Білковий міф бодібілдингу проти звичайної людини

Джоффрі Міллер. (Protein Bodybuilding Myth vs. The Average Person By Geoffrey B. Miller )
За матеріалами сайту protraineronline.com
Мерриам-Уебстер визначає азотний баланс як різницю між споживанням азоту і його втратою в організмі. Поширений качкового міф чи помилка полягає в тому, що для звичайного відвідувача тренажерного залу з менталітетом бодібілдера чим більше білка - тим краще для азотного балансу. Ця ідея - спроба створити відповідні умови для м'язової гіпертрофії. А це одна з основних цілей кожного бодібілдера, така ж, як симетрія і рельєф.

Влітку 2002 року журнал "Fit Society" опублікував чудову статтю з білковими і вуглеводними рекомендаціями стосовно конкретної мети індивідуума. Тут я опущу тему вуглеводів і зосереджуся на білкових рекомендаціях (Kleiner, 2002) (в грамах на кілограм ваги тіла):
- підтримання ваги / баланс калорій 1,2-1,3 г / кг
- будівництво м'язів / баланс калорій 1,5-1,6г / кг
- набір м'язової маси-спалювання жиру / дефіцит калорій 1,8-2,0 г / кг.
В одному з недавніх досліджень доводиться, що посттренировочний прийом протеїнового коктейлю в кількості, що перевищує 20 грамів білка, буде зайвим з точки зору потреб анаболізму (Moore, 2007). Це багато в чому суперечить широко поширеній практиці продажу протеїнових напоїв в більшості тренажерних залів і магазинів спортивного харчування.
В іншому, ще більш недавньому дослідженні було проведено порівняння за групами прийому білка в тренувальні періоди з вимушеним дефіцитом калорій. Випробовувані були поділені на дві групи, які споживають в день 0,9 г / кг і 1,8 г / кг білка. Це призвело до азотного балансу під час тренування, але не зробило хоч скільки-небудь помітного впливу на загальний оборот білка в організмі в стані спокою (Pikosky, 2008).
Багаті білками дієти можуть створювати цілий ряд проблем. Ось лише деякі з них: рідинний дисбаланс, виснаження кальцію, голод, уповільнений обмін речовин, енергетичні втрати. Багато з цих проблем пов'язані один з одним і можуть спричинити більш серйозні вторинні наслідки. Один із прикладів - жінка в період постменопаузи, яка ризикує придбати остеопороз. Якщо людина сидить на високобілковою дієті, він буде втрачати вагу через рідини, що, в свою чергу, призведе до стрибків рівнів кислотності організму і дисбалансу таких лужних агентів, як кальцій. Така послідовність подій може привести до розщеплення запасів кальцію в кістках, що може обернутися остеопорозом.
Також як тренувальний процес, вибір схеми харчування підпорядкований мети, яку ставить перед собою індивідуум. Якщо переважна більшість тренуються ставить за мету скидання ваги, зміна структури тіла, поліпшення стану здоров'я, то і харчування має бути відповідним. Якщо ж мета - жити життям бодібілдера, то і в цьому випадку харчування повинно бути відповідним. Взагалі ж немає нічого здорового в тому, щоб підкоряти все своє життя п'яти хвилинах позування на сцені. Особливо шкідливими можуть виявитися останніми тижнями і днями перед шоу.

посилання
Kleiner, S. (2002). Nutrition eating for strength and power. ACSM Fit Society Page, Summer, 1, 10.
Moore, D. (2007). Resistance Training and Protein Metabolism: What are the Acute and Chronic Dietary Protein Requirements. Medicine & Science in Sports & Exercise. 39 (5), Supplement May, 67-68.
Nitrogen balance. (2008). In Merriam-Webster Online Dictionary. Retrieved June 11, 2008, from http://www.merriam-webster.com/dictionary/nitrogenbalance .
Pikosky, M., Smith, T., Grediagin, A., Castenada-Sceppa, C., Byerley, L., Glickman, El, & Young, AJ. (2008). Increased Protein Maintains Nitrogen Balance during Exercise-Induced Energy Deficit. Medicine & Science in Sports & Exercise. 40 (3), 505-512.
Pitkanen, H., Nykanen, T., Knuutinen, J., Lahti, K., Keinanen, O., Alen, M., Komi, P., & Mero, A. (2003). Free Amino Acid Pool and Muscle Protein Balance after Resistance Exercise. Medicine & Science in Sports & Exercise. 35 (5), 784-792.

Примітка редактора.
Крім зазначених у статті можливих проблем, питання кількості споживаного білка має ще один аспект. А саме: рекомендації персональних тренерів по застосуванню високобілкових коктейлів своїм клієнтам. Очевидно, що такі рекомендації виправдані лише в разі, коли в раціоні клієнта зафіксований очевидний недолік білка. Для цього персональний тренер повинен проаналізувати добовий раціон свого клієнта, рівень його рухової активності, розрахувати рекомендовані норми споживання білка і порівняти їх з реальним споживаються кількістю. І рекомендувати використовувати протеїновий коктейль лише тоді, коли в раціоні виявився білковий дефіцит. Риторичне питання: чи роблять це тренери в Російських клубах?
Крім ризиків, пов'язаних з надлишками споживаного білка, існує ще ряд проблем, пов'язаних зі спортивними коктейлями і батончиками. Існує індивідуальна непереносимість на окремі компоненти таких коктейлів, в тому числі, алергічні реакції. Наприклад, для багатьох людей найсильнішим алергеном є соєвий білок, який входить до складу більшості протеїнових добавок.
Алергічну реакцію можуть визиватьі смакові добавки та барвники, присутні в коктейлях, інші добавки. Так що, з мій погляд, роль персонального тренера - максимально докладно і чесно розповісти про достоїнства і недоліки спортивного харчування, пояснити, як за допомогою нього клієнт може впорядкувати свій режим харчування і збалансувати раціон, однак утриматися від того, щоб РЕКОМЕНДУВАТИ приймати такі добавки . Нехай право вибору повністю залишиться за клієнтом.

Калашников Д.Г.

Здоров'я, Наукові дослідження, Харчування, Спеціалізовані харчові добавки