Йога та харчування: суворі заборони або свої правила?

1. Харчування за аюрведою
2. свої правила
3. традиція кундаліні
4. Йога та харчування: найпопулярніші рецепти
5. Yogi tea
6. Топлене масло ДХІ
7. Кічірі
8. Харчуйтеся правильно разом з «ЖИВИ!»!

Йога та харчування: чи існують єдині правила і чи обов'язково всім йогам-новачкам змінювати свій раціон? Про те, що їдять вони самі, мені розповіли інструктори з йоги з досить різними уявленнями про правильне харчування.

© Corbis / Fotosa.ru

Харчування за аюрведою

Ксенія Трушакова, інструктор з йоги студії Yoga Space, фахівець з аюрведічеському харчуванню

© Фото з архіву Ксенії Трушаковой

Ксенія нікому зі своїх учнів правила харчування не диктує, але якщо люди самі цікавляться, вона розповідає про основні принципах прийому їжі по аюрведою . Саме вони, вважає Ксенія, допомагають зробити практику більш ефективною. Тут є і загальні, і індивідуальні правила. До індивідуальних відноситься вибір продуктів відповідно до домінуючої дошей - це показник співвідношення п'яти стихій в організмі людини. Дош всього три - вата, пита і капха. Наприклад, людям вата-типу дозволяється їсти м'ясо, а ось капха-типу воно зовсім не піде на користь. Правильно визначити баланс першоелементів в тілі допомагає фахівець з аюрведою, він же і уточнює рекомендовані продукти.

Загальні правила Ксенія описує на власному прикладі. «Намагаюся харчуватися різноманітно, тому що по аюрведою в раціоні щодня має бути присутня їжа з усіма шістьма смаками - солодким, кислим, гострим, солоним, гірким і терпким. Чи не змішую їжу з водою: не п'ю за 30 хвилин до прийому їжі і стільки ж після. Влітку намагаюся їсти більше сирих продуктів (крім манго, цей фрукт зігріває), взимку - більше теплої маслянистої їжі, приготовленої зі спеціями. Тушу, варю, але не розварюються, готую на пару. Не їм м'ясо і твердий сир із сичуговим ферментом, тому що ці продукти забруднюють травну систему через утворення великої кількості слизу, та й з точки зору практики йоги таке харчування не корисно: м'язи стають менш еластичними, більш жорсткими ».

Найпопулярніші продукти в раціоні Ксенії: топлене масло ДХІ (рецепт нижче), коров'яче молоко, козиний сир, фрукти, ягоди, манго ( «в тому кліматі, де воно росте»), гарбуз (на думку Ксенії, дуже недооцінений продукт).

свої правила

Сергій Агапкин, лікар-фізіотерапевт, ректор Інституту традиційних систем оздоровлення, автор системи «Адекватна йога» і інструктор з 20-річним стажем

Відомий противник єдиних правил харчування при заняттях йогою - один з найбільш кваліфікованих фахівців з йоги в Росії Сергій Агапкин. Сергій - автор терміна і напряму «адекватна йога»: практика повинна відповідати менталітету і умов життя. Він вважає, що йогу потрібно підлаштовувати під потреби людей, і без цього у неї немає майбутнього.

Відповідно, в питанні йоги і харчування Агапкин не рекомендує просто слідувати індійському досвіду. «Фізичне навантаження має на увазі вживання достатньої кількості білка для якісного перестроювання м'язової тканини, - каже Сергій. - В індійській кухні завжди робився наголос на молоко, а, наприклад, в сусідньому Тибеті з молоком були проблеми, і тому спокійно їли м'ясо ».

За індивідуальними показаннями комусь можна їсти м'ясо, кому-то не можна, але спочатку практика йоги і вживання м'яса, на думку Сергія, абсолютно не суперечать один одному. Більш того, тваринний білок краще рослинного. «Якщо немає індивідуальних протипоказань, то відмінний варіант харчування для тих, хто займається практикою асан, - це так званий гейнер, поєднання вуглеводів і білків, - каже Сергій. - Це можуть бути, наприклад, нежирні макарони по-флотськи, плов, паста з м'ясом. Багато йоги люблять кічірі - індійське блюдо на основі крупи і бобів, і це теж гейнер. Тільки рослинний білок в кічірі перетравлюється гірше, ніж м'ясо в макаронах по-флотськи, бо зерно - це зародок рослини, який за своєю природою має сильну систему захисту ».

І нарешті, з питанням про йогу і харчуванні Сергій Агапкин рекомендує звертатися не до інструктора з йоги, а до фахівців, які мають відповідну кваліфікацію - дієтологів і нутриціології.

традиція кундаліні

Олексій Владовский, інструктор клубу «ЖИВИ!» По кундаліні-йоги

Деякі школи мають свої традиції, пов'язані з йогою і харчуванням. «У кундаліні-йоги найпомітніше відмінність то, що ми вітаємо щоденне вживання цибулі, часнику і імбиру, - говорить Олексій Владовский. - Це так звані три золотих кореня. В інших йогівських напрямках ці продукти не рекомендуються через те, що вони потужно стимулюють сексуальну енергію. А ми все це з задоволенням їмо, бо в своїй практиці направляємо енергію в потрібне русло ».

Найголовніше в харчуванні за традицією кундаліні-йоги - це водний баланс. «Обов'язково рясне споживання води, - каже Олексій. - Це потрібно для адекватного травлення. Крім того, вживаючи мало води, ми дуже часто плутаємо почуття голоду з почуттям спраги. Тіло хоче води, а ми їмо, і це великий стрес для організму. Якщо почнете пити не менш 10-12 склянок на день, станете більш чутливими до своїх реальних харчовим потребам, не будете кусочнічать, автоматично скоректується раціон ».

«Їжа повинна бути смачною - ось ще один з найважливіших постулатів, - каже Олексій. - І тому ми готуємо з великою кількістю різноманітних спецій ». Олексій зовсім не їсть білий цукор, не вживає алкоголь і каву ( «вони дратують нервову систему, а ось у чаю вплив не така агресивна»), а також м'ясо. «Вся кундаліні-йога направлена ​​на розвиток чутливості, а споживання м'яса цю чутливість знижує. Я легко згодом від нього відмовився. Ідейно я не вегетаріанець, просто йога на харчування вплинула досить сильно, і бажання їсти м'ясо пропало ».

Улюблені продукти Олексія - «заряджені праной», тобто свіжі та екологічно чисті овочі з фермерської лавки, яку тримає його приятель. «Найбільше в родині їмо овочі, каші, любимо макарони з цибулею, часником, імбиром, грибами і спеціями». Але, якщо фермерської лавки поблизу немає, Олексій закликає не впадати у відчай: «Найважливіший принцип харчування - це позитивний настрій. Чи не знайшли посеред зими свіжих екологічних продуктів - нічого страшного. Головне - приготуйте їх, заряджаючи власної позитивною енергією. З любов'ю, від щирого серця. Можна навіть мантри вголос почитати ».

Йога та харчування: найпопулярніші рецепти

Yogi tea

© Thinkstock / Fotobank.ru

Доведіть воду (близько 3 л) до кипіння, додайте дрібку гвоздики, варіть 2 хвилини. Потім додайте зеленого кардамону, 5-6 розламаних паличок кориці і щіпку перцю горошком. Якщо любите імбир, покладіть і його. Варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин, вода придбає колір слабо завареного чаю. Потім додайте чорний чай (я люблю пуер), варіть ще 1 хвилину. Потім додайте молоко прямо в каструлю (якщо вип'єте все за раз) або порційно в гуртки.

Олексій Владовский: «Це чай за рецептом Йоги Бхаджана. На ніч краще не пити, тому що він потужно стимулює нервову систему ».

Топлене масло ДХІ

© Corbis / Fotosa.ru

Викладіть 0,5 кг вершкового масла в чисту і суху каструлю (важку, з товстим дном) і поставте на слабкий вогонь, не закриваючи кришкою. Час приготування - 30-40 хв. Не заважайте, не знімайте піну і не підвищуйте температуру, інакше масло просто згорить. Коли масло придбає прозорість, і піна стане світло-золотистого кольору, зніміть каструлю з плити і залишити на 5 хвилин охолонути. Потім зніміть піну і перелийте в суху посуд через сито або марлю, переконавшись, що залишки піни і осад на дні каструлі не потраплять в банку.

Ксенія Трушакова: «Для ДХІ дуже важливо використовувати якісне несолоне масло з найбільшим вмістом жиру (82-83%). На ДХІ дуже добре смажити, воно не горить, не має стороннього запаху і не стає токсичним при нагріванні як, наприклад, оливкова олія. Дуже смачно додавати ДХІ в каші та супи, з ним страви легше засвоюються, а залишки неперетравленої їжі легше виходять з організму. Я дуже люблю гарбуз, запечену з ДХІ. Ріжу м'якоть великими кубиками, викладаю в форму, змащену маслом ДХІ. Ставлю на 15 хвилин в духовку, потім додаю кумін, коріандр, фенхель і чорний перець і повертаю в духовку ще на 2 хвилини ».

Кічірі

© Thinkstock / Fotobank.ru

Варіть разом протягом 25-30 хвилин бурий рис або рис басматі і в два рази менше дала або маша. Прожарити на сковороді спеції: пажитник, чорну кам'яну сіль, шафран, асафетиду, кайенский перець, гарам Масалов, кумін (зиру), паприку, мелений коріандр. Додайте рослинне масло і спассеруйте в ньому морква, цибуля, часник і імбир, можна також додати кабачок, цвітну капусту, помідор. Отриману піджарку додайте в рис з махаємо. Ще п'ять хвилин на вогні - і кічірі готовий.

Олексій Меркулов: «Кічірі - це особливе індійське зцілювальне блюдо. Існує легенда про нього. Давним-давно в Індії жив старець, який кожен день починав з того, що неспішно приносив воду, ставив її на вогонь, засипав рис і маш, смажив спеції, читаючи молитви. До вечора кічірі був готовий. До старця приходили прочани з усієї країни тільки потім, щоб покуштувати чудодійний блюдо, що несе зцілення ».

Харчуйтеся правильно разом з «ЖИВИ!»!

В фітнес-відеотеці ви знайдете все випуски програми «Хороша їжа» з Антоном Аренсом , Присвяченій правильному харчуванню.