Яєчний білок харчова цінність. Яйця в бодібілдингу - SportWiki енциклопедія. Яєчний білок в спортивному харчуванні.

1. Висновок про потреби в калоріях
2. Скільки калорій?
3. Калорійність в вареному вигляді
4. Що таке вторинні культури?
5. Порівняння калорій: скільки ккал справив різні сорти сиру
6. Яка калорійність білка?
7. Яка калорійність жовтка?
8. Яка калорійність яйця круто звареного?
9. Користь яєчного білка. Чим корисний яєчний білок?
10. Калорійність яйця всмятку
11. Скільки білка в день рекомендується?
12. А що, якщо посмажити?
13. Продукти, багаті білками з першого погляду
14. Скільки грамів білка потрібно їсти в день, щоб схуднути
15. Смажимо на олії
16. Як готувати яйця
17. Також на сайті: 70 закусок, максимум 100 ккал
18. Яка калорійність омлету з 2 яєць?
19. Здорові інгредієнти насіння Чіа
20. Мінерали і мікроелементи
21. Корисні властивості
22. Категорії яєць визначаються наступним чином
23. Тепер я не турбуюся про зайву вагу!
24. БЖУ, калорійність яєць
25. Білок курячого яйця: БЖУ
26. БЖУ жовтка
27. Корисні мікроелементи в курячому яйці
28. Курячі яйця для схуднення
29. Як правильно варити яйце куряче
30. Потенційна шкода курячих яєць. холестерин
31. бактерії
32. Алергічна Реакція

Яйця - досить звичайний товар нашого холодильника. Воно просте в приготуванні і досить поживна, до того ж легкодоступний. Ми можемо назвати його незамінним продуктом в нашому раціоні, тому що без нього не обходиться майже жодна випічка. Ми вживаємо їх у різному вигляді: сиром, вареному, смаженому.

А ми з вами, дівчата, повинні знати, скільки і що ми вживаємо. Тому важливо знати калорійність навіть цього продукту, якщо ми стежимо за своїм харчуванням.

Висновок про потреби в калоріях

Позитивний баланс енергії говорять, коли споживання калорійності їжі вище, ніж щоденна потреба в калоріях. Ви можете розрахувати свої потреби в калоріях з калькулятором потреби в калоріях тепер легко. Ваше щоденне споживання калорій повинно бути менше 500 ккал нижче щоденної загальної потреби в калоріях. Це буде негативний енергетичний баланс не більше 500 ккал. Ваша щоденна основний оборот повинен бути покритий в кожному випадку. В іншому випадку ваше тіло не нарощує ваші жирові подушечки, але ваші м'язи і будуть рости дуже швидко після дієти, поки ви не будете ще товщі, ніж раніше. Вимога білка, вказане в калькуляторі потреби в калоріях, не повинно перевищуватися, навіть якщо баланс енергії негативний. Це насичує і запобігає як гаряче голодування, так і розлад ваших м'язів. Відповідальність і порад щодо здорового і збалансованого харчування і оптимізованому метаболізму, описаного в блозі цього сайту.

• Ви можете збільшитися тільки з позитивним енергетичним балансом.
• Якщо ви хочете схуднути, рекомендується негативний енергетичний баланс.
• Тобто споживання калорій повинно бути менше споживання калорій.

З калькулятором потреби в калоріях, встановленим тут для вас, ви тепер можете розрахувати свої потреби в калоріях менш ніж за хвилину.

Я читала, що яйця - несумісний з дієтою продукт, бо містить в собі достатню кількість жирів, але чи знали ви, що одне яйце містить у собі всього лише 50 ккал!

Так ось, сьогодні ми поговоримо про них докладніше, яку користь вони в собі несуть, а якої шкоди.

Скільки калорій?

В першу чергу калорійність даного продукту залежить від його розміру.

Крім того, ви отримаєте різноманітну інформацію, якої в іншому випадку дуже важко отримати доступ, про здорове харчування і успішної втрати ваги. Примітка. Вся інформація, представлена ​​тут, носить загальний характер і не може бути неправильно зрозуміла як персональна медична консультація. З медичних питань проконсультуйтеся з лікарем про вашу впевненість.

Скільки калорій складають грам білка, вуглеводів, жиру і алкоголю? Теплотворна здатність макроелементів з першого погляду. Натисніть на посилання або прочитайте більше, якщо ви хочете дізнатися більше про відповідних поживних речовинах. Існує чотири різних типи поживних речовин. Якщо ви хочете виглядати голим, ви повинні знати її.

Сто грамів курячого яйця містить приблизно 160 ккал. Одна штука зазвичай важить від сорока до сімдесяти граммов.Отсюда легко підрахувати яка калорійність яєць куріних.Однако на калорійність впливає і те, яким способом воно приготовлено.

Калорійність в вареному вигляді

Найбільш корисно вживати яйця в сирому вигляді, але немає ніякої гарантії, що в них немає сальмонельозу. Тому краще даний продукт зварити.

Макроелементи Мікроелементи Вторинні ферменти рослин. . Давайте пройдемо через це крок за кроком. Макроелементи містять більше, ніж просто калорії. Вони також є будівельними матеріалами для м'язів і органів. Алкоголь також є постачальником енергії. Однак особливо не здорово.

Що таке вторинні культури?

Життєдіяльні речовини не можуть бути знайдені в організмі без мікроелементів. Вторинні культури містяться в горіхах і зернах. Вони захищають рослини від мікробних атак, очікують ворогів і дають їм свій колір. Оскільки вони ще не були широко досліджені, наука поки не включила вторинні фітохімічні речовини в список необхідних поживних речовин.

Всім відомо, що яйце складається з білка і жовтка. Калорійність кожної частини відрізняється. Найбільша кількість калорій міститься в жовтку, а в білку їх в три рази менше. Дивно, але в вареному яйці стільки ж кілокалорій, скільки і в сирому.

Тобто воно буде містити 70 ккал.

Це відмінний варіант для сніданку, та до того ж вчені довели, що холестерин, який в них є нешкідливий.

Сир, безсумнівно, є справжнім задоволенням для неба. Але з до 450 калорій до ста грамів занадто багато споживання, на жаль, також помітно на стегнах. Але цього не повинно бути! Різновиди сиру схожі на пісок біля моря. Ми більш уважно вивчили різні сорти і провели велике порівняння калорій. Які реальні загусники і які можна споживати під час дієти?

Порівняння калорій: скільки ккал справив різні сорти сиру

Наступні дані є оціночними значеннями. Залежно від виробника і способу приготування дані калорій і білків можуть незначно відрізнятися. Зазначені значення відносяться до середнього значення 100 г даного продукту. Ми починаємо з вишукано легких сортів сиру і підвищуємо себе до важковаговиків.

Яка калорійність білка?

Білок вареного курячого яйця має незначну калорійність і становить всього 17 Ккал, що дорівнює приблизно чверті загальної калорійності.

Важливо і те, що в білку практично відсутні жири і містяться всі необхідні для організму людини амінокислоти, а також вітаміни групи В.

Яка калорійність жовтка?

Калорійність жовтка складає близько 50 - 55 Ккал. У ньому містяться жири, білки, вуглеводи, вітаміни А, Е, групи В і мікроелементи: марганець, залізо, кальцій, цинк та інші.

Сорти сиру дуже різні щодо поживних значень. Це, звичайно ж, також є перевагою: якщо ви хочете заощадити калорії, ви завжди знайдете хорошу альтернативу. Він не менш свіжий і смачний, але має значно менше калорій, ніж свіжий сир в подвійних вершках. Шматочок Брі або Камамбер завжди приємно, але часто вони, на жаль, не для дієти. Це справжні білкові бомби і мають відносно мало калорій. Це робить вас задоволеними і смачними. Ви любите вершкові соуси з маскарпоне? Просто замініть це Рікоттою. Таким чином, багато калорії можуть бути врятовані. У пармезану не надто мало калорій - тим не менш, не завжди корисно обмінювати його на кубики моцарелла з дефіцитом калорій. Для пармезану більш інтенсивний і насичений смак. Їм потрібно менше, ніж моцарелла. Отже, все це в кінці.

• Ви не хочете насолоджуватися бутербродом з сніданком без свіжих сирів?
• Замість цього краще поїдають шматок смоляного сиру або сиру.

Легка кордоба з брокколі.

Також в ньому присутня холестерин, який врівноважується лецитином, що робить його безпечним. Не рекомендується вживати жовток одночасно з іншими жирами тваринного походження.

Яка калорійність яйця круто звареного?

Багато хто впевнений, що калорійність 1 вареного яйця, також як і сирого становить 70 ккал, але це не так. Яйце варене круто найменш калорійне, в ньому всього 50 ккал.Такой продукт може зберігатися досить довго, до десяти днів.

Користь яєчного білка. Чим корисний яєчний білок?

Успішне схуднення: 10 порад проти гарячого голоду. Якщо ви їсте менше вуглеводів, щоб схуднути, ви віддаєте перевагу високоякісну їжу. Залишається питання: скільки білка в день потрібно їсти? З вуглеводами і жиром білок є одним з трьох необхідних поживних речовин, необхідних організму. Це дуже важливо, тому що це основний будівельний блок всіх людських клітин. Щоб бути адекватно забезпеченим білком, ми повинні їсти щодня, як сир, м'ясо або яйця. Але скільки білка ми повинні їсти в день?

Варене яйце стане відмінним варіантом для тих, хто бореться з зайвими кілограмами.

Калорійність яйця всмятку

Яйця, зварені некруто, своєю корисності не втрачають. У них міститься 70 ккал. Такий продукт повністю перетравлюється через пару годин.

Чим довше воно варитися, тим гірше воно буде перетравлюватися. А для того щоб отримати яйця всмятку, їх необхідно варити всього 3 - 5 хвилин. Правильно зварений продукт відрізняється полужидким жовтком, його потрібно подавати тільки гарячим.

Скільки білка в день рекомендується?

Чи є кількість необмеженим, особливо якщо ви хочете і харчуєтеся білком, таким як Аткінс? Або якщо ви хочете побудувати м'язову масу? Німецьке товариство харчування радить споживати близько 0, 8 г білка на кілограм маси тіла. Чи є ви жінкою або чоловіком. Верхня межа становить 2 г на кілограм маси тіла. Для жінки вагою 60 кг це означає, що вона може їсти від 48 до 120 г білка в день. Якщо він важить 80 кг, рекомендований споживання становить від 64 до 160 г білка в день.

Спочатку ці значення звучать багато. Швидше за все, вони не знають, скільки білка вони їдять в день і бояться бути недоведеними. Одна з причин цього полягає в тому, що білок міститься в багатьох продуктах харчування. Наприклад, в продукти для тварин, такі як м'ясо, риба, яйця або молочні продукти.

А що, якщо посмажити?

Для дуже багатьох звичайним сніданком вранці буває яєчня, тому питання калорійності дуже актуальне. калорійність одного смаженого яйця , Приготованого хімічним способом без масла, становить приблизно 110 калорій. Але багато смажать їх на маслі, що містить в своєму складі жири, що збільшує їх калорійність.

Продукти, багаті білками з першого погляду

Але також деякі рослинні продукти оцінюються з високим вмістом білка: бобові, цільне зерно, крупи або горіхи.

Скільки грамів білка потрібно їсти в день, щоб схуднути

В результаті дієти з низьким вмістом вуглеводів білок є невеликим живильною речовиною для зниження ваги. Так як Аткінс і ко. Навряд чи будь-який хліб і локшина, тобто з'їдені, часто забирають в багату білками їжу. Вони довго і втомилися. Але скільки білка ви повинні їсти в день, щоб фунти так втомилися?

Немає чіткої заяви. Повинно бути більше 0, 8 г на кілограм маси тіла. Не слід перевищувати 2 г на кілограм. В цілому, однак, німецьке продовольче суспільство дає зрозуміти: «Якщо ви хочете схуднути, ви повинні споживати менше, ніж споживають, незалежно від того, живить він знежирений або низьковуглеводних».

Смажимо на олії

Кількість калорій в такому продукті може перевищувати 170 ккал, що більше калорійності вареного яйця в 2 - 3 рази. З - за такої високої калорійності вони, як правило, не включаються до системи лікувального харчування і дієти для похуденія.Еслі не хочеться відмовлятися від калорійної яєчні з 2 яєць, то можна спробувати знизити поживність цієї страви.

Як готувати яйця

Однак, оскільки багато багаті білками продукти також багаті жиром і містять холестерин в разі продуктів тваринного походження, він радить їм звертатися з ними з обережністю. Не можна вживати більше 300-600 г м'яса в тиждень, а ковбасу також в невеликих кількостях. Він рекомендує покривати потреби в білках в основному через трав'яні продукти харчування і регулярно вживати кукурудзяні фрукти, цільні зернові продукти або горіхи.

