Фестиваль світової їжі і подорожей "Навколо світу" 2013

Кулінарні континенти

У Саду «Ермітаж» звели чотири континенти: Америку, Європу, Азію, Африку. І на кожному з них була представлена ​​своя національна кухня і традиційна символіка. Латинська Америка зустріла гостей гарячими стравами мексиканської та кубинської кухні: буріто, начос, кесаділья, бараняча нога, фруктовий шашлик. Північна Америка приготувала соковиті бургери, картопля фрі, яблука в карамелі і справжні американські жуйки. Європа виставила українські пироги, італійські брускетти і німецькі ковбаски. Азія запропонувала Самос, Момо, гья-кок. Африка привезла хумус, інджеру, бріути, банани фрі і ефіопський кави. Прогулюючись по континентах, ми зустріли директора Фестивалю і поставили їй кілька запитань.

Ми дійсно проводимо фестиваль втретє. Перший раз він пройшов в 2011 році і був присвячений 150-річчю журналу «Вокруг света». І три роки тому, ми зрозуміли, що цей формат, він несподівано був новий для видавництва, ми ніколи не проводили нічого подібного. Але ми потрапили абсолютно в яблучко. Зараз, після закінчення трьох років, ми підросли. І фестивалем назвати це складно. Це weеkend, де щось відбувається. Але я вважаю, що та концепція і сценарій, який ми одного разу вибрали і, визначили для себе, кругосвітню подорож на кухні різних континентів і країн, дуже насичена національна програма, унікальне танцювальне шоу, робить цей фестиваль дійсно унікальним, неповторним і ні на що не схожим.

Це не продуктова виставка! Це не дегустаційний формат, коли люди приходять і одержимі дійсно ідеєю фікс побільше поїсти. Це такий сингл, в якому кожен має можливість зробити саме те, що він хоче. Так як Сад Ермітаж дивним чином розташований в самому центрі міста, це великі павільйони, що переходять зелений сад, де можна просто полежати на травичці, послухати музику, поїсти, поспілкуватися з друзями.

Кор: Чому не представлена Австралія?

Наше завдання полягає в тому, щоб залучити ресторани, які тут є, показавши різноманіття. З року в рік вкрай складно знайти африканські ресторани. Австралійських ресторанів в Москві, може бути він один, може бути два. Але вони абсолютно ідентичні по кухні. Ми намагаємося знайти різноманіття тих кухонь, і показати їх різницю. Робити окремий континент задля одного ресторану трошки для нас важкувато. Ось власне причина. Також тому немає Арктики і Антарктики.

Кор: Особисто вам яка кухня подобається?

Це знаєте, комусь подобається біле, а кому-то кисле, тому тут у всіх на смак і колір товаришів немає. Я взагалі сама люблю дуже гостру їжу, наповнену різними смаками. Тому я з величезним задоволенням завжди їм все те, що робить «Стара Гавана». Ось вони власне зараз біснуються, це їх карнавал. І мені дуже подобається практично все в зоні Азії. Але мій улюблений - це «Тай-Тай».

Майстер-класи

На фестивалі працювала дитячий майданчик. Всі два дні дітлахів розважали мультяшні персонажі: Лунтик і його друзі, гігантський Кот Баюн і Баба-Яга. Спеціально для маленьких гостей працювали творчі майстер-класи з малювання картин з ниток, розпису дерев'яних іграшок, створення ловців снів і ляльок-щастя.

На майданчику редакційної кухні імениті шеф-кухаря давали майстер-класи для дорослих. Кулінар Олександр Селезньов розкрив деякі секрети по приготуванню здорової їжі. Він готував прямо на очах у публіки, що зібралася, в перервах розігрував свої кулінарні книги, а потім пригощав усіх бажаючих фірмовими стравами: гратеном з картоплі і червоною рибою на пару.

Мені здається, для того щоб почати готувати, повинні поруч виявитися люди, які знають як готувати для того, щоб не відбити охоту. Звичайно, бажано щоб цього навчали мами, бабусі. Але якщо такої можливості немає, то зараз дуже велика кількість кулінарних різних курсів. І я все-таки рекомендую, періодично, хоча б раз на місяць, два рази на місяць кулінарні курси відвідувати. Також дуже багато зараз і кулінарних програм. Звідти можна черпати цікаві рецепти, різні нюанси, як приготувати м'ясо або рибу. В інтернеті, будь ласка, виходьте, шукайте будь-яку страву і по відео ви можете знайти багато чого цікавого. Кулінарних книг дуже багато. Також там ви можете вчитися. Так що починайте з самого простого, і я запевняю, вам це сподобається. Але у вас повинна бути, звичайно, дуже хороша техніка.

Якщо у вас вдома буде погана посуд, погана техніка, то звичайно задоволення ви не відчуєте від готування. А будете тільки плюватися. То у вас це підгоріло. То у вас це не вийшло. А якщо ви себе забезпечите хорошою духовкою, мультиваркою, міксером, блендером, м'ясорубкою, хлебопечкой - все це у вас буде на кухні, тоді від процесу приготування ви будете відчувати задоволення.

Кор: Яке ваше улюблене блюдо?

Я люблю рибу готувати на мангалі. Я як її готую. Спочатку готую маринад - це соус теріякі, додаю туди імбир, часник, розмарин. Все це обвалюють. Рибу на решітку і швиденько з двох сторін обсмажую і риба готова. Швидко і дуже смачно. І найголовніше корисно. Ще один рецепт, який я періодично використовую. Берете фольгу, складаєте її вдвічі, на дно викладаєте розмарин, чебрець, також кладете зелений горошок, стручки горошку, можете спаржу викласти і філе риби. Викладаєте, поливаєте оливковою олією, устричним соусом сприскують, можна трошки білого вина. Все це герметично закриваєте. На решітку і з двох сторін і у вас риба запікається у фользі. Теж дуже швидко і смачно.

Розваги

Атмосферу кулінарному свята створювали вуличні міми, живі статуї і оркестр кухарів. З усіма можна було сфотографуватися на пам'ять. Постійні учасники фестивалю - артисти з спортивного театру «Forsideshow» танцювали брейк-данс і крутили диаболо.

Марат Ахметжанов, керівник колективу «ForsideShow»:

Я уявляю спортивний театр «Форсайд шоу» і я працюю в жанрі диаболо. Це така чудова штучка, нагадує метелика. Підкидається за допомогою паличок, рук, нитки і за допомогою відповідно актора, артиста.

Кор: А може будь-яка людина навчитися?

Так, абсолютно будь-який.

Кор: Яка технологія?

Технологія проста. Беремо котушку. Чіпляємо за нитку. Ставимо на підлогу, котимо, щоб вона оберталася, і даємо невелике прискорення. Вона крутиться.

Кор: Хто може прийти в вашу школу?

До нас може прийти будь-яка людина у віці від, я не знаю, від 11 років і до кінця. Кому не лінь. Якщо до нас прийде дідок і захоче попрактикувати, навчимо чого-небудь, звичайно. А так в принципі ми працюємо як артисти, як театр. І нас зазвичай запрошують. Ось, наприклад, сьогодні в Сад Ермітаж на свято світової їжі. І ми намагаємося зробити так, щоб люди проходили повз, посміхалися. Бачили що дійсно, щось чудово і красиве. Ми намагаємося пронести через те, чим ми займаємося. У нас позиція: «Ми за здоровий спосіб життя!». Ми намагаємося це донести через наше мистецтво.

дегустації

На Фестивалі світової їжі деякі ресторани влаштували безкоштовні дегустації своєї фірмової продукції. Так, наприклад, компанія «Кружка і бочка» розливала охолоджений квас і просила гостей прямо на місці оцінити його смак. Якщо напій сподобався, треба було опустити порожній стаканчик в спеціальний колосок. М'ясна компанія «Димов» влаштувала конкурс на «Поїдання сосисок на швидкість». За дві хвилини учасникам пропонувалося з'їсти аж 14 ковбасок! Магазин унікальних круп «Ярмарок» презентував суміш «Кіноа з булгуром». Всіх охочих пригощали італійської паелью з цих екзотичних круп.

Кор: Що туди входить і як готується «Паелья з кіноа з булгуром»?

Спочатку ми обсмажуємо овочі: цукіні, солодкий перець і зелена цибулька. Потім індичку. Засипаємо киноа з булуром. Заливаємо водою, щоб воно злегка покривала цю суміш. І тушкуємо хвилин 20-25. В кінці додаємо нарізані томати, очищені від шкірки і зелену цибулю. І все!

Фотоконкурс

При вході в парк була встановлена ​​фоторамка з величезною тарілкою. Зробити в ній знімок, і начебто б потрапити на обкладинку глянцевого журналу, вишикувалася ціла черга. Тим більше що саме ці фото брали участь в конкурсі. Потрібно було просто викласти свій знімок на сторінку групи фестивалю «Вконтакте». Переможцем стає той, чия фотографія набере найбільше «лайків». У підсумку, суперприз - сертифікат на оренду автомобіля в будь-якій точці Європи на 3 дні, дістався Олені Хлопова. Ми списалися з нею в соціальній мережі і ось, що вона розповіла про фестиваль.

переможець фотоконкурсу:

В саду "Ермітаж" я буваю досить часто. "Виною тому" мої друзі, які в одному з будиночків варять найсмачнішу каву і заварюють ароматний чай. Ось і 16 червня в черговий раз прийшла за ранковою кавою до хлопців в «One teaspoon». А там таке! На фестивалі сподобалося. Вразила й здивувала приємна атмосфера, що оселилася в саду: всі гості були з посмішками на обличчях, щасливі і задоволені. Вони мали можливість перенестися із США до Індії, а потім на Кубу або ще куди-небудь дуже далеко і дуже смачно. Ми з задоволенням поглинали коржі зі шпинатом і сиром з "Бардак", а також не змогли пройти повз тайсько-китайської кухні і індійських солодощів.

Кор: Чи очікували, що станете переможцем фотоконкурсу?

Зізнатися чесно, перемогти хотілося шалено. Рідко коли беру участь у конкурсах, а тут раптом ... Причому вийшло все дуже спонтанно і випадково: збиралася зробити фотографію тільки для свого Інстаграма на красивому фоні, а поки я позувала, до нас підійшла приємна дівчина і сказала про те, що ми модем прийняти участь в конкурсі. І ось ми вже посилено боремося за перемогу!

Кор: Як вам призи?

Призи чудові! Особливо головний! Вся справа в тому, що зовсім скоро ми їдемо на весілля до улюблених друзям в Європу, і машина напрокат як не можна до речі!

Автор: Юлія Гензо

Схожі новини: