Фасолада - грецький квасолевий суп
Фасолада - блюдо грецької кухні, що представляє із себе густий суп з квасолею і томатами або основне блюдо (різниця між супом і другим блюдом тільки в кількості овочевого бульйону). 
Фасолада - грецький квасолевий суп
Фасолада, а в оригіналі φασολάδα (звучить як фасолава), відноситься до категорії пісних рецептів, так як всі складові грецького супу виключно рослинні.
Основні інгредієнти - це квасоля, стиглі помідори (або томати у власному соку), селера і моркву.
Фасоладу можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Холодний варіант фасолади приправляють великою кількістю лимонного соку, що робить суп більш легким і освіжаючим. А до гарячого квасолевий бульйону можна додати чорного меленого перцю і трохи більше томатів, які мають зігріваючий ефект. Фасолада - смачний, ароматний і ситний суп.
Як і багато популярних супи (наприклад, веганські борщ або вегетаріанський розсольник ), Рецепти фасолади мають безліч варіацій. Однак принцип приготування, приблизно, однаковий. До відвареної квасолі додають пасеровані овочі і томатне пюре, приправляють свіжим соком лимона і оливковою олією і подають на стіл.
Складові:
Для того щоб приготувати класичну грецьку фасоладу, нам знадобиться:
- 1 велика цибулина
- 3 моркви середнього розміру
- 1 стебло селери
- 2-3 зубчики часнику
- 400 гр. відвареної квасолі (бульйон з квасолі не зливати) або 400 гр. консервованої квасолі
- 1, 5 л. овочевого бульйону або води
- 500 гр. пюре зі свіжих томатів або 500 гр. консервованих томатів у власному соку
- оливкова олія
- сушена чи свіжа зелень петрушки
- сіль, перець за смаком
Фасолада - пісний грецький суп з квасолею, як приготувати:
Квасолю замочити на ніч у воді, щоб бобові наситилися водою і швидше зварилися. Зварити квасолю до готовності. Квасолевий бульйон не зливати, на ньому буде готуватися суп. Якщо у вас є заготівля овочевого бульйону, то фасоладу можна приготувати на ній.
Морква нарізати тонкими півкільцями. Також нашаткувати стебло селери. Часник і цибулю нарізати дрібними кубиками.
Обсмажити на оливковій олії цибулю, моркву і селеру протягом 7-10 хв. Додати часник.
Поки овочі готуються, свіжі помідори очистити від шкірки і збити блендером до однорідної маси. Або розтерти через сито.
Засипаємо відварну квасоля (або консервовану).
Додаємо томатне пюре (або томати у власному соку).
Солимо і перчимо до смаку. Заливаємо 1,5 л. овочевого бульйону (або воду, в якій варилася квасоля).
Накриваємо кришкою і варимо ще протягом 10-12 хв.
Готовий суп приправити оливковою олією, меленим чорним перцем і свіжої або сушеної зеленню петрушки.
Грецький суп фасолада з квасолею, помідорами і селерою готовий. Можна подавати на стіл. Смачного!