Також на сайті: 70 закусок, максимум 100 ккал

Їх вміст білка вище, ніж у вівса, ячменю і пшениці, вони містять в дванадцять разів більше магнію, ніж брокколі, в п'ять разів більше кальцію, ніж молоко, і набагато більше клітковини, ніж житній хліб. Дві столові ложки насіння Чіа вже покривають половину дня потреби у вітаміні Е Більш ніж в два рази більше омега-3 жирних кислот, ніж 100 г лосося. Є дуже мало продуктів, які можуть мати таку високу щільність поживних речовин.

• 55% вуглеводів, 30% жиру і 15% білків.
• 42% вуглеводів, 35% жиру і 24% білків.

Тому насіння Чіа є джерелом їжі, який може поєднувати поживні цінності та інгредієнти багатьох різних продуктів в харчових продуктах.

Для цього необхідно смажити тільки білки, так як в них кількість вуглеводів мізерно, а жиру немає зовсім.

Яка калорійність омлету з 2 яєць?

Одне з найпоширеніших страв на сніданок - це омлет.

У цьому розподілі поживних речовин, особливо при високому вмісті жиру, слід вважати, що насіння Чіа дуже багаті калоріями. Багато інші продукти з високим вмістом жиру також містять багато калорій, таких як мигдаль. Маючи близько 486 ккал на 100 г, насіння Чіа містять порівняно небагато калорій: дві столові ложки насіння Чіа мають тільки половину калорій, таких як маленький стакан молока.

Здорові інгредієнти насіння Чіа

Білки складаються з амінокислот, які необхідні для організму, які вони не можуть зробити самі. Таким чином, енергія виділяється повільніше, але неухильно. 77% містяться жирних кислот складаються з здорових омега-3 жирних кислот. Насіння Циа містять велику частку поліненасичених омега-3 жирних кислот. Вони не тільки допомагають організму знизити кров'яний тиск, рівень жирів у крові і рівень холестерину, але також поліпшити кровообіг і тим самим знизити ризик тромбозу. Омега-3 жирні кислоти також підтримують функції нервової системи і мозку.

Готується він дуже просто.

Необхідно збити яйця з молоком, а масу вилити в сковороду, в яку попередньо налити трохи соняшникової олії.

Калорійність омлету з 2 яєць складе 118 Ккал, а якщо його приготувати з одних білків, то калорійність знизиться до 85 Ккал.

Часто в омлет додають помідори, сир та інші продукти, що підвищує його калорійность.Напрімер, в 100 г омлету з помідорами і сиром може досягати 342 Ккал.Завтрак у вигляді омлету дуже корисний. Він має оптимальну енергетичну цінність, заряд тонусу на весь ранок.

Мінерали і мікроелементи

Цей розподіл особливо корисно для нашого організму, так як надмірне споживання омега-6 жирних кислот може сприяти розвитку серцевих захворювань. Крім того, білки містять численні незамінні амінокислоти, які не можуть бути отримані самим організмом. Вітамін Е необхідний для метаболізму жирів: він захищає і захищає поліненасичені жирні кислоти. Інгредієнти кальцію, міді, фосфору і марганцю беруть участь в ідеальному функціонуванні нашого апарату: вони підтримують будівництво кісткової тканини. Кальцій і магній особливо важливі для функції м'язів, а кальцій підтримує згортання крові. Залізо, марганець і мідь беруть участь в процесі регенерації еритроцитів, що підтримує їх функцію, перенесення кисню. Мідь, кальцій і магній також необхідні для функціонування мозку і нервової системи.

• Вони також беруть участь в перетворенні енергії.
• Вітамін А важливий для функції очей, а також для імунної системи.

Що міститься антиоксидантний селен допомагає організму в зниженні клітинного пошкодження, яке може бути викликане вільними радикалами.

Корисні властивості

• Речовини, що містяться в яйці, захищають очний нерв, перешкоджаючи утворенню катаракти.
• У них також присутні речовини корисні для кровотворення.
• Лецитин, що міститься в жовтку, сприяє зміцненню пам'яті і підвищує розумову працездатність.
• Стимулюють імунну систему і сприяють схудненню.
• Допоможуть зберегти здорові зуби і кістки.
• У них присутній вітамін краси і молодості - вітамін Е.

Курячі яйця дуже корисні, і вживати їх краще у вареному вигляді, тому що при такій обробці вони містять найменшу кількість калорій і краще засвоюються.

Але, звичайно, існує досить велика кількість продуктів які мають менш низьку калорійність, ніж варене яйце.

Однак перш ніж ретельно підраховувати калорії, необхідно згадати про його цінних і корисні властивості . Ще більше вітамінів міститься в перепелиних яйцях , Калорійність яких, правда, значно більше, ніж у курячих (приблизно 150 Ккал).

Джерело матеріалу: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Категорії яєць визначаються наступним чином

• Вища категорія (В) - 75 г і більше,
• Добірне яйце (О) - від 65 до 74,9 г,
• Перша категорія (1) - від 55 до 64,9 г,
• Друга категорія (2) - від 45 до 54,9 г,
• Третя категорія (3) - від 35 до 44,9 м

Вища категорія зустрічається у продажу досить рідко, третя - ще рідше. Всі інші назви яєць: молодильні, сільські, це ні про що - маркетинговий хід, нібито в них більше селену та інших корисних елементів. Але ніхто ще не проводив клінічних випробувань, впливу таких яєць на омолодження людини або його здоров'я. А нам важливо знати лише склад БЖУ (білків, жирів і вуглеводів) і калорійність.

Купую упаковку, оглядаю, на упаковці написано склад продукту на 100 г ваги. На упаковці з яйцями написаний склад: білка 12,7 г, жиру 11,5 г, вуглеводів 0,7г, калорійність 157 ккал. Птахофабрики проводять аналіз своєї продукції, і я сподіваюся, що цими даними можна довіряти.

Всі яйця на вигляд однакового розміру, але це тільки на перший погляд.

Зважую, найменше яйце важить 66 г, найбільше 72 г - і якщо придивитися, видно, що воно більше. Я вибираю з усієї упаковки ці два яйця і буду вважати від них середні значення.

Акуратно розбиваю і відділяю жовтки від білків. Зважую на електронних вагах (похибка + - 1 г).

Шкаралупа важить 8 г у яйця, яке 72 г, у решти яєць, які по 66-68 г, шкаралупа важить 7-8 м Жовтки важать 18-20 м Білки в середньому 42-43 м

Тепер звернемося до харчової цінності курячих яєць. На різних сайтах і калькуляторах харчування інформація суперечлива. Я намагаюся знайти щось, що проливає світло на цю плутанину і порівнюю з університетськими підручниками, наприклад, з товарознавства продовольчих товарів (Казанцева Н.С.). Так по теорії, білок курячого яйця містить в своєму складі в середньому: води 80-85%, білків 12-13%, вуглеводів близько 0,7%, мінеральних речовин 0,6%, жиру 0,3%.

Пригадую, що було написано на упаковці конкретно моїх яєць.

100 г їстівної частини яйця містить 12,7 г білка, тоді

64г яйця без шкаралупи (72г-8г) - 8,13г білка,

59г яйця без шкаралупи (66г-7г) - 7,5 г білка. Середня кількість білка 7,8 г на яйце.

Перевіряємо по теорії: Білки яєць складаються приблизно на 13% з білка, значить в 43 г білка мого яйця приблизно 5,6 г білків. У меншому яйці, 42г білка містити приблизно 5,4 г білків. Середня ж становить 5,5 г білка. Ось цю цифру я і запишу в свій калькулятор харчування. До слова, 0,7% вуглеводів білка складають 0,3 г, кількість жиру в білку - 0,13г, а калорійність 25 кКал.

Ми можемо це яйце відварити або посмажити, і в будь-якому вигляді воно буде містити всі ті ж 5,5 г білка і 0,3 вуглеводів. Але якщо ми його пожарим на маслі, БЖУ змінюється.

Тепер жовтки. хімічний склад жовтка більш розпливчастий: за одними даними жовток містить жиру близько 31,8%, білка - 16%, вуглеводів - 0,2%, мінеральних речовин - 1,1%, води - 50%.

За іншими - до 33% жиру, якщо звернутися в вікіпедії, яка посилається на дані USDA National Nutrient Database, так курячі жовтки вагою 17 г містять 4,51 г жирів - це становить 26,5% - зовсім мало, якісь не ті кури в Америці, не те що наші!

Загалом, я знову керуюся харчовою цінністю, заявленої на упаковці тих яєць, що я купила. Там значиться, 11,5 г на 100 г ваги яєць. Якщо ви пам'ятаєте, жири міститися не тільки в жовтку, а в жовтку і білку, в шкаралупі нічого крім солей кальцію немає.

• На 100 г їстівної частини яйця доводиться 11,5 г жиру, тоді
• на 64 г яйця без шкаралупи доводиться 7,36 г жиру.
• На 59 г яйця без шкаралупи 6,7 г жиру. Середнє становить 7 г жиру на яйце.

Як розподілити це все між білком і жовтком? Тут просто: всі дані по кількості жиру в білку яйця, за різними джерелами приблизно однакові - 0,3% жиру. Я вже порахувала, що це становить 0,13 г жиру. Тоді на жовток припадає в середньому 7-0,13 = 6,87 г жиру.

16% білка від загальної маси жовтка складають в середньому 3г (перераховую між яйцями вагою 72 і 66г). А 0,2% вуглеводів 0,038 г. Середня калорійність 74,3 кКал.

До речі на рахунок калорійності, всюди пишуть, то у жовтка вона в три рази вище, ніж у білка. Порівняємо 25 кКал і 74,3 кКал - відмінність у 2,9 рази, так що все вірно!

Підводжу підсумки, за моїми підрахунками харчова цінність яєць столових добірної категорії.

Вага, г Білки, г Жири, г Вуглеводи, г кКал Харчова цінність продукту 100 12,7 11,5 0,7 157 Ціле яйце С0 59-62 7,8 7 0,34 99 Білок 1 яйця С0 42-43 5, 5 0,13 0,3 25 Жовток 1 яйця С0 18-20 3 6,87 0,038 74,3

Що хочеться сказати в підсумку. Звичайно, різниця в хімічному складі курячих яєць часом відрізняється. Ви можете брати для розрахунку свого раціону будь-яку - усереднену з різних сайтів-калькуляторів харчування, або з упаковки куплених яєць. Насправді, вірити варто швидше тієї інформації, яка написана на упаковці з яйцями. Справа в тому, що хімічний склад яєць залежить від породи курей, від їх віку, і ін. Чинників, які індивідуальні на кожній птахофабриці.

Джерело матеріалу: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

Тепер я не турбуюся про зайву вагу!

Такого ефекту можна домогтися всього за кілька місяців, без дієт і виснажливих тренувань, і найголовніше - зі збереженням ефекту! Настав час і вам все змінити !!! Кращий комплекс для схуднення року!

Курячі яйця є в раціоні кожної людини, адже вони багаті корисними для нашого організму елементами і можуть стати прекрасним сніданком, обідом або вечерею. Але в той же час їх вживання у великих кількостях може негативно відбитися на здоров'ї, а якщо мова йде про схуднення, то добова норма зменшується ще більше. Яйця - це той продукт, який корисний, поки його правильно вживають, але варто порушити хоч одне правило - і результат буде не таким хорошим, як очікується. Щоб зрозуміти, як і в якій кількості їх є, потрібно знати, скільки БЖУ в курячому яйці , Яка його калорійність і якими елементами воно багате.

БЖУ, калорійність яєць

Яйце середнього розміру важить приблизно 55-60 г і містить в собі близько 70 кілокалорій. На білок припадає 60% всієї маси яйця, на жовток - 30%, і 10% займає шкаралупа. БЖУ яйця курячого в сирому вигляді наступне:

• Білки - 12 грамів.
• Жири - 11 грамів.
• Вуглеводи - 1 грам.

Калорійність і БЖУ яйця курячого можуть бути різними в залежності від того, як воно приготовлено. Існує багато методів приготування яєць, і кожен з них по-своєму впливає на співвідношення елементів. Наприклад, БЖУ яйця і його калорійність не сильно відрізняються від таких же показників в сирому вигляді, але варто розбити його на сковорідку з олією, як ситуація різко зміниться.

На калорійність яйця також може вплинути те, чим харчується курка. Якщо у птаха була можливість, крім вживання спеціальних кормів, гуляти по великій території і знаходити різні зернятка або личинки, то яйце матиме більшу калорійність в порівнянні з тим, що отримано на птахофабриці. Яйця домашніх курей цінуються більше не тільки в плані змісту поживних речовин, а й з урахуванням користі для організму.

Існує міф, що вживати слід яйця виключно білого кольору, адже, якщо коричневе або буре яйце куряче, БЖУ і калорійність його значно відрізняються. Насправді колір яйця ніяким чином не впливає на показники речовин в ньому.

Яйця - один з найбільш унікальних продуктів на планеті, адже вони засвоюються людським організмом на 98%. І нехай зустрічаються випадки алергії, це не змінює його поживної цінності. Курячі яйця не завдають шкоди організму і повністю виводяться, в той же час насичуючи його корисними елементами.

Білок курячого яйця: БЖУ

до складу курячого білка входить 87% води, 11% білків, 1% вуглеводів і 1% мінеральних речовин. БЖУ курячого яйця без жовтка значно менше. Саме це робить його неймовірно цінним джерелом низькокалорійних протеїнів. Калорійність і БЖУ яйця курячого середнього розміру без урахування жовтка:

• Кілокалорії (на 100 г) - 52.
• Білки - 11 грамів.
• Жири - 0.
• Вуглеводи - 0.

В є правильні пропорції незамінних амінокислот, в тому числі метіоніну, який людський організм виробляти не може. Саме метіонін відіграє велику роль в синтезі креатину, адреналіну, сприяє активній дії вітамінів і ферментів. При цьому, якщо в організмі недостатня кількість метіоніну і спостерігаються проблеми в роботі нервової системи.

БЖУ жовтка

Курячий жовток складається на 50% з води, 32% займають жири, 16% - білки, і 2% відводиться на мінеральні речовини. Кілокалорій в жовтку курячого яйця середнього розміру близько 50-55; на 100 грамів - 350 кілокалорій.

БЖУ яйця курячого без білка:

• Білки - 16 м
• Жири - 31 г.
• Вуглеводи - 1 м

Велика цінність жовтка в тому, що він містить цілий комплекс жирних кислот, які позитивно впливають на роботу всього організму. Але багато їдять яйця за принципом "білок - в тарілку, жовток - у відро для сміття" через те, що в жовтку багато холестерину. Так, на холестерин жовток дійсно багатий, але він також необхідний людському організму. Наприклад, якщо в організмі низький рівень холестерину, печінка починає виробляти його сама. Помірне вживання яєчного жовтка не нанесе шкоду здоров'ю. До того ж, крім холестерину, в жовтку курячого яйця є безліч корисних речовин, таких як лецитин, який сприяє мозкової діяльності і перешкоджає розвитку склерозу, або яка активізує обмін речовин.

Корисні мікроелементи в курячому яйці

Курячі яйця - це не тільки продукт високої але і джерело великої кількості корисних биорегуляторов, мінералів і білків. Що саме містить у собі куряче яйце і яким чином його вживання впливає на здоров'я людини?

1. Ніацин, або вітамін В3, - необхідний для живлення клітин, сприяє виробленню статевих гормонів.
2. Холін, або вітамін В4, - покращує пам'ять, активує процес очищення печінки від отрут.
3. Вітамін D - важливий для підтримки в організмі рівня фосфору і кальцію. Яйця займають другу позицію в списку продуктів, багатих на вітамін D, поступаючись тільки риб'ячому жиру.
4. Вітамін К - необхідний для нормальної згортання крові.
5. Вітамін Е і залізо - активно борються з поганим настроєм і втомою, необхідні для запобігання серцево-судинних захворювань.
6. Вітамін А - підвищує імунітет, позитивно впливає на ріст і зір.
7. Вітамін Е - протидіє розвитку деяких форм раку і робить яйця якимось "еліксиром молодості", адже цей вітамін зберігає природну красу і не дає організму старіти.
8. Вітамін В12 - благотворно впливає на кровотворення і є способом профілактики нервових захворювань. Одне яйце задовольняє добову потребу у вітаміні В12 на 100%.

І це тільки мала частина, адже курячі яйця багаті кальцієм, марганцем, селеном, фолацином, натрієм, цинком, біотин і фолієвою кислотою, в ньому є майже всі вітаміни (за винятком вітаміну С), незамінні амінокислоти.

Курячі яйця для схуднення

У раціоні людини, який дотримується лікувальне харчування або дієти для схуднення, обов'язково повинні бути яйця. БЖУ яйця курячого та його калорійність доводять, що цей продукт є одним з найбільш низькокалорійних, але при цьому поживних в світі. Його вживання нормалізує обмін речовин. Два яйця на сніданок роблять добовий раціон менше на 400 кілокалорій, при цьому вони відмінно насичують організм на весь день.

Жовток набагато калорийнее білка, тому часто він викидається, а разом з ним цілий комплекс корисних мікроелементів та вітамінів.

