Харчування дітей старше 1 року.

Вашій дитині виповнився 1 рік. Виникає природне запитання: чи не час долучити егок загальному «дорослому» столу? Чи можна давати дитині сосиски, варену ковбасу, сирки, обсмажені котлетки, млинчики, омлет? Це найпоширеніші питання, які батьки задають лікаря-педіатра. Спробуємо відповісти.

Їжа малюка з віком все більше наближається до їжі дорослих, проте, його ще не можна садити за загальний сімейний стіл.

З 1 року до 1,5 років частота годувань становить п'ять разів на добу. Пюре, напіврідкі страви поступово замінюються більш щільними. Давати їх потрібно з ложечки. Користуватися соскою, ретельно подрібнювати їжу блендером в цьому віці шкідливо - може виробитися звичка до прийому рідкої їжі.

Головні вимоги до харчування дитини після року - різноманітність і збалансованість по основних елементах живлення. Дуже корисно комбінувати види страв з овочів, плодів, круп'яних і борошняних виробів з сиром, тертим сиром, молоком, яйцями та м'ясом. Основу харчового раціону малюка після року повинні складати продукти з великим вмістом тваринного білка: молоко і молочні продукти, м'ясо, риба, птиця, яйця. Овочі, фрукти, картопля, цукор, хліб, м'ясо, молоко дитина повинна отримувати щодня. Сир, сир, сметану, рибу, яйця, крупи дають кілька разів в тиждень з розрахунку їх тижневої норми.

Добовий об'єм їжі для дітей до півтора років дорівнює приблизно 1200 г, від півтора до двох - 1300 г, на третьому році - близько 1500 г, тобто на один прийом при п'ятиразове годуванні у віці до півтора років - 240-250 г, при чотириразовому годуванні у віці від півтора до двох - близько 300 г, а на третьому - 350-370 м

На першому місці в харчуванні дитини залишаються молоко і молочні продукти (300-600 г на добу з урахуванням і тієї кількості, яка використовується для приготування різних страв).

Молоко не повинно використовуватися для втамування спраги. Зайва кількість молока знижує апетит, з'являються запори, метеоризм (здуття животика).

Корисні дітям і кисломолочні продукти, особливо кефір, в складі якого легко перетравлюється (ферментований) білок. Вміщені в кефірі молочна кислота, вуглекислий газ, вітаміни і ферменти сприятливо діють на апетит, нервову систему. Дитина повинна щодня отримувати близько 200 г кефіру.

У харчуванні дітей цього віку обов'язковий сир, який краще готувати в домашніх умовах. Дітям після двох з половиною років можна давати сир, сирки і сирну масу з магазину. Однак більш 70-90 г в день дитині 1-3 років його давати не треба.

Негострий і нежирний сир (по типу німецького «Ольтерман») дітям на другому році життя використовують для бутербродів або посипають тертим сиром макаронні вироби. Добова норма сиру - 3 м Виходячи з тижневої норми (21 г), його включають в меню дитини два рази в тиждень.

Обов'язковий продукт дитячого харчування - курячі та перепеліниеяйца. Їх дають звареними круто або додають в різні страви. До півтора років рекомендується використовувати тільки зварений круто жовток, домішуючи його до овочевого пюре. Все яйце можна давати дитині в кінці другого року життя не частіше трьох разів на тиждень. Сирі яйця дітям протипоказані. Добова норма - 1/2 яйця. З 1,5 років у харчування дітей можна включати паровий омлет з 1 яйця - 2 рази на тиждень.

Щодня дитина повинна отримувати м'ясо. Для дітей раннього віку використовують нежирні сорти яловичини, телятини, свинини, а також індичку і м'ясо кролика. М'ясні страви бажано давати в першій половині дня, так як вони перетравлюються довше.

З м'яса (добова норма до трьох років - 80-100 г) варять бульйон, готують другі страви на обід. Дитині до двох років м'ясні страви (суфле, фрикадельки, парові котлети) роблять з фаршу. На третьому році можна давати тушковане м'ясо, нарізане невеликими шматочками. При гасінні воно виходить найбільш м'яким, соковитим, смачним і, головне, легко перетравлюється. Дуже корисна дитині печінку. Вона багата високоякісним і легкозасвоюваними білками, тваринним крохмалем, речовинами, стимулюючими кровотворення і травлення, мінеральними солями, вітамінами. Дітям до двох років краще давати її у вигляді паштету, старшим - гасити. З м'ясними стравами добре поєднуються негострі густі соуси, підливи.

Ковбасні вироби, шинка будь-яких сортів в меню дітей другого року життя не включаються. На третьому році дозволяються зрідка замість м'яса молочні сосиски, сардельки, нежирні сорти варених ковбас ( «Докторська», «Молочна», «Останкінська», «Прима» та ін.), Пісні сорти вареної шинки. Однак захоплюватися ними не варто. Страви, приготовані з м'яса в домашніх умовах, для дітей і корисніше, і смачніше. Гарніри до м'ясних страв готуються овочеві, так як екстрактивні речовини, що містяться в овочах, покращують травлення.

Замість м'яса кілька разів на тиждень потрібно давати рибу. Добова її норма - 25 г. Для приготування страв можна користуватися тижневою нормою (175 г), розподіливши її на кілька прийомів. Краще вживати рибне філе або рибу без дрібних кісток. Краще використовувати морську білу рибу: тріску, хек, окунь та ін. Форель, кету і горбушу дітям, схильним до алергії треба давати з осторожностью.Детям до трьох років рибу дають у вигляді фрикадельок, рибних котлет, відвареної або тушкованої у власному соку, политій рибним бульйоном і жиром, а також з морквою і цибулею. Після двох років можна зрідка давати в першій половині дня або перед обідом в якості закуски змочену і оброблену оселедець з гарніром.

Рослинна олія (добова норма 6 г) бажано використовувати в сирому вигляді, додаючи овочеве пюре і салати. Жири тваринного походження дитина отримує із сметаною (добова норма 10 г) і вершковим маслом (добова норма 17 г), в яких міститься і невелика кількість молочного білка.

Фрукти, ягоди та більшість овочів підвищують обмін речовин і допомагають позбавитися від зайвої рідини. Продукти, багаті крохмалем (крупи, макаронні вироби, борошно, частково картопля), навпаки кілька уповільнюють обмін речовин і затримують рідину в організмі. Тому не можна зводити овочеві пюре тільки до картопляним. Добова норма картоплі для дітей цього віку 150 г (приблизно дві картоплини середнього розміру), інших овочів - 200 г.

Можна готувати або складні овочеві пюре щодня, або більш прості, але різні по днях тижня. У набір овочів включають білокачанну і цвітну капусту, моркву, буряк, цибулю. У літню пору додають редис, салат, гарбуз, кабачки, баклажани, солодкий перець, помідори, свіжі огірки, ріпу, квашена капуста, солоні огірки і помідори нерівноцінні свіжим і можуть застосовуватися в зимовий час в обмеженій кількості.

Каші - дуже ситне блюдо дитячого харчування, їх не варто давати більше одного разу на день. Крупу для каші розварюють у воді і лише після цього додають молоко. Масло кладуть в уже зняту з вогню кашу.

Страви з макаронних виробів включаються в раціон дитини 2-3 рази на тиждень.

На третьому році життя дітей можна годувати стравами з борошна (млинці, млинчики, оладки), але не частіше 1 разу на тиждень, так як це - дуже важка їжа для шлунка.

У будь-який час року дитина обов'язково буде їсти свіжі фрукти. Їх добова норма 150 -200 м

Обід - найбільш складне годування, що складається з різних страв. Починати його краще з закуски у вигляді різноманітних овочевих салатів, які добре збуджують апетит.

Для салатів краще всього використовувати сиру терту моркву, свіжі, очищені від шкірки огірки, помідори, білокачанну капусту, зелений салат, гарбуз і т. Д. Для салату сирі або варені овочі натирають на терці, заправляють рослинним маслом або сметаною. У салати бажано додавати дрібно нарізану зелень. Майонез недозволені для дитячого харчування.

Всі страви готують без звичайних для дорослих приправ (лавровий лист, перець, смажену цибулю, томатний соус, інші спеції).

Друге блюдо готують зазвичай з м'яса або риби з овочевим гарніром, рідше - з сиру і яєць.

Обід завершується десертом з фруктового або ягідного соку, протертих фруктів або ягід, компоту, іноді - киселю з натуральним фруктовим або ягідним соком. У літньо-осінній період дітям після двох років можна запропонувати шматочок кавуна або дині.

Хліба дається 100-150 г в день. В основному це білий хліб (60 г), лише в обід можна з'їсти шматочок чорного (30 г). Потрібно уникати здобних хлібобулочних виробів, пирогів, виробів з пісочного тіста.

Добова норма кондитерських виробів - 10 м Це може бути дитяче печиво, яке краще дати з соком або кефіром.

Щоб уникнути перекусів, і, як наслідок, низького апетиту, не раджу тримати у відкритому доступі різне печиво, пряники, а тим більше, цукерки.