Рецепт приготування смачного заварного сметанним кремом

1. Рецепт заварного крему на сметані
2. складові
3. Поради щодо вибору інгредієнтів
4. Рекомендації з приготування
5. складові
6. покрокове приготування
7. Відеорецепт приготування заварного крему зі сметаною
8. Рецепт заварного сметанним кремом пломбір
9. складові
10. покрокове приготування
11. Відеорецепт приготування заварного сметанним кремом пломбір
12. Інші варіанти приготування

Сметанний заварний крем - це просто знахідка для будь-якого кондитера, так як його можна використовувати і для бісквітного торта, і для медовика, а також для багатьох інших тортів і тістечок. Ще одна вагома перевага цього крему в тому, що готується він дуже легко і просто, його «подужає» навіть початківець кондитер.

Сьогодні я хочу з вами поділитися кількома рецептами ідеального сметанно-заварного крему для торта, які, я впевнена, стануть вашою паличкою-виручалочкою, коли потрібно дуже швидко приготувати смачний крем.

Рецепт заварного крему на сметані

Кухонна техніка та приладдя: металева миска, міксер, каструля, віночок.

складові

Яйця 1 шт. Сметана 20% 400 г Масло вершкове 82% 200 г Ванільний цукор 5 г Цукор-пісок 150 г Кукурудзяний крохмаль 20 г

Поради щодо вибору інгредієнтів

• Для крему беріть досить жирну сметану, не менше 20% жирності. Обов'язково спробуйте її на смак - не повинно бути зайвої гіркоти і кислоти. Сметана повинна мати однорідну консистенцію і не містити в своєму складі рослинних жирів і загусники.
• Масло купуйте якісне, жирністю 82%. На ньому абсолютно не варто економити. Масло повинне мати досить щільну, однорідну консистенцію. У його складі повинні бути тільки натуральні вершки, і ніяких рослинних жирів і консервантів. Категорично не рекомендується використовувати для крему маргарин або спред.

покрокове приготування

1. Кладемо в миску 400 грамів сметани.
   
2. Всипаємо 150 грам цукру.
   
3. Додаємо жовток яйця.
   
4. Додаємо 5 грам ванільного цукру і 20 грам кукурудзяного крохмалю.
   
5. Перемішуємо всі інгредієнти за допомогою віночка.
   
6. Ставимо миску з основою для крему на водяну баню (в каструлю з киплячою водою) і проварюємо масу на повільному вогні, постійно помішуючи віночком, до загусання.
   
7. Коли маса загусла і на її поверхні залишаються сліди від віночка - вона готова. Знімаємо миску з водяної бані. Ми залишаємо масу остигати.
   
8. М'яке вершкове масло хорошої якості (200 г) збиваємо за допомогою міксера 5-6 хвилин. Воно повинно біліть і трохи збільшитися в обсязі.
   
9. Додаємо в масло сметанним масу по одній ложці, не припиняючи збивати.
   
10. Крем виходить дуже смачний - густий, повітряний, і відмінно тримає свою форму. Його можна використовувати для наповнення тістечок (наприклад, еклерів), для прикраси капкейков, а також для прослаіванія і вирівнювання тортів.
    

Відеорецепт приготування заварного сметанним кремом

З цього відео ви дізнаєтеся, як швидко і просто можна приготувати смачний крем для торта.

Рекомендації з приготування

• Можна готувати цей крем і без водяній лазні, в каструлі з товстим дном на плиті. Але робити це потрібно на мінімальному вогні, постійно перемішуючи віночком, щоб маса не підгоріла.
• За бажанням, в крем можна додати какао, кави, розтоплений шоколад або цедру цитрусових.
• Ванільний цукор в рецепті можна замінити невеликою кількістю ванильнойесенції (кілька крапель) або ваніліном (на кінчику ножа).

Рецепт ніжного заварного крему зі сметаною

Час приготування: 25-35 хв.
Кількість порцій: 700 грам готового крему.
Калорійність: 385 ккал.
Кухонна техніка та приладдя: миска, міксер, каструля, віночок.

складові

Яйце 1 шт. Сметана жирна 1,5 скл. Вершкове масло 82% 200 г Ванілін кінчик ножа Цукор-пісок 0,5 скл. Борошно вищого сорту 3 ст. л.

покрокове приготування

1. Кладемо в каструлю жовток, півсклянки цукру і перемішуємо їх.
   
2. Нагріваємо масу на середньому вогні до тих пір, поки цукор не розчиниться.
   
3. Додаємо півтори склянки сметани. Знову все перемішуємо.
   
4. Додаємо ванілін (на кінчику ножа) і 3 ложки просіяного борошна.
   
5. Все ретельно вимішуємо за допомогою віночка, щоб не було грудочок.
   
6. Варимо масу на повільному вогні, не перестаючи її помішувати, близько 5 хвилин.
   
7. Поки заварювана основа остигає, збиваємо 200 грам м'якого вершкового масла (близько 5 хвилин).
   
8. Потроху додаючи заварний основу, збиваємо крем до однорідної пишної маси.

   Важливо! Якщо хочете використовувати крем для прикраси тістечок і тортів, перекладіть його в кондитерський мішок і поставте в морозильну камеру хвилин на 10. Він стане ще трохи гущі і буде відмінно тримати свою форму.

   
   

Відеорецепт приготування заварного крему зі сметаною

Подивіться, як легко готується цей крем! Готувати його - суцільне задоволення!

Рецепт заварного сметанним кремом пломбір

Цей крем за своєю структурою і за смаком нагадує злегка підтале морозиво. Обов'язково приготуйте його, адже він виходить таким смачним!

Час приготування: 25-30 хв.
Кількість порцій: 900 грам готового крему.
Калорійність: 389 ккал.
Кухонна техніка та приладдя: миска, міксер, каструля, віночок.

складові

Яйця (середнього розміру) 2 шт. Сметана жирна 500 г Масло вершкове 82% 250 г Ванілін кінчик ножа Цукор-пісок 180 г Борошно вищого сорту 3 ст. л.

покрокове приготування

1. Змішуємо в мисці 180 г цукру, ванілін (на кінчику ножа) і 2 яйця.
   
2. Збиваємо масу до однорідності за допомогою віночка.
   
3. Додаємо 500 грам жирної сметани, 3 ложки просіяного борошна і ретельно перемішуємо.
   
4. Ставимо миску з масою на водяну баню і проварюємо заварний основу до загустіння, постійно помішуючи її.
   
5. Збиваємо 250 грам вершкового масла.
   
6. Поступово додаємо в нього повністю остигнула заварний основу, продовжуючи збивати.

   Якщо вам потрібен крем не дуже густої консистенції (для прослаіванія коржів), то годі й збивати заварний масу з маслом, а просто перемішати.

   
   

Відеорецепт приготування заварного сметанним кремом пломбір

У цьому відео показано весь процес приготування крему пломбір. Рекомендую до перегляду!

Інші варіанти приготування

На основі густої сметани можна приготувати і інші, не менш смачні креми. Я дуже люблю сирно-сметанний крем для торта, а також крем зі сметани і згущеного молока . Також порекомендую вам заварний крем . Він відмінно підходить для пом'якшення твердих коржів і для наповнення тістечок. Якщо додати до нього какао, вийде смачний шоколадний заварний крем . Рекомендую!

Сподіваюся, що вам сподобалися мої прості рецепти дуже смачного і легкого в приготуванні заварного сметанним кремом. Пишіть відгуки, питання та побажання в коментарях. Діліться своїми рецептами легких кремів для тортиків. Успіхів вам і творчого натхнення!