Макарони в бодібілдингу

1. види макаронів
2. Макарони: корисні рекомендації

Доброго часу доби. У сьогоднішньому випуску, я розповім вам, про один з видів складних вуглеводів, - макарони, які можна і навіть потрібно включати в свій раціон харчування, для різноманітності, адже ми культуристи найчастіше жрем одне і теж цілодобово, і з часом все набридає, і доводитися якось крутитися .. ті, хто в темі, зрозуміють 😀

У минулих випусках, я розповідав про інших складних (повільних) вуглеводах, таких як: "Рис в бодібілдингу" і "Гречка в бодібілдингу" <= Рекомендую перейти по посиланнях і почитати. Так ось до чого я це? Та до того, що багато людей (в тому числі бодібілдери) вважають, що крім рису з курячими грудками і їжі більше немає)) довгий час і я так жив, поки мені все це не набридло до такої міри, що я навіть дивитися на них не міг, не те що є .. це я до того, що не зациклюйтеся на чомусь одному, розбавляйте свій раціон протягом дня (вранці допустимо вівсянку, потім гречку, потім рис, потім макарошки і т.д ... про рис і гречку вже були статті, а ось про макарошки і вівсянку я якось забув, треба б виправляти цю ситуацію ..

Саме тому, сьогодні у випуску макарони в бодібілдингу, я розповім вам, що таке макарони, з чого вони складаються (склад), яку роль вони відіграють для культуристів, яка від них користь / переваги / корисність, так само поговоримо про їх види, які з них краще використовувати в своєму раціоні, як правильно їх вибирати (при покупці, на що звертати увагу і т.д.), де і як їх зберігати (після покупки), як правильно їх готувати і т.д. в загальному, купі-купі питань попереду, не пропустіть)).

Макарони (вони ж паста, по-італійськи) - це трубчасті ВИРОБИ, з висушеного пшеничного тіста, замішаного на воді (Тобто для тих, хто не зрозумів, макаронні вироби найчастіше (тобто зазвичай) готують з тіста, замішаного на пшеничній муці і воді), проте, іноді при їх приготуванні застосовується і інші інгредієнти, такі як: рисова борошно, гречка або крохмаль.

Загалом, як вже було сказано, основною сировиною для виробництва макаронних виробів служать спеціальна макаронна мука і хлібопекарська борошно вищого і першого сортів з вмістом не менш як 28% клейковини і води. Але, крім основної сировини, є ще д Щоб отримати додаткову, до нього відносять: збагачувальні добавки - яйця, яйцепродукти, сухе незбиране і молоко і ін .; смакові і ароматичні добавки - овочеві і фруктові соки; вітамінні препарати - В1, В2, РР; поліпшувачі - поверхнево-активні речовини, що застосовуються для додання макаронних виробів специфічних органолептичних та фізико-хімічних властивостей.

Як виготовляються макарони?

Процес виробництва макаронних виробів в даний час здійснюється на автоматичній потокової лінії і складається з операцій підготовки сировини, замісу, обробки тесту (прімінанія і прокатування), формування (фігурні вироби пресують, штампують, локшину виготовляють ручним методом), сушки, вистойки (стабілізації), сортування та пакування.

В общем-то, по суті, ця інфа вам нахрен не потрібна (чисто в ознайомлювальних цілях), найчастіше те, що люди називають МАКАРОНІВ = це висушені вироби, які згодом вимагають варіння. От і все)).

А ось, що вам дійсно потрібно знати, так це те, що макарони - це смачний, в той же час КОРИСНИЙ (а це рідкісне явище, зазвичай те, що корисно, що не смачне, кахи-кахи) повільний (тобто складний ) вуглевод, який ви, безсумнівно, повинні додати в свій раціон харчування.

Ps повільний він же складний вуглевод означає, що такі вуглеводи довго засвоюються організмом, даючи по-перше, тривалий час насичення в організмі людини (ситості), а по-друге, надовго забезпечуючи свій організм енергією, до того ж не варто забувати про те, що складні вуглеводи крім усього іншого ще й зміцнюють здоров'я і навіть при помірному їх кількості, тобто при підрахунку, допомагають скинути зайву вагу і навпаки при великій їхній кількості допомагають збільшувати власну вагу (у поєднанні з фіз.нагрузкі в тренажерному залі, власне, як і інші повільні (тобто складні вуглеводи) ростять м'язову масу, тому повторюся, нехтувати ними не варто.

види макаронів

За формою макаронні вироби підрозділяють на херово хмару груп (категорій), мені ліньки їх перераховувати (спагетті, лазіння, гнізда і т.д.), їх дуже-дуже багато. До того ж, на мій погляд, морочитися про форму не варто (куди важливіше сорт, він повинен бути твердий, але про це трохи нижче), за формою запам'ятайте наступне: просто вибирайте такі, які вам подобаються, і не парся)).

форми макаронів: впевнений що це не все, але їх тут дуже багато 🙂

А ось що дійсно важливо, так це те, що макаронні вироби поділяються на групи А, Б, В (це в залежності від сорту пшениці) і на вищий, перший і другий сорт (це в залежності від сорту борошна), але давайте про все по порядку:

• Група А: виготовлені з борошна тільки твердої пшениці (дурум) вищого, першого і другого сорту.
• Група Б: виготовлені з борошна м'якої склоподібної пшениці вищого і першого сорту.
• Група В: виготовлені з пшеничного борошна вищого і першого сорту.

Ось см. Нижче фотографії:

Група А (дурум)

Група А (вищий сорт)

Група А (вищий сорт) і В

Це те, про що я говорив вище, сорт макаронів займає величезне значення для бодібілдерів і не тільки, це саме те, на що потрібно звертати увагу, при покупці макаронів. Тобто бодібілдери (культуристи) використовують в своєму раціоні тільки макарони З ТВЕРДИХ СОРТІВ !!! (Ну або використовують здебільшого), і можливо час від часу (коли не колись, але в будь-якому випадку рідко) - макарони з м'яких сортів. Фішка в тому, що тверді сорти пшениці мають більший вміст клейковини і менший вміст крохмалю, ніж м'які, а виготовлені з них макаронні вироби мають більш низький ГІ (глікемічний іднекси) ніж в м'якому сорті, що дуже-дуже добре.

Ps особисто я м'які взагалі не використовую, але знаю культуристів, які на масі дозволяють собі ще й м'які сорти макаронних виробів, не знаю чому так, я особливої ​​різниці не чую, але кожному своє ...

До речі: настійно рекомендую придбати і вивчити мої книги:

За способом приготування розрізняють свіжі, як правило, яєчні, і сухі макаронні вироби. (Ми, як ви, можливо, знаєте, купуємо сухі вироби, після чого варимо їх).

Макаронні вироби характеризуються високою харчовою цінністю і гарною засвоюваністю. Вони містять не менше 11 - 12% білкових речовин (але на жаль це здебільшого неповноцінний рослинний білок), 70-72% вуглеводів (здебільшого крохмаль), 13% вологи і 0,5-0,7% жиру, ну і само собою невелике (незначне) вміст мінеральних речовин (трохи вітамінів групи в, РР, мікроелементів, якщо в макарони додавали яйця - то є ще й вітамін А, але найбільше міститься вітаміну Е (до 2,1 мг на 100 грам)) і клітковини (по суті, в макаронах вона найчастіше відсутня, за винятком виробів, що виготовляються з цільнозерновий борошна). А якщо враховувати ще й процес варіння - адже багато людей неправильно готують макарони, то скоріше за все значна частина мікроелементів переходить в бульйон, а вітаміни просто напросто руйнуються, багато людей перетравлюють макарони, але вони навіть не здогадуються про те, що сильно розварені макаронні вироби з очищеної борошна можуть мати гликемические індекси в районі 70-80, що вже призводить до інсулінової «піку», а це не є добре .. більш того, багато людей ще люблять заправляти макарони тваринними жирами, в результаті роблячи собі вбивчо вредн ую їжу ..

Загалом, це я до того, що багато людей кричать на ліво і на право, про те, що від макаронів товстієш і т.д. звичайно ж, купують м'які сорти макаронів в яких ГІ під 65-70, а може і вище, після ще й варять невірно (переварюючи, ще більше підвищуючи ГІ), + ще й жеруть їх на ніч (заправляючи всякої нісенітницею), звичайно ж, ви будете товстіти .. тут інфа 100%. АЛЕ! Якщо ви будете робити все по розуму, використовувати тільки тверді сорти макаронів, + правильно їх готувати (не переварювати, а навпаки стежити за часом їх готування і від рекомендованого на зворотному боці упаковки і відніміть 2-3 хвилини, тобто не доварювати) + є їх не на ніч, а в першу половину дня = то все буде добре, я розповім ще про підготовку трохи нижче.
[Hii]

Макарони: корисні рекомендації

Зараз я дам вам кілька порад про те, як вибрати макарошки в магазе, де і як з потім зберігати і наостанок розповім, як їх правильно готувати)) ...

Як правильно вибрати?

Величезна кількість макаронних виробів

У магазин коли заходиш, очі розбігаються від вибору того чи іншого продукту харчування .. �� макарони тут не виняток, просто величезний вибір, так на що ж потрібно звертати увагу, що б купити саме те, що нам потрібно?

Найголовніше, це СОРТ. Макарони ПОВИННІ БУТИ ТІЛЬКИ З ТВЕРДИХ СОРТІВ, І НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ З МЯГКИХ. Я вже розповідав про це вище. Тобто якщо ви хочете купити якісні макаронні вироби, на вітчизняних упаковках шукайте напису «Група А, перший клас» або: «Пшениця твердих сортів», а на імпортних «durum», «pasta di semola di grano duro» - це означає, що макарони зроблені з пшениці твердих сортів.

