Які овочі можна їсти при цукровому діабеті і які не можна: глікемічний індекс і рекомендації дієтологів

1. Просте сироїдіння - зцілення від діабету за 30 днів
2. Глікемічний індекс овочів і фруктів
3. Які овочі можна їсти при цукровому діабеті?
4. Рекомендації по вживанню
5. способи приготування
6. Відео по темі

Цукровий діабет відноситься до досить поширеним хронічним захворюванням.

У його лікуванні одним з ключових моментів є саме харчування: необхідний повноцінний контроль кількості, а ще й типу споживаних вуглеводів , Одним з джерел яких є овочі.

Звичайно, лікуючий лікар опише дієту при даному захворюванні, але не зайвим буде і детально ознайомитися з інформацією про те, які овочі можна їсти при цукровому діабеті і які не можна.

Пам'ятайте, що на початкових стадіях діабету другого типу (найбільш поширеного) часто єдиною формою лікування стає розумне дієтичне харчування, і якщо строго дотримуватися рекомендацій, хвороба не буде отруювати вам життя.

Просте сироїдіння - зцілення від діабету за 30 днів

Мало того, що овочі самі по собі є безцінним джерелом потрібних для організму вітамінів, для діабетиків вони особливо важливі, так як виконують відразу багато різноманітних функцій:

• сприяють нормалізації глікемії;
• прискорюють вуглеводні обмінні процеси , Компенсують недостатність;
• тонізують організм;
• допомагають знизити рівень глюкози;
• нейтралізують токсичні відкладення;
• покращують метаболізм в цілому;
• насичують необхідними для нормальної життєдіяльності амінокислотами і мікроелементами, рослинною клітковиною.

Як бачите, їх важливість важко переоцінити, головне, знати, які овочі можна їсти при цукровому діабеті 2 типу, а від вживання яких краще утриматися.

Діабет і сироїдіння - речі більш ніж сумісні. Цукор в крові у вегетаріанців стають нижче. Це обумовлено високим вмістом клітковини, волокон пектину, які сприяють очищенню організму, нормалізації обміну речовин.

Глікемічний індекс овочів і фруктів

Є овочі та фрукти, що знижують цукор в крові, які підтримують гликемию, тобто рівень цукру, на одному рівні, і ті, які підвищують.

Визначитися, які овочі і фрукти можна при цукровому діабеті, вам допоможе таблиця, в якій вказані гликемические індекси для кожного овоча, які позначають ступінь збільшення рівня цукру після прийому їх в їжу.

Виражається глікемічний індекс (коротко далі ГІ) у відсотках і показує зміну рівня глікемії через 2 години після прийому їжі. Середнім рівнем ГІ вважається 55-70%, зниженим - до 55%, підвищеним - більше 70%.

Очевидно, що діабетикам рекомендовані овочі з низьким глікемічним індексом. Отже, які овочі знижують цукор в крові? Найбільш корисні овочі при діабеті 2 типу - це помідори, огірки, зелень, брокколі, редиска, капуста у всіх видах, зелений горох, цибуля, морква, листовий салат, спаржа і шпинат, болгарський перець і т. Д.

Дієтологи рекомендують додавати в страви листя шпинату

Лікарі рекомендують вживати шпинат при цукровому діабеті 2 типу. Його називають "мітлою шлунка", а його ГІ дорівнює всього 15 од. Також дуже корисний болгарський перець при діабеті 2 типу. Має болгарський перець глікемічний індекс низький - 15 од.

Зелена редька при цукровому діабеті 2 типу - продукт, який обов'язково повинен бути в раціоні. По-перше, редька глікемічний індекс має низький. А по-друге, холін, що міститься в редьці, бере участь в процесі стабілізації співвідношення глюкози в крові.

А ось, ріпа при цукровому діабеті 2 типу надає оздоровчий вплив на підшлункову залозу.

Чи можна їсти черемшу при цукровому діабеті і чим вона корисна? В першу чергу, черемша при цукровому діабеті 2 типу дуже корисна, тому що попереджає розвиток серцево-судинних недуг , Її ГІ дорівнює 15 од.

А чи можна їсти баклажани при цукровому діабеті? Так, вони входять до переліку тих продуктів, які можна вживати діабетикам. Глікемічний індекс баклажана становить всього 10 од.

Овочі з високим глікемічним індексом діабетикам вживати заборонено.

Які овочі можна їсти при цукровому діабеті?

Згідно з даними таблиці, від багатьох овочів все ж доведеться відмовитися, особливо це стосується картоплі у всіх видах. Вони не тільки не принесуть користі, але й можуть серйозно нашкодити, посиливши положення при підвищеній концентрації цукру в крові.

Найбільш шкідливі овочі при цукровому діабеті 2 типу:

• картопля, багатий крохмалем і здатний при вживанні його в їжу істотно підвищувати рівень глюкози (ГІ різних страви їх картоплі варіює від 65 до 95%);
• відварений буряк з рівнем ГІ 64%;
• запечена гарбуз;
• кабачки у вигляді ікри або просто обсмажені;
• ріпа, турнепс;
• пастернак;
• відварна морква, яка підвищує рівень цукру, а також шкідливого для організму холестерину в крові.

Втім, високі значення ГІ для перерахованих вище овочів не позначають, що діабетикові доведеться забути про них назавжди. Той же картопля можна довго вимочити в воді, при цьому в ньому помітно знизиться кількість крохмалю, а, отже, і ступінь шкідливості для хворого на діабет.

Також можна використовувати дані овочі в поєднанні з продуктами, що знижують загальний ГІ страви, наприклад, із зеленню, свіжими помідорами, нежирної куркою, рибою. Читайте інформацію про те, які овочі та фрукти при цукровому діабеті допустимі, і готуйте багатокомпонентні салати з невеликим додаванням настільки улюбленої кукурудзи, картоплі і т. Д.

Морква і гарбуз відносяться до продуктів з високим ГІ, але зате низькою глікемічний навантаженням, тобто вживання їх не веде до миттєвого стрибка концентрації глюкози в крові, за рахунок цього їх можна їсти при підвищеному цукрі, правда, потроху.

Рекомендації по вживанню

Важливо не тільки знати, які овочі можна їсти при діабеті 2 типу, але і правильно їх вживати в їжу.

Овочі з низьким ГІ можна їсти практично в будь-якому вигляді, але найкраще свіжими, так вони найбільш корисні для організму, в них збережені всі вітаміни.

Звичайно, деякі продукти сирими не співали, в цьому випадку їх можна відварити або приготувати на пару. Більш смачними виходять овочі, запечені в духовці, можна їх злегка збризнути перед початком приготування оливковою олією. Смажених страв краще уникати. Багато хто впевнений, що жарка з мінімумом масла точно не зашкодить, але навіть столова ложка істотно підвищує калорійність страви.

Пам'ятайте, що меню повинно бути максимально різноманітним: не зупиняйте свій вибір на 2-3 улюблених овочах, а намагайтеся включати всі дозволені, чергувати їх, щоб повністю забезпечити організм настільки потрібними речовинами. Зараз можна знайти величезну кількість різноманітних рецептів для діабетиків, в яких нелюбимі овочі можна замаскувати, поєднуючи з тими, які вам до душі.

Найкраще буде, якщо меню для вас складе професійний дієтолог, який врахує не тільки те, які овочі їдять при цукровому діабеті, а й особливості організму, ступінь тяжкості діабету, тип.

Врахуйте, що частка вуглеводів в денному раціоні не повинна перевищувати 65%, жирів - 35%, білків - 20%.

Овочі не тільки безпосередньо впливають на глікемію, але і надають непрямий вплив на здоров'я діабетика, і це також потрібно враховувати при складанні меню. Обов'язково вживайте в їжу червоний перець, який нормалізує рівень холестерину, що особливо важливо при діабеті, а також є джерелом вітамінів.

Сік білокачанної капусти здавна використовується в народі для лікування діабету, так як суттєво знижує рівень цукру. Баклажани допомагають виводити з організму жир і шкідливі речовини. Гарбуз бере участь в переробці інсуліну, огірки містять важливі для хворого речовини, спаржа багата вітамінами, фолієвою кислотою. А ось так улюблені всіма помідори руйнують деякі життєво важливі для нас амінокислоти.

Зараз є безліч програм для підрахунку спожитих вуглеводів, білків, жирів і перевірки глікемічного індексу різних страв.

способи приготування

Як вже говорилося, овочі і фрукти з низьким вмістом цукру краще вживати в сирому вигляді, хоча б частина їх.

Справа не тільки в стрімко уменьшающемся кількості вітамінів в процесі теплової обробки, але і в тому, що при варінні, запіканні і т. Д. Складні вуглеводи починають розпадатися на прості, внаслідок чого глікемічний індекс варених овочів різко зростає, може навіть з низького перетворитися в високий.

Наприклад, для сирої морквини ГІ - 30%, а для вареної - вже 85%. Те ж можна сказати і про багатьох інших овочах. Крім того, термічна обробка руйнує цінну клітковину, яка в організмі уповільнює засвоєння вуглеводів. При цьому ступінь зростання ГІ безпосередньо залежить від часу термічної обробки, тому якщо так вже необхідно відварити овочі, ознайомтеся в інтернеті з інформацією про те, скільки часу достатньо для приготування, і вимикайте вогонь своєчасно.

Всі овочі і фрукти при діабеті 2 типу краще зовсім небагато обробляти, наприклад, краще запечіть їх, ніж беріться за складні страви на кшталт ікри, на приготування яких може піти не одну годину.

Окремо варто сказати про маринованих і консервованих овочах, в яких міститься багато солі.

Вживання маринадів може сприяти розвитку серцево-судинних захворювань, а діабетики і так сильно схильні до появи гіпертензії .

Отже, солона їжа для них шкідлива. В цілому, різноманітні страви з овочів повинні складати основу раціону діабетиків.

В інтернеті легко знайти рецепти на будь-який смак, які дозволять вам не відчувати себе ущемленим при виборі підходящої їжі і насолоджуватися смаком кулінарних шедеврів без шкоди для здоров'я.

Для діабетиків корисні різноманітні овочеві супи , Котлетки з додаванням овочів, дієтичні піци, фарширований перець, вітамінні салати і т. Д.

Відео по темі

Які овочі корисні при цукровому діабеті, а які ні? Відповіді в відео:

Як бачите, діабетикам НЕ стільки потрібно обмежувати себе при виборі конкретних овочів, що вживаються в їжу, скільки правильно вибирати спосіб їх приготування.