Горох при цукровому діабеті: користь, способи приготування

1. Склад продукту і корисні властивості
2. Горох і діабет
3. В якому вигляді краще вживати горох при цукровому діабеті
4. Гороховий суп
5. Горохова каша
6. Відвар з гороху
7. Протипоказання

Вживання гороху при цукровому діабеті надає позитивний ефект на стан здоров'я. Він сприятливо впливає на організм діабетиків, сприяючи зменшенню глюкози в крові. Різноманітність страв з гороху порадує навіть самих вибагливих інсулінових гурманів. Головне правильно визначити норму і складові страви.

Склад продукту і корисні властивості

При діабеті завжди важливо знати склад продукту і його властивості перед тим, як почати його вживання. Горох буває різних видів. Але його склад практично незмінний:

• високий вміст вітаміну: А, В, К, Н, Е, РР;
• мінерали: селен, калій, цинк;
• ліпідні волокна для збалансованого обміну речовин;
• алюміній і залізо;
• корисні речовини: бор, магній, йод;
• рослинні волокна для швидкого перетравлення їжі та легкого її засвоєння;
• трохи крохмалю.

Крім таких популярних речовин, в горошку містяться рідкісні і дуже корисні складові:

• ванадій;
• титан;
• молібден.

Глікемічний індекс гороху (сухого): зелений - 35, жовтий - 22. Свіжий зелений горошок - 40.

При помірному вживанні гороху при діабеті, організм отримує незамінну користь:

• регулює роботу серця, нирок і печінки;
• балансує обмін жирів;
• сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт;
• позбавляє від печії;
• знижує рівень холестерину.

Горох і діабет

Будь-яке блюдо, приготоване з гороху, значно уповільнює всмоктування глюкози в кишечнику. При діабеті цей фактор дуже важливий, завдяки цьому організм формує особливу оболонку, що перешкоджає формуванню глікемії.

Вживати горох при діабеті можна в будь-якому вигляді: свіжому, консервованому або відварному. Це єдиний універсальний продукт для діабетиків серед інших бобових. Він не тільки благотворно впливає на організм при діабеті, але ще і допомагає впоратися з запорами. Легкий проносний ефект м'яко очищає кишечник.

Читайте також: які продукти можна їсти при цукровому діабеті .

В якому вигляді краще вживати горох при цукровому діабеті

Якщо горох в свіжому сирому вигляді, недавно зірваний з грядки, то його, звичайно, краще їсти відразу, адже в ньому міститься особливий рослинний білок, який може замінити всі тваринні білки.

Горохову муку корисно вживати перед кожним прийомом їжі, досить з'їсти ½ чайної ложки, і травлення буде працювати як годинник.

Заморожений горошок найкраще є в зимову пору року. У ньому міститься багато вітамінів і корисних мікроелементів, а взимку, як відомо, нашому організму постійно не вистачає сил і енергії.

Консервований горох бажано додавати в салати та інші закуски. Корисних вітамінів там менше, але цінність продукту не сильно зменшується. Їли 1 раз в тиждень їсти салати з консервованим горохом, то можна домогтися гарних результатів при перевірці крові на глюкозу.

Гороховий суп

Найкраще гороховий суп виходить зі свіжого зеленого горошку, можна навіть використовувати заморожений горох. Але в більшості випадків під рукою є звичайний сухий горох, який можна купити абсолютно в будь-якому магазині. Такий суп теж дуже хороший, тільки вариться трохи довше.

При діабеті 1 і 2 типу бажано варити гороховий суп на яловичому бульйоні - він корисніший і краще знижує рівень глюкози. Бульйон необхідно використовувати вторинний (перший раз злити, потім знову поставити на вогонь). За смаком в гороховий суп можна додавати картопля, цибуля, морква. Овочі можна обсмажувати (тільки на вершковому маслі) або ж просто натерти на тертці і додати в киплячий суп.

Горохова каша

Перед приготуванням горохової каші рекомендується на пару годин замочити горох в теплій воді. Потім краще варити кашу в тій же воді, в якій той відмочують. Каструля, в якій буде готуватися каша, повинна мати товсте дно і стінки (бажано подвійні). У такому посуді горохова каша буде готуватися швидше, розвариться рівномірніше. Готують кашу на мінімальному вогні.

У процесі варіння потрібно постійно помішувати кашу, інакше вона почне швидко пригорати. Заняття клопітно, але воно того варте.

При необхідності можна долити води, якщо каша ще не готова, але вже сильно загусла. Зверніть увагу, чим більше горох відмочують, тим швидше він приготується на плиті. Середній час приготування горохової каші становить 40-60 хвилин.

Варто врахувати і те, що занадто часто і у великих кількостях не варто вживати горохову кашу - великий ризик отримати нетравлення і сильне здуття. Бажано готувати горохову кашу в невеликій кількості 1 раз в 2 тижні.

Які ще можна їсти каші при діабеті, дізнаєтеся тут: https://diabet.biz/pitanie/produkty/krupy/kashi-krupy-pri-diabete.html .

Відвар з гороху

Корисний гороховий відвар необхідно готувати виключно зі свіжого зеленого горошку. Відвар вариться не тільки з гороху, але ще з його стручків, дрібно нарізаних ножем (близько 25 грамів). Варити відвар необхідно на 1 літрі води протягом трьох годин при повільному вогні. Обов'язково перед закипанням потрібно зняти накип.

Можна додати солі за смаком, але краще всього пити його в прісній вигляді. Потім протягом доби його необхідно випити, бажано мінімальними порціями. Вживати гороховий відвар необхідно щодня близько одного місяця.

Протипоказання

Як і багато корисні продукти, горох має свої протипоказання. З особливою увагою до них варто поставитися людям, які мають діабет першого і другого типу.

Протипоказання:

• гастрит і інші проблеми з шлунково-кишкового тракту;
• гострий нефрит;
• подагра;
• тромбофлебіт;
• отруєння;
• діарея.

В основному при помірному вживанні, горох не повинен надавати негативні дії, для людей з діабетом він дуже навіть корисний.

Вживання гороху при діабеті в будь-якому вигляді вважається цілком припустимим. Він дуже смачний і доступний в будь-який час року. Головне, знати міру при його вживанні. Різноманітність страв і багатий насичений смак ідеально впишуться в раціон діабетиків.