Який хліб корисний, а який шкідливий?

1. Цільнозерновий хліб
2. Хліб з висівками
3. Дріжджовий хліб:
4. Де купити і, як вибрати хліб?
5. Рецепт 1: Готуємо бездріжджовий хліб удома:
6. Рецепт 2: Хліб з цільнозерновий борошна (від професіонала):
7. Рецепт 3: Простий рецепт хліба з висівок по Дюканов:

Коли я була маленькою, я навіть не могла собі уявити, що хліб може бути корисним або шкідливим!

Я в дитинстві практично не їла хліб, і зі мною боролися з цього приводу кожен день. Сьогодні прийшла думка, може це і добре.

Сьогодні активно культивується думка про те, що білий хліб і батони - це шкідливо і, що потрібно їсти цільнозерновий хліб або з висівками.

Я задалася питанням: «Чим кожен з цих видів хліба корисний, а чим шкідливий?»

Цільнозерновий хліб

Цілісне зерно - це не перероблене і не очищене зерно. У нього входить зародок, зернова і квіткова оболонка, алейроновийшар, ендосперм. Таке зерно багате білком, складними вуглеводами, клітковиною, мінералами і вітамінами групи В.

Борошно, яка виготовляється з цільних зерен, називається цільнозерновий або борошном грубого помелу. Зазвичай виготовляють з такого борошна хліб і макарони.

Цельнозерновую борошно роблять з пшениці, вівса, жита, кукурудзи, проса та інших зернових культур.

У 2002 році були проведені дослідження з питання того, як відбивається вживання цільного зерна на здоров'я.

Вживання продуктів з цільного зерна в порівнянні з продуктами з очищеного зерна, сприяють:

• Зниженню рівня інсуліну і зниження ризику захворіти на цукровий діабет 2-го типу;
• Зниженню ризику виникнення серцево-судинних захворювань;
• Рівень холестерину низької щільності знизився на 26%;
• Знизився ризик отримати ожиріння.

Завдяки складним вуглеводам і клітковини, вам потрібно з'їсти значно менше хліба, щоб насититися. До того ж такий хліб дасть вам заряд енергії, на відміну від звичайного батона, який забере її.

Багато хто запитує: «А скільки калорій в такому хлібі?»

Для прикладу, ось вам таблиця деяких виробів з цілісного зерна:

Як ви бачите калорій в таких продуктах продуктах не сильно менше, але вас це не повинно лякати. У них, зате інші вуглеводи - складні, на переробку, яких організму потрібно в 2-3 рази більше часу. І ці продукти насичені клітковиною. Це і компенсує калорії.

наприклад:

Що стосується макаронів вищих сортів, які ми намагаємося купувати, припускаючи, що вони краще. По суті своїй - це чистий крохмаль, який був отриманий з зерна.

Макарони і хліб з білої очищеної борошна містять клітковини в 3 рази менше і замість складних вуглеводів містять тільки легко засвоювані, від яких люди і поправляються.

Висновок: цільнозерновий хліб однозначно корисний!

Хліб з висівками

Є думка, що це найкорисніший хліб. Давайте подивимося, чи так це?

Висівки - це по суті лушпиння - зовнішня оболонка зерна. Вона багата рослинною клітковиною, вітамінами і мінералами.

Хліб з висівками навіть рекомендують для:

• профілактики і лікування атеросклерозу, тому що містить велику кількість вітамінів групи В;
• очищення організму від шлаків, токсинів і слизу;
• зниження рівня цукру в крові, чому сприяє нікотинова кислота;
• профілактики ожиріння (найнижчий вміст калорій);
• профілактики ішемічної хвороби серця та інших серцево-судинних захворювань;
• профілактики бронхіальної астми та інших хвороб дихальних шляхів;
• при гепатиті;
• при жовчнокам'яній хворобі;
• при сечокам'яній хворобі;
• профілактики хронічних закрепів;
• при цукровому діабеті;
• захворюваннях обміну речовин.

При всьому при цьому, у нього є протипоказання до вживання:

• гастрит в момент загострення;
• виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
• коліти;
• геморой;
• панкреатит.

Це пов'язано з тим, що слизова в шлунку в момент загострень даних захворювань запалена, і груба оболонка може додатково дратувати її, що, звичайно ж, буде болісно.

Таблиця калорій хлібних виробів з висівками:

Висновок: хліб з висівками корисний, за винятком випадків, коли у людини загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

Але який хліб тоді шкідливий?

Більшість з читачів цієї статті, вся вищеперелічена користь цільнозернового хліба або хліба з висівками, швидше за все, не змусить змінити свої пристрасті прямо з завтрашнього дня, якщо ви не будете розуміти до кінця, що ж за небезпека таїться в звичайному білому хлібі і батоні. Тому я вирішила розповісти вам ще щось більше ...

Дріжджовий хліб:

Хочу з вами поділитися відео, яке особисто мене змусило задуматися про користь і шкоду хліба. Це відео про дріжджах. Єдиний продукт, в якому ми їх їмо кожен день - це дріжджовий хліб.

Висновок: білий хліб з очищеної білого борошна не має нічого корисного. У ньому прості вуглеводи, мало клітковини і вітамінів. І в ньому є дріжджі, які тільки погіршують ситуацію.

Де купити і, як вибрати хліб?

Наприклад, у нас в Харкові є кілька можливостей. Є великі супермаркети, які печуть хліб самі. Там дуже великий вибір і біля кожного виробу, на ціннику, є повний опис складу виробу.

Також є інтернет магазини, де можна купити хліб, від цільнозернового до тістечок.

У хлібних кицьку вибір не такий великий, але пошукати можна. Як правило, практично у всіх містах є хлібці.

А в тих місцях, де немає можливості купити якісний хліб, Ви можете завжди спекти його будинку.

Дам кілька рецептів, а більше ви завжди зможете знайти в інтернеті.

Рецепт 1: Готуємо бездріжджовий хліб удома:

Рецепт 2: Хліб з цільнозерновий борошна (від професіонала):

Складові:

• цільнозернових борошно - 0,5 кг,
• сухі дрожжі- 5 гр.,
• сіль - 10 гр.,
• цукор - 20 гр (білий) або 25 гр. (Коричневий) або мед,
• вода - 300 мл,
• оливкова олія - ​​30 гр.,
• яйце - 1 шт.,
• насіння соняшнику - 50 гр.,
• насіння кунжуту - 20 гр.

Рецепт 3: Простий рецепт хліба з висівок по Дюканов:

Використовуйте сучасні інструменти. Сьогодні також вже є хлібопічки, які і тісто замісити і спечуть. Треба тільки закинути всі складові.

Їжте смачний і корисний хліб! Будьте здорові!