Рецепт дієтичного квасоляного супу для діабетиків

1. Суп-пюре з квасолі

Діагноз «цукровий діабет» для багатьох людей стає вироком. Адже це означає, що весь уклад свого життя доведеться повністю змінити. В першу чергу, необхідно поміняти раціон харчування, відмовившись від смачних, але небезпечних при діабеті страв. Насправді, багато рецептів для хворих цим неприємним захворюванням відрізняються не тільки легкістю в приготуванні, але відмінним смаком. Доказ тому - квасолевий суп.

Загальні правила

Для приготування страви підходить не будь-квасоля. Консервований продукт, безумовно, більш зручний в приготуванні. Однак, якщо ви прагнете приготувати суп для діабетиків або просто віддаєте перевагу здорову їжу, від консервів доведеться відмовитися.

Використовуючи «свіжу» квасоля, необхідно пам'ятати про те, що вона потребує попередньої обробки. Боби треба викласти в ємність, залити холодною водою. Накрийте ємність кришкою і залиште на кілька годин. Якщо збираєтеся варити суп тільки на наступний день, квасоля можна залишити на всю ніч. Вода сприяє розм'якшенню. Вранці воду потрібно злити, а боби промити.

Рецептів приготування супу з квасолі існує величезна кількість. Можна імпровізувати, придумати свій власний рецепт. Головне правило - страва повинна бути приготоване з урахуванням захворювання. У ньому не повинні бути присутніми неприпустимі інгредієнти.

Один з найпростіших варіантів приготування супу може виглядати приблизно так:

1. Попередньо розмочену квасоля необхідно зварити і викласти в спеціальну ємність.
2. Готуємо м'ясний бульйон, в який викладаємо заздалегідь зварену квасолю. Дієтичний рецепт вимагає, щоб м'ясо, яке використовується при приготуванні, не було жирним.
3. Бульйон повинен кипіти протягом десяти хвилин, після чого в нього додають дрібно нарізану капусту (близько 500 г). Бульйон кипить ще 5 хвилин.
4. Додайте 50-100 гр картоплі. У звичайний блюдо можна додати і більше. Але якщо суп призначений для діабетиків, використання картоплі має бути обмежена.
5. Бульйон слід кип'ятити до повної проварки картоплі. Потім потрібно додати попередньо обсмажену моркву, нарізану соломкою цибулю і помідори в необхідній кількості.
6. Суп повинен варитися ще не менше п'яти хвилин. Страву можна подавати відразу або дати йому трохи настоятися. Можна додати сіль, перець і приправи за смаком.

Суп-пюре з квасолі

Густішою варіант страви називається суп-пюре. На відміну від попереднього рецепта, густий квасолевий суп більш ситний. Він стає першим і другим блюдом одночасно.

Для приготування страви необхідно виконати всі ті ж маніпуляції, що і при приготуванні звичайного супу. Головна відмінність полягає в тому, що квасоля повинна бути перетворена в пюре перед тим, як ви покладете її в каструлю. Подрібніть боби на міксері або в блендері до утворення однорідної маси. Щоб зробити блюдо ще густіше, додайте в нього невелику кількість борошна (не більше трьох столових ложок). Все інше - на ваш розсуд. Перед подачею блюдо може бути прикрашено гілочками зелені. Додавши трохи знежиреного молока, ви отримаєте дієтичний крем-суп.

До початку ХХ століття квасоля мала «погану» репутацію, зважаючи їжею бідняків. Наявність бобових страв на столі свідчило про невисокі доходи сім'ї. Квасоля коштувала відносно дешево і часто була єдиним продуктом, який могли собі дозволити представники нижчих верств населення. В наші дні квасолі вдалося повністю «реабілітуватися», ставши незамінним продуктом дієтичного харчування для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і фігурою.