У чому користь грибів? Капелюшки, ніжки і вітаміни

«Готувати все гриби однаково - це блюзнірство. Білий гриб вимагає свого приготування, маслюки - свого, і до Рижик потрібен свій підхід »- вважав граф Лев Миколайович Толстой. А як ви ставитеся до грибів в своєму щоденному меню?

Прийшла весна - час загального оновлення. Оновлюється природа - і разом з нею оновлюються духовно ті, хто має намір витримати Великий піст. Для віруючих це непростий час: на сім тижнів доводиться відмовитися від улюблених м'ясних, молочних і яєчних страв. Суворе дотримання посту наказує також відмова від риби і рослинної олії.

Джерело: 40.media.tumblr.com/8a80ca4d149a30f833626151b604f4

Як же організму справитися з одноманітністю і мізерністю їжі в цей період?
Відмінним виходом з положення стають гриби. По складу мінералів їх можна прирівняти до фруктам, за кількістю і складом вуглеводів - до овочів. Завдяки великій кількості білків гриби називають «лісовим м'ясом».
Щоб збільшити співвідношення на користь білків, гриби слід просушити: сушені гриби практично на ¾ складаються з білкових з'єднань.
Гриби містять 18 необхідних для життєдіяльності амінокислот (лейцин, тирозин, аргінін, глютамін і ін.) Цінні жирові компоненти грибів - це лецитин, гліцериди жирних кислот і ненасичені жирні кислоти: масляна, стеаринова, пальмітинова.

Джерело: 41.media.tumblr.com/ccd237f22450735a57867dc85853f2

грибні страви

- джерело вітамінів А, В (B1, B2, B3, B6, B9), D, Е, РР. Вони благотворно впливають на нервову систему, процеси кровотворення, судини. Такий набір вітамінів дозволяє підтримувати в хорошому стані волосся, шкіру, нігті. Користь грибів в плані змісту вітамінів групи В, набагато вище, ніж у деяких овочів і злаків. Особливо важливі вітаміни в вітряний весняний період для зміцнення імунної системи та гарного настрою. Бета-глюкан і меланін також допоможуть підтримці імунної системи і захистять від передчасного старіння і раку.
Не варто обходити увагою і мікроелементи, такі як калій, кальцій, цинк, мідь, фосфор, сірка і марганець. Завдяки їх змістом гриби мають позитивний вплив на роботу серцево-судинної системи, зміцнюють міокард, є профілактичним засобом розвитку серцевих хвороб, виводять холестерин з крові. Цинк і мідь, що входять до складу грибів, активно беруть участь в обміні речовин, покращують кровотворення, беруть участь у процесах вироблення гормонів гіпофізом.

Джерело: 36.media.tumblr.com/8eac9f24f9d577c9181e31f433e952

Збирайте гриби тільки якщо ви на 100% відсотків впевнені в чистоті лісу і власних знаннях про грибах. А краще - купуйте їх у перевірених продавців. Уникайте потрапляння в їжу несвіжих і червивих грибів. Не варто надмірно захоплюватися навіть свіжими смачними грибами: що міститься в них хітин погано переробляється і може привести до розладу шлунка.
Дотримуйтеся правила, щепленого з дитинства: «хорошого - потрошку». А трохи ароматних і корисних грибних страв завжди будуть до речі: і до свята, і в пост.