Риба при діабеті 2 типу: яку можна їсти діабетикам, нежирні сорти і кальмари

1. Глікемічний індекс риби
2. Яку вибрати рибу
3. Рецепти страв з риби
4. Гарніри до риби

Зміст статті:

При діабеті 2 типу життєво необхідно дотримуватися низкоуглеводного, і в той же час збалансованого харчування, адже організм людини через хворобу недоотримує вітаміни і мінерали. Важливість дієти полягає в тому, щоб не ставати заручником «солодкого» захворювання і уникати важких наслідки для організму.

Діабетичне меню формується з продуктів, у яких низький глікемічний індекс (існує спеціальна таблиця). Дане значення відображає швидкість надходження в організм глюкози після вживання певного продукту. Для інсулінозалежних хворих, в доповненні, потрібно знати, скільки ХЕ (хлібні одиниці) містить порція їжі, щоб розрахувати дозу ін'єкції короткому або ультракоротким інсуліном.

Білки діабетикам необхідні для нормального синтезу гормону інсуліну. Найбільша їх кількість укладено в рибі, про неї і піде мова в даній статті. Нижче розглянуті питання - яку рибу можна їсти при цукровому діабеті, її глікемічний індекс, скільки разів на тиждень повинні бути присутніми рибні страви в раціоні хворого, які сорти риби вживати при надмірній вазі.

Глікемічний індекс риби

Для діабетиків складається дієта з продуктів, у яких глікемічний показник не перевищує 49 одиниць. Їх список великий, що дозволяє щодня готувати різноманітні за смаковими якостями страви. Їжа з індексом від 50 до 69 одиниць включно може стати лише рідкісним «гостем» на столі хворого. При ремісії допускається до 150 грамів, не частіше трьох разів на тиждень.

Існує ряд продуктів з небезпечним (високим) ГІ, який дорівнює 70 одиницям і вище. Є таку їжу ендокринологи забороняють, адже вона провокує різкий підйом концентрації глюкози в крові. У деяких випадках буває, що глікемічний індекс зростає - при термічній обробці, при зміні консистенції продукту. Однак для м'яса і риби ці правила не діють. До морепродуктів це теж стосується.

Ряд продуктів має ГІ рівному нулю одиниць - це або білкова їжа, або занадто жирна. Діабетикам, особливо із зайвою вагою, слід виключати жирну їжу з раціону, так як вона сприяє утворенню жирових відкладень і містить в собі підвищену кількість поганого холестерину.

Рибу при цукровому діабеті слід вибирати за такими критеріями:

• низька калорійність;
• низький глікемічний показник.

Таблиця ГІ показує, що будь-які сорти риби мають нульовий індекс, це істотно спрощує завдання по її вибору. Хворим слід їсти нежирні сорти риби.

Яку вибрати рибу

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Риба і діабет 2 типу поняття цілком сумісні. Дана категорія продуктів життєво важлива в меню хворих, так як містить в собі легко засвоюваний білок і масу корисних речовин, що беруть участь практично у всіх функціях організму.

Як було описано раніше, необхідно віддавати перевагу вживання маложирних сортів риби. Однак у багатьох виникає питання - чи можна їсти жирну рибу? Однозначну відповідь так, але тільки в помірній кількості і не частіше одного разу на тиждень.

Вся справа в тому, що червона жирна відварна і солона риба містить в собі жирну кислоту Омега - 3 (та, яка є в риб'ячому жирі), що відповідає за нормальний гормональний баланс. Якщо один раз в тиждень ви будете з'їдати 300 грамів такого продукту, то задовольните тижневу потребу організму в даній речовині.

Різновид жирної риби, яка дозволена при «солодкому» захворюванні:

1. сьомга;
2. горбуша;
3. осетер;
4. пікша;
5. ставрида;
6. сайда.

Рибні консерви промислового виробництва не можна назвати корисним продуктом, так як в них часто додають цукор і використовують занадто багато рослинного масла. Молочко риб при цукровому діабеті так само забороняються ендокринологами, з огляду на навантаження на роботу підшлункової залози.

Солону рибу можна їсти в невеликій кількості - вона сприяє затримці виведення рідини з організму, внаслідок чого може виникати набряклість кінцівок. Маринують її в домашніх умовах, без використання цукру. Все більшої популярності набирає таке блюдо, як мінога маринована.

Процес її приготування повинен проходити по декільком правилам, адже слиз, яка покриває рибу, є отруйною та небезпечної для здоров'я людини. Попередньо слід продукт рясно натерти сіллю, а після замочити в холодній воді. Виконати дану процедуру кілька разів.

Рекомендована ендокринологами риба при діабеті:

• минтай;
• хек;
• щука;
• мойва;
• короп;
• окунь;
• кефаль;
• камбала;
• лімонелла;
• філе тріски.

У рибі містяться такі вітаміни і мінерали:

1. провітамін А;
2. вітаміни групи В;
3. вітамін Д;
4. йод;
5. фосфор;
6. кальцій;
7. калій.

Незважаючи на велику користь рибної продукції, не слід її вживати в надмірній кількості, так як можна довести організм до стану білкового перенасичення.

Рецепти страв з риби

З риби можна готувати різноманітні страви, які відрізняються своєю харчовою цінністю і низькою калорійністю. Бажано готувати її на пару або відварювати в підсоленій воді. Взагалі, діабетикам варто уникати в рецептах підвищеного використання рослинного масла, адже воно містить в собі поганий холестерин.

Солону сьомгу можна використовувати для перекусів, роблячи бутерброди з хлібцями. Описаний рецепт відрізняється своєю пікантність завдяки використанню при засолюванні лимона і апельсинів.

Для початку потрібно з'єднати дві столові ложки лимонної цедри, столову ложку цукру, дві ложки солі. Одну третю частину суміші викласти в ємність і укласти 50 грамів риби, шкіркою до верху. Посипати все залишилася цитрусової сумішшю, додати кілька горошин перцю. Апельсин нарізати кружальцями, шкірку не знімати, помістити зверху риби, накрити фольгою і встановити прес, помістити блюдо в холодильник. Час приготування займе 35 годин. Щовісім годинника потрібно перевертати рибу.

Існує маса способів приготування риби при діабеті 2 типу. Тут представлені найбільш корисні і популярні. Наприклад, «грибний короп» готується з таких інгредієнтів:

• короп вагою 700 грамів;
• печериці - 300 грамів;
• одна цибулина;
• два зубчики часнику;
• три столові ложки нежирної сметани;
• оливкова олія.

Рибу очистити від нутрощів і лушпиння, натерти сіллю і обсмажити на розжареній олії до отримання золотистої скоринки. Гриби розрізати навпіл, обсмажити на повільному вогні з цибулею, порізаною півкільцями, часником часточками. Посолити і поперчити. За пару хвилин до закінчення приготування начинки, додати дві ложки сметани.

Деко застелити фольгою, змастити її маслом, укласти рибу, попередньо короп нафарширувати сметанно-грибний сумішшю, верхню частину тушки намазати сметаною, що залишилася. Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 С, 25 хвилин. Карпо не виймати з духовки ще 10 хвилин.

Так само з риби можна готувати котлети. Філе пропустити разом з луком через м'ясорубку, додати яйце, посолити і поперчити. Кілька скибочок хліба замочити в молоці, коли він набубнявіє, віджати молочну рідину і так само пропустити хліб через м'ясорубку. Все змішати до однорідної маси.

Способів приготування котлет два. Перший - підсмажити на сковороді, бажано з тефлоновим покриттям (щоб не використовувати масло). Другий - на пару.

Гарніри до риби

так гарніри для діабетиків можуть готуватися з круп і овочів. При тому, останні повинні займати до половини всього раціону хворого. Давно улюблене поєднання рибних страв з рисом. Однак, ця крупа заборонена через високий індексу, близько 70 одиниць.

Чудовою альтернативою білому рису можуть стати такі сорти: бурий, червоний, дикий і рис басматі. Їх глікемічний показник не перевищує 55 одиниць. Готувати крупи краще без додавання вершкового масла, замінюючи його оливковою або лляною олією.

Так само рекомендовано для гарніру, використовувати гречку, багату залізом, магнієм і калієм. Її індекс дорівнює 55 одиницям. Варто враховувати, що чим густіше каша, тим вище її ГІ. Хоча і піднімається він незначно, від зазначеної цифри в таблиці.

При нормальній роботі ендокринної системи і відсутності підвищеного цукру в крові, з рибою можна подавати відварну або запечену в духовці картоплю, але діабетикам вживання цього овоча заборонено.

Як альтернативу можна приготувати квасолевий гарнір з наступних інгредієнтів:

1. півкілограма червоної квасолі;
2. п'ять зубчиків часнику;
3. пучок зелені;
4. чорний мелений перець, сіль;
5. рослинна олія.

Бобову культуру попередньо замочити на 12 годин. Після помістити квасолю в каструлю, додати воду і варити до готовності. Залишки води злити, за дві хвилини до закінчення приготування додати кілька лаврових листочків.

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору, після додати дрібно нашатковану зелень і часник. До цибулевої суміші додати квасолю, все перемішати, посолити, поперчити і протушкувати на повільному вогні під кришкою протягом п'яти хвилин.

Так само з відвареної або смаженої рибою можна подати овочеве рагу для діабетиків 2 типу зроблене з продуктів тільки з низьким ГІ. Поєднувати овочі можна спираючись на особисті смакові переваги. Але не варто забувати, що у кожного з них індивідуальний час приготування.

У відео в цій статті розказано про користь риби.

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Останні обговорення:

448 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

901 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

522 перегл. 1 відповідь. 0 голос.