Сир: калорійність домашнього сиру, знежиреного. чим корисний сир: користь і шкода
Сир - це смачний і цілющий продукт, який отримують методом сквашування молока і подальшого видалення сироватки. Складається він, в основному, з води і молочного білка. Склад сиру залежить від його виду.
Чим корисний сир
У цього молочний продукту входять фосфор і кальцій, які роблять кістки і зуби міцними. Особливо важливі ці елементи в дитячому харчуванні. Концентрат молочного білка виступає основним матеріалом для формування клітин. Йогурт, кефір і сир вводяться в дитяче харчування раніше молока, тому що не викличуть алергію і легко засвояться. Але сир, користь якого безсумнівна, вимагає уважності при виборі.
Сир: користь і шкода
Ніхто не скаже, коли вперше був зроблений сир, калорійність теж не завжди вважали. Сучасні технології розвиваються, приносячи не тільки користь. Так, наприклад, сир роблять із суміші кокосової та пальмової жиру, а не молочного. Виходить, що він виріс на пальмі? Було б смішно, якби не шкода, який ці жири завдають організму. Вигоду отримує тільки виробник. Насичені жири цих масел провокують розвиток атеросклерозу, ожиріння, захворювань серця, тромбозу судин через підвищення рівня холестерину. Здоров'я важливіше, тому потрібно уважно читати склад або купувати домашній сир.
Сир широко використовують в дієтичному раціоні. ефективна молочна дієта заснована саме на кисломолочних продуктах. Як доповнення, сир пропонує і дієта 6 пелюсток . Навіть обмежуючи себе в харчуванні, з сиру можна легко приготувати багато смачного. Такі рецепти є в кулінарній книги молодої і досвідченої господині.
У сирі є антибактеріальні речовини, що пригнічують ріст гнильних бактерій, які нормалізують мікрофлору кишечника. Лактоза перетворюється на молочну кислоту під впливом молочнокислих бактерій, тим самим підвищуючи засвоювання фосфору, кальцію з сиру.
Склад знежиреного сиру:
- жири - 0,5 г
- білки - 23 г
- вуглеводи - 3,4 г
- цукориди - 3,4 г
- зола - 1,2 г
- ненасичені жири - 0,4 г
- холестерин - 2 мг
- органічні кислоти - 1,3 г
- вода - 71 г
Склад домашнього сиру (жирного):
- жири - 18 г
- білки - 17 г
- вуглеводи - 2,9 г
- цукориди - 2,9 г
- зола - 1 г
- ненасичені жири - 10,7 г
- холестерин - 61 мг
- органічні кислоти - 1,3 г
- вода - 61 г
Скільки калорій в сирі
Це залежить від виду сиру. Наприклад, калорійність домашнього сиру - в межах 230 кілокалорії на 100 грам. Для його виробництва має використовуватися цільне молоко, а жирність такого продукту - 18%. Для дієтичного харчування він не підходить, хоча і дуже корисний.
230 Ккал / 100 гр. - домашній
А ось знежирений сир, калорійність якого - 105 кілокалорій на 100 грам, робить його більш популярним серед гурманів. У ньому присутні всі ті ж корисні інгредієнти, що і в жирному сирі, але він не зашкодить дієті.
105 Ккал / 100 гр. - знежирений
Крім жирного і знежиреного, є ще й проміжний варіант - напівжирний сир. Його калорійність - 164,2 кілокалорії на 100 грам. Жиру в такому продукті - 9 грам, білків - 18, а вуглеводів - 3 грами.
Буває також кальцинований сир, який роблять з хлоридом кальцію. Їм заквашивают молоко. Кожен може вибрати собі відповідний по жирності смачний і корисний продукт.
Виходить, що він виріс на пальмі?