Яблучний пудинг без цукру

Яблучний пудинг з'явився випадково - я знайшла і приготувала на свій манер, без цукру. Взагалі, англійці роблять чудову випічку з фруктами - булочки, пироги, крамбль. Звичайно, все це для мене - не більше, ніж музейні експонати, які краще не чіпати руками!

Зараз я багато читаю про те, як підтримують здоров'я діабетиків в Англії, і в одному обговоренні діабетичного лікарняного меню натрапила на якийсь apple sponge. Подумала: що це ще за мочалка? Треба приготувати!

Секунди на пошуки - рецепт знайдений! Правда, його довелося переробити, але це для мене вже дрібниці.

Для випічки спонжа підходить практично будь-яка форма. Я використовувала дві круглих невеликих форми, ті ж самі, що і для низкоуглеводного тарта з чорничним курдом.

Думаю, свою назву спонж отримав через його дуже повітряної і пористої текстури, по крайней мере, така вийшла у мене. А взагалі-то, тесту в ньому дуже-дуже мало, тільки для того, щоб скріпити яблука.

До речі, я не додавала цукрозамінник в тісто. А тільки змішала його з яблуками - при запіканні вони стають солодший, і я боялася надто нудотного смаку. Але за бажанням, ви можете додати трохи стевії або іншого підсолоджувача на ваш смак.

Для краси я полила шматочок медом.