Показники БЖУ яйця курячого без жовтка падають, і раціон стає менш калорійним, але про поживність в такому випадку немає й мови. Жовток повинен також бути в раціоні, як і білок, але в менших кількостях. При схудненні рекомендовано вживати не більше двох жовтків в день. При цьому білок можна їсти в необмеженій кількості. Тобто, з'їдаючи на сніданок два круто зварених курячих яйця з помідором і сиром, на вечерю можна дозволити собі омлет на основі яєчного білка з салатом. Різноманітність способів приготування яєць вражає, що знову доводить цінність цього продукту.

Як правильно варити яйце куряче

БЖУ, калорійність яйця у вареному вигляді дорівнюють відповідним показникам в сирому. І це великий плюс, тому що багато людей не можуть вживати сирі яйця , А ось варені мають набагато кращі смакові якості, при цьому повністю зберігають всю користь для організму.

Перед тим як варити яйця, їх потрібно витягнути з холодильника і залишити при кімнатній температурі. Це робиться для того, щоб при попаданні в киплячу воду вони не лопнули. Після їх слід промити - і можна варити. Час приготування залежить від того, яке результаті треба отримати: всмятку - 1-3 хвилини, "в мішечок" - 4-5 хвилин, круто - 7-8 хвилин. При цьому потрібно розраховувати, що яйця великого розміру будуть варитися довше, а значить, і витягувати їх слід в останню чергу. У разі якщо яйця варилися більше 10 хвилин, вони будуть переварені, а це значить, що жовток втратить свої смакові якості і покриється зеленуватим нальотом, а білок стане схожим на гуму.

Для збереження всіх жирних кислот, які знаходяться в жовтку, яйця потрібно варити в такий спосіб: опустити їх в окріп і через 1 хвилину вимкнути газ, не виймаючи їх ще 5 хвилин. В результаті білок встигне зваритися, а жовток залишиться рідким.

Варка - найкращий спосіб приготування яєць, при якому зберігається їх харчова цінність. При смаженні яєчний білок не зберігає свою структуру, а через використання масла в організм потрапляють канцерогени, які наносять удар по печінці і системі травлення.

Потенційна шкода курячих яєць. холестерин

Багато хто відмовляється від вживання яєць через вміст в них холестерину. Але наскільки великий його шкода для організму і чи є він взагалі - питання без остаточної відповіді.

В одному яйці міститься трохи більше 200 міліграмів цієї речовини. Холестерин в крові прийнято ділити на дві категорії: "хороший" (підвищує рівень ліпопротеїнів високої щільності, ЛПВЩ) і "поганий" (підвищує рівень ліпопротеїнів низької щільності, ліпопротеїнів низької щільності). З'ясувалося, що харчовий холестерин сприяє підвищенню рівня і "поганого", і "хорошого" холестерину. Дія "поганого" пов'язане з сатурірованних жирами, яких у складі яєць мало, а значить, значного підвищення такого холестерину після їх вживання не буде.

Добова норма холестерину - 300 міліграмів, а значить, одне яйце в день не зашкодить здоров'ю. Але тим, хто схильний до серцево-судинна захворювань і діабету, варто їсти яйця рідше - хоча б через день.

бактерії

Якщо холестерин - не таке страшне явище в курячому яйці, то можливість разом з цим продуктом проковтнути сальмонелу дійсно жахає. Через шкаралупу вона може потрапити в яйце на різних етапах формування і вживання цього продукту. Сальмонела завдає реальної шкоди організму, але є способи, як убезпечити себе від цього:

1. Не вживайте яйця, які проходили термічну обробку менше 5 хвилин.
2. Чи не мийте яйця перед тим, як покласти їх в холодильник, щоб не прибрати захисну плівку, без який ризик проникнення сальмонели в яйце збільшується. Це варто робити безпосередньо перед приготуванням.
3. Викидайте яйця з тріснутий шкаралупою і не зберігайте їх довго в холодильнику.

Алергічна Реакція

Випадки алергії найчастіше зустрічаються у дітей. Непереносимість яєчного білка - поширене явище, але, на щастя, більшість дітей позбавляються від цього до п'яти років. Серед симптомів спостерігаються нудота, блювота, закладеність носа, свербіж, запаморочення, непритомність, а в деяких випадках - анафілактичний шок.

Людям з алергією на яєчний білок слід уважно вивчати склад продуктів, адже яйця є одним з найбільш використовуваних інгредієнтів для приготування безлічі з них. Деякі елементи навіть додають в прищепні вакцини.