Сьомга в духовці: як приготувати смачну рибу

1. Як запекти сьомгу в духовці
2. скільки запікати
3. Рецепт приготування сьомги в духовці
4. стейк
5. У фользі
6. У вершковому соусі
7. У фользі з лимоном
8. З картоплею
9. З овочами
10. У соєвому соусі
11. В сметанному соусі
12. Шашлички на шпажках
13. В рукаві
14. Як смачно запекти сьомгу в духовці - секрети приготування
15. Відео

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

Насичена корисними мікроелементами і жирними кислотами сьомга стає відмінним варіантом для подачі її на вечерю і обід. Запечена в духовці риба виходить соковитою і смачною, виливає привабливий аромат, володіє ніжною консистенцією. Корисно знати секрети її приготування, щоб зробити бездоганне блюдо.

Як запекти сьомгу в духовці

Початківцям кулінарам буде корисно дізнатися, як приготувати сьомгу в духовці. Тільки духову шафу або мікрохвильова піч можуть забезпечити якісне приготування риби - жарка вбиває її смак і корисні речовини, а якщо використовувати фольгу або рукав, то все соки і аромати запечатаному всередині. Запечена сьомга в духовці передбачає уважний вибір компонентів: головне - купити свіжу, охолоджену або свіжоморожену рибу належної якості.

Свіже філе не володіє вираженим рибним ароматом, йому властива еластична пружна текстура. Правильна риба буде яскраво-оранжевого кольору, обов'язково не червона і не блідо-рожева. Визначити несвіжий товар можна, якщо ви помітите сіру плівку на поверхні риб'ячих очей, або якщо при натисканні пальцем залишається вм'ятина. Зверніть увагу і на характерний неприємний запах або занадто суху луску.

Ось кілька корисних порад для приготування смачної рибки:

• Смачно вийде, якщо замаринувати рибу в соєвому соусі або білому сухому вині.
• Запечена червона риба може бути дієтичної, якщо зробити її без масла, приправивши лимонним соком і розмарином.
• Після витримки в духовці варто залишити рибу на кілька хвилин всередині, щоб вона потім.

скільки запікати

Вибравши всі потрібні компоненти для приготування смачної риби, потрібно з'ясувати, скільки запікати сьомгу. Час готування буде залежати від розміру порції - цілком тушка запікається близько 35-40 хвилин при 180 градусах. Якщо використовуються стейки сьомги в духовці, то вони пропікаються швидше - всього 25 хвилин при 160 градусах. Запікати рибу можна на деку, з використанням рукава, фольги, спеціальної форми або горщиків.

Рецепт приготування сьомги в духовці

Корисно знайти такий рецепт сьомги запеченої в духовці, який крім покрокової інструкції включав би ще й фото з відео. Тоді господині буде простіше приготувати рибу в перший раз так, щоб вона вийшла апетитною і смачною. Рецепти з сьомги в духовці бувають різними: її можна запікати цілком або шматочками, з лимоном або соєвим соусом, самостійно або з гарніром з овочів, картоплі. Добре поєднуються з червоною рибою прованські трави, базилік, петрушка, вершки і гриби.

стейк

Найпростішим приготуванням відрізняється стейк сьомги в духовці, який потрібно просто замаринувати в легкому соусі. Вийде апетитна приправлена ​​риба з невеликою кислинкою за рахунок використання лимона і з ароматом пряних трав. Вибирати для готування краще свіжі стейки. Якщо їх немає, можна купити охолоджену рибу і нарізати її порційно самостійно.

Інгредієнти:

• стейки - 0,75 кг;
• прованські трави - 50 г;
• лимон - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Стейки промити, обсушити, натерти спеціями і сіллю, полити лимоном.
2. Замаринувати на 17 хвилин, обгорнути фольгою кожен шматок окремо.
3. Розкласти по листу. Запекти при 180 градусах півгодини.
4. За 5 хвилин до готовності відкрити фольгу, скропити лимоном, дати зарум'яниться.

У фользі

Дуже смачною і ароматною виходить сьомга, запечена в фользі, приправлена ​​лимонно-йогуртовим соусом з додаванням великої кількості зелені. Така риба привертає гурманів вершковим ароматом. Її добре подавати на стіл гарячою прямо в фользі, прикрасивши помідорами і салатним листям (як на фото). Так у вас вийде легка вечеря або обід.

Інгредієнти:

• сьомга - 1 кг;
• лимон - 1 шт .;
• йогурт натуральний без добавок - 50 мл;
• петрушка з кропом - пучок;
• салатні листя - 6 шт .;
• помідори - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Почистити рибу від луски, порізати шматочками товщиною 2 см, приправити сіллю і перцем, скропити лимонним соком, обмазати йогуртом. Замаринувати на півгодини.
2. Обернути фольгою, випікати при 180 градусах 25 хвилин.
3. Подати на салатних листках з кружечками помідорів.

У вершковому соусі

Надзвичайно привабливо виглядає сьомга під вершковим соусом в духовці. Її ніжний м'який смак прекрасно поєднується з легкої гостротою м'яса за рахунок додавання діжонськой гірчиці. Риба виходить дуже соковитою, апетитною, виливає привабливий аромат. Добре подавати її на святковий стіл, прикрасивши зеленню і вареними овочами (як на фото). Прекрасно поєднується вона з картопляним пюре і бурим рисом.

Інгредієнти:

• вершки - 1 літр;
• філе сьомги - 1кг;
• дижонская гірчиця - 30 мл;
• кріп - пучок;
• кріп, базилік, петрушка, тархун - пучок;
• лимон -1 шт .;
• яйце - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе порізати смужками шириною 5 см, натерти сіллю, перцем, скропити лимонним соком.
2. Викласти на дно форми для запікання.
3. Жовтки яєць змішати з вершками, всипати подрібнену зелень, лимонну цедру, гірчицю. Перемішати, залити рибу.
4. Випікати 23 хвилини при 200 градусах.

У фользі з лимоном

Класичним варіантом вважається сьомга з лимоном, яку запікають, обернувши фольгою. Так блюдо зберігає всю соковитість і м'якість, виходить дуже апетитним і корисним. Крім лимона потрібно тільки свіжий базилік, що означає економію часу на підготовку смачні ласощі. При бажанні ви можете замінити фольгу листом пергаменту.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 4 шт .;
• лимон - 2 шт .;
• свіжий базилік - пучок;
• оливкова олія - ​​30 мл.

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 200 градусів, приготувати 4 шматки фольги шириною 35 сантиметрів.
2. Лимон порізати кільцями.
3. Змастити фольгу оливковою олією, викласти на неї філе шкірою вниз, посолити, поперчити, прикрасити базиліком і лимоном.
4. Загорнути кожен шматок, випікати третину години.
5. Подавати з паровими овочами, рисом, кус-кусом.

З картоплею

Ситним і поживним стравою вважається сьомга з картоплею в духовці. Це висококалорійне блюдо добре підходить для швидкого насичення або подачі на святковий стіл. Особливо смачно і ніжно вийде, якщо взяти свіжу рибу і молода картопля - тоді блюдо буде відрізнятися м'якістю, розсипчастою, тонкими переливами смаку і аромату. При бажанні до рецептом можна додати тертий сир, щоб посипати сьомгу при подачі.

Інгредієнти:

• картопля - 550 г;
• червона цибуля - 1 шт .;
• вершкове масло - 30 г;
• помідори черрі - 200 г;
• філе сьомги - 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 220 градусів. Картоплю помити, почистити, порізати четвертинками. Лук нашаткувати півкільцями.
2. Викласти на дно форми вершкове масло, овочі, запікати протягом 35 хвилин.
3. Дістати форму, додати цілі помідорчики черрі, викласти сьомгу, змащену приправами.
4. Запікати ще 13 хвилин.

З овочами

Дієтичним варіантом приготування одночасно основного блюда і гарніру є запечена сьомга з овочами. Пікантності і незвичайності смаку надає використання суміші гострих спецій - часнику, перцю, орегано і коріандру. За рахунок додавання різнокольорових овочів блюдо виглядає особливо привабливо. Його добре подавати на святковий або повсякденний стіл.

Інгредієнти:

• стейки сьомги - 1 кг;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• свіжий чебрець - 3 гілочки;
• листя свіжого орегано - 20 г;
• морська сіль - 5 г;
• чорний мелений перець - 5 г;
• часник - 3 часточки;
• свіжа петрушка - пучок;
• мелений коріандр - 1 г;
• лимон - 1 шт .;
• червоний болгарський перець - 2 шт .;
• білий лук - 1 шт .;
• помідори черрі - 8 шт .;
• морква - 2 шт .;
• сметана - 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Зробити маринад: змішати оливкову олію, лимонний сік, приправити перцем і сіллю .Туда ж всипати коріандр, роздавлений часник, орегано. Завершити смак додаванням листя чебрецю і подрібненої петрушки.
2. Обмазати стейки соусом, ретельно його втираючи. Замаринувати на півгодини.
3. Паприку порізати дольками, морква кільцями, цибулю нашаткувати, помідори розрізати навпіл.
4. Викласти на дно форми фольгу, засипати перець, морква, цибуля, викласти сьомгу, змастити все сметаною, укласти помідори.
5. Випікати при 200 градусах 10 хвилин, зменшити до 180, піч ще третину години, зменшити температуру до 160 градусів і залишити ще на чверть години.

У соєвому соусі

Насиченим смаком відрізняється сьомга в соєвому соусі в духовці, тому що цей компонент надає рибі особливу витонченість і пікантність. Смак набуває легкої гостроту, яка посилюється додаванням часнику. Родзинкою маринаду стає лимонний сік, цитрусовий присмак якого буде окремим яскравим акордом страви. Подавати страву краще гарячим.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 4 шт .;
• соєвий соус - третину склянки;
• вода - третину склянки;
• цукор - 30 г;
• оливкова олія - ​​20 мл;
• часник - 2 зубчики;
• лимон - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Зробити маринад: змішати соєвий соус, воду, цукор, лимонний сік і подрібнений часник. Замаринувати рибу на годину.
2. Викласти філе на фольгу, полити маринадом, випікати при 220 градусах 17 хвилин.
3. Подавати з рисом або булгуром, политими маринадом.

