочитавши до кінця, я зрозумів, яке це дивовижне і корисне чтиво. І чорт з ним, що Перлмуттер з усмішкою відноситься до вегетаріанців, в «Єди і мозку» він розповідає безліч цікавих речей з передової сучасної науки про харчування, знати про які повинен будь-яка людина, яка піклується про своє здоров'я.
А вже як ви будете ставитися до прочитаного - ваша справа. Я ж в рецензії постараюся бути неупередженим.
Про що книга «Їжа і мозок»
Скажу пару слів про автора. Девід Перлмуттер - практикуючий невролог, директор центру здоров'я імені себе, член американської колегії харчування і володар численних нагород в своїй сфері. У медіа-середовищі Перлмуттер відомий, в першу чергу, своїми скандальними статтями-викриттями міфів про здорове харчування. Не дивно, що його роботи і книги піддаються запеклої критики з боку прихильників традиційної моделі, хоча, як мені здалося, до нього ставляться більш лояльно, ніж до більш радикальних «проповідникам» на кшталт того ж Кемпбелла.
Книга «Їжа і мозок» в оригіналі називається «Grain Brain», дослівно - «мозок з зерна» або «мозок з хліба», що дуже точно відображає її зміст.
У ній Перлмуттер розкриває одну з заборонених тем, замовчувати в сучасній медичній літературі, - зв'язок вживання продуктів з високим вмістом вуглеводів з такими захворюваннями, як слабоумство, хвороба Альцгеймера, діабет, депресія і ожиріння. Він дохідливо пояснює, що які негативні зміни відбуваються з вашим мозком, коли ви день у день їсте зернові, борошняні продукти, фрукти, а так само п'єте соки. І, з іншого боку, наводить докази того, що мозок відчайдушно потребує здорових жирах і холестерин, і пропонує методику того, як стимулювати роботу клітин мозку в будь-якому віці.
І, як подарунок найвірнішим читачам, в останній частині своєї праці Девід дає докладний чотиритижневий план здорового харчування для схуднення і поліпшення роботи мозку, і, як зараз прийнято робити, щоб потрапити на перше місце списку Health-бестселерів New York Times, наводить безліч цікавих рецептів страв у відповідності зі своєю моделлю.
В цілому про книгу склалося незвичайне враження. З одного боку, пропонована Девідом модель здорового харчування зовсім відрізняється від усього того, про що я читав, і чому я навчався раніше. Я не збираюся брати рекомендації Перлмуттера як керівництво до дії, тому що я сам, будучи майже веганів, можу описати безліч позитивних ефектів харчування овочами і фруктами, що містять «здорові» вуглеводи.
Просто подивіться на YouTube фільм «Товстий, хворий і майже мертвий» , І ви зрозумієте, чому я так захищаю натуральні соки і фрукти. З іншого, я багато знаю про вплив харчування на схуднення або побудова м'язів, але з впливом на роботу мозку стикався дуже мало, і можу в чомусь помилятися. І, нарешті, автор дуже багато розповідає про останні тренди в області здорового харчування і призводить масу унікальної інформації, яку ви навряд чи де-небудь ще знайдете російською мовою, та й ще в такий захоплюючій формі.
Вердикт: книга виявилася вельми цікавою. Рекомендую до обов'язкового прочитання в трьох випадках: якщо ви цікавитеся здоровим харчуванням і шукаєте свіжу інформацію в цій області; якщо сидите на низкоуглеводной дієті і хочете отримати максимум користі зі свого раціону; якщо ви скептично ставитеся до вегетаріанства і потребуєте підкріпленні своїх ідей.
Книга «Їжа і мозок» на Озон.ру
Сторінка книги «Їжа і мозок» на сайті видавництва «МІФ»
Ну хіба не краса?