Традиційні британські страви

Традиційні британські страви

Кров'яна ковбаса (black pudding - «Блек пудинг») - ковбаса, приготовлена ​​з замороженої свинячої крові, а в Шотландії з начинених овечої кров'ю, сухарями, шавлією або іншими спеціями кишок. Цю ковбасу можна знайти на всій території Великобританії, однак, в Північній Ірландії, Шотландії та на півночі Англії, особливо в Бери (Bury) і «чорної країні» (the Black Country) це справжній делікатес. Насправді вона набагато смачніше, ніж може здатися на перший погляд;

Сир. Незважаючи на те, що славу британського сиру затьмарив французький, в Великобританії представлений широкий вибір цього продукту. Вони називаються ім'ям регіону, в яких були зроблені. Широко відомим сортом сиру є «Стилтон» (Stilton). Він названий на честь однойменної села, але виробляється в різних місцях. Це сир з цвіллю, який може скласти конкуренцію сирів «Рокфор» (Roquefort) або «Горгонзола» (Gorgonzola).

Також популярні «Чеддар» (Cheddar - село Чеддар в Сомерсеті), «Ланкашир» (Lancashire - він може бути як кремоподібним, так і твердим), «Уенслідейл» (Wensleydale - село в Північному Йоркширі), «Карфіллі» (Caerphilly) і «Чешир» (Cheshire). Якість сиру залежить від місця, в якому він куплений. Ймовірно, найкраще купувати на місцевому ринку, наприклад: сир «Ланкашир» необхідно купувати в Ланкаширі. У супермаркетах представлений широкий вибір сирів, проте, їх якість залишає бажати кращого

Найпопулярніші британські страви

Корніш пасти (Cornish pasty) - печена пиріг з м'ясною і овочевою начинкою. Спочатку це була фірмова страва у Корнуоллі (Cornwall), але в даний час його можна знайти в будь-якому місці в Сполученому Королівстві. Особливо смачно його готують в Девоні (Devon) і Корнуоллі. Радимо вам уникати пасти, який продають в пластиковій упаковці на бензозаправках і станціях технічного обслуговування на автострадах;

Смажений шоколадний батончик Mars ( «Марс»). Спочатку це блюдо було придумано в Стонхейвене (Stonehaven), графство Кінкардіншір (Kincardineshire). В даний час його можна знайти в різних областях Шотландії, а іноді замовити в магазинах Чіппі по всій Великобританії. Його не так часто можна зустріти в південно-східній Англії, де це блюдо вважають своєрідним міфом;

Хаггіс (haggis) - страва з баранячих потрухів, рубленого м'яса та толокна, зварене в баранячому шлунку. Це фірмове блюдо Шотландії можна знайти практично в будь-якому місці в Великобританії. Хаггіс, який продається в супермаркетах, краще обходити стороною;

Ланкаширских хотпот (Lancashire hotpot) - страва з тушкованого м'яса і овочів. Незважаючи на той факт, що це фірмове блюдо графства Ланкашир, його подають на всій території Сполученого Королівства. У Ланкаширі його часто подають з маринованої червонокачанної капустою або буряком;

Лавербред (laverbread) - обсмажене пюре з морських водоростей в толокно. Його подають з скибочками бекону. Хоча ця страва може бути вегетаріанським. Його можна знайти в Суонсі (Swansea) і Західному Уельсі (West Wales);

Вівсяні коржі (oatcakes - «оуткейкс») - це фірмове блюдо міста Сток-он-Трент (Stoke-on-Trent), Північного Стаффордшир (North Staffordshire) і Дербішир (Derbyshire). Це великі, м'які вівсяні коржі, які їдять гарячими. Їх подають замість хліба на сніданок або з несолодкої начинкою. Але не плутайте їх з шотландськими вівсяними коржиками, які представляють собою свого роду булочку;

Пасти (pastie) - печена пиріг з начинкою з рубаною свинини з цибулею, картоплею і спеціями. Його можна знайти в Північній Ірландії і в магазинах Чіппі;

Свинячий пиріг (pork pie) є фірмовим блюдом міста Мелтон Мобрей (Melton Mowbray), графство Лестершир (Leicestershire). Він подається холодним як закуску;

Картопляний хліб (potato bread) - суміш картоплі, солі, масла і муки. Це фірмове блюдо Північної Ірландії. Поряд з содовим (sodabread) картопляний хліб входить в список інгредієнтів Ольстерського жаркого (Ulster Fry). В Англії продаються подібні до цього хліба картопляні пиріжки (potato cakes), а в Шотландії - картопляні коржі (tattie scones - «тетті скоунс»);

Сосиски. Європейці будуть здивовані, дізнавшись, що до складу сосисок крім м'яса входять хлібні крихти. Рецепти їх приготування досить звичайні, проте, в Лінкольнширі (Lincolnshire) і Камберленде (Cumberland) вони виходять неймовірно смачними;

Печеня на обід поширене по всій Великобританії. Зазвичай його їдять по неділях. Це суміш нарізаного і смаженого в духовці м'яса, товченим і смаженої картоплі, гороху, моркви і густого коричневого соусу. Іноді разом з жарким подають йоркширський пудинг

Британські десерти

Валлийское печиво (Welsh cakes) - це схожі на булочки коржі з родзинками, посипані цукром. Печиво виготовляють в пекарнях на території Уельсу. На ринку Суонсі його продають гарячим;

Йоркширський пудинг (Yorkshire pudding) - гарнір з прісного тіста. Його подають з соусом, картоплею і ростбіфом перед основною стравою. За формою він тонкий і круглий. Спочатку це було блюдо з промислових міст Йоркшира. Тепер же це блюдо є невід'ємною частиною м'ясного раціону Великобританії.