В сметанному соусі

Неймовірним смаком відрізняється сьомга в сметанному соусі в духовці, яку легко приготувати. Проста заправка на основі сиру і сметани надає стейкам ніжний і приємний смак, апетитний аромат, що викликає бажання швидше їх з'їсти. Блюдо добре виглядає на святковому столі, але може бути включено в повсякденне меню. Його можна прикрасити зеленню при подачі, полити соусом.

Інгредієнти:

• стейки сьомги - 500 грам;
• сметана 20% жирності - половина склянки;
• лимонний сік - 25 мл;
• твердий сир - 50 г;
• зелень петрушки, кропу, базиліка - пучок;
• соняшникова олія - ​​30 мл.

Спосіб приготування:

1. Рибу промити, натерти сіллю, меленим чорним перцем. Обсмажити по кілька секунд на сковороді, щоб вийшла рум'яна кірочка.
2. Зробити соус: крупно потерти сир, подрібнити зелень, змішати їх зі сметаною, розмарином, сушеним базиліком.
3. Стейки викласти на промаслений лист, скропити лимонним соком. Викласти зверху соус.
4. Запікати при температурі 190 градусів третину години.
5. Якщо ви хочете оформити легкий ланч, подавайте соло. Для ситної вечері або обіду зробіть гарнір: варений рис або картоплю.

Шашлички на шпажках

Відмінною легкою закускою вважається шашлик з сьомги в духовці, який можна зробити всього за кілька хвилин. Секретом приготування соковитих кубиків є їх правильне нанизування - потрібно протикати шпажкою філе так, щоб воно не розвалилося в процесі запікання. Правильно це робити вздовж хребта. Тоді страва вийде не тільки смачним, але і дуже красивим.

Інгредієнти:

• філе сьомги - півкіло;
• лимон - ½ шт .;
• рослинне масло - 25 мл;
• цукор - 1,5 ч. л .;
• сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Якщо шпажки тонкі, порізати філе кубиками зі стороною 2 см, якщо товсті - 4 см.
2. Замаринувати рибні кубики в суміші лимонного соку, олії, цукру, солі, залишити на півгодини.
3. Духовку розігріти до 200 градусів, на деко виставити змащену маслом грати. Акуратно укласти на неї шпажки.
4. Кожні 5-7 хвилин їх потрібно буде перевертати, щоб філе пропеклося рівномірно. Якщо у вас є функція гриля, краще використовувати її.
5. Загальний час приготування не повинно перевищувати 15 хвилин.

В рукаві

Ніжною, м'якою і розсипчастою виходить сьомга в рукаві в духовці. Запечене м'ясо буквально тане в роті, залишаючи легке післясмак гостроти і лимонної свіжості. Використовувати пакет для запікання потрібно, якщо в рецепті передбачається размороженная риба. Він дозволить їй стати більш насиченою за рахунок створення пара і тиску всередині. Блюдо добре їсти гарячим, але можна спробувати використовувати його як холодну закуску.

Інгредієнти:

• філе сьомги - півкіло;
• оливкова олія - ​​30 мл;
• лимон - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, просушити, змастити маслом, посолити, поперчити, скропити лимонним соком.
2. Запакувати всередину рукава, випікати при 220 градусах третину години.
3. Подавати зі спаржею або цвітною капустою.

Як смачно запекти сьомгу в духовці - секрети приготування

Щоб запікання сьомги в духовці не підготували вам неприємних сюрпризів, постарайтеся соблюдатьследующіе поради:

1. Запечена риба добре поєднується з вершковим соусом - можна просто залити вершками і готувати так чи зробити підливу з сметану і вершкового масла.
2. Зробити соус гущі і пікантні допоможуть борошно, трави, рубаний часник, цибуля, сир, гриби.
3. Дуже добре поєднується сьомга смаженою цибулею: якщо у вас більше нічого немає, все одно вийде апетитне блюдо.
4. Прикрасити готову запечену сьомгу можна червоною ікрою, гранатовими зернами, відвареної морквою, перепелиними яйцями і зеленню.
5. Ідеальними приправами для риби стануть мускатний горіх, білий перець, коріандр, імбир.
6. Щоб риба пропеклась і не стала сухою, її загортають у фольгу так, щоб залишилося трохи вільного простору.
7. Найпростішим гарніром, який можна приготувати одночасно з рибою, буде картопля.
8. Розрахуйте час приготування так: по 10 хвилин на кожні 2,5 см товщини шматка філе.
9. Коли м'ясо буде легко відходити від кісток і шкіри, стейк готовий.
10. Розморожувати рибу потрібно повільно, в холодильнику.
11. Якщо риба запікається цілком, всередину її черевця добре покласти лимонні, кільця цибулі, морква або інші овочі.

Відео

Сьомга у фользі запечена легко і непренуждённо! Рецепт від Івана!