Арахіс - користь і шкода

1. Корисні властивості арахісу
2. Як смажити арахіс
3. масло арахісу
4. Рецепти з арахісом
5. шкода арахісу
6. Калорійність арахісу 551 ккал
7. Вітаміни та мінерали, що містяться в арахісі
8. Відео про користь арахісу, як його чистити

Всіма улюблені горіхи, насправді, генетично ближчі до сочевиці , нуту і квасолі . Арахіс - представник сімейства бобових. Свою назву він отримав від грецького слова «Арахна» - павук. Саме з павутиною асоціювалися у древніх порожнисті сірі «мішечки» -стручкі, в яких визріває горіх. Сьогодні з арахісу виготовляють безліч продуктів - від масла і халви, до спеціальних комбінованих кормів, застосовуваних у промисловому тваринництві. Та й в арсеналі харчової промисловості є як корисні, так і шкідливі страви і продукти з «земляного горіха». Іноді арахіс називають найдоступнішим і високоенергетичних джерелом білка, а часом - звинувачують, поряд з кукурудзою, в ожирінні американської нації. Чи варто їсти арахіс?

Зміст статті:

Корисні властивості арахісу

Покриті червонуватою або коричневою шкіркою горішки - джерело цінних жирів, білка і харчових волокон. 30-40 грамів арахісу не зашкодять здорової дієти. Добре поєднується продукт із зеленими листовими овочами, доведено, що арахісове масло прискорює засвоєння антиоксидантів, хлорофілу і вітамінів групи В.

Останні, до речі, багато зберігають у самому земляному горісі, тому, всім, хто прагне підтримати високу швидкість метаболічних процесів, рекомендується їсти арахіс в поєднанні з кропом , петрушкою , брокколі і шпинатом .

Арахіс - один з кращих джерел биодоступной лінолевої кислоти. Вона є відмінним засобом для профілактики атеросклерозу, і здатна підтримувати розумову діяльність аж до глибокої старості. 1 порція арахісу 3-4 рази в тиждень - хороший засіб профілактики захворювань, пов'язаних з підвищеним рівнем холестерину.

Земляні горіхи рекомендуються тим, хто активно тренується, адже цей продукт багатий на магній, селен, цинк і залізо. Систематичне вживання арахісу в їжу підвищує гемоглобін, покращує кровообіг і харчування м'язових тканин до і під час активної фізичної роботи.

Вітамінно-мінеральний склад свіжого несмаженої арахісу дозволяє говорити про нього, як про «горісі молодості» для шкіри і волосся. Продукт здатний прискорити ріст волосся, зміцнити волосяні цибулини і уповільнити процеси утворення вільних радикалів в шкірі.

Як смажити арахіс

Найпростіший рецепт смаження - прожарювання арахісу на сковороді. Беруться неочищені «горіхи», чавунна сковорідка і трохи солі за бажанням Посудину треба розжарити, помістити арахіс разом з коричневою лушпинням і обсмажити швидко з двох сторін, постійно помішуючи і перевертаючи. Процес займе близько 6 хвилин.

Готовий арахіс можна почистити від лушпиння. Дочекайтеся, коли він охолоне, і просто перетріть руками всю горіхову масу, струснувши коричневі лусочки в сторону.

У духовці можна «посмажити», а точніше - просушити, арахіс НЕ лущений. Масу горіхів розкладають на деко і сушать при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин. Остиглий продукт можна витягнути з шкаралупи. Таким способом практично неможливо «спалити» горіхи, тому варіант підходить для зайнятих людей.

У мікрохвильовій печі смажать очищені горіхи. Їх розкладають на спеціальне блюдо з термостійкого скла і накривають «ковпаком» для супів або рідких страв. До готовності вистачає зазвичай близько 3-4 хвилин. Краще буде, якщо ви дозволите режим для попкорну, якщо він є.

масло арахісу

Мало хто знає, але те, що ми любимо мазати на хліб і додавати в сир - це не масло. Це арахісова паста, яка представляє собою суміш з дрібно розмелених обсмажених «горіхів» з базовим маслом. У харчовій промисловості в цей продукт додають ще й різні підсилювачі смаку - цукор, кукурудзяний сироп, сироп фруктози, наприклад. Все це, звичайно, не робить горіховий продукт «отрутою», але серйозно додає калорій і ускладнює тому життя худнуть. Вважається, що арахісове масло саме по собі - відмінна основа для пасти з арахісу.

Як і будь-яке інше рослинне, арахісове масло - це «витримка» корисних жирів з продукту. Воно містить вітамін Е, ненасичені жирні кислоти і добре позначається на стані здоров'я. Арахісове масло натуральне корисно для підтримки «чистоти» судин від холестеринових бляшок. Воно вважається хорошим продуктом для всіх, хто дотримується дієт, але хоче зберегти молодість і здоров'я шкіри.

Натуральне масло арахісу використовується в косметичних цілях (проти тріщин на губах, для зняття дискомфорту на обвітреною шкірі), і в якості заміни рослинному і оливковій олії в різних масках для сухої шкіри.

Рецепти з арахісом

Арахісова паста

1 стакан арахісу, обсмаженого без масла і очищеного від лушпиння, половина склянки або трохи більше натурального арахісового масла, підсолоджувач рідка стевія (краплі), можна взяти ароматизовані.

Арахіс замочити на ніч у звичайній воді. На ранок воду злити, залишки лушпиння викинути і додати до маси масло, і підсолоджувач. Помістити в чашу потужного блендера і перемішати на високій швидкості.

Арахісова паста з шматочками арахісу

1,5 склянки арахісу, 100 мл натурального арахісового або оливкового масла , Полсластітель за бажанням, трохи морської солі.

Стакан арахісу замочити у воді, а половинку - висушити в духовці так, щоб горіхи були майже хрусткими. Розкришити їх ножем в дрібні шматочки. Змішати замочений арахіс з маслом в блендері на високій швидкості і додати «крихітку». Розмішати масу так, щоб посипання рівномірно розподілилася по пасті.

Арахісова паста шоколадна

2 столові ложки какао або Кероб, 100 мл базового масла, трохи густого масла какао для аромату, 1 стакан арахісу, підсолоджувач, сіль, трохи м'яти за бажанням.

Замочити арахіс на ніч, какао або кероб змішати з базовим маслом, додати масло какао і буквально збити на високій швидкості. Додати м'який арахіс і приготувати пасту, не забуваючи перемішувати продукт в чаші блендера, перериваючи на час змішування. Додати «приправи» і перекласти в банку, поки продукт не застиг.

шкода арахісу

Шкода арахісу - цілком обгрунтоване науково явище. Переїдання навіть таких корисних сирих горіхів веде до підвищеного навантаження на печінку і може спровокувати деякі захворювання і проблеми. Часто людина їсть занадто багато горіхів, дізнавшись, що цей продукт дає силу м'язам, і дозволяє мозку працювати активніше. Насправді ж, велика кількість горіхів шкодить і шлунково-кишкового тракту, порушує процеси травлення, веде до зброджування харчової грудки, здуття живота, і порушення засвоєння інших продуктів. Їжте не більше 30-50 г арахісу в день, розділивши горіхи на 2 прийоми їжі, і все буде в порядку.

Безумовно, не варто їсти солоні і обсмажені горіхи. Перш за все, при термічній обробці порушується молекулярна структура лінолевої кислоти, і горіхи стають джерелом непотрібних жирів, лише перевантажують організм. Крім того, сіль в поєднанні з жирами сприяє підвищенню артеріального тиску, і може спровокувати гіпертонію. Тому «горішки до пива» можна ставити в один ряд з шкідливості з чіпсами і начос, і уникати всіма можливими способами.

Арахіс - одна з культур, замішаних в «генно-інженерному» скандалі. Дуже багато виробників з США і Канади використовують генетично модифіковані сорти арахісу, вплив яких на здоров'я людини в даний час не вивчено, проте медики вважають таку їжу потенційно шкідливої. Тому намагайтеся купувати арахіс вітчизняного виробництва і не зловживайте ним, щоб зберегти і підтримати здоров'я.

Рецепти з арахісом з покроковими фото:

Баклажани з арахісом
Капустяний салат з арахісом та родзинками

Калорійність арахісу 551 ккал

Енергетична цінність арахісу (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

Білки: 26.3 м (105 ккал)
Жири: 45,2 м (407 ккал)
Вуглеводи: 9.9 м (40 ккал)

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 19% / 74% / 7%

Вітаміни та мінерали, що містяться в арахісі

вітаміни:

PP - 13,2 мг, B1 - 0,74 мг, B2 - 0,11 мг, B5 - 1,767 мг, B6 - 0,348 мг, B9 - 240 мкг, C - 5,3 мг, E - 10,1 мг, PP - 18,9 мг, холін - 52,5 мг.

мінерали:

кальцій - 76 мг, магній - 182 мг, натрій - 23 мг, калій - 658 мг, фосфор - 350 мг, залізо - 5 мг, цинк - 3,27 мг, мідь - 1144 мкг, марганець - 1,934 мг, селен - 7 , 2 мкг.

Прочитайте корисну інформацію про інших бобових:

квасоля
Нут
горох
сочевиця

Відео про користь арахісу, як його чистити

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова.