Дієтичний шашлик з курки: калорійність і всі секрети приготування

1. Чи можна шашлик на ПП?
2. КБЖУ курячого шашлику
3. Як зробити шашлик з курки
4. Вибираємо частина тушки
5. Маринуємо птицю для шашлику
6. готуємо шашличок
7. Варіанти пп маринадів для шашлику
8. Секрети смачного пп-шашлику з курки
9. Відео рецепт курячого шашлику на кефірі

Навесні традиційно відкривається сезон шашликів. Типова картина вихідних на природі - истекающие жиром шматки свинини або баранини на шампурах, майонез, часниковий соус, кетчуп, пиво дорослим, кока-кола дітям, пакетовані соки. Ідеальна добірка самого шкідливого, що можна з'їсти на пікніку. Шкідливо, жирно, калорійно, але іноді так хочеться ... А чи можна шашлик на пп? Так! Але тільки якщо це правильно приготований дієтичний шашлик з курки, калорійність якого настільки мала, наскільки це можливо.

Чи можна шашлик на ПП?

ПП-шашлик - це відмінна білкова їжа але ж правильне харчування будується саме на білкової їжі з невеликою кількістю жирів і з достатньою кількістю повільних вуглеводів.

Якщо вибрати пісну частину курочки - грудку, стегенця без шкіри - то кількість калорій готового блюда можна істотно знизити.

Правильно підібравши маринад, нескладно приготувати таке м'ясо на шампурах або решітці, яке буде відповідати абсолютно всім правилам пп.

До речі, під час приготування на вугіллі з м'яса витоплюється жир, значить, воно ще більше обезжиривается.

КБЖУ курячого шашлику

Худнуть пп-шників особливо турбує питання, скільки калорій в шашлику з курки? запам'ятовуйте:

1. пп-шашлик з грудки курки має калорійність на 100 грам близько 120 ккал;
2. шашлик з інших частин курки - калорійність від 133 ккал;
3. шашлик курячий з крилець має калорійність від 185 ккал, і причина такого високого показника в тому, що видалити шкіру з крилець вкрай складно - а саме там «ховається» основний жир.

Раптом курочки під рукою не виявилося, пам'ятайте, що низькокалорійний шашлик можна приготувати на мангалі з індички, замаринувавши її попередньо з лимонним соком і імбиром, які не тільки розщеплюють жири, але і пом'якшують сухувате індиче м'ясо. Ще один пп шашлик можна приготувати з кролика. Його м'ясо ніжне, дієтичне і відмінно засвоюється.

Важливо враховувати і баланс білків-жирів-вуглеводів. Білків в шашлику дієтичному з курки 18-25 г залежно від того, яка частина тушки обрана, жирів - 12-18, вуглеводів - до 1 г на 100 г страви.

Як зробити шашлик з курки

Приготувати курячий низькокалорійний шашлик на решітці або на шампурах не складніше, ніж будь-який інший.

Вибираємо частина тушки

Якщо готувати на шампурах, то краще вибирати грудку, філе. Вони дуже ніжні, швидко пропікаються.

До того ж їх них виходять самі низькокалорійні страви. На решітці добре виходять крильця і ​​стегенця.

Філе потрібно нарізати поперек волокон. Досить розрізати філе на три частини.

Маринуємо птицю для шашлику

Традиційні варіанти з оцтом і вже тим більше з майонезом для нашої курочки абсолютно не підходять. Ідеальними маринадом будуть овочеві та фруктові. Довго маринувати курку не потрібно, інакше м'ясо буде розповзатися. Індичці, навпаки, зайва година в маринаді буде на користь.

готуємо шашличок

М'ясо без кісточки відмінно пропікається на шампурах. М'ясо на кісточці краще готувати на решітці. Теплопровідність кістки робить готування прискореної. На решітці цей процес контролювати легше.

Зазвичай на добре прогрітих вугіллі курятинки готова вже через півгодини. Якщо сумніваєтеся - проткніть чимось в самому «товстому» місці - виділився червонуватий або рожевий сік, значить, поки не готове.

Варіанти пп маринадів для шашлику

Замаринувати пп-шний шашличок не складно - маринадів у мене особисто в скарбничці ідей вже чимало. Найулюбленіші:

• цибульний, але тільки цибулі потрібно майже стільки ж, скільки м'яса. Його слід нарізати кільцями, трохи пом'яти руками і перемішати з шматочками курочки, залишити на 4-5 годин. Смачно смажити все разом. Солити і перчити - за смаком і за бажанням;
• з ківі: на 1 кг м'яса - 1-2 фрукта. Плоди потрібно нарізати тонкими кружечками, укласти в посуд, чергуючи шари. Нижній і верхній шари - з ківі. Маринувати не більше півгодини, інакше фруктові кислоти порушать структуру м'язових волокон. Ківі можна доповнити лимоном, якимись спеціями, соєвим соусом;
• з лука і помідорів: на 1 кг м'яса - по півкіло лука і томатів, пара зубчиків часнику, щіпка мускатного горіха. Овочі перетворити в блендері в пюре і «втопити» в ньому шматки курки на 2-3 години;
• з кисломолочних продуктів: на 1 кг м'яса - 1 літр кефіру або айрану, тана, кислого молока, сироватки або навіть звичайного йогурту з мульти . В кисломолочний продукт добре додати суміш перців, розмарин, шавлія, кмин, орегано. Тримаємо мяско кілька годин;
• з меду та часнику - маринад для любителів незвичайних міксів різних смаків. На 1 кг м'яса - 2 ст. ложки меду, 5-6 зубків часнику, шматочок імбиру - 1-2 см, сік 1 лимона. Зробити в блендері соус і обмазати їм шматочки курки на 4-5 годин. Цей маринад підходить для індички, кролика, телятини.

Секрети смачного пп-шашлику з курки

Не бійтеся експериментувати з маринадами. Смачний шашлик вийде, якщо в маринаді є 3 складових: ароматична, розм'якшує і смакова. Можна також спробувати поєднання гірчиця + спеції + зелень, соєвий соус + подрібнені свіжі овочі + приправи і т.д.

Не потрібно використовувати ненатуральні кошти для розпалювання - вони погіршують смак смажених продуктів.

Вугілля - це зручно, але на дровах, особливо, з фруктових дерев, виходить набагато смачніше будь шашлик.

Подавати шашлик пп з курки смачно з тонким лавашем і великою кількістю свіжих овочів і зелені.

Хоча правильніше лаваш все ж виключити.

Деякі овочі можна запекти разом з м'ясом, буде і апетитно, і корисно.

Наприклад, помідори, цибуля, солодкий перець, баклажани, кабачки. Баклажани попередньо треба вимочити в холодній воді з сіллю.

Дієтичний шашлик з курячої грудки або філе індички буде соковитіше, якщо вмочати його в соус.

Куплені соуси - це суміш замінників всього натурального плюс калорії.

Натуральні соуси готують з овочів і ягід. Томатний сік проварюють з цибулею, часником, свіжою зеленню і збивають в блендері. Ягідні соуси готують з агрусу, червоної смородини, брусниці з додаванням краплі меду. Ягоди перетворюють в пюре і доводять до кипіння. Мій фаворит на сьогодні - дієтичний шашлик з курки на кефірі з соусом з оливкової олії, часнику, свіжої зелені і меленої паприки, приготованому в блендері.

Відео рецепт курячого шашлику на кефірі

Ось самий мій улюблений, простий варіант приготування дієтичного пп-шашлику. Грудка з кефіром, зеленню і часником - ідеальне поєднання! Коротенька відео-інструкція: