Секрети гороху для здоров'я і довголіття

1. Корисні властивості для організму людини
2. Порівняльна таблиця: Хімічний склад свіжого, сушеного продукту (крупи) і консервованого (на 100 г)
3. Фотогалерея: Айдахо, орегон, нут - сорти гороху
4. Протипоказання до вживання гороху
5. Відео: Користь і шкода гороху
6. при захворюваннях
7. холецистит
8. Цукровий діабет
9. При схудненні (на дієті)
10. Експрес-дієта на горохової каші
11. семиденний курс
12. при вагітності
13. При грудному вигодовуванні
14. Горох в харчуванні дітей: з якого віку давати і скільки?
15. Рецепти з продуктом для здоров'я
16. Каша від проносу
17. Відео: Як варити горохову кашу?
18. Відвар для лікування нирок
19. Народний засіб для хворих на цукровий діабет
20. Відео: Пюре з тефтелі для прикорму
21. Пілінг від зморшок
22. Освіжаючий засіб з зеленим горошком для жирної шкіри

Горох - продукт, який міцно увійшов в наш повсякденний раціон. Він любимо як дітьми, так і дорослими. Це ситна і недорога бобова культура, яку можна зустріти в кожному будинку. Але знайомий всім горох не так-то простий: до його складу входить маса живильних речовин, вітамінів і мікроелементів, а по вмісту рослинного білка він поступається тільки сої. Розберемося, яка ж користь від вживання бобів і чи може продукт заподіяти шкоду.

Корисні властивості для організму людини

Горох зустрічається в нашому житті в трьох різновидах:

• цукровий (той, який ми збираємо прямо з грядки) - найкорисніший і дієтичний;
• лущений (крупа, що продається в магазині) - містить менше вітамінів і мікроелементів, зате більше клітковини, крохмалю і калорій;
• мозкової (консервований) - висококалорійний, в ньому мало необхідних речовин, але багато цукру.

З медичної точки зору, горох - вельми корисний продукт, який позитивно впливає на здоров'я:

• вітаміни групи В зміцнюють нервову систему, роблять шкіру, волосся і нігті красивими і здоровими;
• вітамін С, що міститься в горосі, підвищує імунні сили організму і є потужним антиоксидантом;
• селен захищає клітини від дії вільних радикалів і канцерогенів;
• амінокислоти, що входять до складу продукту, нічим не поступаються тваринного білка, тому горох є корисною альтернативою м'ясу;
• боби мають низьким глікемічним індексом - всього 35, а це значить, що вони гальмують всмоктування цукру в кишечнику, ніж знижують рівень глюкози в крові;
• продукт зміцнює серцево-судинну систему, зменшує ризик розвитку гіпертонії, виникнення інфаркту та інсульту;
• горохова крупа запускає порушений обмін речовин і допомагає схуднути;
• активні компоненти бобової культури мають протипаразитарною і глистогінним дією.

Бадилля рослини в їжу зараз практично не вживається, але з успіхом використовується в народній медицині для лікування проблем сечостатевої сфери (хронічного пієлонефриту, сечокам'яної хвороби, простатиту).

Пророщений горох має більш високу живильну цінність в порівнянні з крупою. Крім того, він легше засвоюється організмом і не викликає здуття живота.

Горохове масло застосовується зовнішньо у складі тонізуючих масок і кремів і всередину для лікування тих чи інших захворювань. Особливо це засіб корисно для профілактики і терапії стенокардії та гіпертонії.

Горох можна готувати різними способами:

• Горохова борошно - джерело білка і антиоксидантів. Щоденний прийом кошти допоможе нормалізувати рівень цукру при діабеті, позбавити від атеросклерозу і мігрені.
• Бобові пластівці особливо зручні в приготуванні, адже їх варіння займає всього 15-20 хвилин. Сучасні способи обробки сировини дозволяють продукту зберігати максимум користі. Такі каші нічим не відрізняються від цільнозернових.
• Горохове толокно (зустрічається досить рідко) швидко вариться, рідше викликає здуття живота, а також має жовчогінні властивості.
• Суп з бобів - дієтичний продукт, що допомагає знайти стрункість, відновити обмін речовин, полегшити стан при цукровому діабеті. Однак це справедливо лише відносно страви, звареного на овочевому або нежирному курячому бульйоні без додавання ковбас і копченостей.
• Горохова каша - страва для справжніх чемпіонів. Вона містить велику кількість білка, за рахунок чого підвищує витривалість і дарує заряд бадьорості на весь день.
• Пюре з гороху зміцнює організм, воно корисно при туберкульозі, цукровому діабеті, частих простудних захворюваннях.

Горох всіх сортів має приблизно однаковий хімічний склад, але все ж для кожного існують свої особливості:

• Айдахо (жовтий) не вимагає замочування, добре розварюється; корисний при цукровому діабеті, пієлонефриті і сечокам'яної хвороби, захворюваннях травної системи.
• Орегон (зелений) - продукт солодкуватий, з кремовою текстурою; відмінно підходить для дієтичного харчування і поповнення дефіциту білка при вегетаріанської дієти.
• Нут - лідер за вмістом білка серед інших сортів; регулярне вживання таких бобів є відмінною профілактикою захворювань серця і судин і покращує травлення.

Порівняльна таблиця: Хімічний склад свіжого, сушеного продукту (крупи) і консервованого (на 100 г)

Горох зелений свіжий горох лущений Горошок консервований Енергетична цінність Калорійність 55 ккал 298 ккал 302,7 ккал Білки 5 г 20,5 г 23 г Жири 0,2 г 2 г 1,2 г Вуглеводи 8,3 г 49,5 г 53,3 г Харчові волокна 5,5 г 11,2 г 5,7 г Вітаміни Вітамін А 67 мкг 2 мкг 10 мкг Вітамін В1 0,34 мг 0,81 мг 0,8 мг Вітамін В2 0,19 мг 0,15 мг 0, 2 мг Вітамін В6 0,17 мг 0,27 мг 0,3 мг Вітамін В9 20 мкг 16 мкг 16 мкг Вітамін C 25 мг - - Вітамін Е 2,6 мг 0,7 мг 9,1 мг Вітамін РР 3 мг 6, 5 мг 2,2 мг Макроелементи Калій 285 мг 873 мг 873 мг Кальцій 26 мг 115 мг 115 мг Фосфор 122 мг 329 мг 329 мг Магній 38 мг 107 мг 107 мг Натрій 2 мг 33 мг 69 мг Мікроелемент Залізо 0,7 мг 6,8 мг 9,4 мг Йод 1,275 мкг 5,1 мкг 5,1 мкг Марганець 0,4375 мг 1,75 мг 1,75 мг Мідь 187,5 мкг 750 мкг 750 мкг Фтор 7,5 мкг 30 мкг 30 мкг Цинк 0,795 мг 3,18 мг 3,18 мг

Фотогалерея: Айдахо, орегон, нут - сорти гороху

Орегон зустрічається значно рідше за інших сортів Айдахо - сорт, що підходить для приготування каш і пюре Нут - рекордсмен за вмістом білка

Протипоказання до вживання гороху

Незважаючи на всю користь, горох вважається важким продуктом для травлення: не варто зловживати ним маленьким дітям і людям похилого віку. Крім того, є страви з цієї бобової культури заборонено при:

• подагрі;
• гострому нефриті, так як при загостренні хронічних інфекцій небажано навантажувати нирки білком;
• запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту в стадії загострення;
• порушеннях кровообігу.

Страви з гороху багато лікарів вважають небажаними для вживання при запаленні підшлункової залози. Справа в тому, що особливий ферментний склад і груба клітковина викликають надмірне газоутворення, яке у хворих панкреатитом може привести до:

• болю в животі;
• нудоті;
• печії;
• розладу стільця.

Тому в період загострення захворювання горох в будь-якому вигляді повинен бути виключений з раціону. Це ж застереження стосується і прийому продукту при гострому холециститі.

Відео: Користь і шкода гороху

особливості вживання

Норми і рекомендації для дорослої людини

Точної відповіді на питання про кількість і кратності вживання продукту в їжу немає: все залежить від особливостей конкретного організму. Оптимальним вважається з'їдати одну порцію гороху (150-200 г в приготованому вигляді) 2-3 рази на тиждень. Якщо негативної реакції з боку травної системи не виникає, можна додавати корисні боби в свій раціон хоч кожен день.

Трапляється, що після з'їденого страви з гороху турбує важкість у животі, здуття і гази. Це пов'язано з підвищеною активністю бактерій товстого кишечника, які розщеплюють корисні хімічні речовини, що знаходяться в продукті, і виділяють велику кількість повітря. Щоб уникнути неприємних симптомів, намагайтеся їсти горох невеликими порціями в першій половині дня. Якщо не допомагає, то спробуйте пророщені боби, які не викликають «делікатних» проблем.

Щоб горох приносив тільки користь, дотримуйтесь простих правил:

• Свіжий горошок, недавно зібраний з грядки, не потребує додаткової обробки. Це самий натуральний і низькокалорійний варіант продукту. Щоб надовго зберегти його корисні властивості, можна заморозити горошини самостійно.
• Горохову крупу перед варінням обов'язково замочіть в холодній воді. Як мінімум на 2 години, а краще на всю ніч. Це не тільки скоротить подальше час приготування, але і позбавить крупу від можливої ​​«хімії» і інших шкідливих речовин.
• Перед варінням промивайте горох кілька разів до прозорості води.
• Їжте продукт як самостійну страву. Не варто подавати його як гарнір до м'яса, птиці, риби, вживати разом з молоком та іншими білковими продуктами.
• При покупці консервованого горошку обов'язково зверніть увагу на термін придатності, а при відкритті банки - на свіжість кольору і запаху бобів.

при захворюваннях

Панкреатит (в тому числі панкреонекроз)

При стійкої ремісії побалувати себе продуктом зрідка можна, але при дотриманні наступних умов:

• замість сушеного гороху краще вибирати консервований (не більше 100-150 г за прийом);
• обов'язковий етап довгого вимочування бобів перед приготуванням;
• варіння гороху повинна займати не менше 1,5-2 годин в скороварці, а на виході продукт повинен мати м'яку і ніжну консистенцію;
• за один прийом їжі можна з'їдати не більше 100 г готової каші

Після перенесеного панкреонекрозу від вживання гороху слід відмовитися на весь період відновлення (в середньому 6-8 місяців).

Напіврідка горохова каша - одне з дозволених блюд при хронічному панкреатиті

холецистит

Коли яскраві прояви хвороби вщухнуть, куштувати страви з гороху допускається. Краще, якщо це буде добре розварена каша або суп без засмажкою. Якщо організм сприйме таку їжу нормально, можна буде їсти горох 1-2 рази на місяць.

Цукровий діабет

При цукровому діабеті горох є можна і навіть потрібно. Оптимальніше всього вибирати стиглі зелені горошини. З борошна і крупи можна робити прісні коржі, кашу і суп-пюре, які підійдуть для щоденного прийому. Консервований продукт містить багато цукру, тому діабетикам не рекомендується його вживати.

Звичайно, регулярний прийом гороху не може замінити дієтичне харчування і медикаментозне лікування, але полегшити стан і знизити ризик ускладнень - цілком.

При схудненні (на дієті)

Тим, хто хоче схуднути, варто заручитися допомогою цього унікального продукту. Найкорисніше буде включити в раціон свіжий (або заморожений) горошок: в ньому значно менше калорій і крохмалю, ніж у його сушеному побратимі.

Консервовані боби худне теж можна, але стежте, щоб в складі продукту значилися тільки самі горошини, сіль, цукор і вода.

Що стосується горохової крупи і страв з неї, то при помірному споживанні вона допоможе скинути зайві кілограми. Каша або пюре звільняє кишечник від зайвого і очищає кров від холестерину. Регулярне вживання гороху при дотриманні інших правил здорового харчування змусить зайві кілограми танути, а фігуру ставати краще.

Експрес-дієта на горохової каші

Така дієта нагадує класичні розвантажувальні дні і спрямована на втрату великої кількості кілограмів за максимально короткий термін. Суть системи харчування в наступному:

• Протягом дня можна їсти тільки кашу, приготовану з 1 склянки подрібненого гороху, звареного в 4 склянках води.
• Як добавки використовується мелений часник, 1 ст. л. рослинного масла (краще ріпакової) і свіжа зелень. Солити блюдо і додавати інші спеції можна.
• Весь обсяг каші ділиться на 5 прийомів їжі.
• Протягом доби покладається випивати не менше 2 л води.
• Харчуватися так потрібно протягом 3 днів (згідно відгуками, за цей час йде від 2 до 6 зайвих кілограмів).

Незважаючи на свою поширеність, горохова дієта не отримує схвалення дієтологів. Фахівці стверджують: кілограми, які пішли за допомогою будь-якої монодієти, повернуться так само швидко, як були втрачені. Надійніше всього худнути, дотримуючись правил здорового харчування і вдаючись до відповідних фізичних навантажень.

семиденний курс

Гороховий суп-пюре годиться для включення в раціон діабетиків, а також для вживання в період схуднення

Результати цього варіанту трохи скромніше, ніж попереднього - мінус 3-4 кілограми за тиждень. Але при цьому раціон набагато різноманітніше, і витримати таку дієту легше.

Сніданок I перекус Обід II перекус Вечеря понеділок Мюслі - 30-40 г;
Молоко - півсклянки;
Яблуко - 1 жарт;
Ромашковий чай без цукру Груша - 1 штука Гороховий суп без копченостей і засмажкою;
Відварене куряче філе Яблуко - 1 штука Салат з консервованого гороху, пекінської капусти та зелені, приправлений оливковою олією - 250 г вівторок Банан - 1 штука;
Сир - 75 г;
Липовий чай з лимоном Йогурт - 150 мл Запечений картопля - 3 штуки;
Консервований горошок - 50 г;
Консервована кукурудза - 40 г;
Мелений чорний перець;
Столова ложка рослинної або оливкової олії;
Свіжовичавлений яблучний сік Виноград - 150 г Горохове пюре - 150 г;
Варене яйце - 1 штука;
Зелений чай з лимоном середу 30-40 г мюслі;
100 мл молока;
Грейпфрут - 1 штука;
Липовий чай; Чорнослив - 150 г Гороховий суп з картоплею;
Шинка - 2-3 шматочки;
Свіжовичавлений апельсиновий сік Скибочку хліба з борошна грубого помелу з декількома шматочками лосося Сир - 150 г;
Яблуко - 1 штука четвер Перлова каша - 200 г;
Варене яйце - 1 штука;
Липовий чай Йогурт - 150 мл Тушковані овочі - 250 г (баклажани, помідори, морква, ріпчаста цибуля, соняшникова олія);
Шматочок чорного хліба;
Томатний сік Груша - 1 штука Запечений картопля - 2 штуки;
Запечена риба у фользі - 150 г;
Ромашковий чай п'ятницю Банан - 1 штука;
Сир - 75 г;
Апельсиновий сік 100 г консервованого горошку Гороховий суп;
2 шматочки шинки;
Зелений чай з лимоном Фруктовий салат з яблука, апельсина, ківі Гречана каша - 200 г;
100 горошку консервованого;
Апельсин або грейпфрут - 1 штука суботу Гречана каша - 200 г;
100 г горошку консервованого;
Апельсин або грейпфрут - 1 штука Йогурт - 150 мл Горохове пюре - 200 г;
Рибна котлета на пару;
Яблучний сік Чорнослив - 150 г Овочеве рагу - 250 г;
Чай з м'ятою і лимоном неділю Тост із хліба борошна грубого помелу;
Сир - 50 г;
Зелений чай з лимоном Стакан кефіру Гороховий суп;
Відварене куряче м'ясо - 100 г;
Грейпфрут - 1 штука Яблуко - 1 штука Запечений картопля - 2 штуки;
Запечена риба у фользі - 150 г;
Ромашковий чай з лимоном

при вагітності

Горох - ідеальний супутник здорового харчування при вагітності. Ця бобова культура багата амінокислотами, необхідними для будівництва нових клітин, і вітамінами, витрата яких підвищується під час очікування малюка.

• У I триместрі, якщо у майбутньої мами немає сильного токсикозу, горохові каші або пюре можуть бути чудовим варіантом сніданку чи обіду 1-2 рази в тиждень.
• У II триместрі вагітності у жінки зазвичай прокидається відмінний апетит, тому, якщо немає дискомфорту в животі, корисний продукт допускається їсти частіше.
• В кінці вагітності, коли збільшена матка здавлює всі органи черевної порожнини, проблемами багатьох майбутніх мам стають відрижка, печія, метеоризм. У цьому випадку від страв з гороху краще відмовитися, щоб не погіршити ситуацію.

При грудному вигодовуванні

Всупереч розхожій думці, горох при грудному вигодовуванні можна їсти відразу після народження малюка, потрібно тільки пам'ятати про декілька нюансів:

• починайте вводити продукти в своє харчування поступово; з'їжте 1-2 ложки горохової каші вранці і поспостерігайте за реакцією крихти: поводиться як завжди - значить, корисну крупу є можна;
• вік дитини до 3 місяців - найважчий в плані проблем з травленням малюка. Тому якщо коліки не дають дитині спокійно спати, від гороху мамі все ж таки доведеться відмовитися - на всякий випадок.

Горох в харчуванні дітей: з якого віку давати і скільки?

Повноцінні страви з горохом можна давати дітям після досягнення ними віку 2 років

Знайомство малюка з горохом може відбутися вже у віці 8 місяців. До цього часу травна система буде готова переробити цей досить складний продукт. Почніть вводити в раціон крихітки ніжне і приємне на смак пюре з зеленого горошку з 1 ч. Л., За тиждень збільшивши цю кількість до рекомендованих 30-50 г на добу.

Додавати в харчування дитини страви з горохової крупи - суп, кашу та інші - можна дещо пізніше, з 1,5-2 років. Ця смачна і корисна їжа урізноманітнює раціон і забезпечить зростаючий дитячий організм необхідними вітамінами і мікроелементами.

Рецепти з продуктом для здоров'я

Горох від печії при гастриті

Такий засіб допоможе впоратися з неприємним печіння в грудях при печії і позбавить від відрижки.

Необхідно розпарити жменю сухого гороху, заливши його склянкою окропу на 2 години. Потім злити воду і використовувати в якості засобу першої допомоги при печії (готовий горох допускається зберігати в холодильнику до 2 тижнів). Коли відчуєте, що починаються турбувати неприємні відчуття, то пожуйте кілька бобів, і печіння пройде.

Каша від проносу

При легких кишкових інфекціях горохова каша допоможе швидше очистити шлунково-кишкового тракту від бактерій і зняти інтоксикацію.

Відваріть крупу у великій кількості підсоленої рідини (на 100 г гороху потрібно взяти 500 мл води), подрібніть до стану пюре. Їжте таку кашу 1-2 рази на день, запиваючи великою кількістю води.

Горох не допоможе при серйозних кишкових інфекціях, при яких стілець може бути 6-8 разів на день і більше. Щоб уникнути зневоднення, обов'язково зверніться до лікаря для призначення антибіотиків.

Відео: Як варити горохову кашу?

Горохова мука від запорів

Необхідно подрібнити горох в борошно за допомогою кавомолки або потужного блендера і з'їдати по половині чайної ложки кошти щоранку, запиваючи двома склянками води. Через кілька днів стілець нормалізується.

Відвар для лікування нирок

Підвищити імунітет і очистити нирки від бактерій допоможе відвар з горохової крупи.

Слід залити 50 г крупи водою, взятої в кількості 1 л, і залишити на повільному вогні на 3 години. Готове засіб покладається процідити і пити невеликими ковтками протягом дня. Курс лікування - 7-14 днів (до усунення симптомів захворювання).

Народний засіб для хворих на цукровий діабет

Такий відвар знижує рівень цукру в крові і сприяє схудненню.

Подрібнити 25 г молодих зелених стручків гороху ножем, залити 1 л води і томити на повільному вогні протягом 3 годин. Одержаний відвар розділити на 6 рівних порцій і випити протягом дня. Курс лікування таким засобом - 1-2 місяці.

Відео: Пюре з тефтелі для прикорму

! Застосування в домашній косметології

Горохова маска для обличчя

Поживна маска усуває запалення, пом'якшує і живить шкіру, омолоджує.

СКЛАДОВІ:

• горохова борошно (або крупа, подрібнена в кавомолці) - 2,5 ст. л.;
• сметана - 2 ст. л.

Спосіб приготування і застосування:

Змішати компоненти маски до однорідності і тонким шаром нанести на попередньо очищені обличчя і шию. Тримати 20 хвилин, потім змити прохолодною водою і нанести на шкіру легкий зволожуючий крем. Повторювати таку процедуру можна 1-2 рази в тиждень.

Пілінг від зморшок

СКЛАДОВІ:

• горохова борошно - 2,5 ст. л.;
• ягоди чорної смородини - 3 ст. л.

Спосіб приготування і застосування:

Змішати горохову борошно з розчавленими виделкою ягодами. Легкими круговими рухами розподілити засіб по масажних лініях обличчя і шиї і залишити діяти на 15 хвилин. У сезон ягід процедуру можна повторювати щотижня.

Освіжаючий засіб з зеленим горошком для жирної шкіри

СКЛАДОВІ:

• свіжий зелений горошок -3 ст. л.;
• лимонний сік - 1 ст. л.

Спосіб приготування і застосування:

Розімніть свіжий горошок виделкою до стану пюре, змішайте масу з лимонним соком і нанесіть на очищену шкіру обличчя, особливу увагу приділяючи проблемних зон (ніс, підборіддя). Тримайте засіб не більше 15 хвилин. Небажано робити таку маску частіше 2 разів на місяць.

Ось скільки корисних властивостей у знайомого всім з дитинства гороху! Включивши цю бобову культуру в свій щоденний раціон, ви забудете про проблеми зі здоров'ям. А багаторічний досвід використання дивного продукту для лікування хвороб і підтримки краси знайшов відображення в рецептах народної медицини і домашньої косметології, які з успіхом використовуються і сьогодні.