Так само в обов'язковому порядку зверніть увагу на склад продукту. Допустимі три компоненти: борошно, вода і іноді яйця (вони додаються для еластичності далеко не в усі види макаронних виробів), так само якщо ви берете різнокольорові макарони, то знайте що в них, можуть бути додані шпинат, кріп, буряк. Але іноді це просто напросто барвники.

Так само, купуючи собі макарони, знову ж таки, в обов'язковому порядку зверніть увагу на вказаний на упаковці термін зберігання (придатності) товару. Це, до речі, стосується не тільки макаронів, але і всіх продуктів взагалі. Фішка ще в тому, що багато магазинів тупо перебивають дату виготовлення, тому уважно дивіться на цю дату, вона не повинна бути наклеєна, справжня дата виготовлення вбита безпосередньо на упаковці.

Завжди вибирайте макарони в прозорій упаковці, бо тільки так ви самі зможете оцінити вигляд і якість продукту (так само зверніть увагу на саму упаковку, вона завжди повинна бути герметична), до речі, для того, що б перевірити якість макаронів (на вигляд) завдяки тому що упаковка прозора, ви можете поглянути придивившись до продукту, і якщо на поверхні видно чорні точки (залишки оболонки пшениці), то це якісний продукт, ось см. нижче фото:

Чорні вкраплення в макаронних виробах говорять про якісний продукт

Так само зверніть увагу на КОЛІР МАКАРОНИ. Він повинен бути кремовим, або янтарно-жовтим (такий колір можуть мати тільки макарони виготовлені з твердих сортів пшениці). Яскраво-жовтий колір вироби говорить про те, що виробники використовували барвники, щоб замаскувати неякісне сировину. Якщо макарони мають сірий або дуже біле забарвлення, то мука була низької якості.

Так само зверніть увагу на злам макаронів, він повинен бути склоподібним, гладким. Ось, см. Фото нижче:

Таким повинен бути злам

Після покупки, якщо ви все ще сумніваєтеся, то відкрийте упаковку і зверніть увагу на запах. Затхлий запах говорить про порушення зберіганні вироби і про що вийшов термін придатності.

Після правильної варіння, вже при вживанні ви так само можете перевірити якість продукту, тобто якщо макарони матимуть г орькій присмак, то це може бути ознакою поганої муки, яку довго зберігали, і вона встигла прогіркнути.

Що стосується форми макаронів, то вона не грає ролі, тому див. Самі. Ось власне і все.

Де їх зберігати?

Де і як зберігати крупи? (Макарони)

Як правило, в цілій упаковці макарони можна зберігати в сухому місці до 1 року, хіба мало, раптом інфа кому-нить знадобиться)), але тільки не мені, бо я пожираю їх так швидко, що й двох днів не проходить.

Але ви повинні знати, що макаронні вироби при зберіганні можуть піддаватися псування, зараження шкідниками комор і знищуватися гризунами. Причиною, що викликає псування макаронних виробів, найчастіше є пліснявіння внаслідок підвищення їх вологості вище 16%. Тобто я це до того, що чим менше вологість виробів, тим довше вони можуть зберігатися без погіршення поживних і смакових властивостей. Дані вироби, призначені для тривалого зберігання, що не вони не повинні мати вологість вище 11%. Тому подбайте про це.

Так само подбайте про самому місці зберіганні, воно повинно бути чистим, сухим (без перепадів температур), добре провітрюваним, що не зараженим шкідниками комор.

Ну ось, по суті, і все.
[Hi]
Як їх готувати?

Готування макаронів (ВАРКА)

Ні в якому разі не обсмажуйте макарони, оскільки при піролізі утворюються шкідливі продукти розкладання + втрачаються всі вітаміни і мінерали (в загальному, корисні властивості). Тільки варіння !!! В принципі, варіантів приготування макаронів досить таки багато, і по суті, всі вони досить прості. Зазвичай макарони варять в злегка підсоленій воді хвилин 10-15 після кипіння (час варіння сильно залежить від типу використаної муки і виду виробів) ... в будь-якому випадку, не допускайте разваривания макаронів в кашу, бо якщо допустите, то можете відразу викинути відразу такий прийом їжі , бо толку від нього 0. Справа в тому, що переварювання макаронів істотно збільшує їх ГІ ( глікемічний індекс ). Це відбувається внаслідок розпаду (під тривалим впливом температури) кристалічної структури крохмалю. Саме тому стежте за часом їх готування (я вже говорив про це трохи вище) і від рекомендованого на зворотному боці упаковки тих самих макаронів, просто забирайте 2-3 хвилини.

Ну, ось і все, товариші. На цьому я закінчую цей випуск, сподіваюся, вам було цікаво і пізнавально.

На десерт - наочне відео, у вигляді покрокової інструкції про те, як правильно готувати макарошки:

Кому не важко / шкода, будь ласка, поділіться посиланням на статтю в соц.сетях (соц. Кнопки знаходяться нижче). Це найкраще, що ви можете зробити, я буду вам дуже-дуже сильно вдячний.

З повагою, адміністратор.