Метод харчування Мішеля Монтіньяка

© Gettyimages / Fotobank.ru

Серед шанувальників дієти, розробленої Мішелем Монтіньяком (Michel Montignac), - Жерар Депардьє, королева Нідерландів Беатрікс і інші світові знаменитості. Застава популярності методу - в його гуманності. Монтіньяк не звертає уваги на калорійність . Його дієта будується на підборі продуктів з низьким глікемічним індексом, який в 1980-х роках обчислив дослідник Девід Дженкінс з Університету Торонто. Глікемічний індекс (ГІ) показує, з якою швидкістю засвоюються вуглеводи і як змінюється рівень глюкози в крові, коли ми з'їдаємо той чи інший продукт.

Згідно з методом Монтіньяка, чим менше ГІ, тим корисніше їжа. Максимальний індекс (100) у самій глюкози. Продукти з великим ГІ (від 50 до 100) Монтіньяк називає поганими вуглеводами, оскільки в них багато легкодоступних цукрів, які швидко перетворюються в жир . Їх він пропонує виключити з раціону. Продукти з низьким ГІ (від 0 до 50) довго перетравлюються і дають менше глюкози - їх вчений визначає як хороші вуглеводи і пропонує повністю замінити ними погані.

Дієта Монтіньяка складається з двох фаз. Перша фаза займає від одного до трьох-чотирьох місяців - стільки потрібно, щоб організм звик до нового раціону, в якому немає місця швидким вуглеводів. Харчування має бути строго організовано: три рази в день в один і той же час, без перекусів і заборонених продуктів. У перервах між основними прийомами їжі можна їсти фрукти або сухофрукти. Тим, хто сильно зголоднів, не забороняється чай з шматочком хліба з борошна грубого помелу і несолодким джемом. Монтіньяк - полум'яний захисник сніданків: «Багато людей кажуть, що не снідають, тому що не відчувають голоду, - пише Монтіньяк.- Але якщо ви не голодні вранці, отже, ви занадто щільно повечеряли. Це порочне коло. Сніданок і обід повинні бути достатніми, а от вечеря - легким і задовго до сну. Щоб встигнути підкріпитися вранці, встаньте на 20-30 хвилин раніше. Зробити це порівняно просто, адже після легкої вечері набагато краще і швидше висипаєшся ».

Таким чином, до другої фази йде основна частина зайвої ваги і з'являється нове, правильне ставлення до їжі. Цей етап не такий жорсткий, в ньому допускаються деякі послаблення (так звані малі і великі виключення). За один прийом їжі дозволено одне мале або велике виключення. Наприклад, аперитив або фруктовий десерт - це мале виключення, а основне блюдо з «поганими» вуглеводами (борошном або цукром) - велике. Якщо стрілка вагів починає повзти вгору, значить, ви дозволяєте надто багато винятків і пора повертатися до суворої першій фазі. Втім, люди, які довго практикують дієту, точно знають, коли можна собі дозволити зайве без шкоди для фігури.

У своїх книгах Монтіньяк приводить докладні рекомендації з приводу окремих продуктів. Ось найбільш важливі з них.

Таблиця глікемічних індексів