Як роблять розчинну каву
Розчинна кава - це напій, який з'явився ще в 1899 році. Американський вчений Саторі Като винайшов технологію виробництва розчинної чаю, після чого таким же способом зробив розчинну каву. Вперше на ринку розчинна кава з'явився в 1909 році, коли англієць Джордж Констант Вашингтон, чекаючи дружину в кафе, побачив, що на ложці з'явилася пил - конденсат кавових парів.
Розчинна кава в відомому нам вигляді з'явився тільки в 1938 році, коли бразильці вирішили законсервувати, і таким чином зберегти надлишки кавових зерен. У цьому їм допоміг швейцарський хімік Макс Моргенталлер. Але приготований його способом кавовий напій не справив успіху, а головні експерти в області кави заявили, що такий напій не смачний і видає ніякого приємного аромату. Але проблема з надлишками все одно залишалася, тому компанія Nestle розпочала виробництво відомого розчинної кави «Nescafe».
зміст:
загальне визнання
Особливо популярним став розчинну каву під час другої світової війни, коли потрібно було робити все швидко і без будь-яких зусиль. А таку каву можна було приготувати, не виходячи з окопу. Американські солдати гідно оцінили такий кавовий напій і, повернувшись додому, вже не змогли жити без розчинної кави . Після цього, напій став більш популярний в Америці. Потім розчинну каву поширився по всьому світу.
Деякі стверджують, що розчинна кава дуже високої якості і, головне, швидко готується. Інші ж навіть в порівняння не ставлять такий напій з натуральною кавою, і стверджують, що цього кави далеко до заварного. Багато, хоч раз в житті, замислювалися, розчинна кава готується з натуральної сировини або ж це хімія.
Що стосується якості розчинної кави, то на будь-який банку можна побачити напис - з кращих сортів арабіки. Але все вже знають, що найчастіше для приготування розчинної кави використовується саме робуста , Так як вона на багато дешевше. Арабіку вищих сортів, можна купити на аукціонах, де вона розпродається великим компаніям, що спеціалізуються на виробництві кави в зернах екстра-класу або ж меленої кави. Тим більше що робуста має більше кількість кофеїну, що підходить для виробництва розчинної кави. 
технологія приготування
Всі запевняють, що розчинна кава - це 100% кави. Можна розглянути етапи виробництва такого напою.
Для початку кавові ягоди очищають і залишають кавові зерна. З центнера ягід виходить близько 20 кілограм зерен. Після цього кавові зерна обсмажують і варять години 4-5 під тиском близько 15 атмосфер. Варити зерна потрібно до того часу, поки всі речовини не перетворяться в рідину. Потім вийшов екстракт необхідно охолодити, процідити і концентрувати виправними.
У процесі варіння більша частина ароматичних з'єднань випаровуються. Якимось чином ці аромати збирають і в кінці приготування розчинної кави, його наповнюють цими ароматичними екстрактами. 
Види розчинної кави
Існує кілька видів розчинних кави:
- Порошковий - це коли відфільтрований екстракт очищають, видаляючи всі нерозчинні речовини і смоли, а потім сушать при високих температурах в сушці. Після сушильної камери виходить порошок різної величини. Тобто варять дуже міцну каву, потім під паром висушують цей міцний концентрат і отримують порошок. Порошковий метод найдешевший і найпоширеніший.
- Розчинна кава в гранула. Гранульований кави - це вже не порошок, який прилипає на ложку, а спресований в невеликі грудочки парою. Від порошкового кави, гранульований відрізняється тільки останнім етапом, так як після приготування збивається в гранули. Після того, як виходить порошок, його ще пропускають через пар, через що частинки порошку склеюються в гранули.
- Сублімований розчинну каву у вигляді кристалів, які мають чіткі межі. Сублімація - це процес зневоднення, коли продукти висушуються в вакуумі. В кінці приготування кави наповнюють додатковими ароматизаторами. Таку каву досить дорогий, в порівнянні з двома попередніми методами. Сублімований кави найчастіше більше варто, ніж натуральна кава. Завдяки такому методу виготовлення, зберігаються всі біологічні якості кави, а продукт виходить досить високої якості. Таку каву дуже нагадує свіжий заварний кави.
Але, незважаючи на поліпшену технологію виготовлення, сублімований кави , Все-таки, варять, і варять години 3-4. Після цього і під тиском 15 атмосфер ніяк не може вийти продукт високої якості. Під час варіння все одно 50% кави розчиняється. Хоча і знайшли нові методи виробництва розчинної кави, але загальні смакові якості не змінилися. Так, аромат і смак трохи стали іншими, може бути навіть кращими, але нічого корисного в такому напої немає.
Незважаючи на те, який би спосіб виготовлення розчинної кави використовувався, його все одно роблять з більш дешевого сорту робусти. Робуста набагато витривалішими до кліматичних умов, ніж арабіка, тому і врожайність такого сорту набагато вище. Ще робуста має в своєму складі більше кофеїну. Бувають випадки, що розчинна кава роблять із суміші робусти і арабіки, але це дуже рідко. 
Як і де п'ють розчинну каву
Розчинна кава дуже популярний, але частка споживання цієї кави в порівнянні з натуральним залежить від кавової культури тієї чи іншої країни.
Проведені дослідження показали, що в Німеччині найбільше п'ють заварний кави, а розчинний тут не користується великим попитом. У Скандинавських країнах також 75% населення вживає тільки натуральну каву. У Росії ж більше популярний розчинну каву. Найбільшими любителями розчинної кави є бразильці.
Розчинна кава, так як і розчинні вершки, розчинна чай стали дуже популярні в нашому житті. Звичайно, так просто залити гарячою водою і отримати каву з вершками .
Але мало хто замислюється, що п'є. Що ж, все-таки криється за цим смаком і ароматом, ідентичному натуральному? Кожен виробник має свої секрети, які нікому не розголошує. Звичайно, є деякі технологічні процеси, які використовують все, тому що це загальні технології.
Існує ще один вид розчинної кави - це кава без кофеїну . Хоча кофеїну в такому напої трохи менше, цей спосіб є самим хімічним, тому що кофеїн витягується за допомогою кислот, таких як вугільна, ортофосфорна і сірчиста.
В середньому загальна кількість натуральних кавових зерен в розчинній каві складає 15-20%, а решта - це хімічні добавки, ароматизатори, фарбувальні пігменти, консерванти і стабілізатори. Менше таких добавок є в органічному розчинній каві, а більше в безкофеіновом кави, який багато менш шкідливим через меншої кількості кофеїну.
Головними перевагами розчинної кава є швидкість його приготування і набагато більший строк зберігання. Хоча, в наш час, зі швидкістю приготування можна посперечатися, так як в сучасній кавомашині приготувати натуральна кава можна за кілька секунд. Що гойдається довгого терміну зберігання, то це говорить про його ненатуральність. З чого ж насправді зроблений розчинну каву, його виробники ніколи не зізнаються.