Мальтодекстрин - що це таке - мальтодекстрин або цукор що краще?

1. Мальтодекстрин - що це?
2. Мальтодекстрин - плюси і мінуси
3. Мальтодекстрин - користь
4. Мальтодекстрин - шкода
5. Мальтодекстрин або цукор - що краще?
6. Де міститься мальтодекстрин?
7. Мальтодекстрин для схуднення
8. Мальтодекстрин в спортивному харчуванні
9. Мальтодекстрин в бодібілдингу

Нерідко в продуктах харчування зустрічаються загадкові компоненти, про властивості яких нічого не відомо. У сучасному суспільстві стало модно стежити за складом того, що лежить на прилавках, і багато людей задаються питанням: мальтодекстрин - що це таке, адже цей компонент присутній в дитячому і спортивному харчуванні, солодощах.

Мальтодекстрин - що це?

Харчова добавка мальтодекстрин - це патока, продукт неповного гідролізу крохмалю (рисового, картопляного, пшеничного або кукурудзяного). У чистому вигляді вона схожа на мед, а у висушеному вигляді виглядає як кремовий порошок без запаху і яскраво вираженого смаку. Склад здатний швидко абсорбувати будь-яку рідину і володіє іншими корисними властивостями, завдяки яким широко застосовується в харчовій промисловості, медицині, косметології та інших областях. З його допомогою досягають різні технологічні цілі. Речовина можна зустріти під іншою назвою:

• виноградний або крохмальний цукор;
• глюкоза;
• патока;
• декстроза;
• декстрінмальтозою.

Мальтодекстрин - плюси і мінуси

Мальтодекстрин - це багатокомпонентна суміш, а не індивідуальна речовина. До складу його входить мальтоза, мальтотріоза, глюкоза і полісахариди. Область застосування широка. Крохмальний цукор може виступати в якості згущувача, розпушувача, підсолоджувача, удержівателя вологи, використовуватися для підвищення калорійності продукту, засвоюваності, розчинності, однорідності та ін. Але водночас були прихильники, так і противники використання даної речовини в різних продуктах, особливо це стосується дитячого харчування.

Мальтодекстрин - користь

Речовина не є небезпечним для здоров'я людини, крім людей, які страждають на цукровий діабет і ожирінням. Можливі й алергічні реакції на глютен в тих випадках, коли крохмаль отриманий з пшениці. Перш за все, мальтодекстрин - це цукор, вуглевод, що володіє високою енергетичною цінністю. Серед його корисних властивостей можна виділити:

• активне розщеплення і засвоєння;
• корисний вплив на кишечник;
• зниження рівня холестерину.

Виробники продуктів харчування, БАДів, спортивних добавок розуміють, що така речовина, як мальтодекстрин - це безумовна користь для їхніх гаманців. З його допомогою вони наполягають на збільшенні термінів придатності продуктів, помірною солодощі, необхідної густоти, відсутність утворення грудок в їжі. Даний вуглевод у виробництві застосовують на законних підставах, він вважається безпечним.

Мальтодекстрин - шкода

Немає точних досліджень, які стверджують, шкідливий мальтодекстрин і яку небезпеку несе. Однак супротивників у речовини чимало, особливо бояться його молоді матері, які купують дитяче харчування з вмістом патоки. Чим небезпечний мальтодекстрин:

• його можуть виробляти з ГМ-продуктів;
• регулярне і рясне вживання речовини здатне зробити кишечник більш вразливим до інфекцій;
• добавка сприяє набору ваги, що не завжди добре;
• не володіє ніякої харчовою цінністю і користю для здоров'я;
• можливі побічні ефекти - метеоризм, пронос.

Мальтодекстрин або цукор - що краще?

Як речовина з підвищеним вмістом глюкози, мальтодекстрин замість цукру застосовується щодо часто. Порівнюючи ці два вуглеводу, можна знайти відмінності, що говорять не на користь першого:

• цукор набагато дешевше глюкози;
• за показниками глікемічного індексу цукор теж виграє (70 до 110);
• доводиться додавати ароматизатори, щоб поліпшити смак декстрінмальтозою.

Шанувальникам здорового харчування, які вважають за краще натуральні продукти пакетірованих, можуть легко знайти заміну мальтодекстрин. Особливо це важливо для тих, хто має проблеми із зайвою вагою, цукром в крові і алергічні реакції. Швидко розщеплюються вуглеводи можна знайти в фініках, меді, фруктах з пектином (яблука, груші, цитрусові, гуава). Декстрозу можна замінити натуральним некалорійним подсластителем стевією.

Де міститься мальтодекстрин?

Мальтодекстрин в продуктах харчування зустрічається нерідко. Його включають в рецептуру їжі швидкого приготування (супи, каші, напої, соуси та ін.), Як замінник жиру в морозиві, ковбасі, молоці і ін. Вуглевод можна знайти також в:

• випічці;
• мармеладі і цукерках;
• крупах;
• консервованих фруктах;
• м'ясних напівфабрикатах;
• заморожених йогуртах;
• чіпсах;
• енергетичних напоях;
• спортивному харчуванні;
• поживних батончиках;
• сухому молоці і дитячому харчуванні;
• заправках для салатів та ін.

Мальтодекстрин для схуднення

У чистому вигляді глюкоза іноді використовується для схуднення в якості енергетичного компонента. Він дає необхідні калорії під час занять фітнесом, бодібілдінгом і інших навантаженнях. Вуглевод сприяє прискоренню обміну речовин і входить до складу енергетиків. Але існує небезпека для тих, хто вживає мальтодекстрин, глікемічний індекс якого вище, ніж у цукру. Він стимулює вироблення інсуліну і не може застосовуватися діабетиками. Без фізичних навантажень він загрожує набором зайвої ваги.

Мальтодекстрин в спортивному харчуванні

Властивості складного, але швидкого вуглеводу такі, що він розщеплюється швидше глюкози і розподіляє її по організму рівномірно. Мальтодекстрин в спорті - часте явище. Він застосовується до тренувань і після, для набору м'язової маси і відновлення сил. Спортивна добавка гейнер без мальтодекстрина не може дати організму того обсягу корисної глюкози і повернути енергію після виснажливого тренування. Вживати вуглевод можна самостійно або в складі протеїнів. Його використовують:

• велосипедисти;
• спринтери;
• боксери;
• пауерліфтери і інші спортсмени.

Мальтодекстрин в бодібілдингу

Споживання активного вуглеводу сприяє швидкому зростанню м'язової маси, тому його люблять бодібілдери. У цьому спорті харчова добавка незамінна, так як є джерелом глюкози - енергії, дозволяючи відчувати себе бадьоріше на тренуваннях і після них. Якщо немає протипоказань, безпечно застосовувати мальтодекстрин для набору маси. Його в великих кількостях додають в білково-вуглеводні комплекси (гейнери), призначені для швидкого нарощування м'язів.

Не тільки спортсмени бувають стурбовані питанням, що таке мальтодекстрин? Стежать за своїм харчуванням і здоров'ям близьких, особливо дітей, можуть зустріти даний вуглевод в складі величезної кількості найрізноманітніших товарів на прилавках магазинів. Не варто хвилюватися - речовина не визнано лякаючою харчовою добавкою Е, і зараховується до продуктів харчування. Головне - знати міру.